Tag Archives: single malt

Whisky Whiskey Bourbon Rye

Archives Whisky: There Is A Story Behind Every Whisky

De wereld van whisky groeit snel. Elke distilleerderij is uniek en elk vat een andere beleving van die distilleerderij. Bij Whiskybase evalueren ze voortdurend vaten om een kenmerkende reeks whisky’s te selecteren en te bottelen waar mensen van kunnen genieten en die ze kunnen verzamelen. Deze Littlemill is er zo één.

Littlemill 1990 Archives 47,8% ABV

Het echte verhaal van Littlemill distillery begint meer dan twee eeuwen geleden. In 1750 kocht Archibald Buchanan de Auchentorlie estate, een paar kilometers van Loch Lomond aan de oevers van de rivier Clyde. Hij koopt de estate van zijn broer Andrew, en er zit ook een distilleerderij in: Littlemill.

Officieel starten ze pas in 1772 en werden ze zo Scotland’s first and oldest licensed whisky distillery.

In 1984 gaat de distillery tijdelijk dicht, wordt dan nog even heropend, maar in 1994 is het einde verhaal. In 1997 wordt de distillery ontmanteld en in 2004 werden de overblijfselen verwoest door brand.

Tot de laatste dagen bleef Littlemill Distillery innoveren en uitzonderlijke Lowland malt whisky met een geweldig karakter produceren. Ze maken nu deel uit van The Loch Lomond Group. Michael Henry, de master blender bij Loch Lomond Distillery zal de komende jaren zijn vaardigheden gebruiken om zorgvuldig de allerbeste vloeistof te selecteren uit de resterende vaten van Littlemill, om een beperkt aantal bottelingen uit te brengen in strikt gecontroleerde aantallen van slechts een paar honderd flessen. Deze whisky’s zullen een eerbetoon zijn aan het echte karakter van de Littlemill-distilleerderij.

Deze fles single cask Lowland whisky uit de gesloten Littlemill Distillery is 1 van de 267 flessen die uit Cask 32 kwamen. Gedistilleerd op 20 december 1990 en gebotteld op 4 april 2017 op een leeftijd van 26 jaar!

NM.

Whisky Whiskey Bourbon Rye

Kilchoman Loch Gruinart

Rockside Farm

De Rockside Farm – waarin de Kilchoman Distillery gevestigd is – in het dorpje met dezelfde naam, is gelegen op één van de mooiste plekken van Islay. Ik was erbij toen hun tijdelijk visitor centre pas openging, dit na een periode van zwarte sneeuw (zie artikel onderaan). Maar ik ben er mijn hart verloren en ben ze trouw blijven volgen. Ook omdat Anthony Wills single malt whisky maakt die in mijn smaak valt. Dus ik ben al die jaren bewust Kilchoman blijven kopen en proeven natuurlijk.

Loch Gruinart

De Loch Gruinart is de laatste aanwinst. Deze single malt whisky heeft zowel op Europese als op Amerikaanse eikenhouten vaten gerijpt. De leeftijd wordt niet vermeld en het alcoholgehalte is 46%.
Volgens Peter Wills is Loch Gruinart een vatting van voornamelijk bourbonvaten met wat sherryvatinvloed van zowel oloroso als PX.

Kilchoman gebruikt voor deze single malt de naam Loch Gruinart. Na Machir Bay, Loch Gorm, Coull Point, Saligo Bay en Sanaig zijn de geografische hoogtepunten bij de distilleerderij praktisch opgebruikt.

Je ruikt een beetje turf (50 ppm) en dan een beetje Schwarzwälder Schinken,: die typische geur van die Duitse gerookte ham. Voor de rest heel fris en heel herkenbaar Kilchoman.

Je proeft citroenschil, en appels en peren en een droge en intense turfrook. Proeft nog wat jong.

Ook in de afdronk domineren veel jonge smaken. Er is geen leeftijd bekend maar dit is vermoedelijk een jonge single malt whisky, die nog wat diepgang kan gebruiken.

NM.

Kilchoman
Whisky Whiskey Bourbon Rye

Isle of Raasay Hebridean Single Malt Whisky

Raasay

Het eiland Raasay ligt in de Highlands in Schotland, tussen het eiland Skye (25 minuten met de ferry) en het vasteland van Schotland. Het wordt gescheiden van Skye door de Sound of Raasay en van Applecross door de Inner Sound.

En daarmee zijn we in de Hebriden beland, een uitgestrekte groep eilanden voor de westkust van Schotland. De groep bestaat uit ongeveer 500 eilanden waarvan er slechts 100 bewoond worden. De grootste eilanden zijn Lewis en Skye.

Ik ben er zelf nog niet geweest maar het staat op mijn lijst. Raasay – Ratharsair in het Gaelic – betekent eiland van de reeën. Ondanks zijn bescheiden omvang is het een van de meest geologisch diverse landmassa’s ter wereld. Van glooiende heuvels tot inheemse bossen en afgelegen stranden, dit alles kan je vinden op Raasay.

Isle of Raasay distillery

Van dit kleine eilandje komt één van de beste whiskies die ik de laatste jaren geproefd hebt, dankzij een tip van een collega. De distilleerderij Isle of Raasay – gebouwd in 2016 – die deze single malt maakt zegt dat ze de eerste legale distilleerderij op het eiland zijn. Deze illegale activiteit is logisch want Raasay is verafgelegen en moeilijk bereikbaar.

Naast de Single Malt maken ze ook een heel lekkere Isle of Raasay Gin, maar daar hebben we het in een ander artikel over.

Isle of Raasay Tasting Notes

Deze single malt is een jonge whisky – 3 jaar – met een ABV van 46,4%, gebotteld in 2021.

Twee Isle of Raasay-spirits – een geturfde en een ongeturfde – worden afzonderlijk gerijpt in first-fill Rye-whisky, nieuwe Chinkapin-eik en first-fill Bordeaux-rode wijnvaten. Ze gebruiken water uit hun eigen bron Tobar na Ba Bàine, de bron van de bleke koe.

Wanneer je whisky’s van nieuwe distilleerderijen proeft, besef je dat whisky maken tijd kost en nieuwe distilleerderijen die tijd ook nodig hebben. Ik bedoel daar helemaal niets negatief mee, enkel dat er altijd een leercurve is. Maar dat is ook het leuke aan whisky proeven, het verveelt nooit. Daarenboven hebben ze actieve vaten gebruikt, dat maakt dat de spirit soms iets meer tijd nodig heeft om te ontspannen, te settelen. Jonge whisky – single malt in progress – moet je als dusdanig beoordelen en niet gaan vergelijken met gevestigde waarden in dezelfde categorie. Deze whisky is jong, maar helemaal niet slecht en biedt een mooi vooruitzicht naar toekomstige bottelingen.

De combinatie geturfd en bosvruchten werkt. Isle of Raasay heeft een turfachtige neus, die het midden houdt tussen de medicinale, zwaar geturfde en mos. De earthy notes – aarde – en zeezout en bosvruchten maken de neus compleet.

In de mond is de single malt in het begin zoet en soepel. Dan wordt de Raasay mineraal, licht wasachtig en kruidig. De kruidigheid, afkomstig van de Chinkapin-vaten, is aanwezig en er is ook een lichte peperigheid in de mond die het smaakprofiel afrondt.

Vrij korte tot middellange afdronk, met een lichte, fruitige en romige zoetheid en een subtiel rookspoor, dat vrij snel verdwijnt.

Toch wil je blijven proeven. Ik ben echt onder de indruk van deze jonge whisky. Isle of Raasay is in de gaten te houden!

NM.

Spirits & More

Aberfeldy 12 years Single Malt whisky in geschenkverpakking

De Aberfeldy 12 jaar oude single malt whisky komt voor de feestdagen in luxe gouden metalen geschenkverpakking. Het is niet alleen voor het oog een mooie whisky, maar ook voor de beginnende single malt drinker en de liefhebber van een ‘zoete’ fruitige whisky.

De Aberfeldy 12 years Single Malt whisky

Omdat ik mij al heel lang verdiep in whisky krijg ik heel regelmatig de vraag van wat nu eigelijk een degelijke instap single malt whisky is. Een hele moeilijke vraag eigenlijk en niet alleen omwille van de overvloed aan keuze, maar omdat je moet rekening houden met het smaakpalet van iemand anders. Een foute keuze en die persoon drinkt nooit meer whisky. Dus ga ik vragen stellen, veel vragen. Uiteindelijk stel ik dan een single malt voor die je naar meer doet verlangen, en die je voldoende triggert om op ontdekkingsreis te gaan.

Wel, deze 12 jaar oude Aberfeldy single malt is zo een whisky. Waarom? Wel, het is een lekkere zachte single malt whisky, er zit wat subtiele rokerigheid in en hij heeft een wat zoete afdronk. Indien je door één of meerdere van deze karakteristieken wordt aangetrokken, dan kunnen we daar heel gemakkelijk op voortbouwen. En dus bepaalde segmenten van het gamma whisky gaan benadrukken.

Bij deze whisky wordt aangeraden de fles te openen en eerst even te laten staan, zodat de whisky zich kan openen en de smaken nog meer tot zijn recht zullen komen. Deze single malt whisky komt uit de Highlands in Schotland, gemaakt door de destileerderij Aberfeldy. De Destileerderij bestaat sinds 1898 en staat bekend om zijn olieachtige, fruitige nasmaak.

NM.

Aberfeldy 40 years
Spirits & More, Whisky Whiskey Bourbon Rye

The Glenlivet Captain’s Reserve

Captain’s Reserve voor vaderdag

Het is bijna vaderdag en dan zetten we traditiegetrouw iets in de aanbieding. Dit jaar gaan we voor een single malt whisky van The Glenlivet. Deze whisky van de distilleerderij uit Speyside trok onze aandacht omdat het één van de enige is met een bijzondere finish door rijping op cognac vaten.

Rijping op cognac vaten

Meestal wordt single malt gerijpt op ex-bourbon of ex-sherry vaten, maar door de schaarste van beschikbare (gebruikte) vaten, begint men allerlei experimenten door te finishen op portovaten, op sauterne wijnvaten, op rum casks en nu ook op cognacvaten. Dit was genoeg om onze aandacht te trekken. Trends tonen aan dat de globale verkoop en consumptie van cognac tegen 2021 zal stijgen met 2 miljoen 6 fles dozen! Dus komen er heel wat vaten vrij die ergens een bestemming gaan moeten krijgen.

Smaak profiel

De Captain’s Reserve heeft een mooie, heldere en gouden kleur. De geur is zoet en fruitig en vooral honing en abrikozenkonfituur. Verder herken je nog kaneelbrood en zoethout.

Uiteindelijk proef je een combinatie van citrustonen en de typische romige zoetheid die we van The Glenlivet gewoon zijn. Maar, aangevuld met een rijke smaak van rozijnen en ook wat chocolade, en daar is de finish, de rijping op cognacvaten verantwoordelijk voor. Je krijgt een hele gladde afdronk. Deze Captain’s Reserve is een NAS – No Age Statement.

Persoonlijk had ik eerst wat gemengde gevoelens. Vooreerst, het is de eerste single malt die ik proefde die op cognacvaten heeft gerijpt. Dus had ik niet echt een referentie. Proefde ik een echt herkenbaar The Glenlivet product. Ja! Maar het is ook een heel verrassende en atypische Glenlivet single malt dankzij die rijping op cognacvaten. Niet alle experimenten van master blenders kan je geslaagd noemen, maar deze is het wel. Een aanrader voor de echte connaisseur.

Captain William

De rijping op cognac vaten heeft ook een symbolische betekenis voor de Glenlivet Distillery. Het is namelijk in deze streek geweest, waar Captain William Smith Grant (de achter-kleinzoon van stichter George Smith) vocht tijdens de 1e Wereldoorlog. Vandaar de naam Captain’s Reserve en waarom deze Glenlivet in cognac vaten gerijpt wordt.

Die symboliek proef je in elke slok.

NM.

Wat gebeurt er op ..., Whisky Whiskey Bourbon Rye

Aberfeldy 12 Year Old Scotch Whisky

18 mei 2019 is Wereld Whisky Dag

Sinds 2012 wordt jaarlijks op de derde zaterdag van mei de ‘Wereld Whisky Dag’ (World Whisky Day) gevierd. Een dag in het leven geroepen om vooral de Schotse whisky te eren. Dit jaar zetten we naast de 12 jaar oude Dewar’s, ook de 12 jaar oude Aberfeldy single malt whisky in de kijker. Een blend en een single malt.

De Aberfeldy 12 years Single Malt whisky

Omdat ik mij al heel lang verdiep in whisky krijg ik heel regelmatig de vraag van wat nu eigelijk een degelijke instap single malt whisky is. Een hele moeilijke vraag eigenlijk en niet alleen omwille van de overvloed aan keuze, maar omdat je moet rekening houden met het smaakpalet van iemand anders. Een foute keuze en die persoon drinkt nooit meer whisky. Dus ga ik vragen stellen, veel vragen. Uiteindelijk stel ik dan een single malt voor die je naar meer doet verlangen, en die je voldoende triggert om op ontdekkingsreis te gaan.

Wel, deze 12 jaar oude Aberfeldy single malt is zo een whisky. Waarom? Wel, het is een lekkere zachte single malt whisky, er zit wat subtiele rokerigheid in en hij heeft een wat zoete afdronk. Indien je door één of meerdere van deze karakteristieken wordt aangetrokken, dan kunnen we daar heel gemakkelijk op voortbouwen. En dus bepaalde segmenten van het gamma whisky gaan benadrukken.

De Aberfeldy distilleerderij

De distilleerderij van Aberfeldy is in 1898 opgericht door de broers Dewar. De distilleerderij ligt in het district East Highlands in hartje Perthshire, op ongeveer 1 uur 20 minuten rijden van de luchthaven van Edinburgh. Prachtige streek met heel schilderachtige decors en hele vriendelijke mensen. Indien je in de buurt bent, rij dan zeker eens langs de Queen’s View, Pitlochry, Tummel bridge, Blair Atholl en Loch Tay, om er maar enkele te noemen.

De naam Aberfeldy is uit het Gaelic afkomstig (Abair Pheallaig: mouth of the Pheallaig Burn)

Slechts een klein deel van de ongeveer 2,5 miljoen liter die de distilleerderij produceert wordt gebruikt voor de Aberfeldy Single malt. Het overgrote deel wordt namelijk gebruikt voor de blend van Dewar’s White label.

Smaakprofiel en tasting notes

De Aberfeldy 12 jaar single malt heeft een stevige volle smaak met
aroma’s van heide, honing en zoete ananas, in combinatie met de subtiele hinten van toffee, granen en vanille . En in de lange en droge afdronk proef je nog kruiden en sinaasappel. Geniet er van!

De ronde en volle aroma’s van heide, honing en zoete ananas in combinatie met de subtiele hinten van toffee, granen en vanille zorgen ervoor dat deze whisky een zoete touch en een fruitige zachtheid heeft. Deze zorgen voor de volle smaak en in de lange afdronk zal je ook nog sinaasappel ontdekken. Je kan dus lang genieten van deze whisky. En hij is licht rokerig. De smaak is een beetje stroperig, waardoor deze whisky te vergelijken is met een likeur. Daarnaast wordt de smaak ook wel ervaren als olieachtig en iets rokerig.

Heerlijke whisky maar ook eerlijke whisky omwille van de goede kwaliteit/prijsverhouding.

NM.

Whisky Whiskey Bourbon Rye

Glenfiddich Experimental Series No. 4 Fire & Cane

Brian Kinsman, Glenfiddich malt master, said: “We started with the question – what would happen if we did something with peat that we had not done before?

And It’s a Flavor Bomb!

De nieuwste Glenfiddich is een subtiel geturfde whisky zonder een specifieke leeftijd. Fire & Cane is een fusie van twee uitgesproken smaken, die samenkomen in een unieke combinatie van ‘smoky’
Glenfiddich whisky en zoete rum. Al in 2003 experimenteerde Brian Kinsman, de malt master van Glenfiddich, met peated whisky (de licht geturfde 12-jarige Glenfiddich Caoran), en die lag aan de oorsprong van de innovatieve Experimental Series.

Als whisky drinker moet je normaal gezien een keuze maken tussen smoky/peated en zoet/fruitig. Je zal beide smaken moeilijk terugvinden in een whisky – evenwichtig natuurlijk. Omdat het gewoon moeilijk is deze twee uitgesproken profielen te combineren. Met Fire & Cane is dat wel gelukt.

De vierde in de reeks (officieel the fourth expression) is net die peated single malt, die rustig heeft kunnen rijpen op bourbon vaten, zodat je typische fruitige en zoete Glenfiddich smaak krijgt. En om nog een stap verder te gaan werd de Fire & Cane afgewerkt (finished) in rum vaten, waardoor er een extra laag karamel en toffee zoetheid wordt aan toegevoegd.

Brian Kinsman, koos voor een rum die rijker en meer aards is dan de bekende Caribische stijl, waarin de Glenfiddich 21 years Rum Cask Finish Single Malt wordt gefinisht. Deze rum vaten, afkomstig uit Latijns-Amerika, zorgen voor een betere balans tussen de turf en de rum, aldus Kinsman.

SMAAK

Glenfiddich spreekt zelf in termen zoals ‘campfire smokiness’ en ‘toffee sweetness’, wat je zou kunnen vertalen in ‘zoete toffee’ en ‘rokerig kampvuur’. Daarnaast ook nog toetsen van groen fruit, gebakken appels, marshmallow en zachte kruiden.

De Fire & Cane is echt de moeite waard en mijn favoriet van de Experimental Series. En ook de prijs valt heel goed mee.

Het is een no-age-statement (NAS) malt whisky, geen specifieke leeftijd dus.

Hij is gebotteld in licht gekleurde fles, speciaal ontworpen zodat je de whisky kan zien en om visueel de contrasterende smaken te tonen.

Peated: 5 ppm (phenol parts per million) . Daarmee krijg je een leuke maar niet overheersende smokiness, met een lange fluweelzijden afdronk.

ABV is 43%

Glenfiddich Fire & Cane (2018) is de vierde in de reeks Experimental Series expressions. Hij komt na:

  • Glenfiddich India Pale Ale Cask Finish Experiment – 2016
  • Glenfiddich Project XX – 2016,
  • Glenfiddich Winter Storm – 2017.

NM.

Spirits & More, Whisky Whiskey Bourbon Rye

Hart Brothers: twee 17 jaar oude single malt whiskies

We hebben nog twee parels op cask strength van Hart Brothers als suggestie voor de kerstboom, namelijk een 17 jaar oude Linkwood en een evenoude Mortlach, te verkrijgen aan een zeer schappellijke prijs bij Anverness, onze leverancier van spirits. Een niet te missen kans.

De Hart Brothers bottelingen zijn een referentie, want elke single malt whisky is zorgvuldig geselecteerd en met hun rigoureuze kwaliteitscontrole willen ze enkel het best mogelijke op de markt brengen. Ze doen niet mee aan chill filteren en voegen ook geen kleur toe aan hun bottelingen. Er wordt kortom niets bijgedaan of niets uitgehaald.

De Linkwood 17 Years Old Single Malt Scotch Whisky werd in 1997 in Linkwood gedistilleerd en in 2014 gebotteld in Glasgow. Deze Linkwood rijpte 17 jaar in Amerikaanse eik. ABV 54.1%

De Mortlach 17 Years Old Single Malt Speyside Cask Strength werd ook in 1997 gedistilleerd in in 2015 gebotteld. ABV 55.5%

Deze twee parels kan je vinden bij Anverness Grotesteenweg 74 – 2600 Berchem – Antwerpen (Extra Koopzondag op 24/12 van 10 – 17 uur)

 

Wat gebeurt er op ..., Whisky Whiskey Bourbon Rye

In the Mix: Sweet Monkey voor winterzonnewende

We kozen voor winterzonnewende deze fluweelzachte cocktail op basis van whisky en dulce de leche.

Winterzonnewende

De zon is vandaag – 21 december – op haar meest Noordelijke punt aangekomen. Bij winterzonnewende staat de zon het dichtst bij de horizon dan op gelijk welk andere moment van het jaar. De zon zal gedurende een paar dagen op de zelfde plaats opkomen en op dezelfde plaats naar beneden gaan. Dit astrologisch fenomeen noemen we de winterzonnewende: de normaal altijd bewegende zon neemt eigenlijk een paar dagen pauze, vooraleer ze terug naar haar meest zuidelijke punt begint te reizen. In Stonehenge zijn de druïden al van deze morgen samen om deze gebeurtenis zeer ceremonieel te vieren. Het goede nieuws is dat we de kortste dag hebben gehad en dat de zon vanaf nu, weliswaar zeer langzaam, terug aan kracht zal inwinnen.

Dulce de leche: een culinair accident

Eén van die dingen die ze aan de ingang van het paradijs verkopen is dulce de leche, zoete melk letterlijk. Een verschrikkelijk lekkere kaloriebom.

Samen met de alfajores (zie recept) is dulce de leche een belangrijk deel van de Argentijnse cultuur. Het is puur toeval – nog maar eens een lekkernij die zo ontstond – ontstaan tijdens een oorlog in 1829 in Argentinië, toen de keukenmeid een dessert wou maken met suiker en melk, maar door de vijand verrast werd en haar pan op het vuur had laten staan. Een paar uur later kon ze toch terug naar haar keuken en vond een ingekookte bruine substantie in haar pan. Een dappere soldaat proefde ervan en dulce de leche (zie recept) was geboren.

Monkey Shoulder

Monkey Shoulder, een Triple Malt Whisky bestaande uit drie Single Malt Whisky’s: Glenfiddich (zie artikel), Balvenie and Kininvie. Eigenlijk een blended malt. De naam Monkey Shoulder verwijst naar de schouderblessure die vele arbeiders kregen bij het continue opscheppen van gerst. Je kan Monkey Shoulder perfect zo drinken maar deze whisky is heel geschikt om te mixen.

Wat heb je nodig? per cocktail

  • 50 ml Monkey Shoulder of Aberlour 12 yr single malt
  • 1 EL Dulce de leche
  • 10 ml citroensap
  • 1 eiwit
  • marshmallows
  • 1 stukje gember

Hoe maak je het?

Doe de whisky, dulce de leche, citroensap en eiwit in de shaker.  We beginnen met een dry shake. Je voelt de druk opbouwen in je shaker. Goed shaken is belangrijk want je eiwit moet echt fluffy zijn. Vervolgens een wet shake, met andere woorden het ijs mag in de shaker en we gaan terug goed shaken om de cocktail koud genoeg te kunnen serveren.

Double strain in een old fashioned glas. Werk af met een stukje gember en voor de zoetebekken kan je er nog een paar stukjes gebrande marshmallow aan toevoegen. Strooi er wat cacaopoeder over.

NM.

 

Spirits & More, Whisky Whiskey Bourbon Rye

Aberlour Origins 2.0 combineert unieke smaken

Aberlour Origins 2.0: When Two Casks Meet.

Op donderdag 30 november nodigde Aberlour Single Malt Whisky 40 fijnproevers uit voor de 2e editie van het Aberlour Origins diner. Dit event groeit stilaan uit tot een ware hoogmis voor de whiskyliefhebbers, waarbij vakmanschap, authenticiteit en vertrouwen in pure ingrediënten centraal staan. Nullam mocht aanschuiven aan de mooie tafel en vertoefde in het leuke gezelschap van onder andere Whisky with Friends, Double Strainger en de gevierde Nederlandse auteur Hans Offringa (zie foto) en Ann Miller, Aberlour International Brand Ambassador.

In een authentiek kader kwamen kenners en liefhebbers samen om te genieten van de eeuwenlange expertise van Aberlour. Topchef Bruno Antoine nam iedereen mee op een culinaire reis die geïnspireerd is op Aberlour’s unieke methode van Double Cask Maturation, waarbij men kan genieten van perfect gebalanceerde smaakcombinaties. Het was een terugkeer naar de roots van deze authentieke whisky en genieten van zijn unieke smaakcombinaties.

Double Cask Maturation: het handelsmerk van Aberlour

Double Cask Maturation staat voor wat Aberlour, Aberlour maakt. Om het vakmanschap van Aberlour’s experts te eren, staat deze methode centraal in de tweede Aberlour Origins diner editie. Een ervaring die veel verder gaat dan een standaard diner, een culinaire reis waarbij wordt teruggaan naar de kern van deze whisky, waar kennis en vakmanschap centraal staan.

Double Cask Maturation is een voorbeeld van uniek vakmanschap met een grote invloed op de meeste Aberlour expressies. In plaats van de Single Malt na rijping in één type vat over te hevelen naar een ander type vat, om daar te “finishen”, gebruikt Aberlour een andere methode. De whisky is vanaf het begin apart gerijpt op zowel Amerikaanse ex-Bourbon- als op Spaanse ex-Oloroso Sherry eikenhouten vaten, waarna ze op het juiste moment vakkundig in precieze verhoudingen worden samengevoegd. Een proces dat “marrying” wordt genoemd. Deze methode levert Aberlour haar unieke complexiteit op, waarin de verschillende rijke smaken perfect zijn gebalanceerd. Vandaar de hdet thema van het Aberlour Origins diner: When Two Casks Meet.

Back to the roots

Aberlour Origins keert terug naar de basis in een originele en uiterst exclusieve locatie, de Serre de Rosières, een authentieke serre op slechts 15 minuten van Brussel, waar de Aberlour whisky ten volle tot zijn recht komt. In deze groene omgeving konden de fijnproevers genieten van een culinaire ontdekkingsreis vergezeld van de beste whisky’s. Ook voor het koken wordt er teruggegrepen naar de roots, alle gerechten worden bereid met pure ingrediënten, zonder gebruik te maken van moderne technieken.

Geniet van een sensationele combinatie van smaken dankzij topchefs Bruno Antoine en Abi Azaouaj

Speciaal voor Aberlour Origins toverde topchef Bruno Antoine het ultieme genot op je bord. Bruno Antoine is één van de meest creatieve chefs van de Brusselse bistronomie wereld. In zijn restaurants Emile Bistro en Charlotte Café/Cuisine streeft hij er altijd naar om te werken met verse producten van bij ons om zo een nieuwe twist te geven aan de gastronomische wereld. Als Chef pleit hij voor het terugkeren naar de oorsprong en de essentie van de ingrediënten. Voor dit diner gaat hij zelfs nog een stapje verder en combineert hij eenvoudige, maar toch verfijnde smaken tot één gebalanceerd geheel.

“Voor mij is het een must om te werken met seizoensgebonden producten van bij ons. Het is dan ook een waar genoegen om te kunnen meewerken aan een diner waarbij het terugkeren naar de natuur centraal staat, zowel in het concept als op het bord. Ik krijg de kans om alle genodigden te laten genieten van producten die op het eerste gezicht eenvoudig lijken, maar die  in een combinatie elkaar perfect aanvullen. Voor dit diner hebben Abi Azaouaj, mijn executive chef, en ik een viergangenmenu voorgesteld dat samengesteld is uit verschillende ingrediënten die eerst apart worden geserveerd. De gasten worden daarna uitgenodigd om deze ingrediënten te combineren, om zo van een ware smaakexplosie te genieten. Op deze manier maken we een mooie knipoog naar de dubbele rijping van de Aberlour whisky’s”, legt Bruno Antoine uit.

Geurworkshop onder leiding van geurexpert Patrick Castelain: prikkel je zintuigen 

Niet enkel de combinatie van smaken, maar ook de bijzondere aroma’s van Aberlour dragen bij tot de beleving van de unieke smaakbalans. Onze reukzin werkt diepgaander en verfijnder dan al onze andere zintuigen en daarom is geur een belangrijk aspect tijdens het proeven van whisky. Geurexpert Patrick Castelain ging tijdens een uitgebreide workshop dieper in op de positieve effecten van de aanwezige geuren.

“Elke combinatie van geuren brengt ons in een bepaalde gemoedstoestand die onze voorkeuren heel sterk richting geven. Je levenspad, persoonlijkheid en je genen bepalen dan ook welke kruidenmix je het meest zal appreciëren en in welke sfeer je wordt gedompeld”, verklaart geurexpert Patrick Castelain.

NM.