Tag Archives: whisky

Het Verenigd Koninkrijk, Schotland en Ierland

Johnnie Walker Spicy Highball

Johnnie Walker Princes Street: nieuwe whisky-bezoekersattractie in Edinburgh

Een nieuwe bezoekersattractie van meerdere miljoenen ponden die Schotse whisky promoot, opende in oktober 2021 in Edinburgh. De acht verdiepingen tellende Johnnie Walker Princes Street van Diageo bevindt zich in het voormalige Binns-gebouw. Het heeft meer dan vier jaar geduurd om het pand te renoveren en uit te rusten met faciliteiten zoals winkels, een whiskykelder en twee rooftopbars.

De grootste investering ooit in het Schotse whiskytoerisme

Het kostte meer dan £ 185 miljoen om te voltooien en zou de grootste investering in het Schotse whiskytoerisme zijn. “Vorig jaar vierde Johnnie Walker dat 200 jaar geleden oprichter John Walker de deuren opende van zijn kleine supermarkt. “Johnnie Walker Princes Street is een mijlpaalinvestering in Schotse whisky en in Schotland en het zet een nieuwe standaard voor meeslepende bezoekersattracties.”

In 2019 trok de Scotch Whisky-industrie een record van 2,16 miljoen bezoekers. Malcolm Roughead, chief executive van VisitScotland, zei dat de nieuwe bezoekersattractie een “uitzonderlijke toevoeging” is aan het toeristische aanbod van Edinburgh. Hij voegde eraan toe dat het “het vertrouwen aantoonde dat internationale merken in de hoofdstad hebben en tegelijkertijd het herstel van het Schotse toerisme ondersteunen”.

Nieuwe Highball recepten met Johnnie Walker Black Label

De opening was een geweldig virtueel event en ging gepaard met de lancering van nieuw cocktail recepten met Johnnie Walker Black Label. Het eerste is een Spicy Highball.

Wat heb je nodig?

  • 50 ml Johnnie Walker Black Label
  • 150 ml Fever-Tree Ginger Ale
  • een schijfje citroen als versiering

Hoe maak je het?

Vul een highball glas met ijsblokjes. Giet 50 ml Johnnie Walker Black Label Whisky en 150 ml ginger ale in het glas en roer even om. Versier met een schijfje citroen of een takje rozemarijn.

NM.

Nullam goes Edinburgh
Whisky Whiskey Bourbon Rye

In the Mix Samurai Swig

Ik hou van boozy cocktails, zeker als die op basis van whisky gemaakt zijn. Maar dat mag dus ook rye of Japanse whisky zijn. Deze Samurai Swig valt daar dus ook onder. Swig betekent grote slok, dus iets naar binnen gieten, maar dat zal je met deze cocktail niet moeten doen. We geven jullie een beetje geschiedenis mee, want het start bij de Manhattan (rye whiskey), dan de Rob Roy (blended scothc) en dan de Samurai Swig (Japanse whisky).

Glassware: Holmegaard Glass Factory

Het begint allemaal bij de Manhattan

Toen de Manhattan cocktail Amerika veroverde in 1874 was het al rye whiskey dat de klok sloeg. Door wat zoete vermouth bij de nogal pittige en kruidige rye te doen werd de cocktail evenwichtig. En de bitters zorgden voor intrigue en diepgang van deze sterke cocktail.

Scotch vervangt Rye

Ongeveer twintig jaar later kwam echter de blended Scotch van Dewar’s op de Amerikaanse markt, en deze was veel zachter van smaak dan de rye. Het was dus een kwestie van tijd tot een pientere bartender in de Waldorf-Astoria in New York de rye in de Manhattan verving door Scotch. Een nieuwe klassieker was geboren, genoemd naar een legendarische Schot, Rob Roy – Raibeart Ruadh in Gaelic, een soort Schotse Robin Hood. Op dat ogenblik – in 1894 – speelde trouwens de Broadway show ‘Rob Roy’, een operette over het leven van Rob Roy MacGregor.

Nikka Pure Malt Black 50cl 43% Japanese Malt Whisky

Deze Samurai Swig is dus een variante, waarbij we de blended scotch vervangen door Japanse whisky. De Nikka Pure Malt black komt in een mooi flesje van 500 ml en een ABV van 43%. Deze whisky maakt deel uit van de Pure Malt-serie van de Nikka Whisky Distilling Co. De Pure Malt Black is een blend van single malts van Nikka’s Yoichi en Miyagikyo-distilleerderijen. De whisky voelt wat moutiger aan en  de turfrook is licht tot matig wat voor wat het karakter zorgt. Er is ook wat pit aanwezig waardoor er meer vathoutinvloed naar boven komt!

Wat heb je nodig?

  • 45 ml Nikka Pure Malt Black
  • 15 ml droge witte vermout (bvb Noilly Prat)
  • 15 ml Cynar
  • 15 ml zoete rode vermout
  • zeste van appelsien

Hoe maak je het?


Doe alle ingrediënten in een mengglas en doe dit halfvol met ijsblokken. Roer om met een barlepel tot de juiste verwatering en afkoeling. Giet in een voorgekoeld cocktailglas en werk af met een (verbrande) zeste van citroen.

NM.

In the Mix Mizuwari

Benriach Old & Rare Super Tasting

Leave a comment

March 29, 2021 @ 08:00 – 17:00

Whisky Whiskey Bourbon Rye

In the Mix Bloedappelsien Whiskey Sour

Een vleugje romantiek

Aangezien we Valentijn in onze bubbel moesten vieren wou ik een schattige cocktail bedenken voor deze romantische gelegenheid. Soms is er te veel keuze en zie je het bos door de bomen niet meer. Mevrouw Nullam en mezelf zijn niet zo grote liefhebbers van champagne en ik had ook geen zin in een stroperige suikerbom. Na een aantal dagen denken zag ik bloedappelsienen in de winkel en het idee van deze whiskey sour was geboren. Bloedappelsienen passen omwille van het felrode vruchtvlees in het thema van Valentijn en de smaak én kleur draagt ook vaak bij tot het succes van vele gerechten en drankjes. En ze zijn seizoensgebonden, dus je moet ervan profiteren.

Whiskey Sour

We geven je het recept mee voor een traditionele whisky sour. Je hebt er weinig ingrediënten voor nodig, maar de balans tussen zoet en zuur moet wel goed zitten. En in feite is het een whiskey, want we gebruiken Bourbon.

De smaakbeleving van iedereen is anders, maar als een gemakkelijk te onthouden vuistregel, zullen gelijke delen citrus en eenvoudige siroop (1:1) je elke keer naar een perfect versie van de Whiskey Sour leiden.

Als je van rye whisky houdt, ga er dan voor. Maar er is iets met de zachtere vanilla- en karameltonen van bourbon die de Sour eer aan doen. Maar je kan ook gelijke delen rye en bourbon gebruiken, om je Sour iets spicier te maken.

Moet er een eiwit in? Helemaal niet, maar ik hou wel van dat fluwelen ‘fluffy’ mondgevoel, want textuur en estethiek zijn ook heel belangrijk.

Wat heb je nodig?

  • 60 ml whisky of whiskey (bourbon of rye)
  • 20 ml vers geperst bloedappelsiensap
  • 20 ml suikersiroop 1:1
  • 1 eiwit
  • Ijsblokken of cracked ice
  • (optioneel) Maraschino kers en schijfje citroen

Hoe maak je het?

Dry shake de whiskey, het bloedappelsiensap, de suikersiroop en het eiwit (of aquafaba) goed op. Voeg er dan enkele ijsblokken bij en shake nog eens gedurende 15 seconden. Zeef in een voorgekoelde tumbler of cocktailglas. Garneer met een schijfje bloedappelsien of een maraschino kers.

NM.

Spirits & More

LABEL 5 Scotch Whisky introduceert de Bourbon Barrel

LABEL 5 Scotch Whisky introduceert de Bourbon Barrel, gedistilleerd in Edinburgh in de eigen graanstokerij van het merk en gerijpt in ex-Bourbonvaten van eerste vulling (first fill). En wij maken er een Old Fashioned mee. Het recept volgt hieronder. En aan een richtprijs van rond de 18 euro is dit een ideaal geschenk voor onder de kerstboom.

EEN NIEUW HOOFDSTUK VOOR LABEL 5 MET DE LANCERING VAN ZIJN ‘BOURBON BARREL’

LABEL 5 Bourbon Barrel is een kwalitatieve whisky die gerijpt heeft op ex-Bourbonvaten van eerste vulling, wat zorgt voor elegante smaken van vanille en eikenhout met subtiele fruitige toetsen.

Single Grain Scotch Whisky

De whisky is van het type Single Grain, wat betekent dat net zoals bij een Single Malt whisky, de granen afkomstig zijn van éénzelfde distilleerderij. Wel bevat Single Grain whisky verschillende granen, en in dit geval zijn ze zorgvuldig geselecteerd om te zorgen voor een zoetere whisky. Kortom een whisky die het beste van 2 werelden samenbrengt: de Schotse granen met een touch van Bourbon. LABEL 5 Bourbon Barrel is perfect om van te genieten met ijs of in een cocktail, met inbegrip van de iconische Old Fashioned of een eenvoudige whisky&cola.

LABEL 5 Bourbon Barrel wordt gemaakt in de buurt van Edinburgh, bij de LABEL 5 First Blending Company, de enige volledig geïntegreerde site in Schotland, met een graanstokerij, rijpingskelders en bottelarijen, en met een state-of-the-art benadering van duurzame ontwikkeling. Het merk heeft de volledige controle over de ontwikkeling om de hoogste kwaliteitsstandaard te garanderen.

LABEL 5 Bourbon Barrel Single Grain Scotch Whisky Old Fashioned

Wat heb je nodig?

  • 60 ml Label 5 Bourbon Barrel
  • een barlepel suikersiroop
  • 3 tot 5 druppels Angostura Bitters
  • Optioneel: 1 grote ijsblok
  • een Maraschino-kers
  • Een zeste van sinaasappelschil 

Hoe maak je het?

Doe de suikersiroop in het Old Fashioned glas. Voeg een aantal druppels Angostura bitters toe. Giet daarop de Label 5 Bourbon Barrel (vermits we geen rye gebruiken krijg je een iets zoetere Old Fashioned. Roer even om met je barlepel en proef. Wil je de cocktail kouder? Voeg er een ijsblok bij. Kneus de zeste van appelsien boven het glas en garneer het glas met de schil en een Maraschino-kers.

Label 5

LABEL 5 Scotch whisky maakt wereldwijd deel uit van de top 10 aan whisky merken. Het is een blended whisky van uitzonderlijke kwaliteit, gedistilleerd, gerijpt en gebotteld in Schotland. LABEL 5 wordt verdeeld in ruim 100 landen en is vooral gekend om z’n hoge kwaliteit en ongeëvenaarde zachtheid. Maar ook in België kan het merk rekenen op een trouwe fanbase. Momenteel is het merk de nummer 5 op de markt, en is het de sterkste groeier dit jaar met  maar met liefst 23% (Bron: Nielsen Whisky – MAT P06 – Volume link).

Bruggeman

Sinds 1884 produceert en distribueert distilleerderij Bruggeman alcoholische en niet alcoholische dranken. Bruggeman is nummer één op de Belgische jenevermarkt met merken zoals Peterman, Hertekamp en Smeets. Sinds 2009 maakt het bedrijf deel uit van de Franse groep La Martiniquaise, een wereldspeler in haar sector. De integratie van de La Martiniquaise-merken – waaronder LABEL 5 – neemt een aanvang in 2010, waardoor de distilleerderij vandaag een belangrijke speler is in alle internationale gedistilleerd segmenten in de Benelux. Vandaag produceert Bruggeman in Gent jaarlijks miljoenen flessen bestemd voor de Benelux-markt en diverse exportlanden.

NM.

Spirits & More

In the Mix Label 5 spiced up

Het Schotse whiskymerk LABEL 5 introduceert zijn limited edition whiskyfles met graffitidesign. Een uiterst stijlvolle en stoere blikvanger die niet mag ontbreken op een feestelijk aangeklede eettafel.

De smaak van Schotland

Al zit het populaire whiskymerk even in een nieuw jasje, toch blijft LABEL 5 trouw aan zijn vertrouwde en aangename smaak waar liefhebbers zo dol op zijn. Deze uitzonderlijke Scotch blended whisky wordt in Bathgate (Edinburgh) met de grootste zorg gedistilleerd, gerijpt op eiken vaten en ter plaatse in Schotland gebotteld. De drank wordt gesmaakt door zijn uitmuntende kwaliteit en voor zijn zachte smaak met een licht rokerig karakter. Perfect te combineren met stomende ovenhapjes.

Nieuw etiket

Het nieuwe etiket is gebaseerd op een design dat tijdens de ‘Power of 5 World Tour’ verkozen werd tot favoriet. Daarbij konden consumenten kiezen uit vijf designs van bekende straatartiesten, waarbij het uiteindelijk de Libanese artiest Rami Mouallem was die tot winnaar werd bekroond. 

Mix things up

We gebruiken LABEL 5 in een smaakvolle cocktail die we bij de aperitiefhapjes serveren. We pimpen de Label 5 met enkele druppeltjes Tabasco, het sap van een granaatappel en wat citroensap. De hoeveelheden hieronder zijn genoeg voor 2 cocktails.

LABEL 5 Classic Black limited edition 70cl 40% is verkrijgbaar in supermarkten aan € 15.85

Wat heb je nodig?

  • 60 ml Label 5 whisky
  • 60 ml granaatappelsap
  • 4 druppels Tabasco
  • 60 ml citroensap
  • 30 ml suikersiroop

Hoe maak je het?

Meng alle ingrediënten in een shaker gevuld met ijsblokken. Shake goed en verdeel over twee voorgekoelde glazen.

NM.

After-Dinner Drinks & Cocktails

In the Mix: Feestelijke Godfather

Met deze Godfather after dinner drink ben je direct in de sfeer. De Godfather is een mixed drink op basis van Scotch whisky (liefst een rokerig type) en amaretto, normaal on the rocks geserveerd in een old fashioned glas.

De oorsprong van The Godfather is onduidelijk maar volgens Disaronno was het de favoriete cocktail van Marlon Brando, die Don Corleone speelde in The Godfather van Mario Puzo.

Wij maken er een feestelijke after dinner digestief versie van. De zoete, nootachtige smaak van de Amaretto maakt de sterke whisky toegankelijker en de room zorgt voor de fluwelen tekstuur. Een vloeibaar dessert dus. Wil je een iets sterker versie, verminder dan de hoeveelheid room.

De hoeveelheden hieronder zijn voor twee drinks.

Wat heb je nodig?

  • 100 ml Scotch Whisky (bijvoorbeeld Monkey Shoulder)
  • 50 ml Amaretto
  • 100 ml room
  • nootmuskaat

Hoe maak je het?

Vul een cocktailshaker met ijsblokken. Giet er alle ingrediënten in. Goed en lang shaken (20 seconden).

Strain in een gekoelde coupette of Martini glas. Werk af met wat geraspte nootmuskaat.

NM.

Spirits & More

Dewar’s 12 Years OLD in geschenkverpakking

Dewar’s Double Aged whisky

De Dewar’s 12 jaar oude blend wordt ‘Double Aged‘ genoemd omdat hij nog eens 6 maand op eiken vaten gaat ‘marryen‘ na de initiële rijping en blenden.   Dat ‘marryen’ is het handelsmerk van Dewar’s. Dewar’s 12 is een unieke blend van 40 verschillende en speciaal uitgekozen minstens 12 jaar oude malt en graan whiskies. Deze werden zorgvuldig geselecteerd door de Master Blender met als resulaat een perfect uitgebalanceerde aromatische whisky met een rijke, florale smaak, wat honing, een warm mondgevoel, licht en subtiel rokerig en een hint van eiken vaten.

Personaliseren

Deze Dewar’s 12 Year Old Blended Scotch Whisky komt in een mooie metalen Clock gift box, die je – als je via de website van Dewar’s bestelt – kan laten graveren met een persoonlijke boodschap.

Selecteer ‘Your Message Engraved’ in het menu ‘Personalise’.

NM.

In the Mix Morning Glory Fizz
Spirits & More

Aberfeldy 12 years Single Malt whisky in geschenkverpakking

De Aberfeldy 12 jaar oude single malt whisky komt voor de feestdagen in luxe gouden metalen geschenkverpakking. Het is niet alleen voor het oog een mooie whisky, maar ook voor de beginnende single malt drinker en de liefhebber van een ‘zoete’ fruitige whisky.

De Aberfeldy 12 years Single Malt whisky

Omdat ik mij al heel lang verdiep in whisky krijg ik heel regelmatig de vraag van wat nu eigelijk een degelijke instap single malt whisky is. Een hele moeilijke vraag eigenlijk en niet alleen omwille van de overvloed aan keuze, maar omdat je moet rekening houden met het smaakpalet van iemand anders. Een foute keuze en die persoon drinkt nooit meer whisky. Dus ga ik vragen stellen, veel vragen. Uiteindelijk stel ik dan een single malt voor die je naar meer doet verlangen, en die je voldoende triggert om op ontdekkingsreis te gaan.

Wel, deze 12 jaar oude Aberfeldy single malt is zo een whisky. Waarom? Wel, het is een lekkere zachte single malt whisky, er zit wat subtiele rokerigheid in en hij heeft een wat zoete afdronk. Indien je door één of meerdere van deze karakteristieken wordt aangetrokken, dan kunnen we daar heel gemakkelijk op voortbouwen. En dus bepaalde segmenten van het gamma whisky gaan benadrukken.

Bij deze whisky wordt aangeraden de fles te openen en eerst even te laten staan, zodat de whisky zich kan openen en de smaken nog meer tot zijn recht zullen komen. Deze single malt whisky komt uit de Highlands in Schotland, gemaakt door de destileerderij Aberfeldy. De Destileerderij bestaat sinds 1898 en staat bekend om zijn olieachtige, fruitige nasmaak.

NM.

Aberfeldy 40 years
Whisky Whiskey Bourbon Rye

In the Mix Morning Glory Fizz

Twaalf weken lang krijg je in De Zomer Van Nullam fizzes en spritzes, verfrissende drankjes met een laag alcoholpercentage (Low ABV). Want dat is de nieuwe trend. Ter herinnnering Fizzes zijn drankjes die bruisen. Het drankje dat in deze reeks zeker niet mag ontbreken is de Morning Glory Fizz.

Op wat slaat die Morning Glory?

Morning Glory naar het Nederlands vertaald is ochtendglorie, maar – ik ben even op zoek geweest – Morning Glory is zoveel meer. Het kan verwijzen naar de naam van een film met Harrison Ford en Diane Keaton. Morning glory is ook vooral een tuinplant die zijn origine heeft in Mexico of Centraal Amerika en waarvan de zaadjes LSD-achtige ervaringen veroorzaken, maar met minder hallucinogene effecten. Morning Glory is ook de naam van een rolwolk (familie van de arcus wolken) en die kan je zien in de zomer, net voor het zwaar gaat onweren. Of het is Vietnamese waterspinazie .

What’s the story morning glory? zong Oasis in 1995 en voor Noel Gallagher  betekende Morning Glory iets heel anders (StuBru).

Harry Johnson

Morning Glory is een cocktail uitgevonden door Harry Johnson, de man ook van de Bijou cocktail. De Morning Glory cocktail dateert van voor 1882, want toen stond hij al vermeld in het boek van Johnson. En meer weten we niet over deze cocktail, tenzij dat hij bedoeld was als middel tegen een kater. Een krachtige blend van whisky en absinthe, met een opgeklopt eiwit tegen de ruwe kantjes en wat soda om het verteerbaar te maken.

Hair of the dog

De Morning Glory is van ongeveer de zelfde tijd van beide Corpse Reviver’s (1862) en de voorloper van de Bloody Mary van Dogma Cocktails. Men was toen blijkbaar heel intensief of zoek naar middelen tegen een kater, the hair-of-the-dog hangover remedies. Veel plezier met deze lekkernij.

Wat heb je nodig?

Hoe maak je het?

Doe alle ingrediënten met uitzondering van de soda in de shaker. Goed dry shaken. Dan ijsblokken bij doen en nog eens goed shaken, zodat je een mooi zijdewitte schuimlaag hebt. Giet in een vooraf gekoeld glas en top op met soda.

NM.