Tag Archives: Martini Bitter

Gin & Sloe Gin

In the Mix Bialetti Negroni door Didier Van den Broeck

1 Comment

“Hoe zou het nog zijn met?” Didier Van den Broeck

Toen de Humo nog de moeite was om te lezen was er zo een rubriek “Hoe zou het nog zijn met”, mensen van wie je al een poos niets meer gehoord hebt. Wij kozen vandaag voor Didier Van den Broeck, het wervelende woelwater van de Belgische cocktailscene.

Zijn Antwerpse cocktailbar Dogma is gesloten omwille van corona en dat is voor niemand gemakkelijk, zeker niet voor een bar die het naast de fantastische drankjes ook moet hebben van het vermaken van de klanten. Dogma is atypisch en de bar met het hoogste rock & roll gehalte: geen stijf gedoe. Bij Dogma heerst een casual, ontspannen sfeer. It’s all about having a good time. Hopelijk op 7 mei…

Didier is zeer aanwezig op sociale media en is strijdvaardiger dan ooit, zo te zien. Deze inleiding om het te hebben over één van zijn beste creaties ooit, de Bialetti Negroni.

Bialetti Negroni

De Bialetti Negroni is genoemd naar de Bialetti Moka Express, het iconische Italiaanse koffieapparaat. Didier maakte – ondertussen al jaren geleden – deze Bialetti Negroni speciaal voor Caffè Torino in Antwerpen. Het verbaast dus niet dat het geheime ingrediënt van deze Negroni de koffieboon is. De Martini Riserva Speciale Rubino is de perfecte vermout voor een infusie met koffiebonen. Een klein vleugje geturfde Ardbeg Single Malt whisky uit Islay geeft deze cocktail ook nog een turfachtige finish.

Meer Didier? Klik hieronder

Wat heb je nodig?

  • 35 ml Martini Riserva Speciale Rubino geïnfuseerd met koffiebonen
  • 20 ml Martini Bitter
  • 40 ml Bombay Sapphire gin
  • 10 ml Amer Picon
  • 1 barlepel Ardbeg (Islay whisky)

Hoe maak je het?

  • Coat een tumblerglas met Islay whisky en verkoel het glas met ijsblokken.
  • Voeg alle overige ingrediënten toe aan een met ijs gevuld mengglas.
  • Stir tot de mix voldoende gekoeld en verwaterd is.
  • Verwijder het ijs uit het tumblerglas en zeef de cocktail in het glas.
  • Garneer met een zeste van sinaasappel.

NM.

Bialetti: lees meer

Renato Bialetti en de Moka Express

Dogma Praktische Info

Wijngaardstraat 5, 2000 Antwerpen

website: dogmacocktails.be

Bier - Bière - Beer

In the Mix mijn Valentijn Aperitivo

Zou jij mijn Valentijn willen zijn?

Maak indruk op uw geliefde deze Valentijnsdag met een frisse aperitief op basis van slechts 3 ingrediënten: bitter, zoete vermouth en bier. En de cocktail is rood – de kleur van Valentijn. Het is een variatie op de klassieke Negroni, waarbij we de gin vervangen door een fris biertje.

Serveer deze aperitief met wat lekkere hapjes. De traditie van de Italiaanse aperitivo is van nature een feest met lichte dranken, levendige, kunstzinnige knabbelende hapjes. Ideaal dus als je deze dag gaat doorbrengen met mensen van wie je houdt en een perfecte stimulans, zowel sociaal als voor de eetlust.

Peroni Nastro Azzurro is Italiaanse stijl in een fles. Peroni Nastro Azzurro is een premium pils (5,1% alc.) en staat voor de traditie van Italiaans vakmanschap, passie en flair. Met een verfrissende smaak en een onmiskenbaar vleugje Italiaanse stijl past Peroni Nastro Azzurro perfect in en bij aperitivo.

Salute!

Wat heb je nodig?

  • 60 ml bitter (Campari, Martini Bitter, …)
  • 60 ml zoete rode vermout Martini Rosso
  • Peroni Nastro Azzurro om af te toppen

Hoe maak je het?

Giet de bitter en de vermout in een wijnglas. Doe er ijsblokken bij en top af met Peroni.

Tip: maak de rand van het glas nat met een stukje citroen en strooi er koffiepoeder over.

NM.

Vodka

Grey Goose & Juice: Eastbound

Grey Goose Vodka

‘Live Victoriously’ is de slogan van Grey Goose Super Premium Vodka. En dat betekent jezelf verwennen alsof jijzelf de speciale gebeurtenis bent die alleen het allerbeste verdient. Het leven zit vol bijzondere momenten: grote en kleine, geplande en spontane, en deze momenten hebben iets nodig dat de gelegenheid waardig is – een vodka van super premium kwaliteit. Dat het mijn favoriete vodka is heb je als volger wel al kunnen merken.

Goose & Juice

We hebben voor de feesten 3 typische Goose & Juice mixed drinks voor jullie. Goose & Juice staat uiteraard voor lekkere drankjes, maar met een minimum aan ingrediënten, zodat je die gemakkelijk thuis zelf kan maken. Daarnaast is het voordeel van het concept en de receptuur dat je de drankjes in grotere hoeveelheden kan maken, dus voor een grotere groep. En ze zijn allemaal low ABV.

Eastbound Highball

De tweede in de reeks Grey Goose & Juice is de Eastbound. Deze mixed drink is gemaakt zoals een Sbagliato (zie receptuur) maar we verwisselen de Gin voor Grey Goose vodka, verhogen de dosis vermout, verminderen de dosis Bitter (Martini Bitter of Campari) en brengen alles samen met een paar druppeltjes zoutoplossing. En daar gaat Prosecco bovenop.

Wat heb je nodig?

  • 30 ml Grey Goose premium vodka
  • 45 ml Martini Ambrato vermout
  • 25 ml Martini Bitter of Campari
  • 3 dashes zoutoplossing 1:4
  • prosecco of cava

Hoe maak je het?

Combineer alle ingrediënten, behalve de prosecco in een Collins-glas over crushed ice. Vul bij met prosecco. Versier met schijfjes sinaasappel.

NM.

Campari, Cocktailbars & Speakeasy, In The Mix, Travel: reizen, food & drinks, Vermout - Vermouth

In the Mix: Biercée Bitter Sbagliato

Sei sul treno sbagliato

De eerste keer dat ik met het woord sbagliato geconfronteerd werd was toen ik in Italia mijn treinticket aan de kaartjesknipper toonde en zij me kurkdroog antwoordde dat ik op de verkeerde trein zat: sei sul treno sbagliato. Ik was toen nog heel jong en het voelde alsof mijn wereld instortte. Maar het resultaat was dat ik het woord sbagliato nooit meer zou vergeten.

Dat het leven een aaneenschakeling is van allerlei emoties zou ik jaren later terug ervaren tijdens een warme zomer op een zonovergoten terras in Milaan. Ik wou een Negroni (zie recept) bestellen, maar zag op de menukaart een sbagliato staan. En plotsklaps kwam de herinnering aan de verkeerde trein terug op mijn netvlies. Ik bestelde dus een sbagliato, zonder eigenlijk goed te weten wat het was. De ober kwam enkele minuten later terug met mijn bestelling: een glas ter grootte van een middelmatige vaas met daarin een blok ijs de grootte van een kleine autobatterij. Toen ik aan de ober vroeg wat ik zou drinken vertelde hij me het verhaal van de Negroni waarbij de gin verkeerdelijk vervangen werd door Prosecco. Vandaar de naam sbagliato, wat verkeerd betekent.

Ho scoperto!!!

Ik denk dat ik bij het proeven van de Sbagliato zo ongeveer het gevoel moet hebben gehad dat Columbus had toen hij Amerika ontdekte: Ho scoperto. E ‘il mio. Wat een aperitivo!!! Ik ben sowieso al een bitter fan en de combinatie met de zoete vermouth vind ik hemels, maar het vervangen van gin door Prosecco was een fout die ik iedereen wil vergeven. De toevoeging van de sprankelende bubbels aan het duo bitter en vermout zorgt ervoor dat de kopij – de Sbagliato  – het origineel – de Negroni – evenaart. Ideaal dus wanneer de tijd van het terrasweer aanbreekt.

Wil je meer weten over de Sbagliato saga en Bar Basso in Milaan, lees dan dit artikel over Bar Basso. Beter nog, ga er eens langs op je volgende city trip naar Milaan.

Wat heb je nodig?

  • 1 maatje bitter (ik gebruikte Biercée Bitter, maar je kan ook Campari of Martini Bitter gebruiken)
  • 1 maatje vermout (Ik gebruikte de Martini Riserva Speciale Rubino)
  • 3 maatjes Prosecco (ik gebruikte Prosecco Anna Perenna Brut, verkrijgbaar bij Delhaize)

Hoe maak je het?

Neem een heel groot glas en doe er veel ijsblokken in. Ik gebruikte hiervoor een 1.6 liter decanteer glas van Salt & Pepper. Giet de ingrediënten in het glas, roer even om met een barlepel. Werk af met een schijf appelsien, dat je lichtjes uitperst boven het glas.

Cin Cin,

NM.