Gin & Tonic
Hoewel ik – terug – dol ben op een Gin&Tonic – G&T – ben ik ervan overtuigd dat veel van de dingen die het zo aantrekkelijk maken – de tonic, de gin, het ijs, de garnering, het glas – kunnen worden nagemaakt in een alcoholvrij drankje.
Veel van een drankje gaat over presentatie. Een klassieke G&T komt in een copa-glas, één van die enorme glazen ter grootte van een goudviskom (60 ml) met heel veel sinaasappel- en citroenschijfjes, kruiden en een pot jeneverbessen die erin rondzwemmen, waardoor je het gevoel hebt dat je een goed drankje drinkt. Ik wou een minimalistische versie, die buiten een paar jeneverbessen en misschien een twist of lemon niets anders nodig had.
Alcoholvrije Gin & Tonic
De uitdaging was dus een alcoholvrije versie te maken, die toch heel natuurlijk aanvoelt. “Zondag Zeteldag” is onze traditionele dag voor experimenten, dus gingen we aan de slag. Het heeft me wel een paar zondagen gekost om het recept op punt te krijgen, maar het is goed gelukt.
Hier is mijn enigszins aangepaste versie voor Tournée Minérale van een non-alcoholische Gin en Tonic. Voor de beste smaakbeleving maak je de jeneverbessensiroop een paar dagen op voorhand, zodat de smaken kunnen stabiliseren.
Wat heb je nodig?
- 4 tot 5 ijsblokken
- 2 tot 3 jeneverbessen
- 75 ml jeneverbessensiroop (zie hieronder)
- Tonic water
Voor de jeneverbessiroop
- 400 gram kristalsuiker
- 500 ml water
- 15 jeneverbessen, licht gekneusd
- Fijngesneden schil van 1 onbespoten citroen
- Fijngesneden schil van 1 onbespoten limoen
Hoe maak je het?
Jeneverbessiroop
Om de jeneverbessensiroop te maken, doe je de suiker in een pan en voeg je het afgemeten water toe. Verwarm op laag vuur, af en toe roerend, tot de suiker volledig is opgelost. Voeg de jeneverbessen en citrusschillen toe en breng tot net onder het kookpunt en laat 10 minuten sudderen. Haal van het vuur en laat afkoelen.
Zeef de siroop door een fijne zeef in een kan of kom met wijde hals. Giet door een trechter in een gesteriliseerde fles of pot, sluit af en bewaar maximaal 2 weken in de koelkast.
De non alcoholische Gin & Tonic
Om de G&T te maken, doe je ijsblokken in een groot glas, gevolgd door de jeneverbessen (eventueel een zeste van citroen voor meer frisheid), en giet je de jeneverbessensiroop erbij. Vul aan met tonic water en serveer.
NM.
