In onze eigenste Top 25 van de klassieke en iconische cocktails ontbreken er nog een paar, onder andere deze Irish Coffee, die natuurlijk ook niet mag ontbreken bij de after dinner drinks.
Irish Coffee is een drankje dat over de hele wereld gekend is. En het bestaat eigenlijk nog zo lang niet. Het werd uitgevonden in Foynes, een klein stadje in het westen van Ierland. Foynes was een luchtmachtbasis in County Limerick, en was de belangrijkste luchthaven voor de Pan Am Flying Boats tussen Amerika en Europa. De weersomstandigheden langs de westkust van Ierland zijn meestal heel slecht, en wat vaak verondersteld werd
om slechts een tussenstop te zijn om te tanken, veranderde in een nachtje blijven. In 1942 werd een nieuw restaurant geopend, dat de taak had catering te verzorgen voor de vele passagiers die in Foynes passeerden. Aan het hoofd stond een jonge Ierse chef, Joe Sheridan. Op een gure winternacht in 1942 moest een vlucht tussen Foynes en New York terugkeren omwille van een zware storm. Joe Sheridan besloot om iets speciaals te bereiden om de onderkoelde passagiers op te warmen. Hij brouwde koffie, voegde er Ierse Whiskey bij en slagroom. En de Irish Coffee was geboren.
Wat heb je nodig?
Cream – Rich as an Irish Brogue
Coffee – Strong as a Friendly Hand
Sugar – Sweet as the tongue of a Rogue
Whiskey – Smooth as the Wit of the Land – Roe & Co (zie artikel)
Hoe maak je het?
Er zijn zoveel Irish Coffee recepten als er Ieren zijn. We houden ons zoals gewoonlijk zoveel mogelijk bij het originele recept. Irish Coffee is niet moelijk te maken. Het is een oefening om evenwicht te vinden tussen de warme koffie, de Ierse whiskey en de koude slagroom.
Begin met je glas te warmen met heet water. Giet het water weg en doe twee theelepels bruine suiker in het glas. Bruine suiker is beter dan witte, want het geeft meer diepte aan je drankje. Voeg er de vers gebrouwen rijke koffie bij. Roer even om zodat de suiker kan oplossen. Doe er dan 25 ml Ierse whiskey bij. Roer nog even om en werk af met de handgeklopte slagroom. Ik klop de slagroom altijd half op, zodat hij nog wat lopend is. Giet de slagroom over de bolle kant van een lepel.
NM.
