Tag Archives: Patron

Tequila & Mezcal, Wat gebeurt er op ...

In the Mix Paloma

Palomadag 22 mei

Eén van mijn favoriete feestdagen is Paloma Day, de dag waarop we één van Mexico’s nationale dranken vieren. Het gaat natuurlijk over een fake tequila based holiday, maar iemand heeft het nodig gevonden om 22 mei uit te roepen tot Paloma dag. Volg alles op #worldpalomaday

Veel is er niet geweten over de Paloma cocktail. Paloma betekent duif. Tequila en agavesiroop komen uit Mexico, maar pink grapefruit soda bestaat pas sinds 1938 en komt uit de VS. En was pas in 1955 in Mexico te vinden. En dat is het zowat.

Het succes? Roze pompelmoessap

Degene die voor het eerst tequila, limoen en grapefruit frisdrank mengde, bracht een onmiskenbaar mooie en heerlijke drank samen.
Het glinsterende karakter van de Paloma is slechts één reden waarom het de meest populaire cocktail in Mexico is. Voor mij ligt het succes van de Paloma bij het pompelmoessap. De kleur en de zoetheid van de roze pompelmoes varieert, maar over het algemeen heeft de vrucht een hogere zuurtegraad en een heel aangename bitterheid.

Je kan de Paloma in grote batches maken voor een groter gezelschap en dat maakt dit drankje uitermate geschikt voor tuinfeestjes.

Je kan zelf Grapefruit Soda maken door 430ml vers geperst en gezeefd roze pompelmoessap te mengen met 120 ml suikersiroop en 200 ml water in een soda sifon te doen met 2 gaspatronen. Ik gebruik zelf heel graag Bundaberg Pink Grapefruit soda.

Wat heb je nodig?

  • 60 ml Patrón Silver blanco tequila
  • 30 ml vers pompelmoessap
  • 15 ml vers limoensap
  • 7.5 ml Agave siroop
  • aftoppen met Pink Grapefruit soda

Hoe maak je het?

Doe de eerste 4 ingrediënten in een shaker gevuld met ijsblokken. Goed shaken en door een fijne zeef in een met ijsblokken gevuld glas gieten. Aftoppen met soda van pompelmoes en nog even omroeren met een barlepel.

NM.

IN THE MIX: DE PINK PALOMA
Tequila & Mezcal

In the Mix: Herfst Margarita

Onze herfst margarita is fruitig en complex en gemaakt met fruit dat nu overvloedig voorhanden is. Deze herfst margarita is het bewijs dat er een margarita is voor elk seizoen. Je leest het hier!

Wat weet U over Hildegard von Bingen?

Het kon een kwisvraag zijn voor het nieuwe seizoen van “De Slimste Mens”. Als je begint te grasduinen in het rijke culinaire verleden kom je een ganse processie heiligen tegen die belangrijk waren in de evolutie van de gastronomie, zo ook deze Hildegardis of Hildegard van Bingen, een Duitse abdis die overleed op 17 september 1179. Voorbestemd om religieuze te worden, had ze al snel ruzie met haar overste. Ze stichtte dan maar zelf een klooster op de Rupertsberg bij Bingen aan de Rijn. Ze was een grote visionaire en hield zich onder andere met plantkunde bezig.

Getting Figgy With It?

Hildegard van Bingen schreef in de twaalfde eeuw al een opmerkelijk receptenboek “Causae et Curae”, waardoor we weten wat er in die tijd gebruikt werd aan kruiden en specerijen en waarvoor. Hildegard von Bingen schreef over vijgen het volgende: “Een gezonde mens die vijgen eet, wordt onstandvastig, genotzuchtig en wellustig“.

Een Margarita voor elk seizoen

Vijgen uit de tuin zijn lekkere zoethouders, en daarmee maken we onze herfst margarita. De zomer is voorbij en de herfst is begonnen, maar het is nog wat te vroeg om naar de donkere, verwarmende spirits over te schakelen. Daarom gebruiken we de frisse kruidigheid van de Tequila Patrón  en combineren die met de rijke smaken van de rijpe vijgen. Vijgen zijn natuurlijke zoethouders en daarom passen we het recept van de klassieke margarita (zie recept) wat aan

Wat heb je nodig?

  • 60 ml Tequila Patrón of een andere tequila blanco
  • 2 verse, rijpe vijgen
  • 2 takjes tijm
  • 30 ml limoensap
  • 15 ml agavesiroop

Hoe maak je het?

De klassieke verhouding voor een margarita is 2 delen tequila, 1  deel triple sec en 1 deel limoensap. Daarmee krijg je een cocktail die licht aan de zurige kant is. We vervangen de triple sec door de vijgen en een beetje agavesiroop.

Veel hangt natuurlijk af van de zuurtegraad van je limoenen en de zoetheid van je vijgen. Probeer op voorhand een vijg. Je kan dan eventueel de zoetheid wat opdrijven door er een beetje meer agavesiroop bij te doen

Muddle 1 1/2 vijg en een takje tijm in een shaker. Schenk er de tequila bij, het limoensap, de agavesiroop en ijsblokken. Goed schudden en in een coupe of coupette gieten. Versier met de halve overblijvende vijg en een takje tijm.

NM.

Tequila & Mezcal

Tim Devriendt wint Patrón Perfectionists cocktailwedstrijd

Tim Devriendt (The Cobbler, Gent) naar internationale finale Patrón Perfectionists cocktailwedstrijd

Zes vooraanstaande barmannen uit België en Luxemburg streden voor een plaats in de internationale finale van de Patrón Perfectionists cocktailwedstrijd in Mexico (januari 2018). In  deze BeLux krachtmeting – die plaatsvond in de Victoria Bar in Brussel – trok Tim Devriendt van The Cobbler (zie artikel) in Gent uiteindelijk aan het langste eind. Met zijn ‘Maximilian Affair‘, genoemd naar de tweede Franse interventie in Mexico onder Napoleon III, wist hij de juryleden (Ben Berben, Dominique Persoone en David Alan) net iets meer te bekoren dan de concocties van zijn concurrenten. We volgden de wedstrijd en mochten daarna ook nog eens genieten van een Patrón tasting, met onder andere de Patron Silver, Anejo en Reposado Tequila maar ook de Patrón Platinum, een Ultra Premium Tequila gemaakt van 100% Weber Blue Agave. Deze werd driemaal gedistilleerd en heeft even op eik gerust. Top!

Patrón Perfectionists is een jaarlijkse cocktailwedstrijd waarbij het premium tequilamerk Patrón op zoek gaat naar de perfecte tequilacocktail. De internationale finale ervan vindt telkens plaats in de Hacienda Patrón in Jalisco, Mexico.

Voor België/Luxemburg mag Tim Devriendt van de nog maar pas geopende cocktailbar The Cobbler in Gent de eer gaan verdedigen in Mexico op 17 en 18 januari 2018. Het was trouwens de eerste wedstrijd van Tim en al direct een schot in de roos! Meer foto’s kan je vinden op FB.

De 6 deelnemers aan de BELUX finale:
Tim Devriendt, The Cobbler, Gent
Ruben Patoor, Cocktails at Nine, Antwerpen
Cédric Buscemi, Loui Bar (Steigenberger Hotel), Brussel
Karim Britel, Cospaia, Brussel
Thibaut Dodeler, Octans, Luxemburg
Patrick Vercambre, Clouds of Fashion, Knokke

De 3 juryleden:
Jef Berben (freelance mixoloog – www.eljefescocktails.be)
David Alan (Manager, Trade Education & Mixology Patrón  – @mixecutive)
Dominique Persoone (fervent tequila (Patrón) liefhebber / chocolatier – www.thechocolateline.be)

MAXIMILIAN AFFAIR (Tim Devriendt)

40ml Patrón Silver
20ml Mandarine Napoleon
30ml limoenmix (sherry-azijn, limoenzeste, zout en suiker)
15ml siroop van rode bieten (rode bietensap en suiker)
2 druppeltjes koriander-limoen bitters

Doe alle ingrediënten in een shaker, shake krachtig en zeef in een gekoeld tumblerglas gevuld met ijsblokjes. Werk af met een gedroogd sinaasappelwiel, verse venkel en een partje limoen bedekt met rode bietensiroop en suiker.

De El Dominico van Dominique Persoone

Naar aanleiding van zijn zitje in de jury van de BeLux finale van Patrón Perfectionists, creëerde chocolatier Dominique Persoone een signature cocktail. Als Mexicoliefhebber (Dominique gaat er regelmatig op bezoek bij zijn cacaoleveranciers) en trouw Patrón adept, bedacht hij de El Dominico… Een cocktail op basis van Patrón Silver met zeewierjenever, agavesiroop, eiwit, citroensap, citroenzeste, zeste van kaffercitroen, wakame poeder en Angostura bitters.

NM.

 

Tequila & Mezcal

Tequila Patrón

Tequila Patrón: Sacudido, no revuelto*

Dat de mondgeblazen flessen van Tequila Patrón bijna even populair zijn als de inhoud ervan, is ook de makers van Patrón niet ontgaan. En dus verrassen ze ons dit eindejaar met een mooie shaker in dezelfde vorm als de iconische fles. Het pack bevat naast de shaker ook en vooral een heerlijke fles Patrón Silver, waar je meteen mee aan de slag kan om de perfecte Margarita ten berde te brengen.

Aanbevolen verkoopprijs: 49,99€

* Shaken, not stirred

null
Golin – Patron Social