Tag Archives: punch

Rum

In the Mix Ti Punch: de kracht van eenvoud

Ti ‘Punch betekent letterlijk “kleine punch” (petit punch), een op rum gebaseerde mixed drink die vooral populair is op Martinique, Guadeloupe, Haïti, Frans Guyana en andere Franstalige Caribische eilanden. Ti Punch lijkt erg op de daiquiri, die meestal wordt geïdentificeerd met Cuba, en de caipirinha, geïdentificeerd met Brazilië.

Het gaat om de kracht van eenvoud

Voor een Ti’ Punch heb je maar een paar ingrediënten nodig en hij is daarenboven eenvoudig te bereiden. Maar net als bij andere ogenschijnlijk eenvoudige drankjes, zoals de Negroni, Old-Fashioned en Martini, betekent dit niet dat uitmuntendheid gemakkelijk te bereiken is.

Limoen, siroop en rum – in die volgorde en dan swizzle and serve. En dat is het! En voor de puristen, serveren op kamertemperatuur en zonder ijs.

Rhum Agricole

De Ti’ Punch lijkt veel op een daiquiri of een caipirinha, maar de kenmerkende smaak van rhum agricole maakt dit een bijzonder muskusachtige en ruige drank. Het gebruik van een witte agricole is traditioneel, hoewel de oude agricole, of rhum vieux, wat gebruiksvriendelijker is voor de beginnende Ti Puncher.

Wat heb je nodig?

  • 60 ml witte rhum agricole
  • 2 tot 4 theelepels rietsuikersiroop – naar smaak
  • 1 partje limoen

Hoe maak je het?

Plet het limoenpartje in een glas met een stamper. Voeg de (rietsuiker)siroop toe en de rum en roer een paar seconden met een barlepel voor het opdienen.

NM.

19 juli is Daiquiri dag
Mocktails

Sprankelende pruimenpunch

Jantje zag eens pruimen hangen, o! als eieren zo groot.

Dat doet me zo denken aan mijn schooltijd, toen we dit moesten van buiten leren en dan voor de klas opzeggen. Voor zij die echt niet weten waarover ik het heb, wel, het is de beginregel van “Kleine gedigten voor kinderen” van Hieronymus van Alphen (uit 1778 – De Pruimeboom).

Dit bij wijze als inleiding voor onze sprankelende niet-alkoholische pruimenpunch. Pruimen zijn het nieuwe superfruit. Ze zijn heel gezond, bevatten heel veel anti-oxidanten en weinig of geen calorieën of vet.

Deze hele lekkere vruchten zijn typisch voor het einde van de zomer en de herfst. Het is puur persoonlijk, maar het is één van die vruchten waar ik kan blijven van eten. En ik vind de pruimen met die diepe purperen kleur en zijn verschillende schakeringen heel mooi.

Haal de kristallen punch bowl van je oma maar boven want deze elegante big batch punch verdient het beste.

Deze niet-alcoholische drank – mocktail – is een perfecte manier om een grote groep te bedienen en spreekt iedereen aan. Niet te zoet en licht pittig, deze punch krijgt zijn smaak van de gereduceerde pruimensiroop. In combinatie met vers citroensap, sprankelend cranberrysap en stukjes pruim, ontstaat er een lekkere drank. Perfect voor een familiebijeenkomst met kinderen: de kinderen kunnen de punch rechtstreeks drinken en de volwassenen kunnen naar keuze een spirit (vodka of gin) of mousserende wijn toevoegen.

Wat heb je nodig?

  • 8 stevige rijpe zwarte pruimen
  • 200 gram suiker
  • 1 1/2 liter water
  • 70 ml vers geperst citroensap (ongeveer 2 middelgrote citroenen)
  • 350 ml Ocean Spray Cranberrysap (veenbessen)

Hoe maak je het?

Door de pruimen met suiker en water te koken, komt de smaak van de pruimen boven en krijg je een felgekleurde siroop. Deze siroop kan ook gebruikt worden om een vleugje zoetheid toe te voegen aan cocktails of om een instant dosis smaak toe te voegen aan een glas (soda)water. Na het maken van de pruimensiroop is het belangrijk om het mengsel te zeven om alle residu te verwijderen.

Snijd 3 pruimen in de lengte in plakjes van 1 cm. Hak de resterende 5 pruimen in kleine blokjes en doe ze in een middelgrote pan. Voeg suiker en 250 ml water toe. Breng aan de kook op een middelmatig vuur. Laat rustig sudderen en roer af en toe, tot de pruimen zacht zijn (ongeveer 10 minuten). Giet het pruimenmengsel door een fijnmazige zeef in een middelgrote kom. Dek af en laat 30 minuten afkoelen.

Combineer pruimensiroop, citroensap, de schijfjes pruim en de rest van het water in een grote kilner of punchbowl. Roer even om. Koel minimaal 1 uur tot maximaal een nacht.

Giet de gekoelde punch in met ijsblokken gevulde glazen. Doe er wat stukjes pruim bij en top af met een scheutje sprankelend cranberrysap.

NM.

Pittige Gazpacho van Pruimen
Crumble van sloe gin en pruimen
Mocktails

In the Mix: Peachy Punch

Weekend zonder alcohol achter het stuur

Vorig weekend organiseerden de federale wegpolitie en 117 lokale politiezones een marathon van alcoholcontroles. Van vrijdagavond tot maandagochtend werden overal in het land extra controles uitgevoerd om bestuurders aan te moedigen niet te drinken achter het stuur. 

‘Het doel van deze actie is niet om zoveel mogelijk boetes uit te delen. We willen eerder onverantwoordelijke bestuurders bewust maken van het gevaar van rijden onder invloed van alcohol en verdovende middelen‘, aldus de federale politie.

Een mocktail als alternatief

Voor het tweede jaar op rij mochten we een mocktail ontwikkelen voor deze campagne (zie Diabolix Mocktail). We kozen dit jaar voor een perzik versie van iced tea in de stijl van een punch. En die kan dus in grote hoeveelheden gemaakt worden voor je tuinfeest. Voor de niet mocktail versie doe je er 45 ml vodka per glas bij.

De ingrediënten voor deze mocktail zijn in de kleuren van de Belgische vlag, speciaal voor de campagne van de Rode Duivels op het Europees Kampioenschap.

Wat heb je nodig?

Voor 4 personen

  • 3 zakjes zwarte thee (of losse zwarte thee)
  • 1 perzik of nectarine, in dunne schijfjes gesneden
  • 120 ml citroensap
  • 120 ml suikersiroop
  • 4 takjes munt

Hoe maak je het?

Doe de theezakjes in een kom en giet er 200 ml kokend water over. Laat infuseren (tussen de 5 en 10 minuten volgens je smaak). Haal de theezakjes eruit en doe er 200 ml koud water bij. Laat afkoelen in de koelkast.

Snij de perzik in dunne schijfjes. Verdeel over de 4 grote glazen. Giet per glas 30 ml vers citroensap en 30 ml suikersiroop. Doe per glas 4 ijsblokken en top af met de koude thee. Versier met een takje munt.

Hoe maak je suikersiroop?

Eenvoudige suikersiroop: warm 100 ml water en 100 gram suiker, tot de suiker is opgelost. Laat afkoelen.

NM.

Andere

Floreale Soep, alcoholvrije Bubble Punch

Een alcoholvrije punch

Dat velen van ons weer van thuis werken en jammer genoeg ook onze hobby’s on hold werden gezet, maakt dat we iets meer tijd hebben om creatief aan de slag te gaan in de keuken. Een cocktailtje hoort daar ook bij, zeker tijdens de feestdagen. Om de samenhorigheid van het intieme gezelschap te onderstrepen, maar ook omdat het er goed uitziet, grijpen we terug naar de good old punch!

Bubble Punch

Al sinds de zeventiende eeuw is de punch het toonbeeld van convivialiteit. Van oudsher staat hij symbool voor gemoedelijkheid: gezellig samen rond een gemeenschappelijke bowl en drinken op de vriendschap.

In de negentiende eeuw werd de punch zelfs de feestdrank bij uitstek en kende tijdens de eindejaarsperiode zijn jaarlijks hoogtepunt als Christmas Punch. De kitscherige punch bowls met bijhorende kopjes waren niet aan te slepen. Anno 2020 zijn die bowls weer helemaal terug, maar je kan natuurlijk net zo goed een soepterrine gebruiken, een karaf of – waarom niet – een vaas. Alles wat groot en waterdicht genoeg is, volstaat.

Wat heb je nodig?

  • 75 cl Martini Non-Alcoholic Floreale
  • 75 cl Schweppes ginger ale
  • 75 cl alcoholvrije schuimwijn
  • Sinaasappelschijfjes
  • Citroenschijfjes
  • Schijfjes gember

Hoe maak je het?

Meng de Martini Non-Alcoholic Floreale, ginger ale en schuimwijn in een afzonderlijke kom. Doe voldoende ijsblokjes in een typische karaf en voeg daaraan het fruit – wat je ook maar wil – en vervolgens de mix toe. Roer voorzichtig 1 keer om en schenk uit in kristallen tumblers voor een extra feestelijk gevoel.

NM.

Martini Floreale en Vibrante NON-ALCOLICO
Gin & Sloe Gin

It’s Pimm’s o’clock!

Pimm's o'clock
Je kan er deze zomer bijna niet meer naast kijken, want Pimm’s is bezig aan een offensief in de supermarkten en drankslijterijen, maar ook op de zomerterrasjes kan je de rode parasols van Pimm’s spotten.

Pimm’s No. 1 Cup

Pimm’s is een likeur die al bestaat sinds 1823. James Pimm’s was een boerenzoon uit Kent in het Verenigd Koninkrijk. Hij was ook eigenaar van een oesterbar in Londen en daar serveerde hij als digestief een likeur op basis van gin en kruiden. Deze werd bekend als de Pimm’s No. 1 Cup en werd geschonken en in een special keramieken beker. De reden voor dit digestief was dat men in het Victoriaanse tijdperk sterk geloofde in de digestieve kwaliteiten van alcohol.

Later volgen nog andere Pimm’s cups, die een ander nummer kregen naargelang de basis alcohol.

Country Life UK - 20 April 2016-61

It’s Pimm’s o’clock voor Queen Elisabeth

Pimm’s No. 1 Cup werd heel snel de zomerse longdrink bij uitstek op Wimbledon, de Ascot paardenrennen, roeiwedstrijden, upper class garden parties en polo matchen. Very “English-style”! Pimm’s wordt meestal afgetopt met limonade, ginger ale of champagne en afgewerkt met stukken vers fruit (eigenlijk een alternatieve versie van de punch).

Pimm’s werd in 1997 deel van de portfolio van Diageo en werd terug populair dankzij de catchy slogan “It’s Pimm’s O’clock“. En Pimm’s is helemaal terug want zij doen heel veel om de 90ste verjaardag van Queen Elisabeth te vieren, die niet vies is van gin en Pimm’s. Vooral vandaag 12 juni staat alles in het teken van Pimm’s en the Queen.

7326

Pimm’s by Bijou

Pimm’s is een heerlijke zomerdrank en goed gemaakt is er niets dat meer verfrissend is. Maar dikwijls krijg je een verwaterde versie voorgeschoteld, waarin wat verwelkte fruitsalade bovendrijft. Ik had op het ogenblik van het schrijven van dit artikel geen Pimm’s in huis, dus gingen we maar ten rade bij Dieter en Ben van cocktailbar Bijou te Antwerpen. Dieter maakte voor mij in no time een klassieke Pimm’s met ginger ale

Hoe maak je het?

Respecteer de verhoudingen, namelijk 1 deel Pimm’s op drie delen ginger ale, limonade of champagne (Pimm’s Royale). En beperk de versiering : hou het bij een stukje schil van een komkommer, wat sinaasappel of een aardbei en wat blaadjes (gekneusde) munt. Deze complementeren de smaak van Pimm’s.