Tag Archives: ontbijt

Nullam bakt het Bruin ... desserts en andere guilty pleasures

Het beste courgettebrood

Waarom heb ik dat niet eerder gemaakt​?

We hadden teveel courgettes dus maakten we een courgettebrood.

De meningen zijn verdeeld of dit nu een brood of een cake is. Het is natturlijk hartig, maar ik vind dit ook lekker bij het ontbijt of als vieruurtje bij de high tea. Maar dan geef ik er clotted cream bij. Deze lekkernij kan je nu redelijk gemakkelijk bij ons vinden. Anders meng je gewoon 125 gram mascarpone en 125 ml opgeklopte room.

Dit recept is heel gemakkelijk. Je kan bijna niets fout doen. De neutrale smaak van de courgette past zich aan. Mijn geheim ingrediënt is de appelmoes, want die maakt een wereld van verschil. Echt, probeer het eens.

Smakelijk!

Wat heb je nodig?

• 275 gram geraspte courgette
• 200 gram suiker kristalsuiker
• 40 gram lichtbruine suiker
• 100 gram ongezoete appelmoes
• 75 ml plantaardige olie
• 2 grote eieren
• 1 theelepel vanille-extract
• 180 gram bloem voor alle doeleinden
• 1/2 theelepel bakpoeder
• 1/2 theelepel baking soda (baksoda, natriumbicarbonaat)
• 1/2 theelepel zout
• 1/2 theelepel kaneelpoeder

Hoe maak je het?

Verwarm de oven voor op 175 graden. Beboter een bakvorm.

Voeg in een grote kom de geraspte courgette, suiker, bruine suiker, appelmoes, olie, eieren en vanille-extract toe. Meng goed.

Voeg er vervolgens de bloem, bakpoeder, baking soda, zout en kaneelpoeder bij. Roer even door mekaar maar probeer niet te veel te mengen.

Giet het beslag in de bakvorm. Bak gedurende 50 tot 55 minuten, afhankelijk van je oven. Een tandenstoker die in het midden van het brood wordt gestoken, moet er droog uit komen.

Haal uit de oven en laat 10 minuten afkoelen in de vorm. Haal voorzichtig uit de vorm en leg op een rooster om volledig af te koelen voordat u het aansnijdt.

Bewaar afgedekt in de koelkast. Dit brood is het lekkerst nadat het minimaal 12 uur in de koelkast heeft gestaan.

NM.

Conversie van cup naar gram
Breakfast & Brunch

Wentelteefjes voor ontbijt

Geen enkel ontbijt is meer populair over de ganse wereld dan deze wentelteefjes.  In Duitsland worden ze Arme Ritter genoemd, in het Verenigd Koninkrijk vind je ze als Poor Knights of Windsor op het menu, in Amerika als French Toast en in Frankrijk als pain perdu, om er maar enkele op te noemen.

Verloren of gewonnen brood heeft zijn naam gekregen in vroegere tijden toen men niets weggooide. Brood van een paar dagen oud werd weer eetbaar gemaakt door dit recept, dat eigenlijk al bestaat van bij de Romeinen. Zij weekten het brood even in melk en bakten het met een beetje honing.

Wentelteefje?

Toegegeven, wentelteefje is een vreemd woord. En toch is het al in 1623 in een boek gebruikt: ‘Ey, waer ick t’huys alleen, ick backte wentel-teven Van suyckert witte broot, en butter-smeerigh vet.’ Het is Oudnederlands: het eerste deel komt van wentelen (omdraaien) en het tweede deel zou een vervorming zijn van even(tjes). Klinkt logisch want je moet dit zoete broodgerecht gaan omdraaien tijdens het bakken.

In ieder geval, verloren brood wordt al lang niet meer gemaakt om dat je wat oud brood hebt maar vooral om deze zoete kaloriebom een heel populair ontbijt is.

Wat heb je nodig?

  • 1 groot ei
  • een eetlepel vanillesuiker
  • 1 theelepel kaneel
  • een klontje boter
  • 250 ml melk
  • 8 sneetjes brood (liefst wit en een paar dagen oud)

Hoe maak je het?

Klop het ei op met een garde in een kom en voeg er de vanillesuiker en de melk bij.

Smelt een beetje boter in een pan. Leg de sneetjes brood even in het beslag en laat even weken, zodat ze het vocht opnemen. Haal ze met een spatel uit de kom en bak ze aan beide kanten goudbruin in de warme boter.

Haal uit de pan en dresseer op een bord. Werk af met poedersuiker of met een mengeling van suiker en kaneel. Garneer met wat rood fruit.

NM.

Verloren Panettone
Breakfast & Brunch

Popovers: de regel van 3

nullam-microwaveum-1733

Als je de tijd hebt of de tijd neemt om er van te genieten is er niets beter dan een lekker ontbijt. Ook voor diegene die het moeten klaarmaken is het leuk om eens wat variatie in het ontbijt te steken, zeker als je wat meer tijd hebt zoals in het weekend, in verlofperiodes of voor speciale dagen. Het mag ook eens iets wat anders zijn. Je kan in vroegere artikelen van Nullam al een aantal van die lekkere ideetjes vinden en voor vandaag hebben we popovers gemaakt. Geen paniek, ze zijn snel klaar en je hebt er geen speciale ingrediënten voor nodig, in ieder geval niets wat je normaal niet in huis hebt. Het is terug een voorbeeld van ‘less is more’, weinig ingrediënten en veel smaak en we respecteren ook de ‘fast’ in breakfast, want de popovers staan na goed 25 minuten op tafel. Warme popovers zijn heerlijk met een lekkere zelfgemaakte confituur of marmelade.

Waar komen ze vandaan?

Ik vond geen vertaling voor popover maar dat kan aan de oorsprong van het gerecht te wijten zijn. Het is namelijk ontstaan in de VS ergens in de 19de eeuw (de eerste referenties in kookboeken dateren ergens van rond 1850). Het zijn inderdaad de pioniers die uit Engeland kwamen die popovers op de culinaire kaart hebben gezet. Als je de lijst van de ingrediënten bekijkt en de wijze waarop het wordt klaargemaakt zijn er inderdaad gelijkenissen met “Yorkshire pudding” (die ook al veel langer bestaat), maar de hoeveelheden zijn niet juist. Het zou eigenlijk wel een door de oorspronkelijke pioniers verbasterde versie van kunnen zijn, maar dat is voer voor historici.

Voor mij vertegenwoordigt de popover één van de dingen die zo leuk zijn aan koken: weinig en eenvoudige ingrediënten en een grote metamorfose in korte tijd. Het slappe deeg zal in een hete oven snel beginnen rijzen tot goed over de vormpjes, vandaar de naam popovers. Gebruik een metalen muffinvorm of een vorm voor Yorkshire pudding maar geen silicone.

nullam-microwaveum-1720

Wat heb je nodig? Ongeveer 6 popovers

  • 1 ei
  • 250 ml melk
  • 120 gram bloem
  • ½ theelepel zout
  • Een bakvorm

Hoe maak je het?

Terwijl je het deeg maakt, laat je de oven voorverwarmen op 225 graden. Doe de bloem met het zout in een kom. In een andere kom doe je de melk en het ei, dat je lichtjes opklopt tot ze goed gemengd zijn. Voeg dan droog en nat bij elkaar en meng tot je een slappe deeg hebt.

Gebruik een popoverpan of metalen muffinvorm. Giet in elk individueel vormpje een klein beetje warme gesmolten boter. Giet nu je deeg in de vormpjes tot ze ongeveer voor ¾ gevuld zijn. Zet alles in de oven en wacht ongeveer 25 tot 30 minuten, en je popovers zijn klaar.

Warm serveren.

NM.

Hotspots

Ontbijt bij Meert in Brussel

Nullam Microwaveum-8591

Zij die al eens een uitstapje wagen naar Rijsel kennen zeker het huis Meert, gelegen op wandelafstand van het Station Lille Frandres, in het mooie oude binnenstadje. Je bent ongetwijfeld afgegaan op de geur van de beroemde wafel van Meert, gemaakt met de traditionele vanille uit Madagascar. Of je keek vol bewondering naar de statige, typische 19de eeuwse etalage vol exquise zoetigheden. Ook het interieur is een streling voor het oog.

Meert in Lille

In het begin van de 17de eeuw vestigt een apotheek-kruidenier zich in de rue Esquermoise 27 in Vieux Lille. In 1677 krijgt het Huis van de Rijselse magistraten de toelating om zijn activiteiten uit te breiden tot bakkerij en patisserie.

In 1849 wordt de zaak overgenomen door patissier Michael Paulus Gislenus Méert uit Deinze, die al snel hofleverancier werd van koning Leopold I en II. Hij gaf ook zijn naam aan het huis en stelde het recept van de beroemde vanille wafels op punt. En ondertussen is Meert in Lille uitgegroeid tot een prachtig mooie boutique, en zijn er al twee prachtige bijhuizen in Parijs.

Meert in Brussel

Bijna drie eeuwen later, haalt MEERT de band met België terug aan want in 2014 vestigt het Huis zich in de mooie Koningsgalerij in Brussel. Vandaag breidt de patisserie uit naar een intieme en gezellige tearoom. Klanten kunnen er genieten van een heerlijk ontbijt (tot ‘s middags) of een zalig gebakje in een unieke setting. Dit alles vergezeld van een koffie- en theekaart die aangepast is aan Belgische smaken.

Nullam Microwaveum-8607

Bij MEERT treedt men binnen in een verfijnd decor waar men, onder het oog van de portretten van enkele beroemdheden, op een met rood fluweel bekleed bankje kan genieten van de lekkernijen van MEERT. Aan de muur onder anderen Marguerite Yourcenar naast Mozart, Amélie Nothomb, Buffalo Bill of Ray Charles, al deze bekenden werden geportretteerd door kunstenaar Pierre Le-Tan en hebben een liefde voor de producten van MEERT gemeen.

MEERT Brussel Praktische info

Koningsgalerij 7, 1000 Brussel (Metro Centraal Station)
02 503 29 44

Maandag tot donderdag: 10u – 19u
Vrijdag: 10u – 20u
Zaterdag & zondag: 9u – 20u

Breakfast & Brunch

Cocotte met ei en chorizo

2137

 

 

 

 

 

 

 

Het is een moeilijke en vermoeiende week geweest en ik heb zin in een stevig ontbijt. Ik koos voor een zuiders ontbijt met chorizo, maar je kan er even goed Italiaanse coppa in verwerken. En je kan hier ontelbare variaties van maken, tot zelfs een de luxe versie voor een brunch. Belangrijk is de chorizo rustig te laten opwarmen, zodat de worst zijn natuurlijke oliën kan loslaten, waar in je de rest van de ingrediënten gaat aanstoven. Chorizo bestaat in vele versies, al dan niet pikant, dus zal je de kruiding moeten aanpassen.

Zie onderaan dit artikel voor wat alternatieve versies en een tip voor de allerkleinsten.

Wat heb je nodig ?

  • Parmigiano-Reggiano
  • Chorizo
  • Kerstomaatjes
  • 1 sjalot
  • Verse tijmblaadjes
  • eieren

chorizo

Hoe maak je het?

Krokantjes van Parmezaanse kaas

We beginnen met de krokantjes van Parmezaanse kaas. Leg een aantal hoopjes geraspte parmezaan op een ovenplaat die je enkele minuten in een op 180 graden voorverwarmde oven zet. De kaas begint langzaam te smelten en op te borrelen. Wanneer de schijfjes vorm beginnen te krijgen en licht goudbruin worden, haal je ze uit de oven. Laat verder uitdrogen en hard worden op keukenpapier.

Snij een deel van de kerstomaatjes in de lengte in twee. Snij ook de chorizo in blokjes of in schijfjes. Snipper de sjalot fijn. Warm wat olijfolie op in een pan en sauteer de stukjes chorizo. De chorizo moet eerst zijn natuurlijke oliën loslaten vooraleer de sjalot er bij mag. Zo voeg je automatisch al wat paprikasmaak toe aan dit gerecht. Doe er na een tijdje de tomaatjes bij en strooi er wat verse tijmblaadjes over.

Verdeel over de individuele cocottes of ovenpotjes die je op een ovenschaal zet. Breek een ei in elk potje. Zet de schaal voorzichtig onder de grill van je oven en kook het ei tot het eiwit gaar is en het eigeel voor jou de juiste consistentie heeft.

Bak ondertussen de rest van de chorizo en de kerstomaatjes. Haal de cocottes uit de oven en zet deze op een bord. Geef er wat extra kerstomaatjes en chorizo bij en wat geroosterde soldaatjes (lange repen geroosterde brood).

Het voordeel van dit gerecht is dat je eindeloos kan variëren. Leg bijvoorbeeld wat snel gesauteerde spinazieblaadjes op de chorizo en tomaatjes vooraleer je het ei erop legt.

Uove al forno

Hou je niet zo van Spaanse chorizo, geen probleem, dan gaan we de Italiaanse toer op voor een uove al forno. Vervang de chorizo door coppa, een soort salami gemaakt van grote stukken varkensschouder of door soppressata (vooral die uit Calabria is hééééél lekker) en vervang de toast door kruidige focaccia.

Voor de allerkleinsten

En wil je een eenvoudige versie voor de kinderen, snij dan strips uit gele, rode of groene paprika, bak deze eventjes in de pan en deponeer daar je ei in. Veel kleur en kinderen zijn er gek op.

NM.

Breakfast & Brunch, Fingerfood & Aperitiefhapjes

Tomato rallado

6731

Vandaag beginnen we aan een reeks Spaanse recepten omdat het ons een leuk idee leek om eens de eetgewoonten van een land te beschrijven van ontbijt tot avondeten. We kozen voor Spanje omdat we hier op Nullam eigenlijk nog maar weinig met Spanje hebben gedaan.

De Spaanse keuken

De Spaanse keuken is gelijkaardig aan andere Mediterrane keukens wegens het gebruik van olijfolie als meest gebruikte vetstof bij het koken, het belang van brood bij de dagelijkse maaltijden en de productie en consumptie van wijn. Maar er zijn natuurlijk ook grote onderlinge verschillen.

De culinaire gewoonten zijn Spanje zijn nogal sterk bepaald en beïnvloed door de religieuze strubbelingen die het land heeft gekend. Na het verdrijven van de Moren in 1492 en met de opkomst van het katholicisme en de Inquisitie lag de klemtoon op varkensvlees en dat is zo gebleven. Het eten van varkensvlees was tijdens die woelige periode een manier om te tonen dat je geen moslim was. Het grootste gedeelte van de gerechten zijn eerder heel lekkere familiegerechten en niet zo verfijnd maar ze teren wel op de pure smaken.

6182

Het Ontbijt

Het ontbijt – desayuno – is meestal een café con leche, meestal met één of andere zoetigheid erbij: churros – zie recept – met suiker en warme, dikke chocolademelk, een croissant, of een ander gebakje.

Wij kozen voor de Andalusische tomato rallado of pan con tomate. In Cataluña wordt het dan weer Pa amb Tomaquet of Pan a la Catalana. Het bestaat uit vers geroosterd brood, waarop eventueel een teentje is gewreven, een beetje olijfolie en een saus van geraspte tomaat, een beetje zout en fijn gesneden jamón serrano. Jamón serrano is een rauwe ham uit de bergen van Andalusië. De gezouten ham wordt door de berglucht gedroogd (serrano betekent berg in het Spaans). Het is één van de eenvoudigste vormen van tapas en een heel lekker en stevig ontbijt, gemaakt met steengoede, zuivere en pure producten. Zoiets mag je me elke dag voorschotelen.

6507

Wat heb je nodig?

  • Stokbrood of een rustiek brood (liefst een dag oud)
  • Jamón serrano
  • Twee rijpe tomaten
  • een teentje look
  • Olijfolie
  • Een snuifje zout

Hoe maak je het?

Tomato rallado is eigenlijk een ideale manier om van je oud brood af te raken. Snij de baguette of het rustiek brood in grote stukken en rooster ze onder grill.

Neem een grote kom waarin je de tomaat kan opvangen. Rasp de rijpe tomaten over de rasp. Het sap en het vlees gaat in de kom en het vel zal overblijven. Dit gaat zeer vlot en snel. Het is dezelfde techniek die we gebruiken om een gazpacho te maken. Waarom gebruiken we geen keukenrobot of blender? Omdat de textuur en smaak anders zijn. Roer eens goed om en je bent klaar.

Neem een stuk geroosterd brood en wrijf het in met een teentje look. Giet een beetje goede olijfolie over het stuk brood en lepel er wat van de tomato rallado over. Werk af met een snuifje zout en wat lekkere sneetjes jamón serrano.

NM.

Breakfast & Brunch

Nesquik, zoveel meer dan chocolademelk!

6880

Nesquik maakt zonder twijfel deel uit van ons kindererfgoed. We hebben allemaal jeugdherinneringen die we tot op de dag van vandaag koesteren: luidop dromen van de toekomst met een lekker glas Nesquik tijdens het ontbijt met het hele gezin, of tijdens het vieruurtje omringd door vriendjes.

Het zijn juist die toekomstdromen die Nesquik nu wil vangen en bewaren, een decennium lang.

6876

Afspraak met uw kids … wanneer ze groot zijn !

Nesquik stelt alle kinderen voor om hun dromen en toekomstplannen te vereeuwigen in een doos, een echte tijdscapsule! 10 jaar lang zal Nesquik deze dan zorgvuldig bewaren, in een speciaal daarvoor ontworpen raket. Een unieke ervaring!

Foto’s, persoonlijke objecten, brieven, herinneringen en toekomstwensen, alles blijft 10 jaar lang verzegeld. Stel u voor dat uw kind – eens het jongvolwassen is – zijn speelgoed, tekening en dromen terugziet…

Zal uw kind op het punt staan astronaut, brandweerman of dierenarts te worden? Enkel de toekomst zal het uitwijzen… Maar alle kostbare herinneringen blijven intact.

Want er is niets kostbaarder dan kinderdromen. Ga nu snel aan de slag om de lancering van de raket – voorzien eind van de maand mei – niet te missen!

Klaar voor deze afspraak met de toekomst? Surf naar www.nesquik.be en stuur gratis de droomcapsule van uw kinderen op, voor een lange reis door de tijd !

6884

Een bondgenoot bij het ontbijt, voor een veelbelovende toekomst…

Dankzij een stevig ontbijt krijgen kinderen de nodige energie om goed te presteren op school en zich op hun activiteiten te storten. Een belangrijke start om hun dromen waar te maken terwijl ze spelenderwijs bouwen aan hun toekomst! Bij het ontbijt bezorgt Nesquik hun melk de chocoladesmaak waarop ze zo dol zijn. Naast de lekkere smaak biedt Nesquik ook vitaminen en mineralen aan die de natuurlijke voordelen van melk aanvullen.

Met zijn verrijkte formule kadert Nesquik perfect in een ideaal ontbijt dat bestaat uit een graanproduct (bij voorkeur volkoren), fruit, een drankje en natuurlijk een melkproduct.

Kwestie van hen de komende decennia te helpen om al hun dromen waar te maken…

6884

 

Breakfast & Brunch

Gepocheerd en gefrituurd ei

7194

De Wereld Dag van het Ei is een unieke gelegenheid om het ei te promoten. De World Egg Day is onder invloed van de International Egg Commission (IEC) ontstaan in 1996 en wordt elk jaar op de tweede vrijdag van oktober gehouden. Meer en meer landen sluiten zich hierbij aan en organiseren evenementen in het kader van het ei, WED_Englishtoch één van onze voornaamste voedingsproducten.

De bedoeling van deze evenementen is de promotie van het ei richt zich niet alleen op landen waar de ei industrie nog in de kinderschoenen staat, maar ook op de klant om die nog beter te informeren over onder andere de grote voedingswaarde van het ei en het gebruik van het ei in de keuken.

Ook Nullam doet mee aan de promotie van het ei en de Wereld Dag van het Ei, niet alleen om dat we het zoveel gebruiken in de keuken maar vooral omdat we het lekker vinden. We kozen voor deze speciale dag een niet alledaags recept, namelijk een gepocheerd ei dat we ook nog eens gaan frituren. Serveer dit met een garnituur naar keuze en je hebt een ideaal gerechtje voor een ontbijt of brunch.

Wat heb je nodig? voor 4 personen

  • 4 eieren
  • 2 eiwitten
  • 1 EL bloem
  • 200 gram amandelpoeder
  • 50 cl olie om te frituren
  • 2 EL witte azijn
  • Bordgarnituur (zoals ruccola, groene asperges, kerstomaatjes, …)

7201

Hoe maak je het?

ei pocheren-1

We gaan eerst de eieren pocheren. Klik op de link of de banner als je eerst de tips wil lezen.

Maar we gaan de 4 eieren niet voor de volle tijd pocheren maar slechts 2 minuten, zodat ze nog heel lopend zijn, want we gaan ze daarna nog frituren. Haal ze na het pocheren uit het water en laat ze uitlekken op keukenpapier. Snij de vorm eventueel wat bij.

Klop het eiwit op in een diep bord. Doe de bloem in een tweede bord en het amandelpoeder in een derde bord.

Warm ondertussen de olie op. Haal de gepocheerde eieren één voor één door achtereenvolgens de bloem, het eiwit en het amandelpoeder.

Laat ze met een lepel zakken in de hete olie en laat de eieren ongeveer 2 tot 2 minuten 30 seconden frituren, tot ze licht goudbruin zijn. Haal ze uit de olie en laat even uitlekken. Serveer warm op een bord met garnituur naar keuze.

NM.

 

Breakfast & Brunch

Gepocheerde eieren op een toast van spinazie en feta

8059

Naar aanleiding van de Wereld Dag van het Ei en omdat het al lang geleden is dat we nog eens iets rond ontbijt hebben gedaan, deze lekkere toast met gesauteerde spinazie, fetakaas en een mooi gepocheerd ei. Het is een receptje dat zowel jong en oud zullen lusten.

0216

Een gezond en evenwichtig ontbijt is de belangrijkste maaltijd van de dag en zorgt voor een goede start van de dag. En wat is er beter dan een eitje als ontbijt. Pocheren is een gezonde manier om eieren klaar te maken omdat je geen vetstof gebruikt. Het perfect gepocheerde ei heeft een mooie onbeschadigde dooier die wordt omgeven door glanzend eiwit. Pocheren is op het eerste zicht misschien moeilijk, maar na een beetje oefening zal je zien dat het eigenlijk vrij simpel is, maar gebruik enkel kakelverse eieren.

Klik op de banner hieronder voor de tips over eieren pocheren.

ei pocheren-1

Wat heb je nodig? Voor 4 personen

  • jonge spinazie voor 4 personen
  • feta kaas, verbrokkeld
  • lente-uitjes, fijn gesneden
  • 2 theelepels fijn gehakte verse oregano (of ½ theelepel gedroogde)
  • 1 klein teentje knoflook, fijngehakt
  • zout en peper
  • 3 EL olijfolie
  • 4 dikke sneden brood, geroosterd
  • 1 EL azijn
  • 4 eieren

got spinach-1

Hoe maak je het?

Toast de sneden brood in de broodrooster. Sauteer de spinazie in wat olijfolie met een fijn gehakt teentje look, laat uitlekken en verdeel de spinazie over de sneden brood. Kruiden met peper en zout. Leg de brokjes  feta op de spinazie. Je kan de toast met de spinazie en de feta eventueel korte tijd in de oven warm houden, zodat de feta ook wat zachter wordt. Verdeel nu ook de lente uitjes en de oregano over de toast.

Breng ondertussen water aan de kook in een diepe pan. Eens aan de kook verminder je de temperatuur, tot het water lustig borrelt. Doe er een beetje witte azijn bij. Roer eens in de pan zodat het water ronddraait in de pan en laat de eieren één voor één voorzichtig in het water glijden met een kleine tussenpauze. Wacht drie minuten en je eieren zijn klaar. Haal ze één voor één uit het water met een schuimspaan en dep af op wat keukenpapier. Leg op de toast, kruid met peper en zout en dien onmiddellijk op.

NM.

Breakfast & Brunch, Wat gebeurt er op ...

Marmelade

1974

National Marmalade Week

Op zaterdag 2 maart ging in het Verenigd Koninkrijk de National Marmalade Week week van start, dit voor het 8ste jaar op rij. De Dalemain Marmalade Awards & Festival loopt van 2 tot 9 maart in het wondermooie en idyllische Lake District in Cumbria. Een week die volledig in het teken staat van confituur en marmelade, één van de culinaire iconen van het VK.

sidebar_Marmalade_AwardsNaast het in ere houden van een traditie gaat de opbrengst van dit event naar een goed doel (Hospice at Home & Action Medical Research). Het thema dit jaar is ‘Go Orange‘, en er wordt gevraagd aan restaurants en deelnemers om iets te doen rond de befaamde orange marmalade.

Dit evenement promoot het zelf maken van authentieke, lekkere en goed kwaliteit marmelade en alles daar rond, zowel voor de industrie als voor families, kinderen, kookscholen en kookclubs, enzovoort. Verschillende prijzen zullen worden uitgereikt, onder andere voor de meest originele marmelade die van generatie tot generatie werd doorgegeven. De jaarlijkse Awards zijn niet gericht op de industrie maar op iedereen die een lekkere confituur of marmelade kan maken. De toegang is volledig vrij en het is een echt familieuitstapje. En ben je niet echt geïnteresseerd in marmelade kan je nog altijd het mooie Dalemain Mansion en de historische tuinen bezoeken (zie de website).

http://www.dalemain.com/mansion.htm

Het woord marmelade zelf komt van het Portugese marmelada, wat confituur van quince (marmelo) betekent. De eerste marmelade van appelsien stond al in 1677 in een kookboek uit Engeland beschreven, want dat land heeft natuurlijke een grote en lange confituurtraditie. Toen werd het nog niet als beleg gebruikt, maar eerder een aanvulling van rijstpudding of beenmerg. Pas veel later werd het een beleg voor krokante toast. En dat is mijn favoriete ontbijt: een heerlijk ruikende espresso met krokante, knapperige toast, belegd met marmelade van sinaasappel. De dag zo beginnen is een waar plezier.

NM.