Tag Archives: Ocean Spray

Champagne

In the Mix Poinsettia

De poinsettia of kerstster

De poinsettia behoort tot de euphorbia-familie en wordt vaak ‘kerstster’ genoemd (niet te verwarren met de kerstroos). Ze komt oorspronkelijk uit Mexico en groeit er uit tot een vaste struik die tot 6 meter hoog kan worden. De grote kleurige bladeren die in rozetten op de uiteinden van de takken groeien worden vaak ten onrechte als de bloem van de plant beschouwd, maar het zijn in feite schutbladeren en die van de poinsettia zijn altijd rood.

Gancia Prosecco Brut

De Poinsettia is een champagnecocktail, wat hem ideaal maakt voor de eindejaarsfeesten. Licht in alcoholgehalte, makkelijk te drinken en feestelijk. Maar je kan ook een goede prosecco gebruiken. Prosecco is iets fruitiger dan champagne. Het is een beetje aan de zoetere kant en het is ook goedkoper dan champagne. Dat maakt het een goede budgetkeuze als je drankjes voor een grote groep vrienden of familie serveert

Ik koos voor de Gancia Prosecco Brut. Gancia is een van de meest historische producenten van deze populaire Italiaanse mousserende wijn. Deze Brut biedt frisse bloemige aroma’s ondersteund door drogende minerale tonen en vlezige tonen van perzik en abrikoos. De afdronk is fris, reinigend en tonic.

Veenbessensap

De smaak van veenbessen (cranberry) is een favoriet in de wintermaanden en de roodachtige kleur van de drank ziet er ook heel feestelijk en mooi uit. De dominante smaken hier zijn sinaasappel en veenbes, van de Cointreau en het veenbessensap. Natuurlijk proef je de champagne of prosecco ook, maar niet zo sterk als de likeuren.

Een leuk aperitief als je bijvoorbeeld kalkoen met veenbessensaus serveert.

Wat heb je nodig?

  • 25 ml Cointreau of Triple Sec
  • 50 ml Ocean Spray Cranberry Juice
  • 75 ml Prosecco of Champagne
  • 1 laurierblad

Hoe maak je het?

De poinsettia wordt niet over ijs geserveerd, dus zorg dat je glazen en andere ingrediënten koud zijn.

Giet de Cointreau en het veenbessensap in de glazen en top af met de gekoelde Prosecco of Champagne. Om tijd te winnen kan je de Cointreau en het veenbessensap al op voorhand mengen en koel zetten.

Werk af met een laurierblad en/of een veenbes.

NM.

Mimosa of Buck’s Fizz?
Mocktails

Sprankelende pruimenpunch

Jantje zag eens pruimen hangen, o! als eieren zo groot.

Dat doet me zo denken aan mijn schooltijd, toen we dit moesten van buiten leren en dan voor de klas opzeggen. Voor zij die echt niet weten waarover ik het heb, wel, het is de beginregel van “Kleine gedigten voor kinderen” van Hieronymus van Alphen (uit 1778 – De Pruimeboom).

Dit bij wijze als inleiding voor onze sprankelende niet-alkoholische pruimenpunch. Pruimen zijn het nieuwe superfruit. Ze zijn heel gezond, bevatten heel veel anti-oxidanten en weinig of geen calorieën of vet.

Deze hele lekkere vruchten zijn typisch voor het einde van de zomer en de herfst. Het is puur persoonlijk, maar het is één van die vruchten waar ik kan blijven van eten. En ik vind de pruimen met die diepe purperen kleur en zijn verschillende schakeringen heel mooi.

Haal de kristallen punch bowl van je oma maar boven want deze elegante big batch punch verdient het beste.

Deze niet-alcoholische drank – mocktail – is een perfecte manier om een grote groep te bedienen en spreekt iedereen aan. Niet te zoet en licht pittig, deze punch krijgt zijn smaak van de gereduceerde pruimensiroop. In combinatie met vers citroensap, sprankelend cranberrysap en stukjes pruim, ontstaat er een lekkere drank. Perfect voor een familiebijeenkomst met kinderen: de kinderen kunnen de punch rechtstreeks drinken en de volwassenen kunnen naar keuze een spirit (vodka of gin) of mousserende wijn toevoegen.

Wat heb je nodig?

  • 8 stevige rijpe zwarte pruimen
  • 200 gram suiker
  • 1 1/2 liter water
  • 70 ml vers geperst citroensap (ongeveer 2 middelgrote citroenen)
  • 350 ml Ocean Spray Cranberrysap (veenbessen)

Hoe maak je het?

Door de pruimen met suiker en water te koken, komt de smaak van de pruimen boven en krijg je een felgekleurde siroop. Deze siroop kan ook gebruikt worden om een vleugje zoetheid toe te voegen aan cocktails of om een instant dosis smaak toe te voegen aan een glas (soda)water. Na het maken van de pruimensiroop is het belangrijk om het mengsel te zeven om alle residu te verwijderen.

Snijd 3 pruimen in de lengte in plakjes van 1 cm. Hak de resterende 5 pruimen in kleine blokjes en doe ze in een middelgrote pan. Voeg suiker en 250 ml water toe. Breng aan de kook op een middelmatig vuur. Laat rustig sudderen en roer af en toe, tot de pruimen zacht zijn (ongeveer 10 minuten). Giet het pruimenmengsel door een fijnmazige zeef in een middelgrote kom. Dek af en laat 30 minuten afkoelen.

Combineer pruimensiroop, citroensap, de schijfjes pruim en de rest van het water in een grote kilner of punchbowl. Roer even om. Koel minimaal 1 uur tot maximaal een nacht.

Giet de gekoelde punch in met ijsblokken gevulde glazen. Doe er wat stukjes pruim bij en top af met een scheutje sprankelend cranberrysap.

NM.

Pittige Gazpacho van Pruimen
Crumble van sloe gin en pruimen
Vodka

In the Mix: Cosmopolitan

Cosmopolitan, Cupcakes en Boys bands

In de jaren 90 zag je op ieder feest iedereen Cosmopolitans drinken. Dankzij Carry Bradshaw van ‘Sex and the City‘ werd de Cosmopolitan één van de meest beroemde (dames)cocktails, want de verleidelijke roze kleur en de licht zuur-zoete smaak maakten deze bijzonder geliefd bij de dames. De Cosmopolitan werd op zeer korte tijd een rage, maar verdween eigenlijk al even snel. Nu durft bijna niemand nog een Cosmopolitan bestellen, Net zoals niemand nu durft te bekennen dat hij toen een fan van de BackStreet Boys was.

De Cosmopolitan cocktail mag dan wel roze van kleur zijn, maar toch is het een stevig drankje: de cranberry juice, de Cointreau en het limoensap verdoezelen de smaak van de vodka.

Vodka werd in die periode bijna niet in cocktails gebruikt (we komen uit de jaren 80 met de toenmalige gin hype) en veenbessensap al veel minder. Het bekendste merk van cranberry juice – Ocean Spray – was heel populair bij kinderen, maar ze wouden ook de volwassenen bereiken. Daarvoor werd in de jaren 70 The Harpoon uitgevonden, een cocktail op basis van vodka, cranberry juice en limoensap. Voeg hier Cointreau bij en je hebt een Cosmopolitan. Maar wie op dit idee kwam, is bijna niet meer te achterhalen.

In seizoen 2 van Sex and the City – ook verantwoordelijk voor het succes van cupcakes en designer shoes – bestelt Samantha een Cosmopolitan en de rest is geschiedenis. Terwijl de huidige cocktailcultuur naar pure alchemie neigt, is dit gewoon mengen, want de Cosmo is een eenvoudige, maar wel iconische cocktail.

We maakten voor Valentijn onze eigen versie met bloedappelsienen, die de smaak van de Cosmo gaan boosten. Cheers!

Wat heb je nodig? voor twee cocktails

  • 120 ml vers geperst sap van bloedappelsienen
  • 60 ml cranberry juice
  • 80 ml vodka Grey Goose
  • 60 ml Cointreau
  • een dash orange bitters
  • een schijfje bloedappelsien

Hoe maak je het?

Persoonlijk gebruik ik geen Martini-glazen omdat een Cosmopolitan niet van de Martini familie is. Ik gebruik moderne coupettes, die ik vooraf vul met ijsblokken.

Doe alle ingrediënten in de shaker gevuld met ijsblokken. Twintig seconden goed schudden. Giet het ijs uit de coupettes en strain en verdeel over de twee glazen.

Tip: Versier met een schijfje bloedappelsienen. Ik perste van die hele donkere bloedappelsienen en hield er één over voor de schijfjes. Blijkt nu dat het de enige was die bijna geen kleur had. Dus eerst checken!

NM.