Er zullen tijdens de feesten heel wat liters champagne vloeien. Voor zij die nog nooit een fles champagne gekocht hebben of nog nooit gekeken hebben wat er op een etiket staat, leggen we nog eens kort het verschil uit tussen de verschillende appellations en hoe je een fles opent.
De champagne benamingen zijn afhankelijk van het suikergehalte
Bij het selecteren van een fles champagne kijk je op het etiket naar de stijl, de zoetheid (restsuiker of RS) en cuvée (de mélange).
Belangrijk bij je keuze is de hoeveelheid suiker die erin zit. Niet zomaar suiker, want het is rietsuiker. De suiker die in champagne aanwezig is, komt dus uit twee bronnen: van de druiven en rietsuiker. Tijdens de vinificatie kiezen de keldermeesters er dan ook voor om meer of minder suiker aan hun champagne toe te voegen.
En dit is wat het mogelijk maakt om de 7 belangrijkste appellations van champagne te onderscheiden:
- Brut Naturelle – heel droog
- Brut – Zeer Droog, 6 tot 12 gram per liter RS
- Extra Sec – Droog tot Medium, 12 – 20 gram per liter RS
- Sec – Medium, 17 – 35 gram per liter RS
- Demi-Sec – Medium tot Zoet, 33 – 50 gram per liter RS
- Demi Doux – Zoet, 10% RS
- Doux – Zeer zoet, meer dan 10% RS dus meer dan 50 gram per liter RS
Je kan ook de voorkeur geven aan de Blanc de Blancs-stijl van 100 procent Chardonnay-druiven of een Blanc de Noir van 100 procent Pinot Noir druiven.
Hoe open je een fles Champagne?
Nadat je de folie van de champagnefles hebt gepeld en de beschermende kooi – muselet – hebt verwijderd, vorm je een vuist rond de kurk met je duim erop. Hou de kurk stevig vast en draai de fles voorzichtig (niet omgekeerd), zodat de kurk geleidelijk aan uit de flessenhals komt, zonder dat hij weg kan schieten (zie onderaan). De druk bouwt zich op en dan ontsnapt een zachte zucht – un soupir érotique – terwijl de druk in de fles gelijk wordt met de buitenwereld. Hou de champagne nog enkele seconden in een hoek van 45 graden. Zo kan de druk uit de fles ontsnappen zonder dat er champagne gemorst wordt.
Je hebt zojuist een feestelijke fles volgens de regels van de kunst geopend. Geniet ervan.
Champagne Trivia
- Winston Churchill heeft tijdens zijn leven naar schatting 42.000 flessen champagne gedronken.
- Er zitten naar schatting 49 miljoen bubbels in een standaard fles champagne.
- Een glas van standaardformaat stoot elke seconde 30 bellen uit.
- De druk in een champagnefles is ongeveer drie keer de druk in autobanden, namelijk zes bar.
- Wanneer gepopt kan een champagnekurk snelheden bereiken van 64 km/u.
- De meeste sterfgevallen door kurk gebeuren op bruiloften.
- Marilyn Monroe baadde ooit in champagne. Er waren meer dan 350 flessen nodig om het bad te vullen
