Tag Archives: old fashioned glas

Whisky Whiskey Bourbon Rye

In the Mix Vieux Carré

De Vieux Carré ontstond in New Orleans en is een weerspiegeling van wat New Orleans in 1930 was: een melting pot van Amerika – de rye whiskey uit Mississippi, Frankrijk – de cognac en de likeur en Italië met de vermout. De Vieux Carré – genoemd naar de Franse wijk in de stad – stamt uit 1930 uit de Carousel Bar in Hotel Monteleone en de bartender van dienst was Walter Bergeron.

De Vieux Carré is een ‘stiff‘ drankje: heel boozy maar ook wat zoet en bitter en drinkt heel vlot. De gelijke delen booze worden aangevuld met niet één maar twee soorten bitters, en de complexiteit krijg je door er ook nog een hint van kruidenlikeur aan toe te voegen. Omdat ik een groot liefhebber ben van boozy sippers, sluit ik heel dikwijls de avond af met een Vieux Carré.

Met dank aan Bar Burbure, omdat die mijn smaak kennen en omdat ze een hele goede Vieux Carré maken.

Hieronder volgt het originele recept, want dat is nog altijd het beste. Ook aan de hoeveelheden moet niet getornd worden, voor de Vieux Carré heb je de precisie van een patissier nodig.

Wat heb je nodig?

  • 22 ml zoete rode vermout
  • 22 ml cognac
  • 22 ml (George Dickel – Sazerac – Knob Creek) rye whiskey
  • 2 dashes Peychaud’s bitters
  • 2 dashes Angostura bitters
  • 2 theelepels Bénédictine likeur
  • Maraschino kers of zeste van een citroen

Hoe maak je het?

Doe alle ingrediënten in een mengglas gevuld met ijs. Goed roeren tot de juiste afkoeling en verwatering. Strainen in een voorgekoeld Old Fashioned glas met verse ijsblokken. Versier met een maraschino kers of een zeste van citroen.

NM.

After-Dinner Drinks & Cocktails, It's Coffee Time!!!, Vodka

In the Mix de Black White Russian

Een White Russian is een cocktail gemaakt met vodka, koffielikeur en room geserveerd met ijs in een Old Fashioned glas. De basis van de White Russian is de Black Russian, die voor het eerst verscheen in 1949, door de toevoeging van room. Geen van beide dranken is van Russische oorsprong, maar beide worden zo genoemd omdat vodka het belangrijkste ingrediënt is. En vodka wordt natuurlijk geassocieerd met Rusland.

Gustave Tops

De Black Russian gaat terug tot 1949 en wordt toegeschreven aan de Belgische barman Gustave Tops, die hem creëerde in Hotel Metropole in Brussel door simpelweg koffielikeur toe te voegen aan wodka over ijs.

Wanneer, waar en door wie de White Russian is gemaakt, is niet bekend. Hij verscheen voor het eerst in een advertentie in de Boston Globe op 21 maart 1965 ter promotie van een koffielikeur (die nu niet meer bestaat) genaamd ‘Coffee Southern’. Het was een populaire drank in de jaren ’70 en ’80 en kwam snel terug in 1998 nadat het de favoriete drank was van Jeff Bridges – The Dude – in de film The Big Lebowski.

Je kan deze cocktail shaken maar ik verkoos hem op te bouwen in het glas (to build) en de room er gewoon over te gieten (float). De room maakt deze cocktail eerder geschikt als after dinner drink.

Ik gebruikte mijn eigen koffielikeur maar je kan ook Kahlúa of Tia Maria gebruiken. Ben ook benieuwd naar Mr Black maar ik heb die nog niet kunnen vinden in België. Een andere grote favoriet van mij is deze Cold Brew Coffee Liqueur (25%) van Conker Spirits in Dorset.

Wat heb je nodig?

  • 40 ml vodka
  • 20 ml Koffielikeur
  • 45 ml room of melk of half en half

Hoe maak je het?

Vul een Old Fashioned glas met ijsblokken. Bouw de ingrediënten over het ijs. Garneer eventueel met nootmuskaat.

NM.

Spirits & More, Whisky Whiskey Bourbon Rye

Sacred English Whisky Liqueur en de Smoky Nail

1 Comment

Sacred Spirits, bekend van hun voortreffelijke gins en vermouts, breiden gestaag hun gamma premium spirits uit. Ze nemen echt de tijd om elke nieuwe distillatie ter perfectioneren. Ik heb ook nog een aantal artikels over de gin en vermout, maar wou eerst deze nieuwigheid aan bod laten komen. Waarom? Omdat het een perfect geschenk is voor onder de kerstboom, maar ook omdat je met de Whisky Liqueur lekkere drankjes kan maken tijdens de grote feestdissen. Geschikt voor zij die de smaak van whisky lekker vinden, maar bijvoorbeeld niet houden van de ‘bite’ van sommige whisky’s.

De nieuwste telg in de collectie is de Sacred English Whisky Liqueur en daarmee worden ze een geduchte concurrent voor Drambuie. Persoonlijk vind ik de Sacred versie beter, omdat deze me niet dat plakkerig mondgevoel geeft, zoals de concurrent. Ik vond de Whisky Liqueur zowel neat als met een ijsblokje heel lekker.

Voor de whisky likeur gebruikte Sacred Spirits hun English Whisky, die drie jaar op ex-bourbon vaten gerijpt heeft en dan nog eens op Spaanse PX sherry vaten. Deze werd geblend met sinaasappelschillen, steranijs en cubeb peper, zodat je een rijke maar fluweelzachte likeur krijgt (40% ABV). De sinaasappelschillen zorgen voor dat tikje frisheid en de peper en steranijs zorgen dan weer voor de infusie van kruidigheid, en zorgen voor een evenwicht met het zoete. Sweet and spicy tegelijk. Bij de eerste sip proefde ik een intrigerende complexiteit, die naar meer deed verlangen. En bij de tweede was ik verkocht!

Ik vind dit niet uit, er waren getuigen! Elke familie heeft wel een Tante Georgette die Drambuie drinkt. Wel, laat haar even van deze Sacred Whisky Likeur nippen. Dat wordt scoren! Hou er rekening dat Nonkel André nu heel jaloers is. Wel ook voor hem hebben we een oplossing, namelijk een Rusty of Smoky Nail.

De Rusty Nail is een klassieker die bekend werd omdat het één van de favorieten was van Frank Sinatra en de Rat Pack. Een Rusty Nail maak je met Scotch whisky en Sacred Whisky Likeur maar ik ga voor de geturfde variant, de Smoky Nail. En daarvoor gebruik ik Laphroaig, een geturfde whisky van Islay.

Waar vind je de Sacred producten?

Je kan de Sacred English Whisky Liqueur vinden bij Anverness Grotesteenweg 74 – 2600 Berchem – Antwerpen of via Balder Van De Velde, Brand Ambassador bij Sacred Spirits

Wat heb je nodig?

  • 45 ml Laphroaig Single Malt Whisky
  • 25 ml Sacred English Whisky Liqueur

Hoe maak je het?

Deze verhoudingen passen het best bij mijn smaak. Pas die gerust aan. Giet de whisky en de whisky likeur in een old fashioned glas. Doe er wat ijsblokken bij en roer even. Serveer met een zeste van citroen.

NM.