Geel is een kleur die onmiddellijk doet denken aan de stralende zon en vooral, het is een heel vrolijke kleur. Tijdens een tocht door de Frans-Vlaanderen, in de Franse Westhoek, werd ik getroffen door de enorme uitgestrekte velden koolzaadplanten. Je kon de gele vlekken in het landschap al van heel ver zien liggen.

Koolzaadolie

De meeste koks gebruiken een assortiment oliën en koolzaadolie is daar zeker bij, omdat de smaak van koolzaadolie heel mild en neutraal is in vergelijking met bijvoorbeeld sterk smakende olijfolie. Koolzaadolie is een plantaardige olie die wordt gewonnen uit de zaden van koolzaad (Brassica Napus). Deze olie wordt nog niet zolang in de keuken gebruikt, omdat ze niet voor menselijke consumptie geschikt was wegens teveel erucazuur. Nog niet zo lang geleden werden speciale koolzaadolierassen ontwikkeld (canola-olie en andere dubbelnul koolzaadrassen), die wel geschikt zijn voor menselijke consumptie. Koolzaadolie is een belangrijke bron van Omega-6 is (meervoudig onverzadigde vetzuren), en remt de aanmaak van cholesterol.

Steenvoorde

Deze foto’s zijn genomen in Steenvoorde, een gemeente in Houtland. De windmolens van het Noorden zijn onlosmakelijk verbonden met het landschap van Vlaanderen en zijn getuigenissen van landelijk erfgoed. De Noordmeulen van Steenvoorde of Moulin du Nord is een windmolen, te vinden op de weg naar Wormhout. Het is houten staakmolen die dienst deed als korenmolen en nu een officieel historisch monument is. De oudst bekende vermeldingen van een windmolen dateren van ca. 1180: “niemand aldaar mag een wind- of watermolen bezitten zonder toelating van de abt” van de abdij van Sint–Winoksbergen te Wormhout.

NM.