Dit overheerlijk Thais gerecht zet je op tafel in minder dan 30 minuten. En er is helemaal niets moeilijk aan. De Thaise basilicum kan je in Delhaize vinden of in elke Chinese winkel. Thaise basilicum – ook zoete basilicum genoemd – heeft een pittige anijsachtige smaak. Omwille van zijn stugge blaadjes is de Thaise basilicum iets beter bestand tegen warmte en meekoken. Toch is het beter de blaadjes juist voor het opdienen toe te voegen. De typische smaak van deze basilicum is heerlijk in Thaise groene- en rode curries

Serveer dit gerecht met bijvoorbeeld witte Jasmijn rijst. De gebakken kabeljauw neemt de smaak op van de pittige en friszure – dankzij het limoensap – bouillon. Je sensoren zullen veel smaken en aromaten herkennen, maar als je de bouillon goed maakt zal er geen enkele overheersen. Smakelijk!

Wat heb je nodig?

• 4 stukken kabeljauwfilet of kabeljauwhaasje
• Thaise basilicum
• 1 blik ongezoete kokosmelk
• 60 ml verse limoensap
• 80 ml witte wijn
• 1 theelepel vers geraspte gember
• 1 1/2 EL rode curry pasta
• 1 EL vissaus
• 1 EL fijn gesnipperde look
• 1 theelepel korianderpoeder
• 1 EL suiker

Hoe maak je het?

De Thaise bouillon

Neem een sauspan en doe er alle ingrediënten – uitgezonderd de vis en de basilicum – in. Breng aan de kook en verminder dan het vuur. Laat 10 minuten sudderen op een heel zacht vuurtje.

De Kabeljauw

Kruid de kabeljauw met peper en zout. Verwarm een lepel olijfolie in een anti-kleepfpan en bak de filets 3 minuten aan elke zijde. Zet de pan in de oven en laat nog 8 minuten verder garen.

Leg wat blaadjes jonge spinazie op de bodem van een soepbord of kom. Giet er een soeplepel van de hete bouillon in en dresseer een filet in het bord. Werk af met wat blaadjes Thaise basilicum.

NM.