“Una paloma blanca, Over the mountain I fly, no one can take my freedom away”, dat zongen de George Baker Selection in 1975 en dit liedje over een witte duif werd een gigantische hit. We gaan het vandaag hebben over een andere duif, de roze duif of Pink Paloma.
De Paloma cocktail is één van Mexico’s best bewaarde geheimen: heel verfrissend, fruitig en een beetje spicy, dankzij het roze pompelmoessap en de silver tequila. We maken er onze eigen variant op – want nullam goes pink – door de tequila te vervangen door Sacred Pink Grapefruit Gin, een pareltje uit het gamma van Sacred Spirits (zie artikel). Voor deze gin wordt roze pompelmoes uit Spanje en Italië gebruikt. Doordat de temperatuur tijdens de vacuümdistillatie niet boven de 45°C komt, blijft de smaak van de pompelmoes heel zuiver. Dit resulteert in een smaakvolle gin met zuivere, frisse toetsen van de roze pompelmoes. En complementeert wonderwel met het vers geperste pompelmoessap.
Wat heb je nodig?
- • 45 ml Sacred Pink Grapefruit Gin
- • 30 ml sap van een roze pompelmoes
- • 15 ml limoensap
- • 15 ml suikersiroop
- • sodawater
- • een snuifje fleur de sel
Hoe maak je het?
Vul de shaker met alle ingrediënten en wat ijsblokken, behalve het spuitwater. Schud goed door elkaar.
Giet door een zeef in een vooraf gekoeld glas. Top af met een beetje spuitwater. Werk af meet een snuifje fleur de sel en een stukje roze pompelmoes.
NM.
