Tag Archives: tonic

Mocktails

In the Mix Gin & Tonic mocktail

Gin & Tonic

Hoewel ik – terug – dol ben op een Gin&Tonic – G&T – ben ik ervan overtuigd dat veel van de dingen die het zo aantrekkelijk maken – de tonic, de gin, het ijs, de garnering, het glas – kunnen worden nagemaakt in een alcoholvrij drankje.

Veel van een drankje gaat over presentatie. Een klassieke G&T komt in een copa-glas, één van die enorme glazen ter grootte van een goudviskom (60 ml) met heel veel sinaasappel- en citroenschijfjes, kruiden en een pot jeneverbessen die erin rondzwemmen, waardoor je het gevoel hebt dat je een goed drankje drinkt. Ik wou een minimalistische versie, die buiten een paar jeneverbessen en misschien een twist of lemon niets anders nodig had.

Alcoholvrije Gin & Tonic

De uitdaging was dus een alcoholvrije versie te maken, die toch heel natuurlijk aanvoelt. “Zondag Zeteldag” is onze traditionele dag voor experimenten, dus gingen we aan de slag. Het heeft me wel een paar zondagen gekost om het recept op punt te krijgen, maar het is goed gelukt.

Hier is mijn enigszins aangepaste versie voor Tournée Minérale van een non-alcoholische Gin en Tonic. Voor de beste smaakbeleving maak je de jeneverbessensiroop een paar dagen op voorhand, zodat de smaken kunnen stabiliseren.

Wat heb je nodig?

  • 4 tot 5 ijsblokken
  • 2 tot 3 jeneverbessen
  • 75 ml jeneverbessensiroop (zie hieronder)
  • Tonic water

Voor de jeneverbessiroop

  • 400 gram kristalsuiker
  • 500 ml water
  • 15 jeneverbessen, licht gekneusd
  • Fijngesneden schil van 1 onbespoten citroen
  • Fijngesneden schil van 1 onbespoten limoen

Hoe maak je het?

Jeneverbessiroop

Om de jeneverbessensiroop te maken, doe je de suiker in een pan en voeg je het afgemeten water toe. Verwarm op laag vuur, af en toe roerend, tot de suiker volledig is opgelost. Voeg de jeneverbessen en citrusschillen toe en breng tot net onder het kookpunt en laat 10 minuten sudderen. Haal van het vuur en laat afkoelen.
Zeef de siroop door een fijne zeef in een kan of kom met wijde hals. Giet door een trechter in een gesteriliseerde fles of pot, sluit af en bewaar maximaal 2 weken in de koelkast.

De non alcoholische Gin & Tonic

Om de G&T te maken, doe je ijsblokken in een groot glas, gevolgd door de jeneverbessen (eventueel een zeste van citroen voor meer frisheid), en giet je de jeneverbessensiroop erbij. Vul aan met tonic water en serveer.

NM.

Andere

Hana Cherry Blossom fruitcup

Vandaag zetten we Hana Cherry Blossom fruitcup in de kijker. Bij fruitcup denken we onmiddellijk aan Pimm’s cup, de oerklassieke fruitcup uit het VK. Maar deze fruitcup is 100% Belgisch en gemaakt met 6 natuurlijke ingrediënten, onder andere Japanse kersenbloesem, zure kersen en szechuan peper. Hana – 花 – betekent trouwens bloem in het Japans.

Hana heeft een mooie natuurlijke kleur, want HANA Cherry Blossom wordt niet bijgekleurd met kleurstoffen. De fles komt in een mooie verpakking, om de mooie rode kleur te beschermen tegen bederf van UV-licht.

Hana Perfect Serve

Om de perfecte Hana Cherry Blossom Highball te maken, vul je een longdrinkglas met verse ijsblokken. Giet 50 ml Hana Cherry Blossom in je glas en top af met 125 ml tonic of ginger ale. Versier met een stukje roze pompelmoes of een eetbare bloem.

Hana Tasting Notes

De fruitcup is een op alcohol gebaseerde, met botanisch geïnfuseerde drank waaraan je een mixer toevoegt, al dan niet rijkelijk gegarneerd met fruit en geserveerd met veel ijs. Hana is low alcohol – 21% ABV, dus ook minder calorieën. Daarenboven zit er ook veel minder suiker in dan wat je van een fruitcup mag verwachten. Deze Hana Cherry Blossom is een goed gedestilleerde drank met natuurlijke ingrediënten die echt goed tot zijn recht komt in een highball met tonic. Heel verfrissend en een aanrader als je een frisse aperitief zoekt. En ik krijg nu wel veel zin om naar Japan te gaan.

NM.

Gin & Sloe Gin

In the Mix Bombay Bramble & Tonic

Cocktails zijn de ideale beleving om zoveel mogelijk verschillende smaken en sensaties optimaal te beleven. Je wil er zeker niet dronken van worden, maar alcoholvrij is nu ook weer niet nodig. We volgen de trend en gaan voor low ABV (more drink, less drunk). Low ABV (Alcohol By Volume) zijn drankjes met een laag gehalte alcohol. En daar past deze Bombay Bramble & Tonic in, omdat we de Bramble gin (37.5 ABV) gaan aftoppen met flink wat tonic en serveren in een glas met heel veel ijsblokken. Het resultaat? Een heerlijk fris winterdrankje!

Bombay Bramble

Voor de ontwikkeling van de Bombay Bramble werd de originele Bombay Dry Gin samengevoegd met een 100% natuurlijke fruitinfusie. Deze is perfect in balans met de levendige jeneverbessen van hun klassieke kenmerkende gin. 

Deze Bombay Bramble is een 100% natuurlijke fruitinfusie van rijpe braambessen (bramen) en frambozen, in een opvallende karmozijnrode kleur met een heerlijk fris fruitige smaak. De Bramble Gin heeft een ABV van 37.5% en geen toegevoegde suikers.

Perfect Serve

Je drinkt deze Bombay Bramble puur geserveerd in een koud glas, al dan niet met een ijsblokje. Ook heel lekker is de Silver Gin Fizz (zie onderaan).

Of je mixt deze heerlijke Bombay Bramble gin met tonic tot een frisse cocktail!

Wat heb je nodig?

  • 50 ml Bombay Bramble
  • 100 ml tonic
  • IJsblokjes
  • Partje citroen

Hoe maak je het?

Vul het glas volledig met ijsblokken. Pers een citroen partje uit in het glas en leg over het ijs. Voeg vervolgens de 50 ml Bombay Bramble toe en top af met 100 ml premium tonic. Roer voorzichtig even om met een barlepel.

NM.

Bombay Bramble Gin
In the Mix Bombay Bramble Silver Gin Fizz
Braambessenlikeur zelf gemaakt
It's Coffee Time!!!

In the Mix Koffie, Gin & Tonic

Internationale Dag van de Koffie

1 oktober is niet alleen de 274ste dag van het jaar en dat betekent nog 91 dagen tot het einde van het jaar. Maar het is ook al ongeveer 20 jaar dat er wereldwijd aandacht besteed wordt aan koffie in al zijn aspecten. Traditioneel doen we dan bij Nullam iets met koffie, en dit jaar wordt het terug een reeks cocktails waarin we koffie hebben verwerkt. Het is de tweede keer dit jaar dat we dit doen, vooral ook omdat de eerste reeks een groot sukses was. Het heeft bij een aantal mensen de ogen geopend dat spirits en koffie een match made in heaven is. In de eerste reeks was het vooral een combinatie van rum of vodka en koffie, deze keer bijten we de spits af met gin en koffie.

Koffie – Gin – Tonic

Koffie en Tonic – espresso tónico – is nog maar enkele jaren populair en voor velen een openbaring. Smaken waarvan je gewoon niet zou geloven dat ze werken, doen het toch. Koffie die is geëxtraheerd door een cold brew- of cold drip-methode, produceert veel minder bitterheid dan espresso. De tonic komt erbij en levert deze bitterheid, daarenboven tilt het bruisen de smaken naar nieuwe hoogten en zo heb je een elegante verfrissende zomerkoeler.

Over Gin en Tonic is al genoeg geschreven en ook dat is een combinatie die werkt. Laten we ze nu eens alle drie combineren.

Kies voor een koffie die eerder zoet is, floraal en met wat fruitige toetsen van citrus. Maak daar een espresso van en voeg dat bij gin en tonic. Puur persoonlijk zit de smaak nog beter als je cold brew gebruikt.

De volgorde

We bouwen ( van built cocktails) deze cocktail rechtstreeks in een highball glas. Shaker free dus. De volgorde volgens dewelke je drankje opbouwt maakt wel degelijk iets uit. Vul een glas met ijsblokken en een dosis gin, giet daar je espresso of cold brew over, en vul aan met een aangepaste tonic. Dat is de klassieke versie. Giet je echter de espresso of cold brew over een met ijsblokken, gin en tonic gevuld glas, dan krijg je een meer schuimende versie. Onze suggestie is dus ijsblokken, gin, tonic en pas dan de espresso of cold brew.

Wat heb je nodig?

45 ml Bombay Sapphire London Dry Gin (wil je meer citrus, ga dan voor Tanqueray 10)

60 ml cold brew (of espresso)

120 ml Fever-Tree premium tonic water

Hoe maak je het?

Vul een longdrinkglas met ijsblokken, gin en tonic en giet daar je espresso of cold brew over. Versier bijvoorbeeld met een stukje zeste van pompelmoes.

NM.

Gin & Sloe Gin

Bombay Bramble Gin

Bombay Sapphire, het wereldberoemde ginmerk in zijn kenmerkende blauwe fles kwam onlangs met iets nieuws op de markt. 

Gin met Blackberry & Raspberry Infusie

Voor de ontwikkeling van de Bombay Bramble werd de originele Bombay Dry Gin samengevoegd met een 100% natuurlijke fruitinfusie. Deze is perfect in balans met de levendige jeneverbessen van hun klassieke kenmerkende gin. 

Deze Bombay Bramble is een 100% natuurlijke fruitinfusie van rijpe braambessen (bramen) en frambozen, in een opvallende karmozijnrode kleur met een heerlijk fris fruitige smaak. De Bramble Gin heeft een ABV van 37.5% en geen toegevoegde suikers.

Perfect Serve

Je drinkt deze Bombay Bramble puur geserveerd in een koud glas, al dan niet met een ijsblokje.

Of je mixt deze heerlijke Bombay Bramble gin met tonic tot een frisse cocktail! Neem een met ijsblokken gevuld copa glas en doe er 50 ml Bombay Bramble Gin in samen met 100 ml tonic en een stukje citroen.

Gin Bramble

De Bombay Bramble is geïnspireerd op de moderne klassieke gin-cocktail The Gin Bramble, een creatie uit 1984 van Dick Bradsell, aka ‘the Cocktail King.’ 

In the Mix Gin Bramble
Gin & Sloe Gin

In The Mix Corpse Reviver number 2

Veel cocktails hebben een quasi-medicinaal verhaal. Kruiden en bloemen worden al lang in alcohol gedrenkt en gebruikt om ziekten zoals spijsverteringsproblemen, scheurbuik of koorts te behandelen. Men maakte bittere medicijnen ooit smakelijker door ze te mengen met suiker en spirit. Tonic water begon als gewoon opgeloste kinine om malaria te helpen voorkomen. Er werden ook veel bitters in cocktails gebruikt, omdat de bitters toen eigenlijk medicijnen waren. Later werden andere medicijnen – zoals absint – toegevoegd.

De Corpse Reviver

De Corpse Reviver is – zoals het woord het zegt – een drankje dat de doden weer tot leven kan brengen. Aan geen enkele cocktail wordt zoveel genezende kracht toegekend en blijkt de ideale remedie tegen katers en ander onheil te zijn: “The business of agitating the liver and stirring the senses into function begins early in the day.” aldus Lucius Beebe (The Stork Club Bar).

De Corpse Reviver # 2 is een game-changer, en één van mijn favoriete cocktails aller tijden. Vandaar dat ik altijd een fles Cocchi Americano in huis heb.

Ideaal tegen een kater

Corpse Revivers zijn een klasse drankjes die dateren uit de late jaren 1800, toen cocktails net populair werden en vaker ‘s ochtends dan’ s avonds werden gedronken. Deze cocktails gingen terug naar middeleeuwse tonica, maar in plaats van ziektes af te weren, bestreden ze katers.

Harry Craddock nam twee recepten voor Corpse Revivers op in The Savoy Cocktail Book, voor het eerst gepubliceerd in 1930.

De Corpse Reviver nummer 1 was gebaseerd op Cognac, en kwam met een begeleidend briefje: “To be taken before 11 a.m., or whenever steam and energy are needed.”

De Corpse Reviver nummer 2 gebruikt gin als basis en werd heel populair omwille van de balans en de frisheid. De eerste sip is zo een aanval op de zinnen, dat je wil verder sippen.

Sunday Funday

Deze Corpse Reviver is uitgevonden om de dag een vliegende start te geven. Het is dus geen wonder dat deze cocktail nu in moderne tijden perfect bij de zondagse brunch passen.

Wat heb je nodig?

  • 1 dash absint
  • 20 ml London Dry gin
  • 20 ml vers geperst citroensap
  • 20 ml Cointreau
  • 20 ml Cocchi Americano

Hoe maak je het?

Voeg een klein scheutje absint toe aan een gekoeld martiniglas. Draai het glas om de zijkanten met de absint te spoelen en doe het overtollige in een cocktailshaker. Voeg de gin, Cocchi Americano, Cointreau, citroensap en ijsblokken toe aan de shaker en schud krachtig. Schenk in het glas, versier met een oranje of citroen zeste en serveer.

NM.

Gin & Sloe Gin

Hendrick’s Orbium & Soda

Omdat zomerbloemen inspirerend werken, presenteerde eerder dit jaar Hendrick’s Gin met de Hendrick’s Midsummer Solstice de eerste limited edition die door Master-Distiller Lesley Gracie werd gecreëerd in het Cabinet of Curiosities. 

Hendrick’s breidde echter vorig jaar al zijn smakenpalet uit met een experimentele gin, genaamd Orbium. Deze nieuwe Hendrick’s-telg bevat extracten van kinine, alsem en de mysterieuze blauwe lotus. 

De Hendrick’s Orbium & Soda mocht dan ook niet ontbreken in onze zomerse reeks van Fizzes & Spritzes: een verfrissende klassieker, ideaal voor deze zomer met zijn tropische temperaturen en met de gekende florale gloed van Hendrick’s Gin.

Maar Orbium bevat al kinine, dus is er niet echt de behoefte om deze fizz met kinine bevattende tonic te maken. We gaan resoluut voor sodawater en laten deze complexe Orbium gin nog meer tot zijn recht komen. En zo gaat ook het suikergehalte naar beneden.

De Orbium gin is complex genoeg om deze G & S te laten werken, ook de kinine komt goed door. Misschien heeft deze gin & soda iets minder body dan een Gin & Tonic en is duidelijk minder zoet.

Dit is een verfrissend drankje, ideaal voor gin puristen!

Wat heb je nodig?

  • 1 deel Hendrick’s Orbium Gin
  • 3 delen Sodawater

Hoe maak je het?

Doe alle ingredienten in een highball glas en roer even om met een barlepel. Werk af met schijfjes komkommer.

NM.

Lifestyle, Vermout - Vermouth

Martini Fiero & Tonic

De lage ABV trend: fizzes en spritzes

De trend momenteel zijn drankjes met spirits met een lager alcoholgehalte, zodat je er eigenlijk de ganse namiddag kan van drinken – genieten – zonder dat je na een paar mixed drinks een dutje moet doen. Of dat je de volgende morgen wakker wordt en niet meer weet wat er de avond voordien gebeurde. Low ABV is een trend die zich snel aan het doorzetten is. Ook omdat het seizoen van stranden en buitenshuisactiviteiten is aangebroken. We hebben dus wat meer tijd om te genieten en hier en daar tijdens de vakantie een aperitivo mee te pakken. Dit type drankjes is de ideale overgang van een namiddag naar avond, naar de aperitief: een drankje voor het eten, dat je appetijt aanwakkert.

We gaan hier bij Nullam 12 weken lang spritzes en sippers de revue laten passeren. We hebben ons laten inspireren door wat er in de landen rondom ons bestaat: Spaanse claritos (wijn en soda), spritzers (likeur en soda), drankjes met champagne (mimosa en bellini), thee- en koffiecocktails, sangrias, porrones, micheladas (zie artikel) en zo verder.

Martini Fiero en Tonic

MARTINI Fiero en tonic zijn voor elkaar gemaakt – deze hedendaagse vermout is een mix van citrus en bitterzoete sinaasappel met frisse witte wijnen – een perfect aperitief wanneer je Fiero mengt met tonic. De nieuwe Fiero gaat naar smaak iets meer richting Aperol. Je kan de Fiero puur drinken met wat ijs en een schijfje appelsien. Een lekkere aperitief en laag in alcohol want een alcoholpercentage van maar 14.9%. Gaan we mixen met tonic dan halen we dat alcoholpercentage nog meer naar beneden. En het ziet er ook mooi uit: een aantrekkelijke, vurige kleur.

Aperitivo met Martini Fiero?

Met de Martini Fiero en tonic heb je een ideaal Mediterraans aperitief in huis. Fiero is een vermout gemaakt op basis van Italiaanse wijn en de fruitige tonen zijn van bloedappelsienen en andere citrusvruchten.

De ideale foodpairing is dan een hartig, zout aperitiefhapje of gerecht. Bijvoorbeeld zwarte en groene olijven, Italiaanse charcuterie maar ook Parmezaanse kaas.

Wat heb je nodig?

  • 75 ml MARTINI Fiero
  • 75 ml Tonic

Hoe maak je het?

Vul een groot glas met ijsblokken. Giet gelijke delen Martini Fiero en tonic water in het glas. Roer even om met een barlepel. Versier met een schijfje appelsien. En geniet van je zomer.

NM.

Andere

Bermondsey Tonic Water – nieuw

Een eerlijke, natuurlijke en ambachtelijke tonic

Bermondsey Mixer Co begon in een Londense Gin Bar, two1four (214). Nick Crispini en Lawrence Mason vonden dat de kininesmaak in de meeste commerciële tonics heel dominant was en dat deze ook dikwijls de subtiele smaken in ambachtelijke gins er niet liet doorkomen. Hun opdracht was een tonic maken die geen gin zou domineren, maar de gin integendeel een platform te geven waardoor hij kon schijnen. En zo werd Bermondsey Tonic Water geboren.

BTW is een artisanale tonic gemaakt volgens een oud recept uit de Victoriaanse tijd. Om deze tonic te maken wordt ruwe, natuurlijke kinine gebruikt, van de schors van de Zuid-Amerikaanse Kina of Cinchona boom – zie foto – en geen extract. De tonic wordt ook niet gefilterd of gebleekt, vandaar de lichtbeige kleur.

Het resultaat is een subtiel smakende tonic, zonder die dominante bitterheid, wat de tonic heel toegankelijk maakt. Citroenzuur (Citric Acid) zorgt voor een lichte en aangename zing. De Tonic is dus minder bitter en ook minder zoet. De tonic wordt ondertussen ook al door vele bars en bartenders gebruikt.

Conclusie: een heel aangename tonic die de gin in de spotlight zet en niet de tonic. De Bermondsey Tonic werd ontworpen om lichter en frisser te zijn dan de meeste bestaande tonics, zonder die overheersende bitterheid. Ideaal voor een Gin & Tonic, maar ook in combinatie met andere spirits, gaande van gin, tot tequila, vermout en ook amaro. Zeker eens proberen!

NM.

Hotspots

Fïnley Flagship Bar Antwerp

FÏNLEY Flagship Bar

In mei wordt er gedurende 1 maand een indrukwekkende FÏNLEY Flagship Bar geopend aan De Wilde Zee in Antwerpen, met als doel om er aan horecaprofessionals én het grote publiek de nieuwe FÏNLEY ‘Premium Mixers’ voor te stellen, waarmee overheerlijke en verrassende cocktails gemaakt zullen worden!

De FÏNLEY Flagship Bar is vanaf vandaag – 6 mei – open voor het publiek. Ik ging gisteren al eens voorproeven van de mixers én de zonnige cocktails van de hand van Maxime Biot van de Antwerpse tikibar BarZar.

Voor meer foto’s, klik hier


FÏNLEY premium mixers

In 2014 zag FÏNLEY het levenslicht, een caloriearme frisdrank voor volwassenen met complexe en gesofisticeerde smaken. Dit jaar staat FÏNLEY voor een heuse (r)evolutie: er komen twee nieuwe smaken bij – citrus/granaatappel en ananas/komkommer/munt – en de look & feel verandert.

FÏNLEY lanceert ook zijn eigen assortiment premium mixers: FÏNLEY Tonic Water en Ginger Ale – twee populaire en toegankelijke mixers – maar ook FÏNLEY Sea Salt Lemon en Muscovado – twee eigenzinnige varianten. Alle vier perfect om straight van te genieten of te mixen met een alcoholische partner.

Wat staat er op het programma in de maand mei?

Naast een Interactieve cocktail workshop voor de horeca staan er nog heel wat leuke activiteiten gepland.

FÏNLEY Fridays

Vrijdag 25 mei – 16u tot 21u

Speeddating

En sowieso elke zaterdag (12 en 19 mei) is er een leuk ‘Speeddating’ concept dat doorgaat in de FÏNLEY Flagship Bar. Aan de hand van een spel waarin FÏNLEY ingrediënten met elkaar moeten gematcht worden, kan je lekkere FÏNLEY cocktails winnen en wie weet enorm leuke mensen ontmoeten. ‘t Zit em in de Mix. 😉


FÏNLEY Flagship Bar Praktische Informatie

Groendalstraat 14, 2000 Antwerpen

NM.