Cocktails zijn de ideale beleving om zoveel mogelijk verschillende smaken en sensaties optimaal te beleven. Je wil er zeker niet dronken van worden, maar alcoholvrij is nu ook weer niet nodig. We volgen de trend en gaan voor low ABV (more drink, less drunk). Low ABV (Alcohol By Volume) zijn drankjes met een laag gehalte alcohol. En daar past deze Bombay Bramble & Tonic in, omdat we de Bramble gin (37.5 ABV) gaan aftoppen met flink wat tonic en serveren in een glas met heel veel ijsblokken. Het resultaat? Een heerlijk fris winterdrankje!
Bombay Bramble
Voor de ontwikkeling van de Bombay Bramble werd de originele Bombay Dry Gin samengevoegd met een 100% natuurlijke fruitinfusie. Deze is perfect in balans met de levendige jeneverbessen van hun klassieke kenmerkende gin.
Deze Bombay Bramble is een 100% natuurlijke fruitinfusie van rijpe braambessen (bramen) en frambozen, in een opvallende karmozijnrode kleur met een heerlijk fris fruitige smaak. De Bramble Gin heeft een ABV van 37.5% en geen toegevoegde suikers.
Perfect Serve
Je drinkt deze Bombay Bramble puur geserveerd in een koud glas, al dan niet met een ijsblokje. Ook heel lekker is de Silver Gin Fizz (zie onderaan).
Of je mixt deze heerlijke Bombay Bramble gin met tonic tot een frisse cocktail!
Wat heb je nodig?
50 ml Bombay Bramble
100 ml tonic
IJsblokjes
Partje citroen
Hoe maak je het?
Vul het glas volledig met ijsblokken. Pers een citroen partje uit in het glas en leg over het ijs. Voeg vervolgens de 50 ml Bombay Bramble toe en top af met 100 ml premium tonic. Roer voorzichtig even om met een barlepel.
Bombay Sapphire, het wereldberoemde ginmerk in zijn kenmerkende blauwe fles kwam dit jaar met iets nieuws op de markt: Bombay Bramble. Voor de ontwikkeling van de Bombay Bramble werd de originele Bombay Dry Gin samengevoegd met een 100% natuurlijke fruitinfusie. Deze is perfect in balans met de levendige jeneverbessen van hun klassieke kenmerkende gin. Deze Bombay Bramble is een 100% natuurlijke fruitinfusie van rijpe braambessen (bramen) en frambozen, in een opvallende karmozijnrode kleur met een heerlijk fris fruitige smaak. De Bramble Gin heeft een ABV van 37.5% en geen toegevoegde suikers.
Silver Fizz
De Gin Fizz cocktail is een unisex cocktail want populair bij zowel mannen als vrouwen. De gin fizz is fris van smaak, mooi uitgebalanceerd en niet te sterk qua alcoholpercentage (low ABV). Als je een eiwit toevoegt, krijg je de Silver Fizz versie.
Wat heb je nodig?
50 ml Bombay Bramble
25 ml citroensap
15 ml gewone suikersiroop
1 eiwit
soda water
Hoe maak je het?
Neem een vooraf gekoeld highball glas en doe er 30 ml soda in. Neem een shaker en doe er de rest van de ingrediënten in. Doe een dry shake – zonder de ijsblokken – om het eiwit los te kloppen. Doe er na 20 seconden de ijsblokken bij en shake tot de juiste afkoeling.
Strain door een fijne zeef in het glas met de soda en werk af met een eetbare bloem.
Vandaag geen recept voor een gerecht of een cocktail. We hebben het even over een trend, namelijk vermout. Vermout zit de laatste tijd duidelijk in de lift: “They appeal to the drink-less-drink-better vibe of the young and discerning drinker,” en vermout zou volgens trendwatchers wel eens de nieuwe gin kunnen zijn. Ook trendy bars zoals Bar Burbure spelen daar op in en bieden je als opener een klein glaasje vermout aan. Een andere reden voor de comeback van de vermout is de populariteit van cocktails zoals de Manhattan (zie artikel) en de Negroni (zie artikel). Maar het gevaar bij een ‘hype’ is heel reëel, namelijk kwaliteit, want daar ging het in het verleden fout.
Vermout: de comeback
In de jaren 1960 tot 1980 was vermout heel populair. De grote merken keken op geen euro meer of minder om de toenmalige sterren te strikken van een reclame campagne. Denk maar aan Joan Collins, de topdiva en ster van de hyperpopulaire reeks Dynasty. Zij maakte reclame voor Cinzano, en als Joan Collins op TV Cinzano vermout drinkt, dan deed je dat thuis ook.
Maar ook de James Bond films, kaskrakers van formaat en al van in het begin de set voor heel wat product placement, deden mee. De toenmalige James Bond, Sean Connery, maakte vanuit zijn bad op de set, publiciteit voor Martini vermout. Het Franse merk Noilly Prat speelde dan weer de Franse elegantie en verfijndheid uit in zijn marketing.
Er werden gigantische budgetten besteed aan marketing. Het was de tijd van de grote haartooien en nogal komisch geïnspireerde clips (zie onderaan): “It plays on a pseudo sophistication and an illusion of luxury that the brand knew its consumers revelled in. In essence, the work tapped into the sitcom format; we know the characters, we know the joke, very little surprises us, and yet we laugh every time”.
Een regenboog aan kleuren en stijlen
In die tijd werd vermout on the rocks gedronken: de rode zoete vermout of de witte droge, of ook nog de half and half, een mix van beide. En daarmee hebben we ook al de toenmalige stijlen benoemd: wit en droog en rood en zoet (Italiaanse stijl vermout). Nu, jaren later, kwamen er extra stijlen bij: extra dry, zonder maar enige hint van zoet (Marseilles Dry Noilly Prat en Chambéry Dry Vermouth Dolin); blanc/blanco/bianco, voor een iets rijkere en honingzoete versie van dry (Chambèry Blanc stijl of Italiaanse zoet witte); ambrato/amber, ergens tussen blanco en zoet, in verschillende kleurenschakeringen en smaken; rosato, de vermout equivalent van rosé wijn.
Less is more
Vermout is leuk om drinken, niet aleen omdat het een lekkere aperitivo is om de avond mee te starten, maar vooral omdat het low ABV is.
De meeste mensen kennen vermout alleen maar als bestanddeel van een cocktail, maar voor mij is het heel belangrijk dat je hem ook puur als aperitief met een blokje ijs kan drinken. Heel lekker en verfrissend voor op een zwoele zomeravond.
Ook ik betrap er mezelf op dat ik de laatste tijd terug graag een witte vermout on the rocks ga drinken. Mijn favoriete witte vermouts zijn – in willekeurige volgorde:
de Cocchi Americano, nog altijd gemaakt volgens een recept uit 1891 door Giulio Cocchi
de 100% Belgische Forest Vermouth Blanc met zijn frisse aroma’s van citrusvruchten en een zachte, halfzoete afdronk;
en de Martini Riserva Speciale Ambrato, heel lekker en gemaakt door Giuseppe ‘Beppe’ Musso, de master blender die ook de Rubino heeft ontwikkeld voor Martini.
Cin Cin,
NM.
Try a taste of Martini – Anytime any place, any where – That’s martini
De Zomer Van Nullam is gedaan en dit is dus onze laatste Low ABV spritz. Twaalf weken lang presenteerden we jullie de beste Fizzes & Spritzes. Allemaal gemakkelijk zelf te maken en allemaal verfrissend en laag in alcohol.
Basta Poco Ben Belmans Belroy’s Bijou
Om de reeks af te sluiten, deze Basta Poco, een uitvinding van Ben Belmans van Belroy’s Bijou. Basta Poco is Italiaans voor “er is niet veel voor nodig“, en dat klopt volledig. Slechts drie ingrediënten heb je nodig om deze heerlijke spritz aan jouw gasten te serveren. Maar wat een resultaat!
Hopelijk hebben we na deze mooie zomer nog een leuke nazomer – een daarin past deze Basta Poco helemaal.
Cocchi Americano
Cocchi Americano 16.5 ABV is een gearomatiseerde wijn ontwikkeld in 1891 door Giulio Cocchi. Sindsdien zijn ze blijven vasthouden aan het originele recept.
De naam “Americano” komt enerzijds van het bitter maken van alcohol (amaro – amaricato) door er kruiden en specerijen aan toe te voegen en anderzijds door de Amerikaanse traditie van het drinken van vermout met ijs en soda.
De flessen van Cocchi vallen goed op dankzij de futuritische haan op het etiket – een design uit de jaren 1930 – die verwijst naar de stad Asti en naar de traditie van aperitivo.
Hoe maak je het?
Ingrediënten voor 1 cocktail:
30 ml Prosecco, Champagne of spumante
30 ml Cocchi Americano
30 ml ginger ale (gemberlimonade)
1 zeste van pompelmoes
1 takje rozemarijn
Hoe maak je het?
Neem een Highball glas gevuld met ijsblokken.
Giet de prosecco, Cocchi en de gemberlimonade (in deze volgorde) over het ijs in het glas. Roer even om met een barlepel.
Garneer met de zeste van pompelmoes en een takje rozemarijn.
We naderen het einde van De Zomer van Nullam en we hebben nog 3 Fizzes & Spritzes te gaan. Ik hield deze King Neptune’s tonic voor het laatst omdat dit eigenlijk meer een winterse spritz is, en dat omwille van de ingrediënten. Voor deze low ABV Spritz combineren we een donkere rum met koffielikeur en Oloroso sherry, afgetopt met tonic. Het resultaat is een drankje dat complex en rijk is en toch een beetje boozy. What more could you want from life?
Drie topingrediënten
Voor deze cocktail gebruiken we drie topingrediënten: koffielikeur Cordial Caffè van Lucano, Santa Teresa 1796 Solera Rum en Lustau East India Solera Sherry, die voor het umami element zorgt.
Amaro Lucano S.p.A. is een toonaangevend familiebedrijf in Pisticci Scalo in de provincie Matera. De naam Lucano komt van Lucania, een andere naam voor Basilicata. En de flagstore van Amaro Lucano kan je vinden in hartje Matera (zie artikel). Een bezoek inclusief tasting meer dan waard. De Amaro is nog steeds één van hun bekendste likeuren. Maar rond de periode 1970 begonnen ze hun gamma uit te breiden met Sambuca, Limoncello, Grappa en Cordial Caffè. De Cordial Caffè Lucano Anniversario 26% is naast de amaro, mijn favoriete koffielikeur (zie artikel). De sterke smaak van de espresso koffie, mooi geroosterd, is mooi in balans met de delicate aroma’s van vanille en cacao. Je kan deze zo drinken, of ijskoud (rechtsreeks uit de diepvriezer), in een espresso Martini (zie recept) of als versiering voor een dessert.
Santa Teresa is een stevige rum met een fruitig aroma met honing en chocoladetoetsen. De smaak is heel zacht en toch complex. Je proeft en ruikt tabak (gerookt) en leer en geroosterd en in de afdronk herken je eik van de vaten waarop hij gerijpt is.
De Lustau East India Company verscheepte in de 17de eeuw goederen naar Oost-Indië en om het schip in balans te houden tijdens de woelige overtocht werden vaten sherry aan boord gebracht. Men werd echter gewaar dat deze versterkte wijn beter werd, vermoedelijk door de beweging van het schip, meer contact met hout en lucht en de hoge temperaturen, en bracht hem dus terug mee. De sherry werd dan nog eens 3 jaar volgens de solera methode gerijpt. Lustau East India Solera Sherry – een blend van 80% Oloroso en 20% Pedro Ximénez – werd zo een hele exclusieve drank.
Wat heb je nodig?
45 ml Lustau East India Solera Sherry
20 ml Santa Teresa 1796 Solera Rum
20 ml Cordial Caffè Lucano Anniversario 26%
tonic
Hoe maak je het?
Doe de sherry, rum en koffielikeur in een mengglas. Doe er een paar ijsblokken bij en meng tot je de juiste verwatering en afkoeling hebt. Giet in een voorgekoeld glas (al dan niet met een grote ijsblok). Top af met tonic en versier met een stukje zeste van pompelmoes of appelsien.
De trend voor deze zomer zijn mixed drinks of cocktails met een laag alcoholgehalte. In de ‘De Zomer Van Nullam‘ hebben we 12 van deze fizz en spritz drankjes geselecteerd en vandaag staat er een groene op het programma. De kleur groen wordt in marketing geassocieerd met onder andere gezond, milieu en versheid. En dat heb je zeker met deze groene Basilicum Spritz.
Basilicum
Het is niet de eerste keer dat we basilicum in een mixed drink verwerken, denk maar aan de Basil Smash, nog altijd één van de lekkerste drankjes. Maar ook deze Basilicum Spritz mag er zijn: zomers en verfrissend, en daarnaast heb je de indruk dat je iets gezond aan het drinken bent. Deze spritz is echt gemakkelijk te maken en valt bij iedereen in de smaak. Niet twijfelen dus, mocht je ooit nog een BBQ of tuinfeest hebben.
De basis spirit is vodka, meer bepaald de ‘Straight with an Attitude’ BelRoy’s Vodka, gebotteld aan 40%, omdat die net die kick heeft die we nodig hebben voor deze low ABV mixed drink. Voor de rest hebben we nog een zuurtje nodig, en iets bruisend. Het recept voor de basilicumsiroop volgt onderaan.
30 ml basilicum siroop (zie beneden voor het recept)
30 ml citroensap
prosecco, mousserende wijn, champagne
soda water
basilicum, voor de versiering
Hoe maak je het?
Meng de basilicumsiroop met de vodka en het citroensap in een mengbeker. Vul een highball glas met ijsblokken. Giet er de inhoud van je mengbeker in en werk af met een scheutje sodawater en de prosecco. Versier met een blaadje basilicum.
NM.
Basilicumsiroop
De basilicumsiroop maak je met een handjevol basilicumblaadjes en 200 gram suiker. Breng 200 ml water aan de kook en los er de suiker in op. Laat afkoelen tot kamertemperatuur. Kneus de basilicumblaadjes en doe ze in de siroop. Laat even infuseren. Haal door de blender en filter.
Een “fizz” is een mixed drink en een variatie op de oudere sour familie. Een fizz wordt gemaakt met de volgende karakteristieke bestanddelen: een zuur sapje (in dit geval pompelmoessap) en spuitwater. Het is dus water waaraan koolzuurgas werd toegevoegd (carboniseren), vandaar de Engelse benaming carbonated water (te gebruiken voor sodawater, gazeuse, bruiswater of spuitwater). Fizz is het geluid dat bruiswater maakt, het is dus een onomatopee of klanknabootsing.
Onze Elderflower Chiara is een fizz gemaakt met gelijke delen Bombay Sapphire Gin en St. Germain vlierbloesemlikeur. Daar gaan we dan een zuurtje aan toevoegen – in dit geval roze pompelmoes. Dit gaan we even opschudden zodat de smaken vermengen. We gieten dit in een mooi glas en maken er een fizz van door op te toppen met bruiswater.
Waarom de naam Chiara? Ik vnd dat de cocktail er heel helder – klaar uitzag – en Chiara is Italiaans voor Klara of Klaar. Meer moet je achter deze Low ABV cocktail niet zoeken. Gewoon fris en lekker. Why not give it a whirl…
Wat heb je nodig?
25 ml Bombay Sapphire Gin London Dry
25 ml St. Germain Elderflower Liqueur
20 ml vers geperst sap van een roze pompelmoes
70 ml spuitwater
Hoe maak je het?
Vul een shaker met ijsblokken. Doe er de gin, St. Germain Elderflower likeur en pompelmoessap in.
Shake tot je de juiste verkoeling en verwatering hebt. Giet door een zeef in een voorgekoeld glas (coupette of flute).
Aftoppen met koud bruiswater. Versier met een stukje zeste van een roze pompelmoes.
Morgen 14 juli is Bastille day, de Franse nationale feestdag. Onze volgende spritz is er daarom één met een Franse basis. Deze spritz is gemaakt met een likeur die het meest van allemaal de Franse joie de vivre uitstraalt: St-Germain vlierbloesemlikeur.
St-Germain is ‘s werelds eerste handgemaakte vlierbloesemlikeur op basis van verse vlierbloesems. Deze likeur met subtiele aroma’s van tropisch fruit, peer en pompelmoes is de beste vriend van ‘s werelds meest getalenteerde bartenders en de perfecte smaakmaker voor al uw cocktails.
Alhoewel gebaseerd op eeuwenoude productiemethodes, is St-Germain een relatief recente likeur die werd vernoemd naar het befaamde Parijse kwartier Saint-Germain-des-Prés, gelegen aan de linkeroever van de Seine in het 6e arrondissement. Waar ooit Jean-Paul Sartre en Simone de Beauvoir orakelden in etablissementen als Les Deux Magots, Café de Flore of Brasserie Lipp, werd Saint-Germain-des-Prés het symbool van het naoorlogse non-conformisme. En de perfecte naam voor de al even revolutionaire vlierbloesemlikeur.
De St-Germain spritz is heel verfrissend en licht. Het is een elegant drankje met een laag alcoholgehalte (Low ABV). Ideaal voor je brunch, aperitief of dinner.
Hoe kan je deze mooie St-Germain picknick mand winnen?
Kom naar de St-Germain Garden Party op 17 juli, een avond voor lekkere drankjes in een mooie tuin met live jazz muziek. Neem een selfie in de Jardin St-Germain. Post de selfie op Instagram en tag @stgermain.benelux. Zo doe je automatisch mee aan de competitie.
Voor een verfrissende St-Germain Spritz vul je een glas met ijsblokjes. Voeg 4 cl St-Germain, 6 cl Martini Brut of Prosecco en 6 cl bruisend water toe. Roer het geheel door en werk af met een citroenzeste.
Het thema van ‘De Zomer Van Nullam‘ zijn fizzes en spritzes, verfrissende drankjes met een laag alcoholpercentage (Low ABV). Want dat is de nieuwe trend. Het drankje dat in deze reeks zeker niet mag ontbreken is de Cointreau Fizz. Ter herinnnering Fizzes zijn drankjes die bruisen.
Deze Cointreau Fizz is de onbetwistbare cocktail voor zwoele zomeravonden en after-work parties. De Cointreau staat centraal in deze cocktail en is de perfecte basis voor een eenvoudig maar lekker drankje, dat ook jij zonder enig probleem thuis kan maken. Je hebt slechts drie ingrediënten nodig: Cointreau, limoensap en spuitwater.
Wat heb je nodig?
50 ml Cointreau 20 ml limoensap 100 ml spuitwater
Hoe maak je het?
Vul een glas met ijsblokken. Doe er de Cointreau in en het sap van een halve limoen. Vul aan met bruisend spuitwater. En dat is het.
