Tag Archives: Lustau La Ina

Sherry, Vermout - Vermouth

In the Mix Adonis

Het zijn tropische temperaturen en velen zullen buiten eten. Daarom koos ik voor een cocktail die goed past bij tapas of hartige aperitiefhapjes. De Adonis is een cocktail met een laag alcoholgehalte, die gemakkelijker te drinken is. En ik geef jullie ook nog het recept mee voor de spritz versie, heel verfrissend.

Adonis de musical

De Adonis is een cocktail op basis van sherry en vermout, met gelijke delen van beide. De cocktail werd gemaakt door de bartender van het Waldorf-Astoria Hotel in New York City ter ere van de musical Adonis uit 1884 nadat de show de mijlpaal van meer dan 500 shows op Broadway had bereikt.

Lustau La Ina sherry

Ik werk graag met Lustau’s La Ina sherry fino, die een sterkere, scherpere acetaldehyde-noot heeft dan de meeste fino’s en de neiging heeft om stand te houden tegen sterke smaken. Voor de vermout koos ik Martini Rosso, iets fruitiger dan Carpano Antica. Maar zoals altijd, de gustibus (et coloribus) non (est) disputandum.

Wat heb je nodig?

  • 45 ml Fino sherry (of oloroso sherry)
  • 45 ml Martini Rosso zoete vermout
  • 2 dashes Angostura bitters

Hoe maak je het?

De Adonis

Voeg alle ingrediënten toe in een mengglas. Voeg ijsblokken toe en stir tot het voldoende gekoeld is. Zeef in een gekoelde coupe of cocktailglas.
Garneer met een sinaasappelschil.

De Adonis Spritz

Van deze spritz kan je bij wijze van spreken een ganse avond drinken zonder een een kater te hebben de volgende morgen.

Voeg alle ingrediënten toe in een mengglas. Voeg ijsblokken toe en stir tot het voldoende gekoeld is. Zeef in een gekoeld highball glas. Top af met soda en garneer met een sinaasappelschil.

NM.

Sherry

In The Mix Remember the Alimony

We eindigen de Internationale Sherry Week met een variante op een Negroni (hoe maak je de perfecte Negroni? klik hier). Ter herinnering, een Negroni maak je met gelijke delen gin, Campari (of een andere bitter) en rode, zoete vermout. Slechts 3 ingrediënten waarmee je eindeloos kan experimenteren.

Een variant van de Negroni die er mag zijn

Deze Remember The Alimony is zo een variant, waarbij de zoete vermout vervangen wordt door een fino sherry en de Campari door een buitenbeentje onder de amari. Cynar is de verborgen parel onder de bitters – amari – en is een kruidige, bitterzoete Italiaanse drank op basis van artisjok. Het volgende ingrediënt voor deze cocktail is sherry. Ik gebruik hiervoor Lustau Fino La Ina. Lustau is een referentie in de kwaliteitsvolle sherry’s. Het is één van de bekendste sherry’s en wordt als de basis Fino beschouwd. Beendroog en stro-kleurig, hele frisse smaak met toetsen van appel en amandel. Maar je kan gerust een andere sherry nemen, zoals deze R.C. IvisonHet laatste ingrediënt is London Dry gin (Bombay Sapphire, Beefeater, Bulldog, …).

The Beagle New York City

Deze variante van de Negroni is een creatie van Dan Greenbaum, toen bartender in The Beagle, een nu gesloten bar en brasserie in de East Village in New York City.

Wat heb je nodig?

  • 45 ml fino sherry Lustau La Ina
  • 37 ml Cynar
  • 22 ml London Dry gin

Hoe maak je het?

Doe alle ingrediënten in een mengglas gevuld met ijsblokken. Roer even om en giet in een voorgekoeld glas over een grote ijsblok. Kneus een stukje schil van een appelsien over het glas en laat het in het glas vallen.

NM.

Sherry

In the Mix Adonis

Internationale Sherry Week (2-8 november)

Tijdens dit jaarlijkse evenement worden sherrywijnen in de spotlight gezet met allerlei evenementen in bars, restaurants, hotels, bodega’s, tabanco’s en wijnclubs over de hele wereld. Deze evenementen vinden gelijktijdig plaats in de week van 2 tot 8 november 2020, alhoewel het coronavirus er in veel landen een stokje voor zal steken. Volg het op sociale media via de hashtag #SHERRYWEEK.

Sherry en vermouth

Sherry is al een paar jaar weer hip en we hebben al redelijk wat artikelen en recepten over en met sherry. Dit jaar gaan we voor een cocktail met maar twee ingrediënten, namelijk fino sherry en rode zoete vermout. Er zijn eigenlijk niet zoveel bekende cocktails met sherry en de twee meest bekende zijn de Bamboo en de Adonis. Beide zijn stirred cocktails en er bestaan duizend varianten. De Adonis is genoemd naar een burlesque show op Broadway en de cocktail werd in 1884 ontwikkeld in het prestigieuze Waldorf-Astoria Hotel in New York City.

Een misschien niet zo voor de hand liggende combinatie, maar toch drinkt deze Adonis lekker weg.

Wat heb je nodig?

  • 60 ml fino sherry Lustau La Ina
  • 30 ml Vermut Lacuesta Rojo of Carpano Antica vermout
  • 2 dashes Angostura orange bitters

Hoe maak je het?

Voeg alle ingrediënten toe in een mengglas. Voeg ijsblokken toe en roer tot de juiste afkoeling en verwatering. Zeef in een gekoelde coupette of cocktailglas. Garneer met een stukje sinaasappelschil.

NM.