Allora, we zijn ondertussen al aan de zevende aflevering van #AperitivoEstivo. Slecht nieuws want dat betekent dat we naar het einde van het zomerverlof gaan. Maar we hebben nog enkele lekkernijen voor jullie in petto, onder andere deze aperitivo die luistert naar de naam Grand Rouge. Slechts drie ingrediënten: bitter, zoet en zuur. Deze zomerse verfrissende mixed drink moet dus perfect in balans zijn om een knaller te zijn. Maar ik ben er wel helemaal weg van. Buona giornata!

Wat heb je nodig?

• 45 ml Martini Riserva Speciale bitter (of Campari)
• 15 ml Grand Marnier 
• 60 ml sap van roze pompelmoes
• 1 zeste van appelsien

Hoe maak je het?

Vul een cocktailshaker met ijsblokken en doe er de 3 ingrediënten bij. Goed shaken en door een zeef in een coupe glas gieten. Je kan deze Grand Rouge ook in een highball serveren, maar ik vind een coupette veel mooier en eleganter. Kneus de zeste over het glas en versier je mixed drink met dit stukje zeste.

Woord van de week: sputa il rospo

Sputa il rospo is Italiaans voor gooi het eruit. Even alles eruit gooien en je hart luchten kan deugd doen. Bepaalde zaken zitten je dwars en voor je het weet wordt je overvallen door frustratie. Frustratie is een vorm van emotie en een zeer onaangenaam gevoel. Het gaat niet zoals je wil en dat maakt je geïrriteerd of teleurgesteld. Je merkt het overal dat mensen het moeilijk hebben om hier mee om te gaan. Kijk maar eens rond op sociale media, die heel vaak gebruikt wordt om hele persoonlijke frustratie te melden. Sociale media fungeert dan als uitlaatklep en zo nieuwe energie putten. Maar je persoonlijke frustratie ligt nu wel op de – virtuele – straat, voor de ganse wereld.

Suggestie bij de aperitivo

Onze aperitivo is gemaakt met Martini Riserva Speciale bitter en die vinden we ook terug in onze suggestie: sashimi van tonijn met een gel van de Martini Bitter. Sashimi of in het Japans 刺身 is een Japans gerecht van verse, rauwe vis (en schelpdieren) die met een zeer scherp mes in dunne schijfjes gesneden wordt. De sashimi wordt gewoonlijk geserveerd met verschillende sauzen en versiering. Voor de volgende aflevering  van #AperitivoEstivo pasten we deze techniek toe op tonijn, en maakten er twee Italiaanse sausjes bij. De eerste is een frisse emulsie van olijfolie en de zeste en sap van citroen. De tweede is een crème van zure room en mascarpone, terug opgefrist met zeste en sap van limoen en basilicum. En om de smakencombinatie compleet te maken, geven we er wat gel van Martini Riserva Speciale bitter bij. Want die bitter-zoete toetsen gaan wonderwel samen met de rauwe tonijn. Italiaanser kan het niet!

Muziek bij de aperitivo

Luca Carboni werd geboren in Bologna, het paradijs voor elke foodie (zie artikel). In 1987 bracht hij het album Luca Carboni uit, waaruit een hele resem hits kwamen: “Silvia lo sai” maar vooral het mooie en meeslepende “Farfallina” waarmee hij de internationale hitlijsten veroverde. Ik was nooit sterk in biologie maar wat ik nooit zal vergeten is dat vlinders tot de familie van de schubvleugeligen behoren. Het verhaal gaat over een vlinder die opgroeit en er komen nogal wat zware thema’s aan bod. 

https://www.youtube.com/watch?v=akaugv4Qv3A

Un fiore in bocca 
Può servire
Non ci giurerei
Ma dove voli 
Farfallina 
Non vedi che son qui
Come un fiore 
Come un prato 
Fossi in te 
Mi appoggerei
Per raccontarmi 
Per esempio 
Come vivi tu