Tag Archives: Seppe Nobels

DELHAIZE ZET EINDEJAARSPERIODE FEESTELIJK IN MET OPENING “ATELIER DELHAIZE” POP UP

December 7, 2018 Nullam Microwaveum

Proef en beleef dé eindejaarsproducten en recepten samen met Sofie Dumont, Seppe Nobels, Manuel Wouters en Jeroen De Pauw

Van 7 tot en met 23 december kan iedereen inspiratie opdoen en eindejaarsproducten en bereidingen proeven in de gloednieuwe Atelier Delhaize pop-up in de Guldenvlieslaan 26 in Brussel. Gedurende 17 dagen kunnen geïnteresseerden deelnemen aan workshops met bekende chefs zoals Sofie Dumont, Seppe Nobels en Jeroen De Pauw. Meester-mixologist Manuel Wouters zorgt voor lekkere en verrassende cocktails. Bezoekers kunnen tijdens de week en in het weekend ook genieten van enkele feestelijke gerechten en creaties. Kortom, inspiratie en magie zullen de ingrediënten zijn van een lekker en feestelijk eindejaar bij Delhaize.

Elk jaar haalt Delhaize alles uit de kast om de klanten te verrassen en te inspireren voor een lekker, gezellig en smakelijk eindejaar. We laten dan ook niets aan het toeval over, en dit jaar steekt Delhaize nog een tandje bij.

De aankopers zorgen voor de beste producten, de winkels zijn klaar om de klanten te bedienen en via verschilllende manieren informeren en inspireren ze onze klanten. Als kers op de taart brengt Delhaize dit jaar de inspiratie tot bij de mensen zelf op één verrassende locatie: Atelier Delhaize.

Meer dan twee weken lang ontdekken de aanwezigen het beste van wat Delhaize te bieden heeft voor de eindejaarsfeesten. Delhaize nam enkele van de beste chefs onder de arm die via workshops de aanwezigen stap voor stap zullen tonen hoe ze lekkere en verrassende gerechten tevoorschijn kunnen toveren op de feesttafel. Niemand minder dan Sofie Dumont, Jeroen De Pauw, Seppe Nobels en Manuel Wouters zullen het beste van zichzelf geven en de mensen tijdens workshops tips en tricks meegeven voor een geslaagd eindejaar. Sofie concentreert zich op een kidsproof eindejaarsmenu, Jeroen leert je hoe je de perfecte kreeft kan maken, Seppe helpt je om een vegetarische maaltijd te bereiden en Manuel zorgt voor verrassende cocktails.

Wat magen je concreet verwachten ?

Elke weekdagochtend kunnen mensen terecht voor een lekker ontbijt aan de democratische prijs van 4 euro. Ook op zondag ligt de focus op gebak met een tearoom.
Elke vrijdag zijn mensen welkom voor een afterworkparty met een lekker glaasje, apero-hapjes en een streepje muziek, wederom voor een democratische prijs
Op zaterdag zullen er oesters en andere zeevruchten worden aangeboden.
Daarnaast worden er gedurende deze periode verschillende workshops georganiseerd onder leiding van onze chefs. Mensen dienen zich hiervoor in te schrijven via de website https://www.delhaizemagazine.be/nl

Adres: Atelier Delhaize pop-up – Gulden-Vlieslaan 26 in 1050 Brussel

Restaurants

Graanmarkt 13 en Parmaham

July 22, 2016 Nullam Microwaveum

Chef Seppe Nobels van Graanmarkt 13 verwelkomt Parma in zijn lokale en seizoensgebonden keuken.

Op het welbekende Antwerpse Theaterplein is toprestaurant Graanmarkt 13 te vinden. Chef Seppe Nobels verwerkt er dagelijks seizoensgebonden en dagverse ingrediënten tot lichte en gezonde smaaksensaties. In de tuin van Graanmarkt 13 groeien planten in volle grond, kruiden wentelen zich vanop het dakterras in het licht. Eigen bijen zorgen voor hemelse honing en een optimale bestuiving van de moestuin. Chef Seppe Nobels verwelkomt voor de eerste keer Parmaham in zijn keuken. Hij gebruikt Parmaham als een perfect gast ingrediënt dat zijn traditionele Belgische keuken zal komen opluisteren.

Het verhaal van Parmaham

Parmaham is een product dat een eeuwenoude traditie geniet. De oorsprong van Parmaham gaat ver terug in de tijd, wanneer Hannibal tijdens zijn veldtocht door Italië in 217 v. Chr, halt hield in Parma, waar hij gezouten varkensbillen proefde. Nu, na zoveel lange jaren, wordt Parmaham nog steeds gemaakt in de typische Parmezaanse regio, volgens de eeuwenoude traditie.

Parmaham is 100% natuurlijk omdat zij noch bewaringsmiddelen noch additieven bevat. Enkel een beetje zout op de delen van het zwoerd en de magere delen van de ham worden toegevoegd aan de varkensbouten opdat de ham op een natuurlijke wijze zijn weergaloze smaak zou bekomen. Alle chemische behandelingen met kleur- en bewaarmiddelen zijn per wet verboden. De rijping van Parmaham bedraagt minimum 12 maanden.

Toplunch met Parmaham bij Graanmarkt 13

Samen met collega-bloggers was ik een tijdje geleden bij de themalunch met Parmaham door Seppe Nobels. Het begon al met een demonstratie van imker Rik Janssens van Amielo. De bijenkasten op de terrassen van Graanmarkt 13 zorgen voor de perfecte bestuiving van de kruiden uit de stadstuin op het dak en leveren een heerlijke stadshoning op. De honing wordt in een aantal onderdelen van het menu gebruikt, bijvoorbeeld in de meesterlijke madeleines.

Na de bijendemonstratie konden we genieten van een 36 maanden gerijpte Parmaham, vakkundig versneden door José Cristobal Álvarez Garcia van Olé Pata Negra. Het aperitief van Sander De Saegher was een cocktail op basis van HAVN gin, Samova thee, een siroop van verse kruiden en infusies van kaneel, steranijs en rabarber, afgewerkt met een kruid in bloei van het dakterras.

De hapjes om deze toplunch te starten waren gemaakt met de 24 maanden gerijpte Parmaham en deze kwam in verschillende smaken en texturen in de hapjes aan bod. De hummus was afgewerkt met een olie van Parmaham en de gebakken slaharten waren afgewerkt met een krokante crumble van Parmaham.

Hummus van kikkererwten – Olie van Parmaham
Gegrilde slaharten – Stadshoning – Parmaham
Radijs – Warme aioli

Het voorgerecht was een stukje makreel, gewikkeld in Parmaham en zeer kort aangebakken, verder afgewerkt met yoghurt, courgette, bloem van courgette en een crumble van zwarte olijven. Heel lekker.