“Hoe zou het nog zijn met?” Didier Van den Broeck
Toen de Humo nog de moeite was om te lezen was er zo een rubriek “Hoe zou het nog zijn met”, mensen van wie je al een poos niets meer gehoord hebt. Wij kozen vandaag voor Didier Van den Broeck, het wervelende woelwater van de Belgische cocktailscene.
Zijn Antwerpse cocktailbar Dogma is gesloten omwille van corona en dat is voor niemand gemakkelijk, zeker niet voor een bar die het naast de fantastische drankjes ook moet hebben van het vermaken van de klanten. Dogma is atypisch en de bar met het hoogste rock & roll gehalte: geen stijf gedoe. Bij Dogma heerst een casual, ontspannen sfeer. It’s all about having a good time. Hopelijk op 7 mei…
Didier is zeer aanwezig op sociale media en is strijdvaardiger dan ooit, zo te zien. Deze inleiding om het te hebben over één van zijn beste creaties ooit, de Bialetti Negroni.
Bialetti Negroni
De Bialetti Negroni is genoemd naar de Bialetti Moka Express, het iconische Italiaanse koffieapparaat. Didier maakte – ondertussen al jaren geleden – deze Bialetti Negroni speciaal voor Caffè Torino in Antwerpen. Het verbaast dus niet dat het geheime ingrediënt van deze Negroni de koffieboon is. De Martini Riserva Speciale Rubino is de perfecte vermout voor een infusie met koffiebonen. Een klein vleugje geturfde Ardbeg Single Malt whisky uit Islay geeft deze cocktail ook nog een turfachtige finish.
Meer Didier? Klik hieronder
Wat heb je nodig?
- 35 ml Martini Riserva Speciale Rubino geïnfuseerd met koffiebonen
- 20 ml Martini Bitter
- 40 ml Bombay Sapphire gin
- 10 ml Amer Picon
- 1 barlepel Ardbeg (Islay whisky)
Hoe maak je het?
- Coat een tumblerglas met Islay whisky en verkoel het glas met ijsblokken.
- Voeg alle overige ingrediënten toe aan een met ijs gevuld mengglas.
- Stir tot de mix voldoende gekoeld en verwaterd is.
- Verwijder het ijs uit het tumblerglas en zeef de cocktail in het glas.
- Garneer met een zeste van sinaasappel.
NM.
Bialetti: lees meer
Dogma Praktische Info
Wijngaardstraat 5, 2000 Antwerpen
website: dogmacocktails.be
