Voor mijn espressomachine ben ik steeds op zoek naar nieuwe smaken. Het is niet zo dat ik altijd van merk of soort espressokoffie verander, maar ik heb zo mijn favorieten voor ‘s morgens, ‘s middags of ‘s avonds. En voor ‘s avonds kom ik meestal bij de koffie en espresso van Koffie Kàn terecht omdat die heel verteerbaar is (zie vroegere artikelen). En net daarom gebruik ik nu voor ‘s avonds de Koffie Kànbio espresso, een ronde biomélange van Latijns-Amerikaanse Arabica koffie’s. Fijne en zachte koffies uit Mexico en Peru worden aangevuld met een stevige Honduras voor de pit. Een tip voor zij die ook ‘s avonds zonder zorgen nog van een koffie willen genieten.
Smaak
Arabica groeit op grote hoogte en is daarom minder blootgesteld aan dieren en ziektes. De Arabicabonen bevatten hierdoor minder cafeïne, omdat cafeïne het natuurlijke beschermingsmiddel is van de boon. Doordat er minder cafeïne in deze koffieboon geeft de arabicaboon voornamelijk een zachte en aromatische smaak. Daarom is deze espresso niet te bitter, nooit hard en heerlijk krachtig. Deze gloednieuwe biomélange prikkelt je neus en streelt je tong en dat ruik je wanneer je de bonen gaat malen.
Webshop: bestel online
Naast de vele speciaalzaken waar je Koffie Kàn vindt, kan je alle melanges van Koffie Kàn ook eenvoudig online bestellen in de webshop: www.koffiekan.eu. Je vindt er ook een leuk assortiment accessoires zoals kopjes, kannen, koffiemolens, thermoskannen, drippers, waterketels enzovoorts. Heel leuk voor cadeautjes!
Maak kerst compleet met een uniek en persoonlijk kerstcadeau van Koffie Kàn voor zij die hun kop koffie elke morgen meer dan nodig hebben. Bij Koffie Kàn in Wenduine kan je alles vinden voor de koffie- en theeliefhebber. Koffie Kàn heeft niet alleen vele melanges maar ook veel accessoires in de winkel en in de webshop. Koop Belgisch, koop Koffie Kàn.
Alleen of in gezelschap, op het werk of met vakantie, koffie hoort erbij. Maar hoe kan je van de beste koffie genieten? Bij Koffie Kàn weten ze daar alles van. Daar zijn de koffieboeren goede vrienden, zorgt ‘slow roasting’ voor een unieke smaak en weten ze welke koffiemelange bij je past. Deze artisanale koffiebranderij uit Wenduine pakt uit met een nieuwe eco-verpakking en dito design om je te verleiden met heel bijzondere koffie, die het milieu bovendien een handje helpt.
Webshop: bestel online
Naast de vele speciaalzaken waar je Koffie Kàn vindt, kan je alle melanges van Koffie Kàn ook eenvoudig online bestellen in de webshop: www.koffiekan.eu. Je vindt er ook een leuk assortiment accessoires zoals kopjes, kannen, koffiemolens, thermoskannen, drippers, waterketels enzovoorts. Heel leuk voor cadeautjes!
Nullam is al atijd een grote fan geweest van Koffie Kan, dus berichten we maar wat graag over hun nieuwe producten, maar ook over het nieuwe design van de koffieverpakkingen. Het is bijna kerstdag, niet waar? Want naast koffie heeft Koffie Kan ook heel wat koffie (en thee) parafernalia in de winkel en in de webshop.
Alleen of in gezelschap, op het werk of met vakantie, koffie hoort erbij. Maar hoe kan je van de beste koffie genieten? Bij Koffie Kàn weten ze daar alles van. Daar zijn de koffieboeren goede vrienden, zorgt ‘slow roasting’ voor een unieke smaak en weten ze welke koffiemelange bij je past. Deze artisanale koffiebranderij uit Wenduine pakt uit met een nieuwe eco-verpakking en dito design om je te verleiden met heel bijzondere koffie, die het milieu bovendien een handje helpt.
Duurzame traditie
Zorgen voor het milieu, op de bres voor het klimaat? Je moet hiervoor niet per se de straat op, je kan ook effectief maatregelen nemen in je bedrijfsvoering. Daarom heeft Koffie Kàn zich niet alleen een leuk, nieuw design laten aanmeten, maar koos het ook voor een ecologisch verantwoorde verpakking, die de duurzame huisfilosofie tastbaar maakt. De gebruikelijke combinatie van aluminium en plastic werd vervangen door een ‘AmLite’ verpakking. De basis hiervan is polyethyleen gemaakt van bio-ethanol, onttrokken uit Braziliaans suikerriet. Deze hernieuwbare bron van polyethyleen heeft geen enkel aandeel in de ontbossing in Brazilië en weegt evenmin op de watervoorraden in de teeltgebieden.
De fijnste aroma’s
Koffie Kàn ontwikkelde een eigen, gepatenteerde technologie, Dycolote Roasting, om koffiebonen langzaam te roosteren. Door de verhitting karamelliseren de suikers in de boon. Een correcte temperatuur en roostertijd zijn essentieel voor een fijne, volle smaak. Koffie Kàn roostert zijn bonen veel trager dan grote industriële spelers: ‘slow roasting’. Daardoor komt niet alleen de smaak beter tot uiting. De koffie prikkelt de maag veel minder, omdat er geen verbrande suikers en oliën in aanwezig zijn. “We werken onder het motto slow coffee“, zegt zaakvoerder Marjolein Vermeersch. “In jachtige tijden moet je je tijd durven nemen. Wij handelen echt naar die filosofie. Onze koffiemelanges vind je niet in de supermarkt maar in bakkerijen, biowinkels en voedingsspeciaalzaken. Plekken waar je naartoe wandelt of fietst, op mensenmaat. En wie te ver af woont, kan altijd online bestellen.”
Nog meer koffieplezier …
Marjolein Vermeersch is groot geworden tussen zakken koffiebonen en de onvergelijkbare geur van vers gebrande koffie. Uiteraard moet je goede koffie kopen om kwaliteit te proeven, maar wat kan je nog doen?
“Lekkere koffie
is een verhaal van complexe aroma’s, net als bij wijn”, legt Marjolein
uit. “Hoe verser, hoe beter. Als je zelf maalt doe je dat best net voor
het zetten. Koffie moet je koel en droog bewaren, dus niet in een kast boven
het fornuis. Let er op dat je geen kokend water gebruikt, alleen ziedend water
is oké, net van de kook dus. De oliën en aromatische verbindingen in koffie
hechten zich aan veel oppervlakken. Daarom gebruik je beter porseleinen of
glazen kopjes en moet je koffieattributen goed schoonhouden. Diezelfde aroma’s
degraderen ook snel op het warmhoudplaatje van de koffiezet of in een thermos.
Je kan beter verse koffie zetten.”
Recept: Koffielieverdjes
Met koffie maak je ook heerlijke desserts, zoals lactose- en glutenvrije
koffielieverdjes.
Ingrediënten
150 g amandelpoeder
120 g rietsuiker
2 tl fijn gemalen Santos Mild koffie van Koffie Kàn
2 eiwitten
2 kl amaretto
Bereiding
Oven voorverwarmen op 200°C
Meng amandelpoeder, rietsuiker en gemalen koffie. Roer tot alle klonters
verdwenen zijn. Voeg niet opgeklopte eiwitten en amaretto toe. Deeg moet stevig
blijven, niet lopend. Roer om tot homogeen deeg. Maak kleine balletjes op
bakpapier. Bak 20 min. op 200°C.
Slow coffee
Nog meer weten over koffie? Marjolein Vermeersch en haar mama Martine Nijsters schreven er een mooi boek over (zie artikel). Vol boeiende achtergrondinformatie, leuke weetjes en lekkere recepten!
Meer informatie en bestellen kan op koffiekan.eu/koffie/slowcoffee-boek.
Aanbod
Koffie Kàn biedt
volgende melanges en producten aan:
Aroma
Maragogype
Santos
Mild,
Mokka
Espresso
Gourmet
Cafeïnevrije
koffie
Cafeïnevrije
biokoffie
Bio
espresso
Bio
Pachamama
Bio
Nespresso
compatibele capsules
soepele
pads voor koffiemachines
proefpakket
met alle melanges
Webshop: bestel online
Naast de vele speciaalzaken waar je Koffie Kàn vindt, kan je alle melanges van Koffie Kàn ook eenvoudig online bestellen in de webshop: www.koffiekan.eu. Je vindt er ook een leuk assortiment accessoires zoals kopjes, kannen, koffiemolens, thermoskannen, drippers, waterketels enzovoorts. Heel leuk voor cadeautjes!
Koffie en alcohol zijn de twee meest populaire dranken ter wereld, dus lijkt het niet meer dan logisch om ze te gaan combineren. Koffielikeuren blijven heel populair, en ja natuurlijk is het gemakkelijk om een fles in de winkel te kopen. Maar er gaat niets boven je eigen koffielikeur maken, want dan kan je ook gaan spelen met de smaak. En jouw koffielikeur zal ook niet zo siropig en zoet zijn als de commerciële versies. Koffielikeur is ook een heel leuk geschenk want iets dat je zelf hebt gemaakt is heel origineel.
Waarom zelf koffielikeur maken?
Met koffielikeur maak je heerlijke (after dinner) drankjes, zoals de espresso Martini en de Rum Alexander (zie recept). Maar ook voor een Black of White Russian heb je koffielikeur nodig. We besteden heel veel aandacht aan de cocktails voor de aperitief en de hapjes, en het eten zelf natuurlijk, maar na een kopieuze maaltijd blijft het meestal bij dessert en koffie of een klassieke pousse-café. Met een gesofisticeerde after dinner drink ga je net voor dat tikkeltje meer bij je gasten. Het WOW effect dus en een ideale afsluiter van je feest.
De receptuur
Ik heb redelijk wat onderzoek gedaan en heel wat recepturen bestudeerd om uiteindelijk toch maar het recept van koffielikeur uit het boek “Slow Coffee” te gebruiken. Het boek werd geschreven door Martine Nijsters, samen met Marjolein Vermeersch van Koffie Kàn uit Wenduine. Marjolein is daarnaast ook de bedenkster van de Roaster’s Gin (zie artikel). Het boek en de gin zijn ook leuke geschenken voor onder de kerstboom.
De juiste ingrediënten en de juiste techniek
Het leek me minstens even belangrijk om de juiste ingrediënten te gebruiken. Eén daarvan is vodka. Persoonlijk vond ik niet veel verschil tussen een superpremium vodka en een goedkopere versie. Maar waar ik wel heel erg mee bezig geweest ben is de koffie, want je hebt de volgende keuzes: koffiebonen, grof gemalen, instant, klassiek gezette koffie, espresso maar ook cold brew en cold brew espresso! Keuze genoeg dus. Instant viel er onmiddellijk af, evenals de klassieke warm gezette koffie. Warme espresso leek me dan meer iets voor de Italiaanse (zoetere) Liquore al caffè.
Uiteindelijk heb ik drie versies gemaakt: bonen, grof gemalen en cold brew. Ik gebruikte hiervoor de Sidamo d’Ethiopië koffie van Hoorens Koffiebranderij (zie artikel). Ethiopië is het geboorteland van de koffie. Sidamo wordt tot de absolute top van specialty coffee gerekend. De smaken zijn overweldigend. Een rijpe fruitsmaak met veel citrus, limoen en bergamot. Het beste resultaat kreeg ik met de bonen en de klassieke cold brew. Maar volgende keer probeer ik zeker de cold brew espresso versie.
Wat heb je nodig?
500 gram bonen
1 liter vodka
6 el vanille-extract
90 cl water
1 kilogram rietsuiker
een snuifje zeezout
Hoe maak je het?
Laat de bonen, de vodka en het vanilla-extract een maand infuseren in een grote glazen pot of fles. sluit deze niet af, maar dek af met een kaas- of theedoek. Zet de pot weg in een koele en donkere plaats, maar niet in de koelkast.
Filter na de infusietijd het mengsel in een grote kookpot en voeg er het water, de suiker en een snuifje zeezout aan toe. Breng aan de kook op een middelhoog vuur. Verminder het vuur en laat te vloeistof zachtjes sudderen. Het mengsel moet indikken maar mag niet karamelliseren. Roer daarom genoeg om zodat de suiker niet aanbrandt.
Laat afkoelen en giet in flessen. Sluit af en bewaar bij voorkeur in de koelkast. En wacht nog een tweetal weken voor je de koffielikeur gebruikt. In het begin smaakt alles nog wat zoet, maar na twee weken zijn alle smaken gestabiliseerd.
Op zondag heb ik meestal wat meer tijd en dan gaan we experimenteren. Naast fermenteren probeer ik ook af en toe eens te gaan pekelen. Voor mijn menu tijdens de feestdagen had ik iets zuur nodig voor een bepaald gerecht, dus ging ik op zoek in mijn kookboeken. Uiteindelijk is het een combinatie van twee recepturen geworden, namelijk gepekelde paddenstoelen waaraan we een extra – en heel onverwachte – smaaktoets gaven door ze ook te cafeineren. Zo krijg je umami-rijke shiitakes die gepekeld worden in een azijnzure, koffie geïnfuseerde omgeving. Na één dag kan je ze al serveren, bijvoorbeeld bij een charcuterieschotel, of ter vervanging van augurken op een sandwich, of bij een roerei, of bij een aardse wildschotel. Keuze genoeg.
Wat heb je nodig?
100 gram gedroogde shiitake paddenstoelen
125 ml witte wijnazijn
1½ EL (ongeraffineerde) suiker
1 EL vers gemalen koffie
1/2 theelepel natriumbicarbonaat (Na₂CO₃)
1 glazen pot van ongeveer 500 ml
Hoe maak je het?
Stap 1 Hydrateren
We beginnen met het hydrateren van de shiitakes. Doe ze in een voldoende grote kom en giet er 500 ml kokend water over. Leg er een bordje zodat ze goed onderblijven. Laat ze ongeveer 15 minuten in de warme vloeistof en giet dan af door een fijne zeef. Maar bewaar de vloeistof!
Stap 2 Pekelen
Neem 250 ml van de vloeistof en breng deze samen met de azijn en de suiker tot een temperatuur van 90 graden. De suiker moet goed opgelost zijn en je moet vooral onder het kookpunt blijven om de koffie niet te verbranden.
Stap 3 Cafeineren
De paddenstoelen mogen in de glazen pot. Op de gazenpot zet je de koffiefilter (ik gebruikte een Hario V60). daarin mag de vers gemalen koffie van jouw voorkeur (Ik deed het experiment met de Santos Mild van Koffie Kàn en met een meer geroosterde espresso van Lavazza … ). Giet de warme pekelvloeistof met kleine beetjes over de gemalen koffie en wacht telkens een beetje. Laat de vloeistof traag over de shiitakes druppelen. De paddenstoelen zouden nu onder de vloeistof moeten zitten.
Laat afkoelen tot kamertemperatuur. Voeg er het natrium- bicarbonaat bij voor een in de diepte werkende zurige smaak.
Net zoals je met de koffie kan spelen om de cafeinesmaak naar je eigen voorkeur te zetten, kan je ook wat spelen met de pekeltijd. De paddenstoelen zijn na 1 dag klaar en blijven twee weken goed.
Marjolein Vermeersch en Martine Nijsters van Koffie Kàn bundelen in Slow Coffee hun vakkennis. Het resultaat is een praktisch inspiratieboek voor mensen die bewust willen genieten van hun koffiemoment. Het werd vorige week in Wenduine – de thuishaven van Koffie Kàn – aan het publiek voorgesteld. Ik kon er helaas niet bij zijn, maar gelukkig voor mij is er een Standaard Boekhandel in de buurt. Ik ben een Koffie Kàn fan van het eerste uur (zie vorige artikelen over de Koffie Kan Slow Coffee, de Cold Brew Coffee Negroni, de Mizudashi Cold Brewed Coffee, …). Ook leuk om weten is dat Koffie Kàn één van de grote partners is van de Mom Blog Awards 2017, en één van de grote hoofdprijzen schenkt! het boek is een aanrader voor alle koffieliefhebbers!
Slow Coffee bekoort zowel de gezellige thuisgenieters, als de nieuwsgierige koffiefreaks en de avontuurlijke koffieblenders. In Slow Cofee staat alles wat je maar wil weten over koffiedrinken als ‘levenskunst’. Er wordt in dit boek op een heldere manier verteld overduurzame Slow Coffee van topkwaliteit: koffie proeven, de rangorde in de bonen, de verschillende origines en terroirs, de verschillende manieren van roosteren… Recepten mogen natuurlijk niet ontbreken. In ‘Slow Coffee‘ vind je dan ook de gekste maar heerlijkste combinaties met koffie. Wat dacht je bijvoorbeeld van een verfrissende, ijskoude koffie tonic? Of van een lekkere koffiestoverij, met een mojito-koffie-ijsje als dessert…?
Daarnaast mocht ook een kritische kijk op de toekomst van koffie ook niet ontbreken. De schrijfsters wekken met dit boek ook een immens respect op voor de zorgzame telers. Liefdevol en vakkundig verzorgen ze hun kostbare koffieplanten. Als lezer begrijp je waarom Koffie Kàn kiest voor duurzaam ondernemen. Het is van fundamenteel belang in de koffiebranche. Tenminste als we over 30 jaar nog steeds koffie willen drinken…
MOEDER EN DOCHTER SCHREVEN EIGENZINNIG KOFFIEBOEK. OM ZALIG VAN TE NIPPEN!
Als meisje van twee al zat Marjolein vaak te spelen te midden van de koffiebalen. Daar kreeg ze van haar ouders – Johan Vermeersch en Martine Nijsters, oprichters van Koffie Kàn – de liefde voor koffie met de paplepel toegediend.
In haar boek ‘Slow Coffee’ onthult ze vandaag, als duurzaam ondernemer en koffie-expert, de verrassende geheimen achter het telen, oogsten, branden én schenken van koffie. Slow Coffee, om precies te zijn. Samen met Martine maakt ze ons duidelijk waarom koffie al van oudsher als godendrank wordt beschouwd. Waarom we er toch zo aan verknocht zijn. En hoe we nog intenser kunnen genieten van ons kopje troost. Een warme aanrader voor elke levensgenieter, of je nu een koffiefreak dan wel een occasionele drinker bent!
Bestellen?
Het boek bestellen? Dat kan via deze link boek bestellen en met de kortingsbon ‘SLOW‘ worden de transportkosten in je winkelmandje weer afgetrokken.
Onze cocktail van de dag is een cold brewed coffee Negroni. Er staan al verschillende versie’s van de Negroni op onze website (zie Archief), maar voor deze versie gaan we de gin vervangen door de in onze Mizudashi koud gebrouwen koffie (zie artikel). Een Mizudashi is een glazen kan met filterhouder van Hario, de Japanse specialist in glazen parafernalia voor koffieliefhebbers. De Mizudashi is speciaal geschikt voor het traag en koud brouwen van koffie. Mizudashi is een ‘Cold Brew’ techniek waarbij je vanaf de start koud water gebruikt in plaats van warm water. Het brouwproces duurt lang en precies door dit langzame proces komen de smaken van de koffie vrij. Je krijgt een hele milde, fluwelen en zelfs lichtzoete smaak (wat de normale smaak is van koffiebonen) met weinig of geen bitterheid. Je vermijdt daardoor de oxidatie door de hoge temperatuur en dus minder tannine en minder cafeïne. Het zijn vooral die laatste twee die de bitterheid van koffie veroorzaken.
We hebben een beetje geëxperimenteerd met de hoeveelheden koffie en water om een meer geconcentreerde koffie te krijgen. En deze koffie zal de gin vervangen in de Negroni. Een klassieke Negroni wordt gemaakt met gelijke delen gin, Campari en vermout, maar hier gaan we de dosis koffie verhogen tot 1 1/2 maatje.Voor de rest volgen we de klassieke receptuur van de Negroni, met Campari, want Campari en koffie gaan wonderwel goed samen. De bittere tonen van de Campari vermengen zich met de milde, aardse smaken van de koffie. Een heel geslaagde Negroni.
Wat heb je nodig?
1 1/2 deel cold brewed coffee
1 deel Campari
1 deel rode zoete vermout (Vermouth del Professore rosso)
een stukje appelsienschil
Hoe maak je het?
Giet de verschillende bestanddelen in een mixing glas gevuld met ijsblokken. Belangrijk is de verwatering en de koeling. Dus goed roeren met een barlepel. Dan door een zeef in het glas gieten en pas dan eventueel nog een ijsblokje toevoegen. Serveer de Negroni bij voorkeur in een tumbler of laag cocktailglas. Neem een stukje appelsienschil en kneus dit boven je glas zodat de etherische oliën vrijkomen boven de drank. En doe er dan het stukje schil bij.
Ik kan het jaar niet afsluiten zonder even bij mijn favoriete speelgoed stil te staan, de Hario Mizudashi. Een hele mond vol, maar een Mizudashi is een glazen kan met filterhouder van de Japanse specialist in glazen parafernalia voor koffieliefhebbers. De Mizudashi is speciaal geschikt voor het traag en koud brouwen van koffie. Met andere woorden, er wordt dus gebrouwen met koud water en heel traag (tot zelfs 18 uur lang). Een plezier voor elke koffieliefhebber.
Tijd doet de smaak vrijkomen
Mizudashi is ook een ‘Cold Brew’ techniek waarbij je vanaf de start koud water gebruikt in plaats van warm water. Het brouwproces – twee technieken – duurt lang en precies door dit langzame proces komen de smaken van de koffie vrij. Je krijgt een hele milde, fluwelen en zelfs lichtzoete smaak (wat de normale smaak is van koffiebonen) met weinig of geen bitterheid.
Je vermijdt daardoor de oxidatie door de hoge temperatuur en dus minder tannine en minder cafeïne. Het zijn vooral die laatste twee die de bitterheid van koffie veroorzaken.
Er zijn twee methodes mogelijk, namelijk de slow drip (water druppelt heel langzaam op de gemalen koffie) en de immersionmethode. Het is vooral deze methode die ik gebruik. De grof gemalen koffie (ongeveer 70 gram) gaat in de filter en de juiste hoeveelheid koud water (ongeveer 1 liter) wordt op de koffie gegoten. Ik gebruik hiervoor de grof gemalen Santos Mild van Koffie Kàn, waar je ook de Mizudashi kan kopen. De Mizudashi mag dan ongeveer 12 tot 18 uur rustig in de koelkast trekken. Het resultaat is een heldere en frisse koffie met een milde, heerlijk gebalanceerde smaak.
Dit is het basisrecept, maar je kan hier natuurlijk spelen met de hoeveelheden koffie en water, om de koffie eventueel meer geconcentreerd te maken. In verband met de tijd die je de koffie laat trekken is 12 uur een minimum en 24 uur zeker het maximum.
Naar aanleiding van pasen, brengt Koffie Kàn opnieuw een tijdelijke en exclusieve mélange in een glimmende flashy verpakking. Net als vorig jaar baseerden ze zich voor de Paasbonen op de mélange van de Mokka Espresso. Deze keer koos Koffie Kàn voor een zeer fijne Colombiaanse koffie van de Hacienda Tres Lomas om de Paasbonen net dat ietsje meer te geven.
De Paasbonen-mélange is een aromatische koffie met een exotische aciditeit. Er zijn hints van karamel, citrus en rijp fruit.
Wie is Koffie Kàn?
Koffie Kàn is een Bélgische familiale koffiebranderij die al 40 jaar lang een unieke, eigen ontwikkelde technologie hanteert voor het branden van koffie (zie artikel). KOFFIE KAN werkt op een eerlijke, milieu- en mensvriendelijke manier én volgens de principes van Slow Food. Ze maken koffie die gemakkelijk verteerbaar is, met een laag cafeïne gehalte. Wij gingen op reportage naar Wenduine, naar het hoofdkwartier van Koffie Kàn, maar dat artikel volgt later.
Bestellen via de webshop, het winkelpunt in Wenduine of via een verkooppunt in jouw buurt.
Bij koffie kàn vinden ze bovendien dat een lekkere koffie nog zoveel beter smaakt wanneer gedronken uit een leuk bijpassend tasje. Daarom bieden ze via de webshop en in het winkelpunt in Wenduine naast de koffie ook accessoires en verschillende creatieve koffiemokjes te koop aan. Ook via de pagina Verkooppunten op de website van Koffie kàn je gemakkelijk een verkooppunt dicht bij jou in de buurt vinden.
Koffie Kàn is een Bélgische familiale koffiebranderij die al 40 jaar lang een unieke, eigen ontwikkelde technologie hanteert voor het branden van koffie. Op een eerlijke, milieu- en mensvriendelijke manier én volgens de principes van Slow Food.
Gemakkelijk verteerbaar
Door de groene koffieboon rustig op minimale temperatuur te branden en de ideale brandcurve geleidelijk aan te houden, verkrijgt koffie kàn een perfect verteerbare koffie. Dankzij deze zachte benadering van de koffieboon worden de suikers en oliën immers niet verbrand en ontstaat er ook geen asvorming binnenin de koffiebonen.
Het resultaat? Een heerlijk zachtaardig mélange die je maag niet snel overhoop zal halen. Alle mélanges uit het assortiment of je nu gewone, deca of BIO verkiest zijn makkelijk verteerbaar zonder daarbij aan smaak en aroma in te boeten, wél integendeel.
Lage cafeïne
Wat deze koffie daarenboven nóg unieker maakt is het natuurlijk lage gehalte aan cafeïne. koffie kàn koopt de bonen rechtstreeks van kleine koffieplantages waar de kennis van de boer en de kwaliteit van zijn plantage garant staan voor een arabicakoffie van de meest uitgelezen kwaliteit.
Bij koffie kàn vinden ze bovendien dat een lekkere koffie nog zoveel beter smaakt wanneer gedronken uit een leuk bijpassend tasje. Daarom bieden ze via de webshop en in het winkelpunt in Wenduine verschillende creatieve koffiemokjes te koop aan.
Slow Coffee
Gloednieuw is nu het Slow Coffee kopje, waarop een zwart-wit pentekening het concept op een ludieke manier uitbeeldt. De slak staat symbool voor het trage brandproces, de koffiebonen representeren dan weer de basis van waar het om draait: koffie.
Slow Coffee is een trendy begrip en wordt meestal gebruikt om te verwijzen naar een ‘trage’ manier van koffiezetten.
Wij staan er als koffiebrander iets anders tegenover. Onze trage en ambachtelijke benadering van koffie gaat over de selectie van de koffieboon en het roosteren en verpakken ervan. In onze hele bedrijfsvoering speelt respect voor het product en de productkwaliteitin de breedste betekenis, nog daadwerkelijk een centrale rol en is het heel wat meer dan een hol, wollig cliché.
Verkooppunten
In België vind je de Koffie Kàn mélanges in de natuurwinkel, delicatessen- of kaaswinkel of bij de betere bakker. Wil je het adres van een Koffie Kàn verkooppunt of importeur in je buurt? Vul je postcode en ontvang de adressen in jouw buurt.
