“Dat gaat er altijd in”
Dit zijn de gevleugelde woorden van mijn vriend Dieter, de bebaarde bartender van Belroy’s Bijou. En hij heeft gelijk, want de Horse’s Neck is licht, fris en verkwikkend. Het begon allemaal rond de jaren 1890 toen de Horse’s Neck een niet-alcoholisch drankje was, gemaakt met ginger ale, ijsblokken en een lange strip citroenschil. Doordat de citroenschil over de rand van een Old Fashioned glas hing zag het eruit als de nek van een paard, vandaar de naam. Pas vele jaren later werd er brandy of bourbon aan toe gevoegd, voor een “Horse’s Neck with a kick’ of “Stiff”.
Als je op zoek bent naar een drankje met veel bruis en de smaak van gember, zoek dan niet verder want de Horse’s Neck is het. Een cocktail bestaande uit maar twee ingrediënten lijkt op het eerste zicht gemakkelijk te maken, maar er is wat voorstudie nodig.
Slechts 2 ingrediënten: ginger ale en bourbon
We beginnen met de keuze van ginger ale. James Bond zei ooit dat “the cheapest way to improve the quality of a poor drink is with a good mixer”. Een goede ginger ale is dus de sleutel tot succes. We kozen voor de Schweppes Premium Mixer Ginger Ale met zijn subtiele gemberaroma’s en zeer frisse smaak. De Ginger Ale van Schweppes biedt met zijn goudkleurige nuance en lichte bruis een delicaat gekruide en intens frisse sensatie in de mond. En die hebben we nodig voor een perfecte Horse’s Neck.
Het tweede ingrediënt is Bourbon, en daarin heb je heel wat keuze. Het wordt dus wat zoeken en testen. De keuze ligt voor mij persoonlijk nog altijd bij Bulleit Bourbon Kentucky Straight Bourbon Whiskey. Bulleit met zijn 45 % alcohol en zijn hoog rye gehalte (rond de 30%) heeft voldoende kick en een spicy smaakprofiel dat ideaal is voor de Horse’s Neck.
Na elke sip krijg je de kick en de warmte van de bourbon, een lichte gloed van de gember, om te eindigen met het friszure van de citrus. Net daarom kan je de Horse’s Neck het ganse jaar door drinken: verfrissend en verwarmend.
Nog een tip: doe genoeg ijsblokken in je Horse’s Neck, zodat deze niet te snel gaat verwateren.
Wat heb je nodig?
- 5 cl Bourbon
- 15 cl Schweppes Premium Mixer Ginger Ale
- 5 druppeltjes Angostura bitters
Hoe maak je het?
Vul een longdrinkglas met 5 ijsblokken. Giet er de bourbon over en de druppeltjes angostura. Leg een lange sliert citroenschil in het glas en top af met de ginger ale. Even omroeren en je Horse’s Neck is klaar.
NM.
