Yi Chan restaurant en cocktailbar bestaat op vandaag exact 3 jaar. Ideale timing dus voor deze review. Yi Chan betekent erfenis (legacy) en dat is het ook. Het restaurant bestaat eigenlijk al meer dan 30 jaar (noemde toen Bambou Fleur) en werd gerund door de ouders van Yen Pham. Drie jaar geleden nam Yen Pham de zaak over van zijn ouders. Zijn ambitie was te breken met het stereotype beeld van Aziatische restaurants. Een aanrader!!!
Een topper in hartje Brussel
Yi Chan is gelegen in de buurt van de Beurs in Brussel, in de Van Praetstraat. Het restaurant van zijn ouders was ooit het eerste restaurant in de straat, die later klein Chinatown werd genoemd.
Yi Chan = Legacy
Yen Pham neemt de zaak drie jaar geleden over en vernieuwt het interieur zodat Yi Chan een trendy look krijgt. Ook de naam verandert. Het is en blijft een familierestaurant, maar tradities worden nu gemengd met moderne stijlen en invloeden en technieken. Niet zomaar breken met vroeger, neen verantwoord mengen om het niveau van Yi Chan naar een hoger peil te brengen.
Naast het managen van het restaurant ligt de passie van Yen Pham in de cocktailwereld. Ook hier staat alles in het teken van zijn ‘erfenis’. Hij combineert Aziatische smaken, technieken en ingrediënten met westerse tot hele lekkere mixed drinks. De zeer getalenteerde Yen Pham scoorde hoge ogen in verschillende cocktailwedstrijden van wereldniveau, zoals Bacardi Legacy, en was de eerste franstalige bartender die het tot de Beneluxfinale van Diageo World Class schopte. Kijk ook eens naar de indrukwekkende verzameling Japanse whisky’s en sake van Yi Chan.
Yen Pham en nieuwe technologie
Yen Pham is bezeten van nieuwe technologiën en is daarom heel vaak te vinden in Proef!, het foodlabo van Maxime Willems. Daar wordt lustig geëxperimenteerd met moderne technieken en producten voor de keuken en de cocktail van morgen. Ultrasoon, rotovap of andere hightech apparatuur, Yen Pham en Maxime doen er altijd wel iets interessants mee. En zo worden de grenzen constant afgetast en verlegd en krijg je bijvoorbeeld een Kimchi Bloody Mary 2.0.
Of de cocktail die hij ontwierp voor “Stir Creativity” van Bombay Sapphire. Voor CANVAS, een pop-up bar die een mix bracht van kunst en mixologie, werd bartender Yen Pham en kunstenaarsduo Hell’O Collective aan elkaar gekoppeld. Ze kregen carte blanche en mochten hun creativiteit de vrije loop laten en zo elkaar inspireren op een unieke manier.
Wat staat er op de kaart van Yi Chan?
Yi Chan combineert de schone, gezonde en smakelijke producten van de Oosterse gerechten zoals een groot assortiment Chinese Dim Sum, loempia, Peking eend met pannekoekjes, Koreaanse Bulgogi, Xiao Long Bao ravioli’s enzovoort. En lekkere Vietnamese pho.
Stuk voor stuk klassiekers uit het familierestaurant (Legacy) die Yen Pham in een nieuw kleedje stak. Heel lekker en origineel.
Dat alles maakt van Yi Chan een must voor de liefhebber van de moderne en gezonde Oosterse keuken. En ja, er zijn ook gerechten voor vegetariërs en vegans.
Yi Chan Praktische Info
Jules Van Praetstraat 13, 1000 Brussel
NM.
© 2019, Nullam Microwaveum Food & Drinks. All rights reserved. Unauthorized use and/or duplication of this material without express and written permission from this blog’s author and/or owner is strictly prohibited. Excerpts and links may be used, provided that full and clear credit is given to Nullam Microwaveum and www.nullammicrowaveum.com with appropriate and specific direction to the original content.
