Het makkelijkste en lekkerste visgerecht van Zweden

Het Restaurant, een Zweedse serie op Netflix, begint aan het einde van de Tweede Wereldoorlog en loopt over twee decennia, en beschrijft de steeds veranderende levens van de familie Löwander en het populaire restaurant dat ze runnen. Leuke serie om naar te kijken en ze wordt niet voor niets omschreven als de volgende Downton Abbey.

Vandaag staat Skagenröra op het menu. Toast Skagen is een Zweeds voorgerecht en gerecht. Het bestaat uit twee stukken geroosterd brood en een garnalensalade genaamd skagenröra, meestal gemaakt met mayonaise, mosterd en dille en gegarneerd met kuit.

Skagen is toch in Denemarken?

De naam van het gerecht komt eigenlijk van de stad Skagen in Denemarken, maar daar kennen ze het niet. Het is wel heel populair in Zweden, waar het werd gemaakt door de in Stockholm gevestigde restaurateur en chef-kok Tore Wretman. Hij introduceerde Toast Skagen in de jaren vijftig aan het publiek.

Handskalade räkor

Skagenröra staat ongeveer op alle menu’s in Zweden en vaak staat er “handskalade räkor” bij. Wat betekent dat de garnalen met de hand gepeld werden. Dit is blijkbaar heel belangrijk voor de Zweden, omdat dan alle smaken naar boven komen. Dus, dan heb ik dat ook maar gedaan.

Wat heb je nodig?

• 500 gram gamba’s of tijgergarnaal
• 120 ml mayonnaise
• 120 ml zure room (gräddfil)
• bieslook
• Dyon mosterd
• peper en zout
• 4 sneden wit brood of baguette
• dille
• 50 gram zalmkuit, zalmeitjes, haringparels, …
• 4 partjes citroen

Hoe maak je het?

Maak een dressing met de mayonaise, een halve theelepel mosterd, 5 EL zure room en het sap van een halve citroen. Meng en controleer de kruiding. Zet weg in de koelkast.

Een paar uur voor je gaat opdienen meng je een halve fijngesneden rode ajuin door de dressing. Meng er ook de gepelde garnalen onder. Snij de dille en bieslook fijn en meng onder de garnalen. Hou wat kruiden over voor de versiering.

Serveer op een bedje van jonge sla en geef er wat geroosterde baguette bij. Versier met een lepeltje zalmkuit, zalmeitjes, haringparels of wat je ook maar lekker vindt.

NM.