In Aperitivo Estivo Aflevering 9 mengen we één van de populairste Italiaanse drankjes Aperol met een amaro en een zuur tot een heel fris zomers drankje, met als resultaat een carrousel van smaken in je mond. Verder op het menu, verderlichte gnocchi op basis van ricotta en muziek van Jovanotti. Verder hebben we het over uitstelgedrag. Zeker lezen, tenzij je iets dringenders te doen hebt 🙂
Aperol
Aperol is een oranjekleurige Italiaanse aperitieflikeur, wat bitter van smaak zoals Campari maar zoeter, met toetsen van appelsien, gentiaan, rabarber en wat aromatische kruiden. De Aperol Spritz is een zeer populaire aperitivo in Noord-Italië, meer specifiek in de Veneto regio en aan het Gardameer: licht in alcoholgehalte (11%), verfrissend en een fel oranje kleurtje. Koppel daaraan een blitze marketingcampagne die zich ook naar de jeugd richt, en je hebt de formule voor een succesverhaal: Aperol Spritz.
Aperol bestaat al sinds 1919. Het werd gelanceerd op de Internationale Beurs van Padua door de broers Barbieri. Het werd toen heel snel populair. Aperol kende een hele grote bekendheid in de jaren 60 door een TV reclameblok “Il Carosello”. De Italiaanse acteur Tino Buazzelli sloeg zich tijdens deze clip op het voorhoofd en riep “Ah, Aperol”. Deze catch phrase verspreidde zich als een lopend vuur door Italië.
De zoete Aperol, met toetsen van appelsien, gentiaan, rabarber en wat aromatische kruiden, combineren we met een Amaro – Italiaans voor bitter – waarin we gelijkaardige smaken terugvinden: Amaro Ramazotti.
Deze Amaro Ramazotti van 30 graden uit Milaan bevat digestieve elementen en heeft een uitgesproken appelsiensmaak, maar je herkent ook gentiaan, rabarber en kaneel. Hij wordt veel als aperitief – on the rocks – genuttigd. Maar Amaro Ramazotti is ook een perfecte after dinner slaapmuts, en om helemaal decadent te doen, geserveerd met wat donkere chocolade.
Het derde element is vers citroensap om wat friszuur toe te voegen en om dat ‘dikke’ mondgevoel van de Aperol en amaro te verminderen.
Wat heb je nodig?
30 ml Amaro Ramazotti
15m ml Aperol
15 ml citroensap
Hoe maak je het?
Combineer al de ingrediënten in een mengglas gevuld met ijsblokken. Roeren tot je de juiste verkoeling en verwatering hebt. Giet door een zeef in een vooraf gekoeld glas. Werk af met een zeste van citroen.
Woord van de week: Chi tempo e tempo aspetta, tempo perde
Chi tempo ha e tempo aspetta, tempo perde. Het is eigenlijk een uitnodiging of oproep om onmiddellijk te handelen en niet uit te stellen tot het laatste moment. Uitstelgedrag of procrastinatie is tijdverlies en heeft niet zoveel zin want het zorgt bij velen enkel voor extra stress. De believers zullen dan weer zeggen dat ze veel beter werken op deze manier en dat wachten tot het laatste moment ook zijn voordelen heeft. Denk er maar even over na. In ieder geval, je kan het nu ook in het Italiaans zeggen.
Suggestie bij de aperitivo:
Vandaag doen we iets met de keizerin van de tomaten, de Pomodoro San Marzano dell’Agro Sarnese-Nocerino. San Marzano tomaten hebben in vergelijking met andere tomaten veel dikker vruchtvlees, minder zaden en zijn veel intenser van smaak. Geliefd bij chefs over de ganse wereld is dit de ideale tomaat voor een echte tomatensaus. Bij deze lekkere tomatensaus geven we gnocchi, maar deze keer maken we een lichtere versie van gnocchi, dus niet op basis van aardappelen, maar met ricotta. De traditionele gnocchi op basis van aardappel komen uit Firenze, maar deze lichtere versie wordt vooral gemaakt in het zuiden, in de wondermooie streek rond Amalfi. Daar worden ze ndundari genoemd.
Muziek bij de aperitivo: Jovanotti
Iemand die niet mocht ontbreken in deze tiendelige serie is Jovanotti. Jovanotti is de artiestennaam van de Italiaanse singer-songwriter Lorenzo Cherubini. De naam Jovanotti refereert aan het Italiaanse woord Giovanotto (jonge man). Deze Italiaanse superster heeft geen enkele moeite om voetbalstadions en grote concertzalen te vullen. Bekende platen van zijn hand zijn ‘L’Ombelico Del Mondo‘ en ‘Serenata Rap‘.
Zijn carrière begon eind de jaren 80 met een dj-set en hij groeit al snel uit tot poprapper en dj, die vooral elementen uit de wereldmuziek combineert en zo een nieuwe, unieke Italiaanse muziekvorm creërt. Ik ontdekte Jovanotti in de jaren 90 op Marktrock in Leuven en was er helemaal weg van. Hij werkte samen met de groten der aarde en is ondertussen al toe aan 14 studioalbums.
Zijn half gezongen, half gesproken stijl heeft veel weg van een lezing door een Beat Poet. We kozen voor één van zijn eerste grote hits uit 1992, Ragazzo Fortunato.
NM.
