Het is mottig weer en we zitten voor de tweede keer in semi-lockdown, dus gaan we bakken. Deze keer kozen we voor een gerecht uit Bretagne, namelijk de Far Breton. Deze Bretoense pruimentaart serveer je bij de koffie.
In Bretagne ontkom je niet aan dit klassieke en heel geliefde dessert, en iedere Bretoen heeft wel zijn eigen versie. Maar deze recepten hebben wel één ding gemeen: nooit de oven open doen tijdens het bakken, want anders valt je Far in elkaar.
Een Far Breton lijkt een beetje op een clafoutis (zie recept) kwa textuur. Maar een far is iets zwaarder en wordt met pruimen (Pruneaux d’Agen) gemaakt in plaats van van kersen. De echte naam in het Bretoens is farz fourn en Far is latijns voor tarwe.
Meestal hebben ze ook wel ergens een grote pot met pruimen op eau-de-vie, Calvados of Armagnac in de keuken staan. Die kan je ook gebruiken, maar ideaal zijn gedroogde ontpitte pruimen die we laten opwellen in een alcohol naar keuze.
Wat heb je nodig?
- 1 liter ml volle melk
- 200 gram bloem
- 200 gram suiker
- 4 eieren
- snuifje zout
- 50 gr (gesmolten) boter
- rum, eau-de-vie, armagnac of calvados
- 200-300 gram Pruneaux d’Agen – ongeveer 15 – of andere gedroogde pruimen zonder pit
Hoe maak je het?
De pruimen minstens een dag van tevoren laten wellen in een schaaltje alcohol.
Oven voorverwarmen op 180° graden.
De melk lichtjes laten opwarmen. De bloem en de suiker in een mengkom doen en in het midden een kuiltje maken. De eieren er één voor één bijdoen en goed mengen met een houten lepel. Giet daar de lauwe melk en heel goed mengen.
Beboter een ronde of rechthoekige ondiepe ovenschaal (ca 25cm diameter en 5cm diep). Verdeel de uitgelekte pruimen over de bodem en giet het beslag er op. Leg daar wat stukjes koude gezouten boter op en zet weg in de oven.
In ongeveer 50 minuten goudbruin bakken in de oven.
Warm serveren met poedersuiker indien als nagerecht, of serveer koud als taart.
NM.
