Tag Archives: vodka

De top 25 klassieke cocktails

In the Mix Long Island iced tea

Drinking by the pool

Tropische temperaturen, happy hour of ergens bij een zwembad, wel, dan is de verleiding groot om een Long Island Iced Tea te bestellen.

Een Long Island Iced Tea of Long Island is een type long drink cocktail die meestal wordt gemaakt met vodka, tequila, lichte rum, triple sec, gin en een scheutje cola, waardoor de drank dezelfde amberkleurige tint krijgt als echte ijsthee.

Men weet niet echt zeker waar deze cocktail vandaan komt, maar hij was populair in de jaren 70. Ongeacht waar hij vandaan komt, een Long Island Iced Tea is heerlijk en verfrissend (en gemakkelijk te drinken). Helaas zijn ze echter waarschijnlijk niet het slimste om te bestellen en dat omwille van het hoge alcoholgehalte: jawel, 5 soorten spirit in één long drink glas.

Je moet dus goed beseffen wat en waar je bestelt. Laten we duidelijk zijn: bestel een Long Island Iced Tea in de eerste de beste strandbar en je krijgt elke goedkope drank van de speedrail van de bar – vodka, gin, rum, tequila en triple sec. Voeg daar een scheutje cola aan toe, siroop en wat zure mix. Dat is het. Dus bestel deze long drink eerder in je favoriete cocktailbar.

Swimming in the pool

Opgemerkt wat er niet in zit? Inderdaad, ijsthee. Drink dus met mate. Ik sluit af met een stukje tekst uit één van de grootste hits van Bart Peeters en The Radios:

I was talking like a fool
talking to my baby
I said wouldn’t it be funny
Wouldn’t it be cool
To go swimming in the pool

Swimming in the pool
Let’s go swimming in the pool
Let’s go swimming in the water
Let’s go swimming in the pool

Want daar heb ik nu zin in ….

Wat heb je nodig?

  • 20 ml vodka
  • 20 ml witte rum
  • 20 ml tequila
  • 20 ml gin
  • 20 ml triple sec
  • 20 ml suikersiroop 1:1
  • 20 ml citroensap, vers geperst
  • Cola, om af te toppen

Hoe maak je het?

Giet de vodka, rum, tequila, gin, triple sec, suikersiroop en citroensap in een Collins-glas – long drink glas – gevuld met ijsblokken.

Top af met een scheutje cola en roer kort om. Garneer met een schijfje citroen en een takje munt. Serveer met een rietje.

NM.

After-Dinner Drinks & Cocktails

Patrón Tequila XO Café espresso Martini

Geef jouw feest wat extra va va voom met een Espresso Martini

Digestief, koffie of dessert?

Het is de klassieke vraag na een etentje en er is eigenlijk maar één antwoord: alle drie, in de vorm van een Espresso Martini. Espresso Martini is een gesofisticeerd klein duiveltje met magische krachten. Bij de combinatie koffie en alcohol denkt men meestal aan een Irish Coffee, maar deze espresso martini (zie receptuur onderaan) is eenvoudiger om te maken en krachtiger. Boozy en verslavend lekker!

Deze feestelijke versie maken we niet klassiek met vodka, koffielikeur (zie recept) en espresso, maar met gin en Patrón XO Café, een koffielikeur van 35% ABV op basis van tequila.

Deze Patrón XO Café komt in een normale fles van 70 cl, maar ik heb de espresso martini geserveerd in een zeer hoog Japans Kimura cocktailglas.

Patrón XO Café

Patrón XO Café is een premium tequila likeur van Patrón: ‘Blending the essence of coffee with our premium tequila is what our XO Café gives the edge’. Patron XO Café is een creatie van blends van de XO Fine tequila met koffie aroma’s.

Er zit weinig suiker in zodat de likeur kan gedronken worden in cocktails maar ook als een likeur, bijvoorbeeld ijskoud in shots. Of je kan de likeur ook perfect puur op kamertemperatuur genieten met naar wens een blokje ijs. Leuk dus na een lekkere maaltijd.

Wat heb je nodig?

  • 35 ml Bombay Sapphire Gin
  • 15 ml Patrón Tequila XO Café
  • 10 ml agavesiroop (of je kunt ook vloeibare honing gebruiken als je die in huis hebt)
  • 25-35 ml premium espressokoffie (gekoeld)

Hoe maak je het?

Shake alle ingrediënten heel goed met ijsblokjes, zeef in een gekoeld martini- of coupetteglas en geniet! En werk af met drie koffiebonen.

NM.

In the MIX ESPRESSO MARTINI
Nullam bakt het Bruin ... desserts en andere guilty pleasures

Mandarijnen met vodkasoep

De mandarijn is een citrusvrucht van de mandarijnboom, die uit China afkomstig is. De mandarijn lijkt op een kleine sinaasappel en zijn een uitstekende bron van vitamine C.  Ter info, mandarijnen is de verzamelnaam voor drie groepen van vruchten: satsuma, clementines en hybriden. Clementine is een variëteit van de mandarijn.

Dit is een eenvoudig maar wel lekker dessert en vooral, helemaal niet zwaar. De vodka soep – eigenlijk een siroop – is mooi geparfumeerd: elk ingrediënt speelt zijn rol het andere te domineren. De siroop gaat heerlijk samen met de pittige aroma’s van mandarijnen.

De receptuur is voor 6 personen.

Wat heb je nodig?

  • 12 mandarijnen
  • 200 gram poedersuiker
  • 3 kardemompeulen
  • 1 kaneelstokje
  • 1 vanillestokje (extra voor decoratie)
  • 1 kruidnagel
  • 1 steranijs (extra voor decoratie)
  • 15cl vodka
  • roomijs

Hoe maak je het?

Was de mandarijnen. verwijder tot halverwege de schil.

Neem een pan of pot die groot genoeg is om alle mandarijnen in één laag te leggen. Doe er de suiker en alle ingrediënten in (uitgezonder de vodka en het roomijs natuurlijk).

Leg de mandarijnen in de pan met het vel naar beneden. Vul de pan met water tot ze net onder staan. Breng zachtjes aan de kook en laat 30 minuten rustig sudderen op een laag vuur.

Haal de mandarijnen uit de pan en laat ze uitlekken. Reduceer de siroop verder, laat afkoelen en voeg dan pas de vodka toe.

Zet 12 uur in de koelkast voor het opdienen. Giet de vodka soep/siroop over de mandarijnen. Geef er een bol roomijs bij. Decoreer met steranijs en vanillestok filamenten.

NM.

Vodka

Grey Goose & Juice: Herfst Cooler

Grey Goose & Juice

We hebben voor de feesten 3 typische Goose & Juice mixed drinks voor jullie. Goose & Juice staat uiteraard voor lekkere drankjes met Grey Goose vodka, maar met een minimum aan ingrediënten, zodat je die gemakkelijk thuis zelf kan maken. Daarnaast is het voordeel van het concept en de receptuur dat je de drankjes in grotere hoeveelheden kan maken, dus voor een grotere groep. En ze zijn allemaal low ABV.

Herfst in je glas

Onze derde Goose & Juice is volledig in het teken van de herfst want dan hebben we alle soorten sappige bessen in overvloed. We kozen er braambessen, blauwe bessen en frambozen uit. Maar andere combinaties of bessen zullen ook werken. Die gaan we pletten zodat ze hun sap loslaten. En daar doen we de vodka, het limoensap en de siroop bij. Een takje verse rozemarijn voor de afwerking en je hebt herfst in je glas. Je kan desnoods nog aftoppen met sodawater. Ziezo, als laatste in de reeks onze herfst cooler (Een cooler is letterlijk vertaald een frisse drank).

De receptuur hieronder is voor twee personen.

Wat heb je nodig?

  • 60 ml Grey Goose premium vodka
  • 8 braambessen (blackberries)
  • 10 blauwe bessen (blueberries)
  • 8 frambozen
  • 1 takje rozemarijn
  • sap van één limoen
  • 40 ml suikersiroop 2:1

Hoe maak je het?

Doe de bessen in een shaker en plet ze goed. Doe vervolgens de vodka, het limoensap en de siroop in de shaker (en voor de liefhebbers ook een takje rozemarijn) en doe er 4 tot 5 ijsblokken bij. Goed shaken en dubbel zeven in een met ijsblokken gevuld glas. Werk af met een takje rozemarijn.

NM.

Vodka

Grey Goose & Juice: Eastbound

Grey Goose Vodka

‘Live Victoriously’ is de slogan van Grey Goose Super Premium Vodka. En dat betekent jezelf verwennen alsof jijzelf de speciale gebeurtenis bent die alleen het allerbeste verdient. Het leven zit vol bijzondere momenten: grote en kleine, geplande en spontane, en deze momenten hebben iets nodig dat de gelegenheid waardig is – een vodka van super premium kwaliteit. Dat het mijn favoriete vodka is heb je als volger wel al kunnen merken.

Goose & Juice

We hebben voor de feesten 3 typische Goose & Juice mixed drinks voor jullie. Goose & Juice staat uiteraard voor lekkere drankjes, maar met een minimum aan ingrediënten, zodat je die gemakkelijk thuis zelf kan maken. Daarnaast is het voordeel van het concept en de receptuur dat je de drankjes in grotere hoeveelheden kan maken, dus voor een grotere groep. En ze zijn allemaal low ABV.

Eastbound Highball

De tweede in de reeks Grey Goose & Juice is de Eastbound. Deze mixed drink is gemaakt zoals een Sbagliato (zie receptuur) maar we verwisselen de Gin voor Grey Goose vodka, verhogen de dosis vermout, verminderen de dosis Bitter (Martini Bitter of Campari) en brengen alles samen met een paar druppeltjes zoutoplossing. En daar gaat Prosecco bovenop.

Wat heb je nodig?

  • 30 ml Grey Goose premium vodka
  • 45 ml Martini Ambrato vermout
  • 25 ml Martini Bitter of Campari
  • 3 dashes zoutoplossing 1:4
  • prosecco of cava

Hoe maak je het?

Combineer alle ingrediënten, behalve de prosecco in een Collins-glas over crushed ice. Vul bij met prosecco. Versier met schijfjes sinaasappel.

NM.

Mocktails

Mary V tomatensap

Geserveerd met ijs of als basis van cocktail, mocktail… of vinaigrette.

In de categorie alcoholvrije drankjes konden we niet voorbijgaan aan Mary V, culinair geïnspireerd tomatensap van de tweede generatie, getekend Nick Bril. En de Tomimaru Muchoo tomaten worden in Puurs geteeld, dus we blijven trouw aan onze filosofie van #steunlokaan en #kooplokaal. De foto’s voor dit artikel werden in de serres in Puurs genomen bij een temperatuur binnen van 43 graden. Moraal van het verhaal: het was puffen en zweten, maar vooral gebruik goed ijs. En dat kwam van de Icefactory uit Ranst (You name it, we ice it).

Mary V

Mary V is dus een echt tomatensap tjokvol umami, met reliëf, tonus en een fluwelen mondgevoel. Nick Bril wou een nieuw type tomatensap met natuurlijk én complex smaakkarakter creëren en is daar volledig in geslaagd. Je drinkt het puur maar goed koud met wat ijsblokken. Maar je kan het bijvoorbeeld ook met een scheutje Grey Goose vodka drinken (zie receptuur beneden).

Vol umami

“Het verse sap van de roze ‘Tomimaru Muchoo” tomaat was daarvoor het meest geschikt gezien die vol natuurlijke hartige umami toetsen zit.” In zijn keuken vond Nick verder natuurlijke smaakaanjagers om het zachte en licht verteerbare tomatensap spanning en reliëf te geven. “Ik had een drankje voor ogen zonder kunstmatige smaakstoffen of bewaarmiddelen. Limoensap en balsamico geïnfuseerd met zeekraal zorgen voor zachte aciditeit. Extract van gefermenteerde soja brengt extra pit en body. Oosterscheldewater zorgt voor het vleugje zout als finishing touch in Mary V.

Vlot drinkend, licht verteerbaar en handig in de keuken

Naast zijn rijk geschakeerd en daardoor uniek smaakpalet pleziert Mary V als culinair tomatensap eveneens door zijn ongewoon zacht filmisch mondgevoel. De meeste tomatensappen hebben een dikke tot papperige textuur omdat ze van geconcentreerd sap of pulp gemaakt worden. Daardoor zijn ze moeilijk verteerbaar en niet handig als mixer in cocktails, mocktails of andere toepassingen. “Door enkel met natuurlijk sap te werken, heeft Mary V precies de lichte, speelse textuur die ik voor ogen had. Een gezond sapje, ideaal als Virgin Bloody Mary of mixer. Mary V geeft daarnaast een prima basis voor een vinaigrette, een warme saus of andere culinaire toepassingen in de keuken.”

Wat heb je nodig?

  • 50 ml Grey Goose Vodka
  • 150 ml Mary V

Hoe maak je het?

In een groot glas gevuld met ijsblokken gieten. Even omroeren. Kleir!

NM.

Vodka

Grey Goose Goose & Juice: Grey Hound Highball

Grey Goose Vodka

‘Live Victoriously’ is de slogan van Grey Goose Super Premium Vodka. En dat betekent jezelf verwennen alsof jijzelf de speciale gebeurtenis bent die alleen het allerbeste verdient. Het leven zit vol bijzondere momenten: grote en kleine, geplande en spontane, en deze momenten hebben iets nodig dat de gelegenheid waardig is – een vodka van super premium kwaliteit. Dat het mijn favoriete vodka is heb je als volger wel al kunnen merken.

Goose & Juice

We hebben voor de feesten 3 typische Goose & Juice mixed drinks voor jullie. Goose & Juice staat uiteraard voor lekkere drankjes, maar met een minimum aan ingrediënten, zodat je die gemakkelijk thuis zelf kan maken. Daarnaast is het voordeel van het concept en de receptuur dat je de drankjes in grotere hoeveelheden kan maken, dus voor een grotere groep. En ze zijn allemaal low ABV.

Grey Hound Highball

De eerste Grey Goose & Juice die we op jullie loslaten is de Grey Hound in highball versie. Daar doen we tonic bij zodat het een Low ABV drankje wordt. Voor diegene die iets steviger willen kan je onderaan nog een combinatie van Grey Goose en roze pompelmoes vinden.

Wat heb je nodig?

  • 50 ml Grey Goose vodka
  • 50 ml roze pompelmoessap
  • 100 ml tonic

Hoe maak je het?

Neem een highball glas. Maak het desnoods nat met een stukje limoen en strooi wat fleur de sel zout op de rand. Doe de vodka en het sap in het glas en doe er wat ijsblokken bij. Even roeren met een barlepel en aftoppen met tonic.

NM.

In the Mix: Argo
After-Dinner Drinks & Cocktails, It's Coffee Time!!!

In the Mix White Russian

We eindigen deze maand net als zoals we ze begonnen zijn, met een heerlijke cocktail waarin we koffie verwerkt hebben. 1 oktober is Internationale Dag van de Koffie en traditioneel doen we dan bij Nullam iets met koffie. Het heeft bij velen de ogen geopend dat spirits en koffie een match made in heaven is. We eindigen de maand met de White Russian, een lekkere after dinner drink en tip voor de feestdagen.

White Russian

Een Белый Русский ofte White Russian is een cocktail gemaakt met wodka, koffielikeur en room geserveerd met ijs in een Old Fashioned glas. De basis van de White Russian is de Black Russian, die voor het eerst verscheen in 1949, en daar voegen we room bij. Geen van beide dranken is van Russische oorsprong, maar beide worden zo genoemd omdat vodka het belangrijkste ingrediënt is. En vodka wordt natuurlijk geassocieerd met Rusland.

Wij gebruiken Grey Goose, een Franse super premium vodka en onze eigen koffielikeur in een verhouding 40 – 40 en 80 ml room (1:1:2) maar durf ook wel eens 2:1:1 te gaan, voor mijn versie van een volwassen milkshake 🙂

Gustave Tops

De Black Russian gaat terug tot 1949 en wordt toegeschreven aan de Belgische barman Gustave Tops, die hem creëerde in Hotel Metropole in Brussel door simpelweg koffielikeur toe te voegen aan wodka over ijs.

Wat heb je nodig?

Hoe maak je het?

Vul een Old Fashioned glas met ijsblokken. Bouw de ingrediënten over het ijs. Garneer eventueel met nootmuskaat.

Wil je een mooie toplaag van room, schenk deze dan over de rug van een lepel. Op die manier blijft de room bovenop drijven.

NM.

Vodka

In the Mix Moscow Mule

De geschiedenis van de Moscow Mule is verbonden aan een vodka merk, namelijk Smirnov, op de markt gebracht door een Russische familie gelinkt aan de tsjaren. Toen de bolsjevieken aan de macht kwamen moest de familie uitwijken en verkochten ze het merk aan de Amerikaanse firma Heublein, die de naam om commerciële redenen veranderde in Smirnoff. Het sukses van vodka in de Verenigde Staten was te wijten aan de geniale marketingcampagne van Heublein, die ook A1 Steak saus verkocht. Om Smirnoff te lanceren bedachten ze rond 1920 enkele cocktails, waaronder de Moscow mule in de typische koperen mug.

En zo was één van meest eenvoudige cocktails ter wereld geboren. Deze sipper is ideaal voor de zomer op je tuinfeest of als je op een zwoele avond wil genieten van een verfrissend low ABV drankje.

Wat heb je nodig?

  • 60 ml vodka
  • 15 ml limoensap
  • 90 ml ginger beer
  • Stukje limoen
  • Stukje verse gember

Hoe maak je het?

Meng de vodka en het limoensap in een cocktailshaker voor driekwart gevuld met ijsblokken, en schud tot het gekoeld is, ongeveer 15 seconden. Strain in een koperen mug of glas gevuld met crushed ice (of ijsblokken als je zoals mij niet van crushed ice houdt). Aftoppen met gember bier. Werk af met een stukje limoen en of een stukje verse gember.

Je kan het stukje limoen lichtjes branden met een crême brûlée toorts.

NM.

It's Coffee Time!!!, Vodka

Pre-Batched Cold Brew Martini

Toen ik het artikel over de Espresso Martini (zie artikel) publiceerde krijg ik nogal wat reacties, weliswaar heel uiteenlopend. Espresso Martini is eigenlijk een after dinner drink en was voor een aantal te zwaar laat op de avond. Of ik heb thuis geen espressomachine, zijn er varianten? Maar vooral vragen in de stijl van, ik heb 10 vrienden voor een etentje en wil ze allemaal een espresso martini serveren. Maar ik wil hiervoor geen uur in de keuken staan.

Pre-batching

Op de meeste vragen hebben we al geantwoord door nieuwe artikelen en recepturen te maken. We wilden de zesde aflevering van Coffee & Cocktails bewaren voor een pre-batched espresso style martini, die eigenlijk een antwoord is op alle vragen. We gaan pre-batchen, dus op voorhand klaarmaken. En we gebruiken cold brew koffie, want die kan iedereen maken. De kick die de caffeïne geeft, brengt cold brew ongeveer op gelijke schaal met een gewone filterkoffie maar hoger dan espresso. Maar cold brew is gemakkelijker verteerbaar.

Voor 10 personen

Met de receptuur hieronder kan je op voorhand pre-batchen voor 10 cocktails. De fles gewoon koel bewaren. Je gasten zijn klaar voor een after dinner drink? Haal de fles boven, shake and serve!

Wat heb je nodig?

  • 450 ml Grey Goose vodka
  • 300 ml vers gemaakte cold brew koffie
  • 150 ml koffielikeur (zie receptuur) of Tia Maria of Kahlua
  • 85 ml gewone suikersiroop (1:1)
  • een snuifje zout
  • koffiebonen om te garneren

Hoe maak je het?

Doe alle ingrediënten – uitgezonderd de koffiebonen – in een grote gesteriliseerde fles. Wanneer je gasten zijn aangekomen en je wil serveren, giet je 100 ml in een met ijsblokken gevulde shaker. Goed en lang shaken – listen to the ice – en serveer in voorgekoelde glazen. Versier met 3 koffiebonen. Herhaal tot iedereen kan genieten van je cold brew Martini.

NM.

In the MIX ESPRESSO MARTINI
In the Mix French Press Martini