Tag Archives: mezcal

Tequila & Mezcal

In the Mix Dearly Beloved

Let’s go crazy

“Let’s Go Crazy” opent Purple Rain, zowel de film als het album. Het nummer begint met een preek in lofredestijl: dearly beloved. In tegenstelling tot wat je zou verwachten van de titel van het nummer, roept het nummer luisteraars op om boven de verleiding uit te stijgen “if de-elevator tries to bring you down”.

Let’s go crazy ook omdat we in deze cocktail redelijk wat verschillende spirits gaan verwerken, zoals tequila en mezcal, een likeur van peren en falernum. En zo komen we tot een hele kruidige cocktail. Het citroensap zorgt voor de frisse toetsen.

Allspice dram

Allspice dram is een likeur gemaakt met allspice berries, bij ons ook gekend als Jamaicaanse peper. De likeur wordt ook pimento dram genoemd omdat de allspice bes van de pimentoboom komt. De heel kruidige Allspice dram wordt vooral gebruikt in tiki drankjes omdat het goed combineert met rum en de zoete ingrediënten van tiki cocktails. 

Wat heb je nodig?

  • 20 ml Poire à l’Armagnac Distillerie de Biercée 
  • 20 ml Siete Misterios Mezcal 
  • 10 ml Patrón Silver tequila
  • 20 ml citroensap
  • 15 ml John D. Taylor’s Velvet Falernum
  • 10 ml allspice dram (zie recept onderaan)
  • 3 dashes Regans’ orange bitters

Hoe maak je het?

Vul een cocktailshaker met ijsblokken. Voeg peer eau de vie, mezcal, tequila, citroensap, Velvet Falernum, allspice dram en orange bitters toe. Shake hard en krachtig tot goed gekoeld, ongeveer 15 seconden, en zeef in een tumbler glas.

NM.

Home made AllSpice Dram
Tequila & Mezcal

In the mix Fumata Bianca

Droog, licht bitter en rokerig – zo kan ik dit drankje omschrijven. Dit is een heel dorstlessende aperitivo, gemaakt met witte vermout, rokerige mezcal en bitterzoete Suze. De vertaling van fumata bianca is witte rook, vermoedelijk omwille van het gebruik van mezcal, niet omwille van de witte rook die uit de schouw komt bij de verkiezing van een nieuwe paus.

Suze

Suze Liqueur De Gentiane is een Frans likeur van 16% ABV. Deze drank heeft een unieke smaak die van de gentiaanplant afkomstig is. Deze bloem is vooral te vinden in het Alpen gebied.

Suze Liqueur De Gentiane is goudbruin van kleur en is gemaakt van gentiaan wortels die minstens 25 jaar geleden zijn geplant, versterkt met een infusie sinaasappel voor een bittere, rijke en krachtige smaak. Suze is een kruidenlikeur die in 1889 gelanceerd door ene Fernand Moureaux (zaakvoerder van een distilleerderij in Maisons-Alfort). Hij wilde een apéritif dat niet op wijn gebaseerd was. Félix Lebaupin, het hoofd van het laboratorium van Fernand Moureaux, had in 1885 een recept bedacht op basis van gentiaan wortels. De likeur -die toen nog geen naam had – kreeg een gouden medaille op de Wereldtentoonstelling van 1889 in Parijs en werd pas jaren later (1895) op de markt gebracht.

Henri Porte ontwierp de typische slanke fles die tot 2008 onveranderd bleef. Hij zou ook de naam Suze bedacht hebben. Suze was het koosnaampje van Suzanne Jaspart, de schoonzuster van Fernand Moureaux. Volgens een ander verhaal is de drank genoemd naar een riviertje in Zwitserland, waar de drank reeds vroeg bekend werd. Een vroege slogan was “Suze, l’amie de l’estomac” (de vriendin van de maag).

Witte rook

De witte rook duidt op de succesvolle verkiezing van een nieuwe paus. Aan het einde van een conclaafstemming, als een naam twee derde van de voorkeuren krijgt, worden de stembiljetten verbrand in een speciale kachel die is opgesteld in een kamer naast de Sixtijnse Kapel, samen met vochtig stro of lactose (de laatste is het meest gebruikt door vele conclaven, terwijl stro in de oudheid werd gebruikt), waardoor witte rook wordt geproduceerd die, ontsnappend uit de schoorsteen die zichtbaar is vanaf het Sint-Pietersplein, de verkiezing aan de wereld aankondigt.

Wat heb je nodig?

  • 30 ml Suze Gentian liqueur
  • 30 ml witte vermouth bianco
  • 22.5 ml Mezcal
  • 75 ml Sodawater of club soda

Hoe maak je het?

Combineer alle ingrediënten behalve de grapefruittwist in een collins-glas. Voeg ijsblokken toe en top af met sodawater.
Druk een grapefruit-twist over het drankje en laat het in het glas vallen.

NM.

It's Coffee Time!!!, Tequila & Mezcal

In the Mix Caffè Rosita

De beste zomercocktail: de Rosita

De Negroni is qua balans een van de beste creaties die ooit bedacht zijn: droog, bitter, lichtzoet. Indien jij behoort tot de groep liefhebbers van bitterzoet, dan zit je nu goed. Deze Rosita is het zomerdrankje bij uitstek voor jou want het smaakt gewoon naar meer. En je kan de Rosita ook gemakkelijk op voorhand maken en op fles bewaren.

Is dit een tequila based Perfect Manhattan waaraan Campari is toegevoegd, of een tequila based Negroni met twee soorten vermout? Hoe dan ook, het gebruiken van twee soorten vermout, namelijk de met koffie geïnfuseerde zoete rode vermout en de droge witte vermout is de sleutel tot succes van deze Rosita. Onze versie is een aanpassing van Gary ‘Gaz’ Regan‘s bewerking van een recept uit een oud exemplaar van Mr. Boston: Official Bartender’s Guide. De hartige smaken van de Dolin blanc of Noilly Prat versterken de aardse en vegetale kenmerken van de Patrón Reposado tequila .

Wat heb je nodig?

  • 45 ml Patrón Reposado tequila (of Mezcal)
  • 22.5 ml met koffie geïnfuseerde zoete vermout (Carpano Antica Formula)
  • 22.5 ml droge witte vermout (Dolin blanc, Noilly Prat)
  • 22.5 ml Bitter (Martini Riserva Speciale Bitter, Campari, Nardini, …)
  • zeste van appelsien

Hoe maak je het?

Roer alle ingrediënten over ijsblokken in een mengglas en zeef vervolgens in een gekoeld Nick & Nora-glas. Kneus de zeste over het drankje uit, wrijf het zachtjes over de rand van het glas en plaats het in het drankje.

NM.

Maar wie is Rosita?

Hey Rosita! Donde vas con mi carro Rosita?
tu sabes que te quiero
pero ti me quitas todo
ya te robasta mi television y mi radio
y ahora quiere llevarse mi carro
no me haga asi, rosita
ven aqui
ehi, estese aqui al lado rosita

Koffie geïnfuseerde vermout
Bitter
Tequila & Mezcal

In the Mix Y yo que soy un bandolero

El día de los muertos

De traditie van Día de Muertos vindt elk jaar plaats op 1 en 2 november, dus op onze Allerheiligen en Allerzielen. El dias de los Muertos is een Mexicaanse traditie en als we Mexico zeggen, dan zeggen we natuurlijk ook Tequila en Mezcal. Op de dag van de doden – of el día de los muertos – worden de doden met kunst, muziek en vrolijkheid herdacht. Daarom koos ik voor een heel kleurrijke cocktail, de Y yo que soy un bandolero (En ik ben een bandiet). Zoek niets achter de naam, het was het enige dat me te binnen schoot.

Patrón Tequila

De cocktail maken we met Patrón Tequila, ‘s werelds hoogste kwaliteit ultra-premium tequila, handgemaakt van 100% Weber Blue Agave. Hier bij doen we Siete Misterios Tobala Mezcal, een hoogwaardige mezcal gemaakt van Agave Potatorum. Rijk en kruidig, met tonen van chocolade en tabak, want die hebben we nodig voor de balans met de Aperol en de Amaro. Deze Mezcal – een tip van godfather Jan Van Ongevalle – is een aanrader en in België te verkrijgen bij The Pharmacy in Knokke.

Voor de amaro gingen we voor onze standaard Amaro Lucano. Dan hebben we nog Aperol nodig en een klein beetje Cocchi Americano.

Eigenlijk hebben we gelijke delen spirit, bitter en vermout, Inderdaad, deze cocktail is een wat excentrieke variante op de klassieke Negroni. Heel verrassende combinatie van smaken en aroma’s.

Wat heb je nodig?

  • 20 ml Patrón Tequila
  • 10 ml Siete Misterios Tobala Mezcal
  • 30 ml Amaro Montenegro
  • 15 ml Aperol
  • 15 ml Cocchi Americano
  • zeste van appelsien

Hoe maak je het?

Alle ingrediënten in een mengglas. Vul met ijsblokken. Roer goed om met ene barlepel. Giet in een mooi gekoeld glas. Versier met een stukje zeste van appelsien.

NM.

Amaro - Bitters, Tequila & Mezcal

In the MIX Monte y Mezcal

Een overzicht van de verschillende amaro’s was één van de artikelen op deze website. Want amaro’s waren behoren al lang tot mijn favoriete after dinner drankjes. Het is pas veel later dat ik doorhad dat je een amaro ook kan combineren met andere spirits. De combinatie amaro en rye werkt heel goed, maar ook deze amaro en mezcal.

Niemand weet wie hier ooit mee begonnen is maar het is zo één van die drankjes waarvan je denkt dat je er zelf ook had kunnen opkomen. Dat ik van boozy mixed drinks hou is geen geheim. Dus deze 50/50 amaro en mezcal is me op het lijf geschreven.

Het lijkt een onwaarschijnlijke combinatie, maar dat is het helemaal niet: het zoete en bittere van deze Amaro Montenegro pairt goed met de bite en rokerigheid van de mezcal. De smokiness gaat als het ware dwars door de bitter-zoetheid. Meer moet dit niet zijn en dit drankje behoeft ook geen garnish of bitters. 50/50 en dat is het!

Ik geef je nog wat productinformatie mee over beide spirits, zeker omwille van het smaakprofiel. Met dank aan Jan Van Ongevalle die me deze mezcal leerde kennen!

Amaro Montenegro 23% ABV

Amaro Montenegro had nooit bestaan, ware het niet dat Stanislao Cobianchi, de uitvinder, in 1885 naar Montenegro gevlucht was om aan het priesterschap te ontsnappen. Een ander verhaal is dat de naam een hommage is aan de tweede koningin van Italië, Elena van Montenegro, getrouwd met Vittorio Emanuele III.

Amaro Montenegro, de enige in een mooie speciale buikvormige fles, wordt gemaakt in Bologna en zou ongeveer 40 kruiden bevatten (appelsienschil, koriander, rode kers, komkommer enz). Het is een milde amaro van ongeveer 23 graden, met een kenmerkende smaak die het midden houdt tussen bitter en zoet.

Mezcal Nuestra Soledad 41% ABV

Mezcal Nuestra Soledad van El Jolgorio is droog en rokerig, met tonen van tropisch fruit en geroosterde groene peper. De alcohol smaakt stevig door. Dit is een mezcal voor liefhebbers. Deze mezcal is een eerbetoon aan Maria, de patroonheilige van de staat Oaxaca. Hij is ontsproten aan een eeuwenoude traditie en wordt ambachtelijk geproduceerd door de beste Mezcaleros uit de streek. De basis is 100% Espadín agave .

Wat heb je nodig?

  • 45 ml Amaro Montenegro
  • 45 ml Mezcal Nuestra Soledad

Hoe maak je het?

Beide in een mengbeker met voldoende ijsblokken gieten. Mengen met een barlepel tot de juiste verwatering en afkoeling. In een gekoelde tumbler gieten.

NM.

Tequila & Mezcal

In the Mix: Mezcal, Aranciata Rossa en bloedappelsien cocktail

1 Comment

De periode van tuin- en familiefeesten komt er terug aan, vandaar deze verfrissende en supergemakkelijke cocktail op basis van bloedappelsiensap, mezcal en Sanpellegrino Aranciata Rossa. En je hebt er helemaal geen cocktailglazen voor nodig. Haal met een blikopener de top van het blikje en je kan er zo de cocktail in serveren.

Sanpellegrino Aranciata Rossa is gemaakt van appelsienen en bloedappelsienen uit Italië. Dit gaan we combineren met het sap van bloedappelsienen – mijn favoriete citrusvrucht – en mezcal, want deze geeft een gerookte en pikante toets aan dit drankje.

Mezcal

Mezcal is één van de meest complexe spirits die er zijn. Meestal omschreven als de gerookte, rustieke neef van tequila is deze Mexicaanse drank  op basis van agave toch aan een opmars in ons land begonnen. Volgens de marktvoorspellingen komt er tussen 2017 en 2022 een stijging van de mezcal consumptie met maar liefst 17.8 %, vooral in de Joven categorie.

Het is natuurlijk leuk om veel keuze te hebben, maar het is ook heel verwarrend. Een paar jaar terug had je enkel Del Maguey, gesticht door mezcal mogul en pionier van de mezcal Ron Cooper, nu is de keuze heel wat groter.

Tequila vs Mezcal: wat is nu het verschil?

Ik word regelmatig geconfronteerd met de vraag wat nu het verschil is tussen tequila en mezcal – neen, het is niet de worm – vandaar deze korte uitleg: Everything You Always Wanted to Know About Mezcal (But Were Afraid to Ask) of hoe lees ik het etiket op de fles? Je zal er geen master Mezcalero door worden maar wel hoog scoren bij De Slimste Mens.

  1. Verschillende agaveplanten

Beide zijn gemaakt van agave, maar tequila kan bij wet enkel maar gemaakt worden van de blauwe agave – agave tequilana – en enkel in bepaalde wel omschreven geografische gebieden. Mezcal wordt voornamelijk gemaakt van tobalá, tobaziche, tepeztate, arroqueño en espadín, de meest voorkomende. Single maguey verwijst naar het gebruik van slechts 1 plant! Maar de meeste zijn ensamble ofte blends. Del Maguey gaat zelfs nog een stapje verder en heeft “single village” mezcal.

2. Verschillende geografische gebieden

Tequila kan enkel maar in deze gebieden worden gemaakt: Michoacán, Guanajuato, Nayarit, Tamaulipas en Jalisco, het epicentrum van de tequila (NOM -070-SCFI-1994). Mezcal kan in een veel groter gebied geproduceerd worden, met Oaxaca als grootste productiegebied. Daarop wordt heel streng toegekeken door de Consejo Regulador del Tequila (CRT) en de Consejo Regulador de Mezcal (CRM).

Deze reguleringen verbieden tequilamakers om ook mezcal te maken en omgekeerd.

3. Verschillende distillatietechnieken

Naast de verschillende gebieden en agaveplanten worden ook verschillenden distillatietechnieken gebruikt. Het oogsten van de agaveplant is voor beiden hetzelfde. Het grote verschil tussen tequila en mezcal zit in de bereiding: voor mezcal wordt het hart van de agaveplant – de piña – traag gegaard in een put of oven met een rokend houtvuur. Deze rookt de agaveplant en geeft er de typische smaak aan. Mezcal is meer artisanaal, terwijl tequila op meer industriële wijze wordt gemaakt.

Mezcal kan je dus in twee categoriën opdelen, namelijk Type 1 100% agave (gemaakt van één of meerdere toegelaten planten) en Type 2 (minimum 80% agave en maximum 20% andere suikers).

4. Verschillende rijpingscategoriën

Mezcal en tequila zijn dus goed gereglementeerd, Alle tequila’s zijn technisch gezien mezcal, maar niet alle mezcal’s zijn tequila.

Mezcal heeft 3 rijpingscategoriën: jonge of onmiddellijk gebottelde mezcal is Abacado (joven of blanco); Reposado (of madurado) is gedurende 2 tot 11 maanden gerijpt op houten vaten en Añejo heeft dan weer mininum 12 maanden op houten vaten gerijpt. 

Tequila komt ook in drie variëteiten: Blanco (silver of plato) 0 tot twee maanden rijping; Reposado (2 tot 12 maanden) en Añejo (1 tot 3 jaar).

Wat heb je nodig?

  • 60 ml Mezcal Nuestra Soledad
  • 60 ml Sanpellegrino Aranciata Rossa
  • 15 ml vers geperst citroensap
  • 15 ml simple syrup
  • 30 ml sap van bloedappelsienen
  • stukje bloedappelsien voor de versiering

Hoe maak je het?

Open de blikjes Sanpellegrino en giet de inhoud in een fles of karaf. Verwijder de top met een blikopener.

Vul je shaker met ijs, en giet er de mezcal, simple syrup, citroensap en bloedappelsiensap in. Goed shaken en giet door een zeef in je voor de helft met crushed ice gevuld blik. Top verder af met Sanpellegrino Aranciata Rossa en meer crushed ice. Werk af met een rietje en een stukje bloedappelsien.

NM.

Campari

In the Mix: Kombucha Martini Bitter Spritz

Vandaag stellen we onze eerste cocktail met kombucha voor. Kombucha thee, wanneer het fermentatieproces gedaan is, resulteert in een friszurig en sprankelend drankje. Ik heb al in het ‘Hoe maak je kombucha‘ artikel uitgelegd, dat je wat kan spelen met de smaak, door met de ingrediënten en de duurtijd van het fermentatieproces te variëren. Toen ik voor de eerste keer van mijn eigen batch proefde, vond ik die karakteristieke ‘tartness’ van frambozen terug, en moest ik onmiddellijk aan een spritz denken.  De kombucha vervangt dus de Prosecco in deze spritz.

Martini Riserva Speciale Bitter

Voor deze eerste cocktail wou ik ook de Martini Riserva Speciale Bitter gebruiken, geïnspireerd op het originele recept van Martini Bitter uit 1872, waaraan Martini een hippe toets heeft gegeven.

De Martini Riserva Speciale Bitter was niet voor niets de winnaar productinnovatie van het jaar tijdens de Bargiornale Barawards 2017. 

Deze bitter is gelaagder en complexer dan zijn Milanese tegenhanger en tilt de bitter naar een hoger niveau. In de nieuwe Riserva Bitter gebruikt Martini 100% natuurlijke ingrediënten, gekozen door kruidenspecialist Ivano Tonutti en master blender Beppe Musso. De belangrijke ingrediënten zijn de aromatische kruiden afkomstig uit de streek van Torino. Het alcoholvolume ligt met 28,5 % ABV hoger dan de meeste andere bitters.

Daarnaast wou ik er ook nog wat pit en extra aroma bij, dus koos ik voor mezcal, met zijn subtiele smokiness, chili pepper, chocolade, en hout aroma’s.

Onderaan krijg je nog een tweede versie van deze spritz, gemaakt met Apero, maar met ietsje meer ABV dan een klassieke aperol spritz.

Wat heb je nodig?

  • 50 ml mezcal
  • 25 ml Martini Riserva Speciale Bitter
  • 50 ml kombucha
  • Een paar druppels Peychaud’s Aromatic Cocktail Bitters
  • Soda
  • een schijfje appelsien

Hoe maak je het?

Doe de mezcal, Martini Riserva Speciale Bitter en kombucha in een glazen mengglas gevuld met ijs. Doe er wat druppels Peychaud’s bitters bij, en stirr.

Giet in een gekoeld glas. Aftoppen met een beetje soda. Versier met een schijfje appelsien.

Boozy Aperol Spritz

Vervang de Martini Riserva Speciale Bitter door Aperol.

NM.

Cocktailbars & Speakeasy

Hortense, Spirits and Cocktails

4040

Dat we in Vlaanderen enorm verwend zijn met een groot aantal wereldklasse cocktailbars, dat wisten we al langer. Onze Vlaamse mixologisten zijn steeds heel goed vertegenwoordigd in de prestigieuze topcompetities in alle hoeken van de wereld. We mogen fier zijn, want ze behoren tot de echte top van de wereld. Er is ook een boom van de cocktail cultuur aan deze kant van de taalgrens, getuige het grote aantal goede cocktailbars. Aan de andere kant van de taalgrens is het echter zoeken met een vergrootglas naar een cocktailbar de naam waardig. Het cocktaildrinken zit er niet zo ingeburgerd. Toch hebben we er één gevonden in hartje Brussel, namelijk Hortense, een mysterieuze plek op de Zavel. Een gedurfde mix tussen privacy en verrassing. Een cocktailbar die sinds 3 jaar verborgen ligt in de kelders van één van de mooiste pleinen van Brussel. Er werd geïnvesteerd in de Oude Nonciature. De authentieke geheimzinnige sfeer bleef behouden en de geheimen bewaard. Hortense is een plek met vele gezichten.

4081

Mathieu Chaumont, mixologist met een visie

De bar wordt gerund door Mathieu Chaumont, een Fransman afkomstig uit Bordeaux. In 2012 volgt hij zijn hart en stilt hij zijn honger om te creëren met de opening van Hortense, Spirits & Cocktails op de Sablon. Matthieu is kok, herborist en chemicus in één en bekijkt de cocktail zoals een chef-kok zijn keuken benadert. Zijn visie is uniek: zijn cocktails bouwt hij zoals een kok gerechten opbouwt, in functie van de seizoenen en met de beste producten.

Dat de rekken bij Hortense vol bijzondere en zeldzame flessen liggen met huisbereide siropen, likeuren en vermouth, hoeft dus niet te verbazen. De commerciële sterke dranken uit de handel voldoen immers niet aan de normen van deze chef. Matthieu en zijn team blijven boeien met seizoensgebonden verrassende cocktails met een soms radicale twist op de kaart.

4020 3999

Unieke creaties

Wij gingen op verkenning en proefden enkele van zijn unieke creaties:  een Chaï Rum (Chaï Masla Infused White Rum, Lime Cordial & Almond Milk), een heel verrassende L’Air du Temps (Bourbon, Cacao Infused Vermouth & Bacon), de Rough Morning (London Dry Gin, Lillet, Lemon & Burned Bread), Mandarin (Vodka, Mandarin Juice, Orange Blossom Syrup & Blood Orange), Vie & Mort (du Martinez) (met Bishop’s Gin, Vermouth & Maraschino) en de From The Ground (Mezcal, Tequila & Preserved Carrot).

Het gebruik van suiker is tot een minimum beperkt. Hier houdt men van zuren, de frisheid van vruchten die body geven en aroma’s tot uiting doen komen. Hier durft men, speelt men, creëert men (6 cocktails per maand). Hier her- en bedenkt men en worden de grote klassiekers opnieuw uitgevonden. De cocktails van Hortense gaan niet enkel over een mooi glas maar zijn smaakvolle pareltjes om te drinken.

4076 4088

Hortense, een plek met contrasten

Hortense is een plek met een rijke geschiedenis waar de warmte van zwartgeblakerde eik en verweerd leder in contrast staat met de oude kerkvloer en bakstenen gewelven. Hortense is een plek waar plezier en ontspanning centraal staan. Een bruisend curiositeitenkabinet waar iedereen die nood heeft aan een dosis goede smaak en iets buitengewoons in het dagelijks leven, welkom is. En in de door kaarsen verlichte nissen kan je bij een goed gesprek genieten van de creaties van Mathieu.

Hortense, Spirits & Cocktails
Zavelstraat 7
1000 Brussel – Belgium

https://www.facebook.com/HHortense

Woensdag tot en met zondag
Woensdag en zondag, 19h / Middernacht
Donderdag, vrijdag en zaterdag, 19h / 1h

Cocktails vanaf 12€.

In The Mix, Tequila & Mezcal

In the Mix: El Diablo

4282In het nieuwe gamma voor deze winter heeft Delhaize tequila aan hun assortiment toegevoegd dit in een poging om het tij wat te keren, want het is gin die toon aangeeft. Gin is sedert een paar jaar alom tegenwoordig en dat zal vermoedelijk ook wel zo blijven. Maar toch zijn er nieuwe invloeden op de markt te ontdekken. Momenteel is de nieuwe grote tendens op internationaal niveau, na de gin, ontegensprekelijk de tequila, en voornamelijk in het topsegment. En ook in de hippe cocktailbars zie je veel cocktails met tequila en mezcal op de kaart verschijnen. Wij kozen speciaal voor Valentijn een verleidelijke cocktail op basis van tequila.

Bij Delhaize is het verlangen ontstaan om haar klanten het universum van de tequila te laten ontdekken. Concreet wenst ze dat te doen via een reeks producten die de aromatische rijkdom van het destilleren van de agaveplant en haar rijping (silver, reposado et añejo) perfect uitdrukken. Om het “El Domador” gamma (de Temmer in het Spaans) te ontwikkelen, heeft Delhaize een beroep gedaan op zijn expert sterke dranken en cocktails, Manuel Wouters. “Het doel van dit nieuwe gamma tequila’s was de producten met de meest interessante smaken en aroma’s selecteren, zowel voor een “dry” als voor een gebruik in een cocktail, en dit voor elk soort tequila. Daarom heb ik nauw samengewerkt met de Mexicaanse distilleerder om de meest aangename aromatische profielen te bekomen”, aldus de bekende bartender van SIPS te Antwerpen. “De tequila’s El Domador zijn voor 100% samengesteld uit agave, zodat het heel pure, echte premiumproducten worden. De mensen die tequila als een weinig kwalitatief product beschouwden, zullen van mening veranderen en een hele aangename ontdekking doen. Tequila is het voorbeeld bij uitstek van een ondergewaardeerde sterke drank, maar heeft veel meer te bieden dan slechts als shots gedronken te worden. Qua aroma’s is het een uniek product en vormt het een uitstekende basis voor mixologen.”

Drie soorten tequila’s voor verschillende consumenten

Om zich de kunst van het degusteren van de tequila meester te maken, is het belangrijk om haar oorsprong te kennen. Tequila is het distilleerfruit van de agave, na het koken en fermenteren hiervan. Deze plant groeit voornamelijk in Mexico en lijkt op een cactus maar is een andere variëteit. De meest kwalitatieve tequila is voor 100% samengesteld uit blauwe agave (en niet van andere suikers) en moet verplicht gebotteld worden in de streek waar hij geproduceerd wordt. Dat is voornamelijk rond de stad Tequila of in de regio Jalisco, en is het geval van de Delhaize tequilas El Domador.

Na een dubbele (zelfs drievoudige) distillatie kunnen de tequilas al dan niet rijpen in eiken vaten en dragen ze de klassificaties silver, gold, reposado, añejo of extra añejo. Delhaize heeft beslist om drie verschillende soorten tequila voor te stellen om haar klanten uit te nodigen voor een reis naar het hart van Mexico.
4270a
Tequila El Domador Silver – Puro Agave

Een tequila die geen rijping heeft gekend, en heeft een grote puurheid en een mooie helderheid. Ze heeft toetsen van kruiden, citrusvruchten en groene appel. Puur te degusteren (zonder ijs) of in een cocktail, zoals de gekende Margarita of in een El Diablo, een creatie van Manuel Wouters.

Tequila El Domador Añejo – Puro Agave

La Anejo is een tequila van minimum 12 maanden, gerijpt in eiken vaten. De tequila El Domador añejo heeft 13 maanden gerijpt. Ze heeft een delicate en ronde mond waarin men toetsen van gedroogd fruit, koffie en vanille terugvindt. Puur te drinken (zonder ijs) of in een cocktail.

Tequila El Domador Reposado – Puro Agave

Reposado is een tequila die minimum 3 maanden heeft gerijpt in eiken vaten en in dit geval heeft de tequila 4 maanden gerijpt. Deze is smeuïg in het gehemelte en geeft zachte aroma’s prijs zoals karamel met boter, gegrilde noten met als afdronk een lichte houttoets. Puur te drinken (zonder ijs) of in een cocktail.

Speciaal voor Valentijn presenteren we de kleurige en verleidelijke El diablo, een creatie van Manuel Wouters van SIPS.

Wat heb je nodig?

  • 4 cl Tequila El Domador
  • 1,5 cl crème de cassis
  • 2 cl limoensap
  • ijsblokjes
  • een flesje Fentimans Ginger Beer

Hoe maak je het?

Vul een glas met ijsblokjes en giet daar de tequila, de crème de cassis en het limoensap bij. Voeg de inhoud van de Fentimans Ginger Beer toe, en versier het glas met partjes limoen.

NM.