Tag Archives: Singapore Sling

Andere

In the Mix Dracula’s Fizz

Zondag is bij Nullam experimentendag. In de voorbereiding van De Zomer Van Nullam heb ik mij op een zonnige zondag bezig gehouden met verschillende kersenlikeuren te testen, maar ook met de verschillende soorten opgelegde kersen. We komen daar nog op terug, maar vandaag publiceren we onze fizz met kriekensmaak.

Cherry Heering

De eerste kersenlikeur die ik probeerde was de Cherry Heering Liqueur, een Deense kersen brandy gemaakt volgens een recept uit 1818, met als basis cognac. Cherry Heering wordt eerst drie jaar gerijpt alvorens te bottelen en is het basisingrediënt van de Singapore Sling. Cherry Heering zorgt voor intense aroma’s en smaken van kers en specerijen. Voor mij nogal zoet en stroperig. We zullen in de volgende weken en maanden nog een aantal drankjes maken met Cherry Heering.

Dracula’s Desire

Maar ik zocht voor dit project naar een likeur die iets zuurder was, en die iets meer naar krieken proefde. En zo kwam ik terecht bij deze Dracula’s Desire uit Roemenië. Deze likeur van 16% ABV is gemaakt van 100 % natuurlijk sap van zure kersen – krieken dus. De smaak is zoet met zure toetsen. Perfect voor de fizz die ik voor ogen had.

Wat heb je nodig?

  • 60 ml Dracula’s Desire Sour cherry liqueur
  • 1 eiwit
  • Sap van een halve citroen
  • sodawater
  • Amarena Kersen van Fabbri

Hoe maak je het?

Doe alle ingrediënten in een shaker en dry shake. Doe er dan de ijsblokken bij en shake nog eens 30 seconden.  Giet in een voorgekoeld glas en top af met sodawater. Versier met een opgelegde kers.

NM.

Whisky Whiskey Bourbon Rye

In the MIX: DE WILDE ROSSE

1 Comment

De Wilde Rosse is een variatie op een oud recept van een mixed drink gemaakt met Cherry Heering en citroensap. We doen er blended Scotch whisky en allspice dram bij en zo krijgen we een mixed drink met een heel interessante smaak. Eén van mijn recente favorieten!

Allspice Dram

Allspice dram is een likeur gemaakt met allspice berries, bij ons ook gekend als Jamaicaanse peper. De likeur wordt ook pimento dram genoemd omdat de allspice bes van de pimentoboom komt. De heel kruidige Allspice dram wordt vooral gebruikt in tiki drankjes omdat het goed combineert met rum en de zoete ingrediënten van tiki cocktails. 

Home made AllSpice Dram

Cherry Heering

De meest besproken – maar ook de meest gebruikte – kersenlikeur komt net als het glas ook uit Denemarken. Cherry Heering bestaat al sinds 1818 en heeft zowel bij het grote publiek als bij bartenders een hele goede reputatie uitgebouwd. Denk maar aan de Singapore Sling en de Blood and Sand. Het recept is een creatie van de Deense koopman Peter Heering en veranderde niet veel sedert de uitvinding: Deense Stevens kersen macereren op neutrale spirit met veel kruiden. Het resultaat is een uniek maar heel complex smaakprofiel.

Glassware: Deens design van Rosendahl

De Rosendahl Design Group is een van de grootste en bekendste designbedrijven in Denemarken en heel Scandinavië. De groep omvat 7 gevestigde merken, zoals Lyngby Porcelæn, Kay Bojesen Denmark, Holmegaard en Rosendahl. Dit glas komt uit Rosendahls Grand Cru-collectie – de grootste servies- en glazenlijn van het merk – 25 jaar. Sinds 1993 zijn van deze reeks – bekend om de typische groeven – talloze miljoenen producten verkocht.

Rosendahl wordt verdeeld door Melmath Agency.

Wat heb je nodig?

Voor de honingsiroop

  • 350 gram honing
  • 100 ml warm water
  • 45 ml blended Scotch whisky (Monkey Shoulder)
  • 20 ml vers citroensap
  • 7 ml allspice dram (zie recept)
  • 15 ml honingsiroop
  • 7 ml Cherry Heering

Hoe maak je het?

We beginnen met de honingsiroop. Combineer de honing met warm water en roer tot alles gemengd is. Gebruik onmiddellijk of bewaar in de koelkast (ongeveer 5 dagen)

Doe de scotch whisky, citroensap, allspice, Cherry Heering en honingsiroop in een shaker en vul met ijsblokken. Shake ongeveer15 seconden voor de juiste afkoeling en verwatering. Neem een tumbler of Old Fashioned glas en doe er één grote ijsblok in en giet de inhoud van je shaker door een fijne zeef. Dien op.

NM.