Tajine
Een tajine is een aardewerken stoofpot maar is ook de naam van de gerechten die erin klaargemaakt worden. Een tajine bestaat uit twee delen, een diepe schaal waarin je de gerechten klaarmaakt en serveert en een hoog deksel in de vorm van een kegel. Dit maakt een tajine een ideale recipiënt voor stoofpotjes want het vocht dat verdampt stijgt op tot hoog in het deksel, en de zo gevormde condens druppelt weer naar beneden. Je gerecht wordt dus continu bevochtigd en droogt niet uit.
Ras el hanout
Het Marokkaanse kruidenmengsel Ras el hanout betekent letterlijk vertaald ‘het beste van de winkel’, en dat is ook precies waar deze kruidenmix om bekend staat. Ras el Hanout is rijk aan allerlei smaken en heeft met ingrediënten als gember en kaneel een ontzettend krachtige smaak.
Het is een combinatie van de beste kruiden, waarvan de ingrediënten dikwijls flink kunnen verschillen: geen samenstelling is hetzelfde.
Wat heb je nodig?
- 1 kip, in stukken gesneden
- 1 EL Ras el hanout
- 400 gram kikkererwten uit blik, uitgelekt
- 75 gram gedroogde abrikozen
- 800 gram tomaten uit blik
- 150 ml kippenbouillon
- verse peterselie en koriander
Hoe maak je het?
Snij de kip in stukken en strooi er de ras el hanout over.
Verwarm wat olie in het onderste deel van de tajine en bak de stukken kip mooi goudbruin. Zet even opzij.
Verminder het vuur en fruit een fijn gesneden ajuin. Wanneer deze gaar is doe je de tomaten in de tajine en de kippenbouiilon. Meng even.
Leg de stukken kip er bovenop, samen met de kikkererwten, en de gedroogde abrikozen. Nu mag het deksel op de tajine.
Laat dit alles nog een goede 20 minuten verder garen.
NM.
© 2021, Nullam Microwaveum Food & Drinks. All rights reserved. Unauthorized use and/or duplication of this material without express and written permission from this blog’s author and/or owner is strictly prohibited. Excerpts and links may be used, provided that full and clear credit is given to Nullam Microwaveum and www.nullammicrowaveum.com with appropriate and specific direction to the original content.
