Cool Climate wine tasting
Naast alles wat met food te maken heeft proberen we bij Nullam ook zoveel mogelijk op de hoogte te blijven van de nieuwe tendensen op het gebied van wijn, van waar ook ter wereld. We waren aan het einde van de zomer uitgenodigd voor een Indian Summer Dinner met als thema Chileense wijnen van Loma Larga Vineyards. Naast de gelegenheid om na de zomermaanden met collega bloggers eens bij te praten was dit ook de ideale gelegenheid om meer te vernemen over cool climate wijnen en over Chileense wijnen in het algemeen. Ze zijn misschien minder bekend bij het grote publiek, maar vergis je niet, er zitten hele grote wijnen tussen. Hieronder volgen enkele suggesties.
De setting van dit gebeuren was heel mooi: fantastisch zicht op de bocht van de Schelde, een veelbelovende zonsondergang en een feeëriek gedekte tafel met bloemen van Madame Toertjes. Ideaal dus, ware het niet dat de zon ons snel in de steek liet en het tot overmaat van ramp begon te regenen. Maar The Other Agency had alles onder controle en plan B werd gezwind ten uitvoer gebracht. De hapjes en de BBQ werden verzorgd door de sympathieke Florence van LoftKitchen. En L’art du Vin vertelde ons alles over cool climate wijnen en liet ons ook een aantal wijnen proeven (zie verder voor de line up). Loma Larga is vooral het verhaal van hoe op een eerlijke, ecologisch verantwoorde wijze wijnen te maken die verfrissend en elegant zijn, in een redelijk onherbergzame terroir die op natuurlijke wijze is gebruikt. En daar zijn ze in geslaagd, want kijk maar eens hun kwoteringen na in Wine Spectator en andere toonaangevende magazines.
Wie is Don Manuel Joaquin Diaz Escudero Alvarez de Toledo?
Het kon een figuur uit Zorro zijn, maar het is de grootvader van de huidige eigenaars van de Loma Larga Vineyards. Hij is de man die de wijnranken einde 19e eeuw in Chili invoerde vanuit Frankrijk. Ze begonnen met een wijngaard in “Chacra Victoria”,in Santiago en openden – na grondige studies van klimaat en bodem – in 1999 de huidige Loma Larga wijngaard. En die is momenteel één van de marktleiders in cool climate wijnen in Chili.
In de meeste regio’s waar wijn gemaakt wordt is hoogte de voornaamste factor die de temperatuur beïnvloedt, en daardoor ook het rijpen van de druiven, de zuurtegraad en de ‘body’ van de wijn. In Chili is het scenario anders, want daar is de temperatuur beïnvloed door de nabijheid van de Pacific Ocean, wiens koude water vooral mist produceert, laaghangende wolkendekken en koude winden. En dat zorgt natuurlijk voor de pittigheid in de druiven en dus ook in de wijn.
Cool Climate Casablanca
In Casablanca, de kustregio waar de wijngaarden van Loma Larga te vinden zijn, worden nog maar een goede 20 jaar druiven geteeld. Twintig jaar geleden was Casablanca la mitad de la nada, the middle of nowhere. Aangezien er geen rivier stroomde, was er in het begin ook geen water en dus ook geen landbouw, tot men bronnen vers water is gaan aanboren.
Maar er is ondertussen veel veranderd. De kennis van de terroir en cool climate en de specifieke technieken leveren wijnen op van 4 druivenvariëteiten: Chardonnay en Sauvignon Blanc voor de witte wijnen en Pinot Noir en Syrah voor de rode.
De wijngaarden van Loma Larga leveren door deze verfijnde technieken ongeveer 6 ton per hectare op voor de Loma Larga lijn en ongeveer 9 ton voor de Lomas del Valle lijn.
De trage rijping van de druiven is te wijten aan de extreme verschillen in temperatuur tussen dag en nacht. Daarenboven heb je nog de koude zeewinden en een niet zeer geschikte bodemkwaliteit op de bergslopen. Dat resulteert in een heel bijzondere terroir.
Loma Larga Line Up
Chardonnay en Sauvignon Blanc zijn sowieso geschikte druiven voor een kouder klimaat en leveren een pittige, frisse en fruitige wijn op. Maar – misschien verwonderlijk – maar dit cold climate levert ook zeer goede Pinot Noir wijnen op, vooral in de Casablanca regio. En ook de Syrah druif doet het goed onder deze omstandigheden.
We startten de tasting met een Sauvignon Blanc uit de Lomas Del Valle productielijn: zeer fris en licht en paste perfect bij de ceviche. Dit was zeker al een goed begin.
De tweede wijn was een topper: een Chardonnay van Loma Larga, 6 maanden gerijpt in vaten. Een zachte afdronk, een rijke en volle smaak en zeer elegant. Deze kwam met empanada’s en hummus. Eén van mijn favorieten van de avond.
De volgende op de lijst was een Pinot Noir – Lomas del Valle. Deze was lichtjes gekoeld en dus ideaal voor een warme, zwoele zomeravond. Het is een pure 100% Pinot Noir qua karakter, met een goede body, met toetsen van gedroogde aardbeien,frambozen en citrus. De smaak is fruitig, met subtiele toetsen van citrus en mineralen.
Bij het hoofdgerecht, een lomo met bijpassende salades, werd een Loma Larga Merlot geserveerd. Deze Merlot heeft een intense robijnrode kleur, en een lekker mondgevoel en een stevige afdronk.
Bij het dessert kwam een Loma Larga Rapsodia, het paradepaardje van Loma Larga, met een prijskaartje van eind de 20 euro. Sterke florale geuren, maar ook aroma’s van kaas en leer. Mooi balans tussen het zuren, frisse en de smaken van pruimen, gerijpte kaas en wat vanilla. Toen ik er de eerste keer van proefde associeerde ik de sensaties met kerstmis, Rudolf en een open haard.
Meer info bij LartduVin
Zoek je nog meer info, ga dan eens kijken op de website van LartduVin of contacteer Koen Maenhout Klerkenstraat 29 B-8610 Zarren GSM +32 (0)492 04 59 53
NM.
