Tag Archives: vitamine C

In The Mix Milk Gimlet

Gimlet, een middel om aan scheurbuik te ontsnappen

Scheurbuik – van het Noorse Skyrbjúgr – kwam eeuwen geleden veel voor bij matrozen op schepen van de lange omvaart. Dit kwam omdat het moeilijk was om vers voedsel mee aan boord te nemen. Het resultaat was een ernstig vitamine C-gebrek bij de bemanning en dus onder andere scheurbuik.

In 1747 ontdekte James Lind, een Britse marine-arts, dat scheurbuik veroorzaakt werd door een gebrek aan vitamine C. Vanaf dan was er geconcentreerd limoensap aanwezig op de Britse schepen en werd later de Gimlet geboren.

Milk Gimlet

Ryan ChetiyawardanaMr Lyan – schreef onlangs zijn tweede boek over cocktails en hospitality Good Together. Hij omschrijft het boek zelf als: “Good food, good drinks, good company – that’s the recipe for a good time

Mr Lyan is geen onbekende in de scene. Hij opende in 2013 zijn eerste bar – White Lyan – in Londen. Het was de eerste cocktailbar ter wereld die geen bederfelijke waren gebruikt; geen fruit en zelfs geen ijs. Het was het begin van duurzaamheid, met veel minder afval en het gebruik van kant-en-klare cocktails en innovatieve ingrediënten. Deze baanbrekende benadering blijft zichtbaar in de evolutie van White Lyan in Super Lyan, Dandelyan, Cub, Lyaness en Silver Lyan.

Deze Milk Gimlet is een variatie op zijn recept.

Wat heb je nodig?

Appelballen

  • 1 zure appel
  • Vitamine C poeder (ascorbinezuur)

Melksiroop

  • 100 ml water
  • 300 gram suiker
  • 35 ml volle melk

De Cocktail

  • 60 ml London Dry Gin – BelRoy’s Gin
  • 20 ml limoensap
  • 1 EL melksiroop

Hoe maak je het?

Neem een stevige zure appel en haal er kleine ballen uit met een Pommes Parisienneboor. Doe ze in een oplossing van ascorbinezuur (water en Vitamine C poeder) om verkleuring tegen te gaan.

Doe het water, suiker en melk in een sauspannetje en breng aan de kook. Er zal schuimvorming ontstaan maar dat moet je er afscheppen. Laat ongeveer 3 minuten koken – constant afschuimen – filter en laat afkoelen.

Doe nu alle ingrediënten voor de cocktail in een met ijsblokken gevulde schaker. Goed shaken en door een dubbele zeef in een voorgekoeld cocktailglas gieten. Laat er een paar appelballen in drijven.

NM.

Hot Toddy, het wapen tegen de vrieskou

We worden momenteel geconfronteerd met echt guur weer: regen, sneeuw en vrieskou en vele mensen worden ziek of voelen zich niet goed.

Een middeltje uit de oude doos is deze hot toddy. Deze drink je net voor het slapengaan. Dit vloeibaar comfortfood geeft je een heel warm en gelukzalig gevoel. Het is een middel dat al eeuwen bestaat. Het woord toddy komt uit India, en omschreef een drankje bestaande uit alcohol, warm water, suiker en specerijen.  Er zijn natuurlijk andere versies, zoals de grog die gemaakt wordt met rum, of de Japanse versie met sake en de Balkanversie met rakija.

Wij kozen voor een klassieke hot toddy met whisky, citroen en honing. Een hot toddy heeft dus de juiste ingrediënten om je dat warm en gelukzalig gevoel te geven: de vitamine C voor de gezondheid, de honing om alles te verzachten en de alcohol om te verdoven. En de specerijen zorgen voor het geurige element. Het ideale wapen tegen opkomende griep of vrieskou.

Wat heb je nodig?

  • 250 ml water, net onder het kookpunt
  • 1 zakje thee
  • 60 ml whisky of whiskey
  • 1 EL honing
  • 1 theelepel citroensap
  • 1 schijfje citroen
  • 1 kaneelstok

Hoe maak je het?

Neem een grote mug uit keramiek of glas. Een tip: indien je een glas gebruikt, doe er dan eerst een lepel in, zo vermijdt dat het glas gaat barsten wanneer je er het bijna kokend water ingiet.

Doe de whisky, de honing en het theezakje in je tas en zet er de lepel in die je gebruikte voor de honing. Giet er bijna kokend water over (net zoals je thee zet). Laat de thee even trekken en verwijder het theezakje.

Voeg er het citroensap bij, een schijfje citroen en een kaneelstok. Drink op van zodra je je mond niet meer gaat verbranden.

Het citroensap moet in evenwicht zijn met het zoete element, de honing. Gebruik een zachte honing, bijvoorbeeld uit het Specially Selected-gamma van Meli (zie artikel), zodat je drankje niet naar hoestsiroop smaakt. Drink zo snel mogelijk op en ga dan slapen.

Niet combineren met medicijnen!

NM.