Tag Archives: whisky

Whisky Whiskey Bourbon Rye

In the MIX: DE WILDE ROSSE

1 Comment

De Wilde Rosse is een variatie op een oud recept van een mixed drink gemaakt met Cherry Heering en citroensap. We doen er blended Scotch whisky en allspice dram bij en zo krijgen we een mixed drink met een heel interessante smaak. Eén van mijn recente favorieten!

Allspice Dram

Allspice dram is een likeur gemaakt met allspice berries, bij ons ook gekend als Jamaicaanse peper. De likeur wordt ook pimento dram genoemd omdat de allspice bes van de pimentoboom komt. De heel kruidige Allspice dram wordt vooral gebruikt in tiki drankjes omdat het goed combineert met rum en de zoete ingrediënten van tiki cocktails. 

Home made AllSpice Dram

Cherry Heering

De meest besproken – maar ook de meest gebruikte – kersenlikeur komt net als het glas ook uit Denemarken. Cherry Heering bestaat al sinds 1818 en heeft zowel bij het grote publiek als bij bartenders een hele goede reputatie uitgebouwd. Denk maar aan de Singapore Sling en de Blood and Sand. Het recept is een creatie van de Deense koopman Peter Heering en veranderde niet veel sedert de uitvinding: Deense Stevens kersen macereren op neutrale spirit met veel kruiden. Het resultaat is een uniek maar heel complex smaakprofiel.

Glassware: Deens design van Rosendahl

De Rosendahl Design Group is een van de grootste en bekendste designbedrijven in Denemarken en heel Scandinavië. De groep omvat 7 gevestigde merken, zoals Lyngby Porcelæn, Kay Bojesen Denmark, Holmegaard en Rosendahl. Dit glas komt uit Rosendahls Grand Cru-collectie – de grootste servies- en glazenlijn van het merk – 25 jaar. Sinds 1993 zijn van deze reeks – bekend om de typische groeven – talloze miljoenen producten verkocht.

Rosendahl wordt verdeeld door Melmath Agency.

Wat heb je nodig?

Voor de honingsiroop

  • 350 gram honing
  • 100 ml warm water
  • 45 ml blended Scotch whisky (Monkey Shoulder)
  • 20 ml vers citroensap
  • 7 ml allspice dram (zie recept)
  • 15 ml honingsiroop
  • 7 ml Cherry Heering

Hoe maak je het?

We beginnen met de honingsiroop. Combineer de honing met warm water en roer tot alles gemengd is. Gebruik onmiddellijk of bewaar in de koelkast (ongeveer 5 dagen)

Doe de scotch whisky, citroensap, allspice, Cherry Heering en honingsiroop in een shaker en vul met ijsblokken. Shake ongeveer15 seconden voor de juiste afkoeling en verwatering. Neem een tumbler of Old Fashioned glas en doe er één grote ijsblok in en giet de inhoud van je shaker door een fijne zeef. Dien op.

NM.

Spirits & More, Whisky Whiskey Bourbon Rye

The Glenlivet Captain’s Reserve

Captain’s Reserve voor vaderdag

Het is bijna vaderdag en dan zetten we traditiegetrouw iets in de aanbieding. Dit jaar gaan we voor een single malt whisky van The Glenlivet. Deze whisky van de distilleerderij uit Speyside trok onze aandacht omdat het één van de enige is met een bijzondere finish door rijping op cognac vaten.

Rijping op cognac vaten

Meestal wordt single malt gerijpt op ex-bourbon of ex-sherry vaten, maar door de schaarste van beschikbare (gebruikte) vaten, begint men allerlei experimenten door te finishen op portovaten, op sauterne wijnvaten, op rum casks en nu ook op cognacvaten. Dit was genoeg om onze aandacht te trekken. Trends tonen aan dat de globale verkoop en consumptie van cognac tegen 2021 zal stijgen met 2 miljoen 6 fles dozen! Dus komen er heel wat vaten vrij die ergens een bestemming gaan moeten krijgen.

Smaak profiel

De Captain’s Reserve heeft een mooie, heldere en gouden kleur. De geur is zoet en fruitig en vooral honing en abrikozenkonfituur. Verder herken je nog kaneelbrood en zoethout.

Uiteindelijk proef je een combinatie van citrustonen en de typische romige zoetheid die we van The Glenlivet gewoon zijn. Maar, aangevuld met een rijke smaak van rozijnen en ook wat chocolade, en daar is de finish, de rijping op cognacvaten verantwoordelijk voor. Je krijgt een hele gladde afdronk. Deze Captain’s Reserve is een NAS – No Age Statement.

Persoonlijk had ik eerst wat gemengde gevoelens. Vooreerst, het is de eerste single malt die ik proefde die op cognacvaten heeft gerijpt. Dus had ik niet echt een referentie. Proefde ik een echt herkenbaar The Glenlivet product. Ja! Maar het is ook een heel verrassende en atypische Glenlivet single malt dankzij die rijping op cognacvaten. Niet alle experimenten van master blenders kan je geslaagd noemen, maar deze is het wel. Een aanrader voor de echte connaisseur.

Captain William

De rijping op cognac vaten heeft ook een symbolische betekenis voor de Glenlivet Distillery. Het is namelijk in deze streek geweest, waar Captain William Smith Grant (de achter-kleinzoon van stichter George Smith) vocht tijdens de 1e Wereldoorlog. Vandaar de naam Captain’s Reserve en waarom deze Glenlivet in cognac vaten gerijpt wordt.

Die symboliek proef je in elke slok.

NM.

Wat gebeurt er op ..., Whisky Whiskey Bourbon Rye

Aberfeldy 12 Year Old Scotch Whisky

18 mei 2019 is Wereld Whisky Dag

Sinds 2012 wordt jaarlijks op de derde zaterdag van mei de ‘Wereld Whisky Dag’ (World Whisky Day) gevierd. Een dag in het leven geroepen om vooral de Schotse whisky te eren. Dit jaar zetten we naast de 12 jaar oude Dewar’s, ook de 12 jaar oude Aberfeldy single malt whisky in de kijker. Een blend en een single malt.

De Aberfeldy 12 years Single Malt whisky

Omdat ik mij al heel lang verdiep in whisky krijg ik heel regelmatig de vraag van wat nu eigelijk een degelijke instap single malt whisky is. Een hele moeilijke vraag eigenlijk en niet alleen omwille van de overvloed aan keuze, maar omdat je moet rekening houden met het smaakpalet van iemand anders. Een foute keuze en die persoon drinkt nooit meer whisky. Dus ga ik vragen stellen, veel vragen. Uiteindelijk stel ik dan een single malt voor die je naar meer doet verlangen, en die je voldoende triggert om op ontdekkingsreis te gaan.

Wel, deze 12 jaar oude Aberfeldy single malt is zo een whisky. Waarom? Wel, het is een lekkere zachte single malt whisky, er zit wat subtiele rokerigheid in en hij heeft een wat zoete afdronk. Indien je door één of meerdere van deze karakteristieken wordt aangetrokken, dan kunnen we daar heel gemakkelijk op voortbouwen. En dus bepaalde segmenten van het gamma whisky gaan benadrukken.

De Aberfeldy distilleerderij

De distilleerderij van Aberfeldy is in 1898 opgericht door de broers Dewar. De distilleerderij ligt in het district East Highlands in hartje Perthshire, op ongeveer 1 uur 20 minuten rijden van de luchthaven van Edinburgh. Prachtige streek met heel schilderachtige decors en hele vriendelijke mensen. Indien je in de buurt bent, rij dan zeker eens langs de Queen’s View, Pitlochry, Tummel bridge, Blair Atholl en Loch Tay, om er maar enkele te noemen.

De naam Aberfeldy is uit het Gaelic afkomstig (Abair Pheallaig: mouth of the Pheallaig Burn)

Slechts een klein deel van de ongeveer 2,5 miljoen liter die de distilleerderij produceert wordt gebruikt voor de Aberfeldy Single malt. Het overgrote deel wordt namelijk gebruikt voor de blend van Dewar’s White label.

Smaakprofiel en tasting notes

De Aberfeldy 12 jaar single malt heeft een stevige volle smaak met
aroma’s van heide, honing en zoete ananas, in combinatie met de subtiele hinten van toffee, granen en vanille . En in de lange en droge afdronk proef je nog kruiden en sinaasappel. Geniet er van!

De ronde en volle aroma’s van heide, honing en zoete ananas in combinatie met de subtiele hinten van toffee, granen en vanille zorgen ervoor dat deze whisky een zoete touch en een fruitige zachtheid heeft. Deze zorgen voor de volle smaak en in de lange afdronk zal je ook nog sinaasappel ontdekken. Je kan dus lang genieten van deze whisky. En hij is licht rokerig. De smaak is een beetje stroperig, waardoor deze whisky te vergelijken is met een likeur. Daarnaast wordt de smaak ook wel ervaren als olieachtig en iets rokerig.

Heerlijke whisky maar ook eerlijke whisky omwille van de goede kwaliteit/prijsverhouding.

NM.

Whisky Whiskey Bourbon Rye

Glenfiddich Experimental Series No. 4 Fire & Cane

Brian Kinsman, Glenfiddich malt master, said: “We started with the question – what would happen if we did something with peat that we had not done before?

And It’s a Flavor Bomb!

De nieuwste Glenfiddich is een subtiel geturfde whisky zonder een specifieke leeftijd. Fire & Cane is een fusie van twee uitgesproken smaken, die samenkomen in een unieke combinatie van ‘smoky’
Glenfiddich whisky en zoete rum. Al in 2003 experimenteerde Brian Kinsman, de malt master van Glenfiddich, met peated whisky (de licht geturfde 12-jarige Glenfiddich Caoran), en die lag aan de oorsprong van de innovatieve Experimental Series.

Als whisky drinker moet je normaal gezien een keuze maken tussen smoky/peated en zoet/fruitig. Je zal beide smaken moeilijk terugvinden in een whisky – evenwichtig natuurlijk. Omdat het gewoon moeilijk is deze twee uitgesproken profielen te combineren. Met Fire & Cane is dat wel gelukt.

De vierde in de reeks (officieel the fourth expression) is net die peated single malt, die rustig heeft kunnen rijpen op bourbon vaten, zodat je typische fruitige en zoete Glenfiddich smaak krijgt. En om nog een stap verder te gaan werd de Fire & Cane afgewerkt (finished) in rum vaten, waardoor er een extra laag karamel en toffee zoetheid wordt aan toegevoegd.

Brian Kinsman, koos voor een rum die rijker en meer aards is dan de bekende Caribische stijl, waarin de Glenfiddich 21 years Rum Cask Finish Single Malt wordt gefinisht. Deze rum vaten, afkomstig uit Latijns-Amerika, zorgen voor een betere balans tussen de turf en de rum, aldus Kinsman.

SMAAK

Glenfiddich spreekt zelf in termen zoals ‘campfire smokiness’ en ‘toffee sweetness’, wat je zou kunnen vertalen in ‘zoete toffee’ en ‘rokerig kampvuur’. Daarnaast ook nog toetsen van groen fruit, gebakken appels, marshmallow en zachte kruiden.

De Fire & Cane is echt de moeite waard en mijn favoriet van de Experimental Series. En ook de prijs valt heel goed mee.

Het is een no-age-statement (NAS) malt whisky, geen specifieke leeftijd dus.

Hij is gebotteld in licht gekleurde fles, speciaal ontworpen zodat je de whisky kan zien en om visueel de contrasterende smaken te tonen.

Peated: 5 ppm (phenol parts per million) . Daarmee krijg je een leuke maar niet overheersende smokiness, met een lange fluweelzijden afdronk.

ABV is 43%

Glenfiddich Fire & Cane (2018) is de vierde in de reeks Experimental Series expressions. Hij komt na:

  • Glenfiddich India Pale Ale Cask Finish Experiment – 2016
  • Glenfiddich Project XX – 2016,
  • Glenfiddich Winter Storm – 2017.

NM.

Whisky Whiskey Bourbon Rye

SACRED ENGLISH WHISKY LIQUEUR EN DE RUSTY NAIL

Rusty of Smoky Nail?

De Rusty Nail is een klassieker die bekend werd omdat het één van de favoriete mixed drinks was van Frank Sinatra en de Rat Pack. Een Rusty Nail maak je met Scotch whisky en Sacred Whisky Likeur. We posten eerder al de geturfde variant, de Smoky Nail (zie artikel).

De fans van Breaking Bad en Better Call Saul herinneren zich natuurlijk de scene waarin Saul Goodman (Jimmy McGill) één van zijn momenten heeft en zichzelf een Rusty Nail schenkt: the preferred drink of depressed old men…

De Rusty Nail is 100 % alcohol: een goede Schotse whisky voor de body and whisky likeur voor het zoete element en tegengewicht voor de soms scherpe bite van whisky. De Rusty Nail is een hele goede mixed drink: veel smaak en subtiele zoetigheid, en zo eenvoudig te maken. Je hebt enkel een goede whisky nodig, een whisky likeur (zoals bvb Drambuie) en goede ijsblokken.

Sacred Spirits

Sacred Spirits, bekend van hun voortreffelijke gins en vermouts, brachten een Whisky Liqueur op de markt, ideaal geschikt voor zij die de smaak van whisky lekker vinden, maar bijvoorbeeld niet houden van de ‘bite’ van sommige whisky’s. De Sacred English Whisky Liqueuris zowel neat als met een ijsblokje heel lekker.

Voor de whisky likeur gebruikte Sacred Spirits hun English Whisky, die drie jaar op ex-bourbon vaten gerijpt heeft en dan nog eens op Spaanse PX sherry vaten. Deze werd geblend met sinaasappelschillen, steranijs en cubeb peper, zodat je een rijke maar fluweelzachte likeur krijgt (40% ABV). De sinaasappelschillen zorgen voor dat tikje frisheid en de peper en steranijs zorgen dan weer voor de infusie van kruidigheid, en zorgen voor een evenwicht met het zoete. Sweet and spicy tegelijk. Bij de eerste sip proefde ik een intrigerende complexiteit, die naar meer deed verlangen. En bij de tweede was ik verkocht!

Waar vind je de Sacred producten?

Sacred kan je in de meeste klassezaken proeven. Voor zowat het volledige gamma kan je terecht bij Balder Van De Velde, Brand Ambassador van Sacred (balder@sacredgin.com)

Voor meer info over de verschillende Sacred producten kan je ook terecht op de mooie website www.sacredspiritscompany.com

Wat heb je nodig?

  • 60 ml Schotse whisky
  • 30 ml Sacred English Whisky Liqueur
  • Old Fashioned glass

Hoe maak je het?

Combineer alle ingrediënten in een mengglas, vul met ijsblokken en stir tot de juiste afkoeling en verwatering. Strain in een tumbler of Old Fashioned glas met een grote ijsblok. Versier met een strip citroenschil.

NM.

Nikka Perfect Serve bartending competition

Leave a comment

August 20, 2018 @ 11:00 – 21:00

2018 BARTENDING COMPETITION

ICHI-GO, ICHI-E

“One moment, one encounter.” The Japanese Ichi-go Ichi-e philosophy is the guiding principle behind the Nikka Perfect Serve bartending competition. Every encounter is unique and can never be repeated, and so we must give our very best at all times.

FOCUS ON THE GUEST

Unlike other bartending competitions, The Nikka Perfect Serve encourages bartenders to place the guest at the heart of the bar experience. Bartenders must be attentive and aware of their guest’s presence, state of mind, and palate in order to offer the most suitable service and cocktail at that specific moment. The process is as important as the cocktail itself.

“The door separates the guest-centric world from the outside world. The most important moment of truth throughout the whole experience is when the guest appears and disappears through the doorway.”

OMAKASE

As in previous years, the contest will continue to focus on omakase: “I leave it to you.” Judges playing the roles of indecisive customers will act as different characters, and ask the bartender to improvise a bespoke Nikka cocktail.
Experienced bartenders will have a large repertoire of cocktail recipes in mind at all times, and will be able to choose, twist and adapt them to serve the most appropriate Nikka Whisky cocktail for each situation played out by the judges.

 

Details

Date:
August 20, 2018
Time:
11:00 – 21:00
Event Category:
Event Tags:
, , ,
Website:
https://www.nikkawhisky.eu/perfect-serve/

Organizer

Nikka
Website
View Organizer Website

Golden Gai

Dampoortstraat 11
Gent, 9000 + Google Map
Wat gebeurt er op ..., Whisky Whiskey Bourbon Rye

Roe & Co Irish whiskey voor World Whisky Day

19 mei is World Whisky Day

Op World Whisky Day vinden er over heel de wereld whiskyvieringen plaats. Roe & Co viert deze dag mee met haar city serves die een ode brengen aan de favoriete bartendersteden en waarvoor locale ingrediënten van de stad (Antwerpen of Gent) zijn gebruikt. Het Ierse whiskey merk Roe & Co dat in mei 2017 werd gelanceerd, sloeg voor World Whisky Day de handen ineen met twee Belgische bartenders en creëerde twee verschillende city serves. In België hebben Naushad Rahamat van Cocktails at Nine in Antwerpen en Jurgen Nobels van The Cobbler in Gent ieder een eigen cocktail met typische lokale ingrediënten gecreëerd.

Hieronder vind je het recept van Naushad en uiteraard kan je de city serve gaan proeven op 19 mei in Cocktails at Nine.

Over Roe & Co

Roe & Co is gemaakt van de fijnste handgeselecteerde voorraden van Ierse malt- en graanwhiskeys, gerijpt in bourbonvaten. Met 30 jaar ervaring, creëerde Master Blender Caroline Martin een veelzijdige, premium whiskey. Roe & Co is een luxueuze blend met een perfect evenwicht tussen de intense fruitigheid van de malt- en de zachte romigheid van de graanwhiskeys. De hoge gehalte “First Fill” Bourbonvaten hebben romige vanillenoten gebalanceerd met hints van fruit en zachte kruiden en een opmerkelijke diepte voor zo een elegante en verfijnde whiskey. Roe & Co is non-chill filtered en gebotteld op 45% ABV. Perfect in een cocktail, met een mixer of op zichzelf, is Roe & Co beschikbaar in de hipste bars in Europa.

FROM DUBLIN TO ANTWERP – THE ANTWERP SERVE

Bartender: Naushad Rahamat

Cocktailbar: Cocktails at Nine

Lokale ingrediënten: Antwerpse Honing en Koninck bier

Recept

  • 50 ml Roe & Co
  • 30 ml limoensap
  • 25 ml Antwerpse Honing
  • afwerken met de Koninck bier

“De stadshoning van Antwerpen is een mooi ingrediënt dat wordt gebruikt door veel zaken rondom het stadshuis aangezien op het dak van het stadshuis de bijen worden gehouden. Een mooi initiatief van de stad wat bovendien ook nog eens ecologisch verantwoord is. Het bier dat ik heb gekozen is de trots van Antwerpen. De brouwerij is gevuld met mensen met passie voor hun vak en heel veel creativiteit. Als bartender is dat heel herkenbaar en een plezier om met hun producten te werken. Antwerpen voor mij is een stad die innoverend en creatief is en dat vind je terug in dit drankje!”, aldus Naushad Rahamat over zijn Roe & Co cocktail.

NM.

Whisky Whiskey Bourbon Rye

Belgian Owl … een bezoek meer dan waard

Belgian Owl breidt zijn gamma uit

Belgian Owl stelt haar nieuwe gamma  voor in 4 verschillende smaken : Passion en Intense, beiden 3 jaar oud en Single Cask, vullen het bestaande gamma aan van Origine (Spirit Drink, niet verouderd) en Identité (eveneens 3 jaar).

Een tijdje geleden stelde het whiskymerk Belgian Owl ook een speciale editie voor,  met een knipoog naar strips! Het is dus een ontmoeting tussen twee mythes: Het Gele Teken (uit de reeks Blake & Mortimer van E.P. Jacobs) en Belgian Owl.  Sinds het album in 1952 is verschenen, zijn al meer dan 15 miljoen albums verkocht over heel de wereld. En die ontmoeting hoeft niet te verwonderen want Etienne Bouillon, manager van de distilleerderij Belgian Owl, is een grote stripliefhebber en verzamelaar. De editie By Jove is een avontuur waar twee werelden samenkomen, die van de Single Malt en die van Stripverhalen, een dialoog tussen de 9e kunst en Belgische whisky. Voor foto’s klik hier.
Voor deze eerste reeks By Jove voert Belgian Owl het album Het Gele Teken op, waarin de twee bekende stripdetectives van de ene verrassing in de andere vallen. Het resultaat? Vier edities van een Single Malt met vier mythische vignetten van het album. Het getal vier komt ook voor in het album, zoals de liefhebbers al begrepen hebben…

Maar je kan ook Belgian Owl bezoeken

De Belgian Owl farm distillery is gelegen in een prachtig glooiend Haspengouws landschap waar wandelaar zeker hun gading zullen vinden. En waarom niet je wandeling afsluiten met een bezoek en degustatie bij Belgian Owl. Je zal er alles bijleren over de terroir van de Belgian Owl, van het veld waar de gerst groeit tot in de fles. De twee distilleerapparaten die rechtstreeks uit Schotland komen zijn de moeite waard. Je kan ook het volledige productieproces  van deze 100% single malt zien. Alles dat de Belgian Owl zijn karakter geeft is aanwezig . En natuurlijk is er een degustatie van het uitgebreide gamma van de Belgian Owl mogelijk (zie verder voor de verschillende formules).

Belgische whisky

Alle zintuigen worden geprikkeld tijdens een dubbele degustatie: Origine (het niet verouderde distillaat) en Identité (de single malt whisky die gedurende 36 maanden werd gerijpt).

Speciaal voor deze gelegenheid stelt de parel van de Belgische whisky drie verschillende soorten bezoeken voor:

1. Particulier bezoek

2. Geleid bezoek

De boerderij-distilleerderij ligt te midden van de gerstvelden. Het is de gelegenheid om de geheimen te ontdekken van de fabricatie van een Belgische Single Malt Whisky. Tijdens het bezoek worden de verschillende stappen van het proces uitgelegd, van het zaaien van gerst tot de degustatie. Op zaterdag worden er ook geleide bezoeken van 2 uur voorgesteld. Bij voorkeur mits reservatie.

Consulteer de kalender en reserveer alvast deze unieke ervaring.

Praktische informatie:

  • Geleide bezoeken van 2u
  • FR / NL / DE
  • Dubbele degustatie
  • Reservatie gewenst
  • 20 euro/ persoon (+ 18 jaar)
  • 15 euro/ persoon (13 tot 17 jaar)

3. Vrij bezoek

Wandelaars die in de buurt zijn en nieuwsgierig om de deur van de boerderij-distilleerderij open te duwen, zijn alle donderdagen en vrijdagen welkom, van maart tot oktober, van 13u tot 17u. (Start13u30, 14u30, 15u30). Bezoeken van een uur worden voorgesteld tijdens de welke de principes van de creatie van een Belgian Single Malt Whisky worden onthuld.

Praktische informatie:

  • Geleid bezoek van 1u
  • Taal naar gelang beschikbaarheid
  • Dubbele degustatie
  • Geen reservatie nodig
  • 10 euro/ persoon (+ 18 jaar)
  • 5 euro/ persoon (13 tot 17 jaar)

Groepsbezoek

In ongeveer twee uur onthult een gids de bijzonderheden van het universum van Belgian Owl. De voorstelling van de verschillende etappes van de productie van de  drank worden begeleid door een dubbele degustatie, van niet verouderde en verouderde whisky. Bezoek op reservatie. Neem contact met ons op om uw bezoek te bespreken.

Formule van reservatie:

  • Geleid bezoek van 2u
  • Dubbele degustatie
  • Maximum 25 personen per groep
  • Verschillende groepen mogelijk
  • Op afspraak
  • FR/NL/EN/IT/ES/DE
  • Forfait van 450 euro per groep

Evenement

De boerderij- distilleerderij is bewust van het milieu, heeft respect voor de plek waar ze werkt en is blij dat te kunnen delen met haar klanten. De boerderij-distilleerderij biedt de mogelijkheid een privé evenement te creëren, met een geleid bezoek van de distilleerderij en uiteraard een degustatie. Naar gelang de gelegenheid, het thema of wens, zijn er veel opties mogelijk. De distilleerderij staat ter beschikking om te discuteren over de verlangens van haar klanten. Het is de gelegenheid te genieten van deze unieke plek tijdens seminaries, teambuilding en andere uitzonderlijke events.

De geschiedenis van Belgian Owl

Alles begint met de droom van Etienne Bouillon, Meester Distilleerder, om de lokale landbouw te valoriseren door de creatie van een uitgebalanceerde Belgian Single Malt Whisky, gemaakt van gerst die op duurzame wijze wordt geteeld in Haspengouw.

In december start de voorverkoop aan particulieren van de eerste flessen via internet die 3 jaar later, in november 2007, op de markt worden gebracht. In 2005 bereikt men een constante productie-capaciteit van maximaal 20.000 flessen per jaar. De distilleerderij krijgt haar eerste internationale erkenning in de Whisky Bible van Jim Murray. In 2007 worden de eerste flessen uitgereikt tijdens de Spirits in The Skybeurs in de luchthaven van Luik. In 2008 begint de eerste verkoop van Belgian Owl via het netwerk van gespecialiseerde drankenhandelaars in België.

In 2011 wordt Belgian Owl verkozen tot European Single cask Whisky of the Year 2011, met een score van 95.5%, in de Whisky Bible van Jim Murray. Het is de eerste eervolle vermelding uit een lange reeks. 2013 wordt gekenmerkt door de komst van distilleer-ketels van de oude Caperdonich distilleerderij uit Rothes (Speyside, Schotland). Het eerste distillaat dat voor de toekomstige botteling van Belgian Owl zal dienen vindt datzelfde jaar plaats. De eerste botteling van Belgian Single Malt Whisky,  geproduceerd in de Schotse ketels, wordt gerealiseerd in 2016.

Voor het eerst in de geschiedenis van de distilleerderij is de Belgian Owl whisky doorlopend beschikbaar op de thuismarkt.  Een aantal vaten blijft liggen in de warehouse om op termijn een breed gamma van whisky’s te kunnen aanbieden. Deze stap houdt het begin in van de ontwikkeling van de exportmarkt in de  buurlanden van België, maar ook Amerika en Azië.  In 2017 breidt het gamma zich uit.

Belgian Owl Distilleerderij Praktische Info

7, Hameau de Goreux
4347 Fexhe-le-Haut-Clocher – België

Spirits & More, Whisky Whiskey Bourbon Rye

Hart Brothers: twee 17 jaar oude single malt whiskies

We hebben nog twee parels op cask strength van Hart Brothers als suggestie voor de kerstboom, namelijk een 17 jaar oude Linkwood en een evenoude Mortlach, te verkrijgen aan een zeer schappellijke prijs bij Anverness, onze leverancier van spirits. Een niet te missen kans.

De Hart Brothers bottelingen zijn een referentie, want elke single malt whisky is zorgvuldig geselecteerd en met hun rigoureuze kwaliteitscontrole willen ze enkel het best mogelijke op de markt brengen. Ze doen niet mee aan chill filteren en voegen ook geen kleur toe aan hun bottelingen. Er wordt kortom niets bijgedaan of niets uitgehaald.

De Linkwood 17 Years Old Single Malt Scotch Whisky werd in 1997 in Linkwood gedistilleerd en in 2014 gebotteld in Glasgow. Deze Linkwood rijpte 17 jaar in Amerikaanse eik. ABV 54.1%

De Mortlach 17 Years Old Single Malt Speyside Cask Strength werd ook in 1997 gedistilleerd in in 2015 gebotteld. ABV 55.5%

Deze twee parels kan je vinden bij Anverness Grotesteenweg 74 – 2600 Berchem – Antwerpen (Extra Koopzondag op 24/12 van 10 – 17 uur)

 

Wat gebeurt er op ..., Whisky Whiskey Bourbon Rye

In the Mix: Sweet Monkey voor winterzonnewende

We kozen voor winterzonnewende deze fluweelzachte cocktail op basis van whisky en dulce de leche.

Winterzonnewende

De zon is vandaag – 21 december – op haar meest Noordelijke punt aangekomen. Bij winterzonnewende staat de zon het dichtst bij de horizon dan op gelijk welk andere moment van het jaar. De zon zal gedurende een paar dagen op de zelfde plaats opkomen en op dezelfde plaats naar beneden gaan. Dit astrologisch fenomeen noemen we de winterzonnewende: de normaal altijd bewegende zon neemt eigenlijk een paar dagen pauze, vooraleer ze terug naar haar meest zuidelijke punt begint te reizen. In Stonehenge zijn de druïden al van deze morgen samen om deze gebeurtenis zeer ceremonieel te vieren. Het goede nieuws is dat we de kortste dag hebben gehad en dat de zon vanaf nu, weliswaar zeer langzaam, terug aan kracht zal inwinnen.

Dulce de leche: een culinair accident

Eén van die dingen die ze aan de ingang van het paradijs verkopen is dulce de leche, zoete melk letterlijk. Een verschrikkelijk lekkere kaloriebom.

Samen met de alfajores (zie recept) is dulce de leche een belangrijk deel van de Argentijnse cultuur. Het is puur toeval – nog maar eens een lekkernij die zo ontstond – ontstaan tijdens een oorlog in 1829 in Argentinië, toen de keukenmeid een dessert wou maken met suiker en melk, maar door de vijand verrast werd en haar pan op het vuur had laten staan. Een paar uur later kon ze toch terug naar haar keuken en vond een ingekookte bruine substantie in haar pan. Een dappere soldaat proefde ervan en dulce de leche (zie recept) was geboren.

Monkey Shoulder

Monkey Shoulder, een Triple Malt Whisky bestaande uit drie Single Malt Whisky’s: Glenfiddich (zie artikel), Balvenie and Kininvie. Eigenlijk een blended malt. De naam Monkey Shoulder verwijst naar de schouderblessure die vele arbeiders kregen bij het continue opscheppen van gerst. Je kan Monkey Shoulder perfect zo drinken maar deze whisky is heel geschikt om te mixen.

Wat heb je nodig? per cocktail

  • 50 ml Monkey Shoulder of Aberlour 12 yr single malt
  • 1 EL Dulce de leche
  • 10 ml citroensap
  • 1 eiwit
  • marshmallows
  • 1 stukje gember

Hoe maak je het?

Doe de whisky, dulce de leche, citroensap en eiwit in de shaker.  We beginnen met een dry shake. Je voelt de druk opbouwen in je shaker. Goed shaken is belangrijk want je eiwit moet echt fluffy zijn. Vervolgens een wet shake, met andere woorden het ijs mag in de shaker en we gaan terug goed shaken om de cocktail koud genoeg te kunnen serveren.

Double strain in een old fashioned glas. Werk af met een stukje gember en voor de zoetebekken kan je er nog een paar stukjes gebrande marshmallow aan toevoegen. Strooi er wat cacaopoeder over.

NM.