Eggnog is vooral bekend in de Angelsaksische landen, maar nu heeft elke kerstmarkten het bij ons ook. Het woord eggnog komt van nog, een Oud Engels woord voor bier, en noggin was de beker waaruit het gedronken werd.
Wij maken een feestelijk ijstaart met egnnog.
Ons recept van eggnog kan je hier lezen
Eggnog Ijstaart
We gaan een ijstaart maken op basis van eggnog. De ijstaart bouwen we in laagjes op en tussen de lagen leggen we speculoos. En omdat we de taart voor een feestelijke gelegenheid maken gebruikte ik ambachtelijk gemaakte speculoos, omdat die een veel meer uitgesproken smaak heeft. En mijn eggnog maakte ik met Bacardi Ocho Rum.
Dit is een gemakkelijk te maken dessert die eigenlijk iedereen lust. Je kan deze eggnog ijstaart gemakkelijk op voorhand maken. Het moeilijkste is eigenlijk het ontvormen. En voor de versiering mag je je fantasie laten werken.
Wat heb je nodig?
- Speculoos koeken (1 pak)
- 3 eieren
- 110 gram poedersuiker
- 1 theelepel kaneelpoeder
- 1/4 theelepel nootmuskaat
- 1 EL Rum
- 1 theelepel vanilla extract
- 300 ml room
Hoe maak je het?
Voor de ijsroom van eggnog hebben we dubbelwandige bain-marie pot nodig. Of neem een hittebestendige kom en zet die op een pan met zacht sudderend water. let erop dat de onderkant van de kom het water niet raakt. Doe alle ingrediënten – maar niet de room – in de bain-marie of in de hittebestendige pot. Klop met een garde (of een mixer) tot de mengeling dik en bleek is geworden. Zoals een sabayon. Dat zal ongeveer 6 tot 8 minuten duren. Eens dik genoeg, haal je de pan of kom van het vuur en blijf je kloppen tot de mengeling op kamertemperatuur is.
Ondertussen kloppen de room op tot je zachte pieken hebt. Vouw de room onder het afgekoelde eggnog. Meng voorzichtig.
Neem een rechthoekige cakevorm, liefst één waaruit je gemakkelijk de ijstaart kan halen. Giet er een laag eggnogmengsel in. Bedek met speculoos. En herhaal. Je zou gemakkelijk 3 lagen moeen kunnen maken.
Zet weg in de diepvriezer. De volgende dag wanneer je klaar bent om te serveren, zet je de vorm even in kokend water en draai om op een serveerplaat.
Versier met een crumble van speculoos, of sterretjes of …
NM.
