Tag Archives: uncorked

LIDL investeerde de laatste jaren veel in zijn wijnaanbod en één van de toppertjes die je in de winkel of via de webshop kan krijgen is deze Viré-Clessé. Deze witte wijn is de gedroomde wijn bij vis, schaal- of schelpdieren. Een aanrader voor jouw feestelijke tafel.

Viré-Clessé

Deze Viré-Clessé komt uit de Bourgogne streek, en is gemaakt van de chardonnay druif. In het midden van de Mâconnais-streek in Bourgondië ligt de appellatie Viré-Clessé, waarin de witte wijnen van de chardonnaydruif toegelaten zijn. Van kleur – een heldere strogele kleur – is deze witte “DesTourterelles”-wijn eerder terughoudend. In de mond treden aroma’s van appel en citrusvruchten duidelijk op de voorgrond, aangevuld met een vleugje kruidige accenten. De mineraliteit van deze wijn komt magnifiek tot uiting. Droog van smaak en met zijn nu reeds krachtige zuren verkwikt deze frisse wijn de mond op een boeiende manier met zijn talrijke aroma’s.

Serveer deze wijn op een optimale temperatuur van 8 tot 10 °C.

Herkomst: Frankrijk
Regio: Bourgogne
Jaargang: 2016
Smaakprofiel: Fris en fruitig
Inhoud: 0,75 l
Druifsoort: chardonnay
Aanbeveling: Vis, Zeevruchten, Salade, Aperitief
Onderscheiding: Topkwaliteit bevestigd
Allergenen: bevat sulfieten
Type wijn: Witte wijn
Alcoholpercentage: 12.5 % vol.

LIDL Webshop Wijn

Klik op deze link: https://www.lidl-shop.be/nl-BE/Wijn

Aangepast gerecht: Brosme met beurre blanc saus en zeekraal

Brosme met beurre blanc saus en zeekraal

#UNCORKED Wijn - Wijn suggesties

Traikovsky Riesling

September 25, 2018 Nullam Microwaveum

We starten het herfstwijnfestival 2018 – #UNCORKED – met een heerlijke Riesling van Traikovsky Wines & Spirits uit Macedonië. Traikovsky Wines & Spirits is een wijngaard en distilleerderij, volledig door de familie uitgebaat. De wijngaarden zijn gelegen in de regio van Barovo, in de valleien van de Kozuf bergen, één van de beste regio’s voor wijnbouw in de Tikves regio in Macedonië. De familie is er al mee bezig sedert 1922, het is dus niet zo maar een wijnmerk, maar een merk waar traditie, familie, puurheid en eerlijkheid aan samenhangt. Maar ook natuur. En dit alles in een fles wijn of in spirits want ze maken ook rakija, brandy en mastica.

Ik ken de wijnen uit Macedonië zeer goed want ik heb er toch 4 jaar gewoond. En regelmatig ga ik eens terug op bezoek bij de vrienden van weleer. Het is zo dat ik deze Riesling kon proeven. Ik was er helemaal weg van. Omdat hij zo fris, aromatisch en puur smaakt. De geografie en het klimaat hebben er veel mee te maken. De wijngaarden op de Kozuf bergen (op 700 meter hoogte) baden overdag in het zonlicht terwijl de valleiwinden voor afkoeling zorgen. De rivier Boshavica zorgt voor voldoende water. De wijn wordt nog gemaakt volgens het recept van de opa, dus nog heel manueel en natuurlijk. Vandaar die puurheid en elegantie.

De Riesling van Traikovsky is een uitzondering voor Macedonië aangezien er niet veel Riesling wordt geproduceerd. De Riesling is kristalzuiver van smaak. Hij is gemaakt van 100% Riesling druiven die met de hand geplukt worden. De frisse toetsen komen van de citrus, de aroma’s van groene appel, citrus en honing. De koele winden zorgen het nodige zuur en laten daardoor de aroma’s goed bovenkomen. Het resultaat is een droge, verfrissende Riesling, die heel mooi gebalanceerd is, maar ook fruitig en licht. Tot zover het organoleptisch gedeelte.

De wijn wordt in ondergrondse roestvrijstalen tanks opgeslagen, die hun afkoeling krijgen van het water van de bergrivier Boshavica, want een deel van infrastructuur ligt gewoon in de de rivierbedding.

Technical data van Traikovsky
Geographic origin: the Povardarie wine-growing region, the Tikves wine-growing district
Wine-growing district-sites: Krnjevo, Barovo, Bosava, Vitacevo
Site: south-east, east, west, north
Vineyard area: 10 – 12 ha
Vineyard shape: espalier
Height above sea level: 600-700 m
Vine training: single Guyot
Vine density: 4,000 vines/ha
Vineyards aged: 10 – 40 years
Type of soil: clay soil, sandy soil
Climate: A Mountainous climate with a mixture of the Mediterranean climate under the influence of the Aegean Sea in the south and the Continental climate influenced by the mountain Kozuf in the north

Glassware by Holmegaard

Ik mocht voor deze reeks gebruik maken van een prachtige reeks glazen van het Deense design merk Holmegaard, verdeeld door Melmath Agency. Het zijn de HOLMEGAARD Skibsglas reeks of schipsglas, want ze zijn speciaal ontworpen voor schepen. Dat zie je aan de zware voet. Het zijn robuuste glazen maar toch heel ergonomisch en ontworpen door Per Lütken, een genie dat meer dan 3000 glazen ontwierp voor Holmegaard. De volledige reeks bestaat uit een glas voor rode (25cl) en witte wijn (17cl) , een bierglas (34cl) en een shotglas (10cl).

#UNCORKED Wijn - Wijn suggesties, Travel: reizen, food & drinks

Keo van Commandaria St John uit Cyprus

May 2, 2018 Nullam Microwaveum

In #NullamUncorked hebben we het vandaag over een uitzonderlijke dessertwijn uit Cyprus (zie artikel), de Keo van de St John Commandaria. Het is een amberkleurige zoete dessertwijn, gemaakt op een hoogte van ongeveer 500 – 900 meter in het Troödosgebergte in de buurt van Limassol.

De Kruisvaarders

Wijnproductie in Cyprus dateert al van 800 jaar voor het begin van onze jaartelling en Commandaria is één van de oudste die nog steeds in productie is. De naam Commandaria St John wordt echter pas in de 12de eeuw gegeven, ten tijde van de kruisvaarders en tempeliers, en meer bepaald de Ridders van Sint Jan (voluit Orde van Sint-Jan van Jeruzalem, Hospitaalridders (OSJ)).

Naast de klassieke uitstekende wijnen maakt Commandaria ook een dessertwijn – de Keo – een zoete, rijkelijk naar fruit en eik smakende dessertwijn. Cyprus heeft heel veel zon en dat komt de wijn ten goede natuurlijk. De druiven Xynisteri and Mavro worden geplukt, enkel vanaf het moment dat ze een suikergehalte respectievelijk 12 en 15 graden Baumé bereikt hebben. Ze worden dan om te drogen in de zon gelegd tot ze een nog hoger suikergehalte bereikt hebben (19-23 graden Baumé). De druiven worden dan geplet en gefermenteerd tot het proces eigenlijk automatisch stopt omwille van het hoge alcoholgehalte (rond de 15%). De most wordt dan in eikenhouten vaten gedaan om vier jaar te rijpen.

In de zon gedroogde druiven

Na de rijping ligt het alcoholgehalte rond de 10% en wordt opgetrokken door toevoeging van pure 95% druivenalacohol. Het totale ABV van de Keo inclusief suiker moet rond de 22% liggen. Uiteindelijk kom je dan tot 15%. Keo is dus eigenlijk een versterkte wijn (fortified wine), maar de versterking is echter niet verplicht. De Keo van Commandaria St John uit Cyprus wordt ook gemaakt volgens de solera methode, de vaten raken nooit leeg en worden telkens aangevult met de jonge wijnen.

Dit alles draagt bij tot het hele krachtige bouquet van de Keo.

Vin de paille – recioto – passito

Hoe de Keo gemaakt wordt is gelijkaardig aan de productie van ijswijn, maar is veel beter geschikt voor productie in een warm klimaat. Het bestaat al uit de tijden van de Oude Romeinen en wordt soms strowijn – vin de paille – genoemd (omdat de druiven op strobedden worden gedroogd), of passito (zoals de Vin Santo – zie artikel) of recioto (zoals de Amarone en Recioto della Valpolicella rond Verona)

NM.

#UNCORKED Wijn - Wijn suggesties

#UNCORKED Degrassi Sauvignon Blanc Contarini 2011

May 19, 2017 Nullam Microwaveum

Voor zij die op zoek zijn naar lekkere wijntjes stellen we jullie in deze nieuwste #UNCORKED een witte wijn uit Kroatië voor. Niet uit Dalmatië, maar uit Istrië deze keer. Savudrija is een klein vissersdorpje in de provincie Istrië, gelegen aan de kust van de Adriatische Zee en dichtbij de grens met Slovenië.

Terroir is heel belangrijk voor de wijnen van Degrassi. Hun wijngaarden zijn ideaal gelegen op slopende hellingen en op twee verschillende types grond, namelijk de rode bodem en de witte kalkbodem (of terre bianche). Deze Sauvignon Blanc is een product van de witte kalkbodem met zijn rijke mineralen.

De wijnen van Degrassi kunnen gemakkelijk wedijveren met de betere Franse en Italiaanse wijnen. Ik serveer deze Sauvignon blanc bij gegrilde visgerechten maar ook bij pasta met schelpjes (Linguine con le Vongole … zie recept), maar deze wijn past ook goed bij gerechten uit de Oosterse keuken.

Een aanrader!

Smaakprofiel

Producent : Moreno Degrassi, Savudrija, Istria (HR)

Website : www.degrassi.hr

Terroir : single vineyard (Contarini) : terre bianche (witte kalkbodem)
Look : licht uienschil
Neus : fruitig, floraal, mineralig, honing
Smaak : fraîcheur en body tegelijk
Alcohol : 15,7 %
Zuren : 6 g / liter
Vinificatie : gisting aan 14-16 °; rijping sur lies tot de lente; na de botteling nog 2 tot 3 maanden op fles

Praktische Info

Deze wijn wordt verdeeld door en is te verkrijgen bij Istrian Chillout Wines

Website Istrian Chill Out Wines

Patrick Dhondt (Magic Boxxx bvba) Bosstraat 5, 9840 De Pinte

NM.

#UNCORKED Wijn - Wijn suggesties

#UNCORKED: 19 Crimes

December 17, 2016 Nullam Microwaveum

The 19 Crimes

19 Crimes is een rode wijn uit het Zuidoosten van Australië gemaakt op basis van de Shiraz druif, te verkrijgen bij Carrefour. De naam van de wijn verwijst naar een lijst van 19 misdrijven in het achttiende eeuwse Verenigd Koninkrijk. Indien je veroordeeld werd voor één van de misdrijven op die lijst werd je niet meer gedood door ophanging maar werd je op de boot naar Australië gezet om daar een nieuw leven op te bouwen, de zogezegde “punishment by transportation“. Indien je in die periode – 1783 – de lange boottocht overleefde, wachtte een nieuwe wereld en kon je meehelpen aan het bouwen van een nieuw land. Zij werden de nieuwe pioniers.

De 19 Crimes wijn is een herinnering aan de regels die deze criminelen overtraden en de nieuwe cultuur die ze bouwden (hele leuke website http://19crimes.com/ ).

Zet deze wijn tussen een reeks andere wijnen en hij wordt er zo uitgenomen omwille van het etiket. Maar vergis je niet, naast deze gimmick is het een hele goede wijn van ietsje minder dan 10 euro. Het is een rode wijn die heel toegankelijk is, en past bij stoofpotjes of gegrild vlees. Maar ook bij chocolade. Je proeft rood fruit, vanille, crême brulée en eik. Ik heb die al een paar keer geserveerd, onder andere met kalkoen, en alleen maar heel positieve reacties gehad. Een aanrader.

Met dank aan Carrefour Belgium en Benoît Couderé, Sommelier van het Jaar 2016 en voormalig sommelier bij de driesterrenzaak De Karmeliet in Brugge, nu bij het wijnteam van Carrefour.

NM.

#UNCORKED Wijn - Wijn suggesties

#UNCORKED Gruner Veltliner van Weingut Frank

November 19, 2016 Nullam Microwaveum

Onze volgende wijnsuggestie in #UNCORKED is een prachtige witte Grüner Veltliner uit Oostenrijk. Grüner Veltliner is veruit de meest aangeplante druif van Oostenrijk. Sommeliers houden van Grüner Veltliner want deze witte wijn combineert makkelijk met allerlei gerechten.Hij geeft droge, sprankelende, vaak fruitige en soms iets peperige witte wijnen met een uitbundig frisse geur van groene appel, bloesem en kruisbessen. Ze horen bij de beste witte wijnen ter wereld en kunnen wedijveren op internationale wijncompetities met de grote witte Bourgognes.

Grüner Veltliners uit de steile wijngaarden langs de Donau in Wachau staan het hoogst aangeschreven. Maar ook in andere districten langs de Donau, zoals Kremstal en Kamptal worden prachtige Grüner Veltliners gemaakt. En ook in Burgenland en in het Weinviertel kun je prima – en vaak wat betaalbaarder – Grüner Veltliners vinden.

Weingut Frank ligt in de regio Weinviertel op zo’n 80 km ten Noorden van Wenen en op 10 m van de Tsjechische grens. Harald en Daniela Frank runnen vandaag het familiebedrijf dat al sinds de 17e eeuw wijn maakt. Met löss als dominante grondsoort is het bedrijf vooral gespecialiseerd in de productie van Grüner Veltliner terwijl ze ook elegante rode wijnen maken zoals de verfijnde Wachtberg op basis van Blauer Zweigelt.

Weingut Frank Grüner Veltliner Hoger Weg Reserve 2012

Producent : Weingut Frank, Herrnbaumgarten, Weinviertel (Oostenrijk)

website : www.weingutfrank.at

Druif : 100 % Grüner Veltliner

Terroir : beste expositie van Johannesbergen, 200 m, löss bodem, droog en winderig

Kleur : briljant witgeel

Neus : zeer aromatisch : peer, perzik, abrikoos, appel, mineraliteit, gist, peper, romig

Smaak : hoge zuren, elegant fruitig, explodeert tegen gehemelte met fris sap en romigheid, gisting en zeer levendig

Alcohol : 13,5 % – Zuren : 5,6 g/l – Restsuiker : 2,9 g/l

Vinificatie : 6 u moststabilisatie, bâtonnage, gisting op kamertemperatuur, rijping sur lies in inox tanks tot maart

Food pairing : Aziatische en spicy gerechten, varkensgebraad

Bewaarpotentieel tot ongeveer 2020

Score Falstaff Weinguide: 90/92 punten

Naast de witte Grüner Veltliner stellen we jullie ook nog een opmerkelijke rode blend van dezelfde producent voor.

Weingut Frank M.C.S. 2011

Blend van Merlot (60 %), Cabernet Sauvignon (35 %) en Sankt-Laurent (5 %)

Blend van 2 wijngaarden : Johannesbergen (leem) voor Merlot en Sankt-Laurent; Hannbuch (zandleem) voor Cabernet Sauvignon

Kleur : licht intens granaat- tot robijnrood

Aroma : eucalyptus, cassis, bramen, wilde kersen

Smaak : elegant (Sankt-Laurent), krachtig (Merlot), terwijl de Cabernet Sauvignon zorgt voor een goede structuur met rijpe tannines

Alcohol : 13,5 % – Zuren : 5,3 g/l – Restsuiker : 1,1 g/l

Vinificatie : 14 dagen gisting, zachte persing, 15 maand lagering in franse barriques

Food pairing : serveren aan 17-18 ° bij wild en gebakken eendenborst

Praktische Info: waar is de wijn te vinden?

Istrian Chill Out Wines (Magic Boxxx bvba)

Zaakvoerder Patrick Dhondt

Bosstraat 5

9840 De Pinte

NM.

Champagne, Spirits & More

#UNCORKED Bernard Massard Grande Cuvée

November 10, 2016 Nullam Microwaveum

Binnenkort breekt de feestperiode aan en dan zijn bubbels een must. Tijdens de eindejaarsperiode willen we de kurken laten knallen zonder een fortuin moeten uitgeven, vandaar deze tip, de Grande Cuvée van Bernard Massard.

Bernard-Massard

De Caves Bernard-Massard kan je vinden langs de oevers van de Moezel in het Groot Hertogdom Luxemburg. Jean Bernard geloofde in de mogelijkheden van de terroir van de Moezel (zie artikel) en bouwde er zijn kelders in het dorpje Grevenmacher.

Uitstekend nieuws voor de liefhebbers van de sprankelende bubbels want Bernard-Massard pakt uit met een nieuwe La Grande Cuvée. Deze schuimwijn gemaakt op traditionele wijze (vroeger méthode champenoise geheten) is een bruisende blend van nobele Chardonnay- en Pinot Noir druiven en typische Luxemburgse druiven als Pinot Blanc en Riesling. De Grande Cuvée rijpt op droesem, gist en rust 24 maanden. Het huis Bernard Massard deed ongeveer 4 jaar over deze creatie die zonder blozen naast de besten uit zijn categorie kan staan. Dit is een godendrank met een heel toegankelijke smaak die bij elke gelegenheid en elk gerecht past. Een prima product voor een eerlijke prijs. Te verkrijgen bij Carrefour.

Met dank aan Carrefour Belgium en Benoît Couderé, Sommelier van het Jaar 2016 en voormalig sommelier bij de driesterrenzaak De Karmeliet in Brugge, nu bij het wijnteam van Carrefour. En hieronder nog een extra tip van Benoît.

NM.