Tag Archives: The Nectar

Whisky Whiskey Bourbon Rye

Armorik Single Malt whisky: mijn bezoek aan de Warenghem distillerie

Eén van de hoogtepunten van De Zomer Van Nullam was mijn bezoek aan de Warenghem distillerie in Lannion (departement Côtes-d’Armor – Bretagne). Het zou zonde geweest zijn om deze destilleerderij niet te bezoeken. Met dank aan Paul Klocke voor de geweldige rondleiding, tasting en deskundig uitleg en The Nectar om dit mogelijk te maken. De Bretoense single malt whisky moet niet onderdoen voor andere grote namen uit Schotland.

Bretoense single malt

In de distilleerderij Warenghem, die in 1900 door Léon Warenghem is opgericht, worden verschillende bekende alcoholhoudende producten gefermenteerd en opgeslagen tot ze de juiste leeftijd hebben bereikt. In 1983 stortten ze zich op een whisky-avontuur, de Keltische eau de vie bij uitstek.

Na verregaande proeven brengen ze in 1998 Armorik uit, de eerste Bretoense single malt. En Whisky Live Parijs in 2009 betekent onder andere de lancering van een nieuw Armorik gamma dat drie referenties telt die zijn uitgegroeid tot het vlaggenschip van de distilleerderij.

Onze interesse ging natuurlijk uit naar de verschillende single malt whiskies in hun gamma. Het bezoek startte in het mooie visitor centre annex shop. Vandaar uit vertrokken we richting de verschillende loodsen waar hun single malt whiskies rustig aan het rijpen waren in verschillende soorten en types vaten.

Tijdens de privé rondleiding werden we van heel deskundige uitleg voorzien door de zeer sympathieke Paul Klocke, de Brand Ambassador van Armorik en konden we zowat alles proeven, inclusief een heel exclusieve single malt, rechtstreeks uit het vat. Armorik is een verhaal van de smaak van terroir. De zorgvuldige keuze van producten en de rijping in het Bretoense klimaat werpen hun vruchten af en beïnvloeden de smaak.

Armorik Tasting notes

Deze Armorik Single Malt whiskies kon ik onder andere proeven:

Armorik Whisky Breton classic 46% ABV: het instapmodel gemaakt van gerst van biologische landbouw, en gerijpt in bourbonvaten van verschillende leeftijden. Zacht, soepel en heerlijk, en benadrukt de kwaliteit van het rijpen aan de Bretonse kust en de expertise van de keldermeester.

Armorik Whisky Breton single malt 10 ans 46% ABV : Limited edition, meer dan 10 jaar gerijpt, eerst in bourbonvaten en vervolgens in oloroso sherryvaten. Deze single malt onthult een innovatieve progressie van het fruitige karakter dat typisch is voor de distillaten van Armorik: een balans tussen kracht en rondheid versterkt door een explosie van exotisch fruit met een hint van peper. Een aanrader voor de gevorderde liefhebber.

Armorik Whisky Breton double maturation 46% ABV: gerijpt in Bretonse eikenhouten vaten, gevolgd door oloroso sherryvaten. Armorik Double Maturation, een symbool van de waarden van de distilleerderij, benadrukt zowel de kwaliteit van hun knowhow als van de Bretoense terroir. Deze single malt is gerijpt in unieke eikenhouten vaten uit de Bretoense bossen, gemaakt door de laatste kuiper in Bretagne. Na enkele jaren gaat de whisky over in oloroso sherryvaten. En dat smaak je. Een aanrader!

Armorik Whisky Breton sherry cask 46% ABV: gerijpt in oloroso sherryvaten. Gekenmerkt door de tonen van kruiden en gekonfijt fruit, die de traditionele fruitigheid van Armorik versterken. Deze whisky, zeer vol, brengt de rijkdom van de Bretonse en Spaanse terroirs samen. Heel lekker!

Armorik Yeun Elez 46% ABV: Yeun Elez is de eerste sterk geturfde whisky (50 ppm) van Armorik. Laat die blind proeven door kenners en je krijgt als antwoord dat dit een single malt van Islay is. Zeer goed gemaakt. Bruist van de smaak. En won ook al redelijk wat prijzen.

Ik ging tevreden naar huis, maar niet zonder enkele speciale versies te kopen:

Armorik Whisky Breton single malt 10 ans 46% ABV Limited edition

Armorik Whisky Breton Single Cask Palo Cortado ABV 51,7% : Een exclusieve non chill filtered Single Cask die 9 jaar op Palo Cortado vaten rijpte. Had schrik dat deze te zoet ging zijn, maar neen. Iets duurder maar ik moest niet lang twijfelen. Wow! Wow!

Armorik Whisky Breton Single Cask Bourbon Barrel The Nectar – 10th Anniversary 48,4% ABV: een speciale selectie voor The Nectar afkomstig van een uniek vat dat daarvoor American Bourbon bevatte. Een zeldzaamheid vol frisse smaken die de typische stijl van deze distilleerderij mooi in de verf zet. Het zijn onmiskenbaar de zee, de wind en de regen die zorgen voor dit karakter, uniek in het genre. Het profiel van deze whisky is fris, floraal en fruitig in de neus, opent evenwichtig over fijne vanille van Amerikaanse eik. De mond neemt u mee over gele appels, amandelmelk en artisanale petit beurre koekjes. De afdronk is zeer elegant en verfrissend. Wow!

Praktische Info

Route de Guingamp Rond-Point du Boutil 22300  LANNION

NM.

Wat gebeurt er op ..., Whisky Whiskey Bourbon Rye

Fettercairn single malt whisky

15 mei is Wereld Whisky Dag

Sinds 2012 wordt jaarlijks op de derde zaterdag van mei de ‘Wereld Whisky Dag’ (World Whisky Day) gevierd. Een dag in het leven geroepen om vooral de Schotse whisky te eren. Dit jaar zetten we de Fettercairn distilleerderij in het zonnetje. Fettercairn whisky wordt in België door The Nectar verdeeld.

Fettercairn

Fettercairn is een aantrekkelijk stadje in het zuiden van Aberdeenshire, aan de voet van de Grampian Mountains. De stad staat aan de zuidkant van de historische route noordwaarts naar Banchory over de Cairn O ‘Mount-pas. In 1504 kreeg Fettercairn de status van een vrije burgh van baronie, met het recht om een wekelijkse markt en een jaarmarkt te houden. De Fettercairn Distillery opende al in 1824 zijn deuren.

Fettercairn vertaalt zich als ‘voet van de berg’ en de distilleerderij is omgeven door prachtige bossen en valleien aan de voet van de Cairngorms. Het is vers bronwater uit die omgeving dat gebruikt wordt voor het creëren van Fettercairn-whisky.

Lockdown Liquor

Een tijdje geleden kwam een doosje kleine flesjes via de post, allemaal in verschillende schakeringen van amber. Tijd dus voor een whisky tasting lockdown style. Eén voor één gaan de kleine flesjes open en wordt hun inhoud geproefd en gekeurd. Wij kozen er twee uit die voor ons het meest in de smaak lagen: de 12 jaar oude en de 22 jaar oude. Vooral de 22 jaar oude is zo een zeldzaam pareltje, maar komt ook met een stevig prijskaartje.

Fettercairn 12 years single malt whisky

De distilleerderij heeft van oudsheer de focus gelegd op het produceren van fruitige spirit met een licht kruidige ondertoon en dit proef je terug in deze whisky. De rijping vindt volledig plaats op ex-bourbonvaten en dit komt deze expressie absoluut ten goede.

Verfrissende toetsen van fruit gaan gepaard met licht florale invloeden. Dit ontwikkelt zich naar melkchocolade, toffee en geroosterde koffiebonen. De smaak is rijk aan tropisch fruit en bevat lagen aan kruiden. De afdronk is middellang, fruitig en licht gekruid.

Fettercairn 22 years single malt whisky

De new make spirit werd na distillatie op ex-bourbonvaten gerijpt. Bij Fettercairn zegt men dat ‘puurheid een zeldzaam iets is’ en dat dit het beste tot uiting komt in deze whisky. De Fettercairn 22 is rijk aan levendige lagen van fruit, waarbij hints van kruiden dit verder ondersteunen. Een whisky met een heel lekker parfum. De geur combineert gedroogd fruit met hints van verse appel, boterkoek, cederhout en een vleugje vers hooi. Fruitige smaken van onder andere kersen, ananas, mango en sinaasappelzeste worden in de mond aangevuld door hints van cederhout, aarde en kruiden. De afdronk is lang, fruitig en combineert een zoetje met een hint van tabak.

NM.

https://www.worldwhiskyday.com/

Spirits & More, Whisky Whiskey Bourbon Rye

Teeling Single Pot Still Batch 4

Single Pot Still

Teeling bracht een paar maanden terug een nieuwe batch van hun Single Pot Still op de markt. Tijdens een master class met niemand minder dan Alex Chasko, de Teeling Master Distiller, konden we proeven van deze Batch 4 en nog andere Teeling parels. De Master Class ging door in TasTToe Spirit Shop in Boortmeerbeek, en deze booze tempel is sowieso al indrukwekkend. Dat, de aanwezigheid van Alex Chasko en de collectie Teeling, waarvan er een aantal al niet in België te krijgen zijn en de rest exclusieve en bijna onvindbare collectiestukken, maakten er een memorabele avond van. Waarvoor dank aan The Nectar.

Deze Batch 4 is een absolute aanrader voor onder de kerstboom van elke whisky liefhebber. Vandaar dat we hem nu in de spotlight plaatsen.

Teeling Single Pot Still Batch 4 46°

De nieuwe batch is dus nummer 4. Even een beetje informatie: Batch 1 was nooit buiten Ierland te verkrijgen en was een beetje de verkenning voor de volgende uitdrukkingen. Je leest mijn impressies over Batch 2 en 3 een beetje lager. Voor de vierde batch werden andere vaten gebruikt: de Pedro Ximinez vaten werden verwisseld voor een ander type vat (ex-bourbon, ex-wijn en nieuwe eiken vaten. Deze Batch 4 is gemaakt van 50% unmalted en 50% malted barley en driemaal gedistilleerd.

En zo krijg je een heel andere verhaal dan Batch 2 en 3. Heel mooi gebalanceerde whiskey en zijdezacht . Gebotteld en unchilfiltered op 46% ABV.

Met deze typische Irish Pot Still doe je elke whiskyliefhebber een plezier mee.

Wat hebben we nog geproefd?

The Spirit Of Dublin Poteen 52,5°

Poteen of poitin wordt ongeveer uitgesproken als potjen en betekent eigenlijk kleine pot. Het verwijst eenvoudigweg naar de kleine pot stills waarin het gemaakt werd. Pot stills werken op basis van batchdestillatie, dus niet continue zoals de Coffey stills of kolomversie. Vandaar dat deze pot stills ook gebruikt werden om illegale moonshine te maken. Voor Teeling is dit niet alleen de verderzetting van een oude tradititie, batchdistillatie in pot stills, maar Single Pot Still is hun core business. De Poteen is 52.5 % ABV, heel krachtig, met veel graansmaak, moutfinish. Poteen heeft iets olieachtig. Goed gemaakt maar te ruw materiaal voor mij.

Teeling Single Pot Still Batch 2 46°

Batch 1 was alleen in Ierland te krijgen. Batch 2 was dan weer wel bij ons te verkrijgen. Batch 2 is 3 jaar oud en is fris en fruitig, maar met heel veel body. Een rudimentaire batch met veel potentieel. Gerijpt op Amerikaanse eik, witte wijn vaten en Pedro Ximinez vaten.

Teeling Single Pot Still Batch 3 46°

Batch 3 is dan weer zachter dan Batch 2 maar kruidiger. De witte vaten verloren hun kracht tijdens het rijpingsproces dus werden ze niet meer gebruikt. Batch 2 is gerijpt op Amerikaanse eik, bourbon en sherry vaten.

Teeling 24 Year Old Vintage Reserve 46°

Dit was niet de eerste keer dat ik deze absolute topper mocht proeven. Alex Chasko zei: ” It’s like a Lamborghini going down the road! It grabs your attention!” Weest daar maar zeker van. Zonder twijfel de beste single malt ter wereld. Deze 24 jaar oude single malt won World’s Best Single Malt award op de 2019 World Whiskies Awards nadat hij in 2016 al World’s Best Irish Single Malt won.

Teeling 30 Year Old Irish Single Malt 46°

Teeling distilleert pas sinds 2015 in Dublin, maar heeft nog gigantische stock whisky van een vroeger operatie. Deze 30 jaar oude bom is de oudste Ierse single malt en beperkt tot slechts 500 flessen, dus zeldzaam. Het is zelfs niet duidelijk of er nog flessen zijn. De prijs ligt rond de 1500 euro. Hier voor krijg je een 30 jaar oude single malt gerijpt op onder andere Bourgogne vaten: zacht, fruitig, hout, kruidig en peperig. Puur vloeibaar goud op je tong!

NM.

Sherry

Valdespino Sherry’s

1 Comment

Internationale Week Van de Sherry

Sherry is aan een revival bezig, en niet alleen in Spanje, maar ook bij ons. Elk jaar in de tweede week van mei heeft in Jerez de la Frontera het Feria de Jerez plaats, één van de oudste en meest kleurrijke festivals van Spanje. Het begon al in de vroege Middeleeuwen als een paardenmarkt en groeide uit tot een feestdag voor de ganse provincie Cádiz, met veel feesten en ook stierengevechten. En elk jaar in de herfst is er de Internationale Week Van de Sherry, die steeds meer in belang wint.

Dit jaar besteden we aandacht aan het gamma van Valdespino sherry, één van de oudste producenten. Met dank aan The Nectar.

Valdespino

In 1264 leidde een groep van 24 ridders de troepen van koning Alfonso X om de stad Jerez opnieuw te veroveren van de Moorse overheersing. Toen de stad eenmaal was veroverd, beloonde de koning deze groep nobele ridders met titels en land. Een van hen, Alfonso Valdespino, ontving ook een wijngaard in de buitenwijken van Jerez, Valdespino werd opgericht als een bedrijf (productie en verkoop van Sherries) in 1875. In 1883 werd Valdespino de officiële Sherry-leverancier van het Spaanse koninklijk huis.

In 1999 nam de familie Estevez, een gerenommeerde Sherry & Brandy-producent, Valdespino over en leidde dit tot een nieuwe expansieperiode.

Sherry DO – Denominaciones de Origen

Pago Macharnudo is een van de legendarische ‘Crus’ in de Sherry DO – Denominaciones de Origen. Dit gebied ligt 5 kilometer ten noordwesten van de stad Jerez, in het midden van het belangrijkste wijnbouwgebied, met een uniek klimaat en bodemgesteldheid. Zeer kalkhoudende grond (hoog calciumcarbonaat), ideaal voor het kweken van het inheemse Palomino-ras. De wijnstokken zijn 50/60 jaar oud met uitstekende blootstelling aan zon. Valdespino is één van de weinige bedrijven die een groot gedeelte van deze unieke gronden bezit.

Valdespino is het enige Sherry-huis dat ‘single vineyard’-wijnen produceert: Inocente, Tío Diego, Viejo C.P. en Cardenal. De wijnen worden nog steeds gerijpt in vaten, zoals in de oude tijd volgens een heel traditionele methode. Valdespino brengt elk jaar enkele Boutique versie uit, gelimiteerde edities van hele oude sherry.

De kwaliteit van hun sherries zorgt ervoor dat ze jaar na jaar heel hoog scoren in de gerenommeerde Robert Parker gids

Valdespino Contrabandista Amontillado Medium Dry

Contrabandista is een medium droge Amontilllado blend, wat betekent dat het een brede basis van Amontillado heeft, gemengd met 5% jongere Pedro Ximénez. Het was oorspronkelijk gemaakt voor de Amerikaanse markt (met meer zoetheid) maar blijkbaar hebben ze de zoetheid afgezwakt in de afgelopen jaren.

Alle druiven komen uit de pago Macharnudo Alto en zijn gefermenteerd in kolf (butt), wat in het verleden gebruikelijk was, maar nu uniek voor Valdespino. Het is eigenlijk de Amontillado Tio Diego (die op zijn beurt de oudere broer van de Fino Inocente is), ongeveer 8 jaar oud onder flor en nog eens 8 jaar gerijpt in de Amontillado solera.

De categorie Medium Dry gaat helemaal van 5 tot 115 gram suiker. Hoewel de meeste middelgrote sherry zich in het bovenste gedeelte van het suikergehalte bevindt, bevat deze Contrabandista ongeveer 30 gram restsuiker (eerder off dry dan zoet).

Neus: heel veel karamel en melkchocolade, met pruimenconfituur. Ook hazelnoot, honing en (licht verbrande) bruine suiker. Slechts een beetje sinaasappelschil en een vage maritieme noot verwijzen naar de oorsprong van Amontillado / Fino. Hints van oud hout ook.

Mondgevoel: veel minder zoet dan verwacht. Een stevige droge, eikenachtige kant, met kastanjes, walnoot en een pekelachtige toets. Lichte bitterheid van pure chocolade (met zoutvlokken) en koffie.

Valdespino Palo Cortado Viejo C.P.

Viejo C.P. staat voor Viejo Calle Ponce, een verwijzing naar de straat met een bodega die in de jaren zestig door Valdespino werd overgenomen.

Valdespino selecteert de meest delicate vaten uit de negende criadera (de tweede fase) van hun Fino Inocente en Amontillado Tio Diego solera’s en versterken dit mengsel tot ongeveer 18 ° om de groei van flor te stoppen of verder te voorkomen. Het komt dan in de Viejo C.P. systeem, met één solera en vier criaderas, waar het het oxidatieve verouderingsproces voltooit en snel van Fino / Amontillado naar Palo Cortado verandert.

Het is een single vineyard Palo Cortado van de pago Macharnudo Alto, gemaakt van vat-gefermenteerde most. De gemiddelde leeftijd wordt geschat op ongeveer 20-25 jaar.

Deze sherry heeft een nogal een oranje tint. De neus is zeer rijk en complex. Eerst krijg je de Oloroso-kant: een vleugje toffee en karamel zoetheid, gedroogde vijgen en amandelpasta. Hints van gebrande koffie. Na een tijdje wordt de Amontillado-zijde sterker, met wat jodiumtint, subtiele acetaldehyden en een lichte citroenzuur. Ook wasachtige tonen, een vleugje balsamico en exotische kruiden. Deze sherry heeft een hoge intensiteit maar alles is perfect in balans.

Het mondgevoel van deze Palo Cortado doet je echt watertanden: intens, met een typisch boterachtig gevoel. Niet echt zwaar, omdat het zich richt op het pittige, minerale gevoel van Amontillado. Droog met een vrij hoge zuurgraad. Sinaasappelschil, veel hazelnoot en walnoot (schil). Ook wat gekonfijte citroenen. Een beetje olijfolie en geroosterd brood.

Valdespino Candado Pedro Ximenez

Het sherryhuis Valdespino is een zeer traditioneel sherryhuis die als één van de weinige sherryhuizen nog eikenhouten foeders – traditionele sherryvaten – gebruikt voor het vergisten van hun wijnen. Het bedrijf heeft 100 ha aan eigen wijngaarden waaronder de beroemde Innocente wijngaard. De wijnstokken in de wijngaarden zijn bijna allemaal meer dan 30 jaar oud, waardoor er een constante kwaliteit geleverd kan worden.

Voor de Pedro Ximenez sherry worden zongedroogde 100% Pedro Ximenez druiven gebruikt, waarna de wijn voor minstens 10 jaar rijpt in het solera-systeem. 

Deze sherry heeft een prachtige donkerbruine kleur, met een geur van noten, rozijnen, vijgen, chocolade en dadels. Intens zoet van smaak met wederom  dadels en rozijnen maar ook een lekker zuurtje en klein bittertje voor het evenwicht. De perfecte dessertwijn bij zoete (chocolade)desserts, notentaart en desserts met vijgen en dadels.

NM.