Tag Archives: koekjes

Lifestyle geschenken

De fonkelende ster van elk feest: DELACRE

Delacre, voor magische eindejaarsfeesten!

Elk jaar kijken we er weer reikhalzend naar uit: de eindejaarsfeesten. Gezellige, magische momenten om te vieren met vrienden en familie. Hoogtepunt is telkens weer het openen van de cadeautjes. En de feestvreugde wordt alleen maar groter met de onweerstaanbare lekkernijen van Delacre. De koekjesmaker, bekend om zijn authentieke vakmanschap, brengt dit jaar twee collecties uit met een uniek design, helemaal in lijn met de sfeer van de gezelligste feesten van het jaar.  

TEA TIME, DE KLASSIEKER VAN DELACRE DIE HET METEEN GEZELLIG MAAKT

Tijdens de eindejaarsfeesten schakelen we culinair gezien een versnelling hoger. Ideaal dus om de legendarische koekjes van Delacre te (her)ontdekken. Marquisette, Biarritz, Cigarette Russe en heel wat andere Delacre-klassiekers zijn de smaakbommen van ‘Moments Magiques’ collectie: drie koekjesdozen met stijlvol design die de magische sfeer van kerst oproepen. Om cadeau te doen of jezelf mee te verwennen.

Gewicht: 1 kg
Afmetingen: 25 x 21,5 x 9,5 cm 
Aanbevolen verkoopprijs: 12,99 euro (16 variëteiten)

‘ETOILE’ VAN DELACRE LAAT KERSTMIS EXTRA FONKELEN

Met ‘Etoile’ zorgt Delacre voor nog een extra vleugje magie. De collectie bestaat uit vier dozen hemelse koekjes op basis van innovatieve recepten. Ze werden zorgvuldig uitgekozen op basis van hun kwaliteitsvolle ingrediënten en unieke smaak.  

De luxueuze dozen met sterdessin, verkrijgbaar in limited edition, bevatten een selectie signature koekjes met overheerlijke smaken. Speciaal voor de feesten werden er vier stervormige koekjes met chocolade gecreëerd (Fondante, Noire Intense, Noisette en Noire & Lait). Daarnaast gaf Delacre zijn klassiekers Marquisette, Biarritz en Cigarettes Russes een update voor nog meer culinair genot. 

De dozen zijn verkrijgbaar in twee versies. De stijlvolle trommel van metaal leent zich perfect als geschenk. De kartonnen versie is ideaal om jezelf én je vrienden of familie mee te verwennen.

Speciaal voor de liefhebbers van de Etoile-koekjes bracht Delacre het assortiment ‘Constellation’ uit. Die collectie bestaat uitsluitend uit de vier overheerlijke sterrenkoekjes met pure chocolade, intens pure chocolade, hazelnoot en melkchocolade.

Daarnaast innoveert Delacre met ‘Décoration’: feestelijk lekkers om mee uit te pakken op de feesttafel. Naast een smaakvol cacaokoekje bevat deze doos verrukkelijke zandkoekjes in de vorm van een kerstboom, een adventskrans en cadeautjes, gemaakt met roomboter en lekker veel stukjes Belgische chocolade.

DOOS ETOILE 415 G
Gewicht: 415 g
Afmetingen:  22 x 22 x 6 cm 
Aanbevolen verkoopprijs: 12,99 euro (7 variëteiten)

DOOS ETOILE 255 G
Gewicht: 255 g
Afmetingen:  21,5 x 23,5 x 4 cm 
Aanbevolen verkoopprijs: 6,99 euro (6 variëteiten)

DOOS CONSTELLATION 
Gewicht: 140 g
Afmetingen: 23,5  x 10 x 4 cm 
Aanbevolen verkoopprijs: 3,99 euro (4 variëteiten)

DOOS DECORATION 
Gewicht: 90 g
Afmetingen:  23 x 7 x 4 cm 
Aanbevolen verkoopprijs: 2,99 euro (4 variëteiten).
Exclusief verkrijgbaar bij Delhaize

NM.

Lifestyle geschenken

Eindejaarsfeesten met Delacre

Onze smaakpapillen mogen zich stilaan voorbereiden op de eindejaarsfeesten. Delacre stelt dit jaar twee nieuwe feestelijke collecties voor, exclusieve koekjes assortimenten in de kerstkleuren, om vrolijke eindejaarsfeesten te beleven. De koekjesdozen van de ‘Festive’-collectie en de ‘Winter’-collectie werden dit jaar versiert met mooie scènes uit het winterleven. Delacre haalde alles uit de kast voor deze standingvolle verpakkingen met daarin een genereuze selectie van zijn iconische koekjes, ideaal om je geliefden te verwennen

Tea Time Vuurwerk & Tea Tim Hoofdplein

Gewicht: 1 kg 

Adviesprijs : 12,99 euros (16 koekjesvariëten)

Tea Time Chalet & Tea Tim Slee

Gewicht: 1 kg 

Adviesprijs: 12,99 euros (16 koekjesvariëten)

Voor de fans van overheerlijke koekjes in stervorm (maar in feite voor álle lekkerbekken) is er de comeback van het assortiment Constellation Etoile. Het prachtige doosje houdt heerlijke recepten in die speciaal voor de feestdagen gemaakt werden. Van delicate pure chocolade tot smakelijke melkchocolade, via de verrukkelijke Gianduja-hazelnoot: er is voor elk wat wils!

Constellation

Gewicht:  140g

Adviesprijs: 3,99 euros (4 koekjesvariëten)

NM.

Nullam bakt het Bruin ... desserts en andere guilty pleasures

Koude sabayon van Amarone met Amaretti koekjes

Gelegen ten noordoosten van Verona en het Gardameer liggen de wijngaarden van de Valpolicella Classica (zie artikel), uitgestrekt over ongeveer 240 vierkante km. Prachtige streek met glooiende heuvels en valleien en mooi aangelegde wijngaarden.

Als je plaatsnaamborden met Sant‘Ambrogio di Valpolicella, Bardolino en Gargagnago ziet, dan ben je er.

In het hartje van de Valpolicella ligt een klein gebied waar de Amarone wijngaarden zich uitstrekken, met een aantal karakteristieke terroirs en één techniek: appassimento. Appassimento is een hele oude techniek om wijn te maken van halfgedroogde druiven. De druiven worden dus na de oogst gedroogd, wat zorgt voor een geconcentreerde wijn met veel body.

Amarone is een sterk geconcentreerde wijn met een volle smaak, die bij het ouder worden een fluwelen afronding krijgt. De Amarone is een voortreffelijke begeleider van belegen tot pittige kaassoorten en de blauwaderige, romige Italiaanse Gorgonzolakaas. De wijn heeft een hoog alcoholpercentage (15 à 16%) en een minimale lagering van drie jaar op fust.

Amarone druiven

Voor het maken van een moderne Amarone wijn wordt hoofdzakelijk de Corvina druif gebruikt. De druiven worden geplukt in trossen en bewaard in kamers met een lage luchtvochtigheid. De vruchtjes worden tussen de drie weken en drie maanden gedroogd. De Amarone Classico komt uit enkele gemeentes van de Valpolicellastreek. De andere Amarone wijnen kunnen uit meer gemeentes komen. Om er zeker van te zijn dat Amarone wijn uitsluitend van Corvina (tussen 45% en 95%), Corvinone (tot 50%) en Rondinella (tussen 5% en 30%) druiven wordt gemaakt, heeft de Amarone sinds 2005 een DOCG.

Breng wat Italiaanse sfeer aan je tafel met deze twist op een klassieke zabaglione of (sabayon).

Wat heb je nodig?

  • 6 eieren
  • 6 EL suiker
  • 160 ml Amarone wijn
  • 16 amaretti koekjes
  • 6-8 EL Grappa
  • Eetbare bloemen
  • poedersuiker

Hoe maak je het?

Gebruik een au bain marie pan en zet deze op een laag vuurtje.

Doe de eigelen en de suiker in het bovenste gedeelte van de bain-mariepan, en hou deze voorlopig weg van het vuur. Klop met een garde gedurende ongeveer 5 minuten tot het mengsel licht geel wordt en schuimig. 

Gier er dan de Amarone wijn aan bij. Zet de pan op een laag vuurtje. Nu moet je constant blijven roeren. Het mengsel zal eerst beginnen schuimen en dan stilaan opzwellen tot een zachte massa. Je sabayon is klaar wanneer de massa in zachte pieken blijft staan.

Haal het bovenste van de pan van het vuur en zet in ijskoud water. Laat ongeveer 10 minuten afkoelen. Roer af en toe eens om.

Ondertussen besprenkel je de amaretti koekjes met grappa. Leg er twee in elk glas. Lepel de sabayon in elk glas en leg er nog één of twee extra koekjes boven op.

Versier met een eetbaar viooltje en besprenkel licht met poedersuiker. Je kan de sabayon op voorhand maken en in de koelkast wegzetten tot je die nodig hebt.

Amaretti

Wat heb je nodig?

  • 125 gram amandelpoeder
  • 200 gram suiker
  • 2 eiwitten
  • ½ theelepel vanilla-extract
  • wat geblancheerde amandelen voor de versiering

Hoe maak je het?

Grof amandelpoeder geeft betere resultaten dan fijn. Dus maal je het beter zelf tot de juiste dikte.

Combineer het amandelpoeder, niet opgeklopt eiwit en vanilla extract in een kom en meng goed. Klop dan ongeveer 3 minuten op met een mixer op middelmatige snelheid. Laat nu een vijftal minuten rusten.

Doe het mengsel in een spuitzak met een opening van ongeveer 1 cm en spuit koekjes van ongeveer 3 cm diameter in een vloeiende cirkelvormige beweging. Leg er een geblancheerde amandel op. Zet weg in de koelkast (liefst een nacht).

Verwarm de oven voor op 170 graden en bak de koekjes ongeveer 12 minuten tot ze lichtbruin zijn. Laat ze enkele minuten afkoelen op een rooster.

Met dit recept maak je ongeveer 20 koekjes.

NM.


Nullam bakt het Bruin ... desserts en andere guilty pleasures

SHORTBREAD COOKIES MET CHOCOLADE MOUSSE EN ZOUTE KARAMELSAUS

Shortbread cookies zijn een soort zandkoekje uit het Verenigd Koninkrijk die traditioneel gemaakt worden van een deel suiker, twee delen boter en drie delen bloem. Deze in je mond smeltende, boterige koekjes serveren we met een lekkere chocolade mousse en een zoute karamelsaus. Een ideaal dessertje om je partner te verwennen.

Met dit recept maak je ongeveer 20 koekjes. Het recept voor de karamelsaus kan je hier vinden (zie receptuur). s

Gezouten karamel brownies

Wat heb je nodig?

Voor de chocolade mousse

  • 120 ml room
  • 120 gram donkere chocolade (liefst rond 70% cacao)
  • 2 eieren
  • 1/2 – 1 theelepel zeste van een appelsien of sinaasappellikeur

Voor de shortbread cookies

  • 150 gram bloem
  • 50 gram suiker
  • 100 gram zachte boter

Hoe maak je het?

De chocolade mousse

Breng de room aan de kook en haal van het vuur. Doe er de in stukken gebroken chocolade bij en roer met een garde tot de chocolade gesmolten is. Voeg er de zeste van appelsien bij of een scheutje sinaasappellikeur. Meng er nu twee eigelen onder. Roer goed om. Klop de eiwitten stijf in een andere kom. Vouw deze voorzichtig onder het chocolademengsel. Giet in kleine glazen of potjes en zet weg in de koelkast, zodat de mousse kan opstijven.

De Shortbread Cookies

Verwarm de oven voor op 180 ° Celsius.

Begin met de droge elementen. Meng de bloem en de suiker in een grote kom. Doe de zachte boter bij en meng met je vingers tot je een mooie nogal stijve deeg hebt.

Leg de deeg op een bebloemd werkoppervlak en rol deze uit tot een dikte van ongeveer 5 mm. Snij vormpjes uit het deeg en leg deze op een bakplaat. Laat een beetje plaats tussen de koekjes. Bak gedurende 6 tot 10 minuten, afhankelijk van je oven en de grootte van je koekjes. Ze moeten mooi goudbruin zijn. Haal uit de oven en laat de koekjes even afkoelen op een rek.

Serveer de shortbread cookies met de chocolade mousse en lepel er wat gezouten karamelsaus over.

NM.

Nullam bakt het Bruin ... desserts en andere guilty pleasures

Snickerdoodle koekjes

  nullam-microwaveum-7516 Nostalgie

Bij zelfgebakken koekjes denk ik spontaan nostalgisch terug aan mijn eigen kindertijd. Koekjes bakken is een leuke activiteit om samen met kinderen de keuken onveilig te maken. Deze Snickerdoodle koekjes zijn pure verwennerij voor de kinderen, alhoewel deze koekjes ongetwijfeld ook bij volwassenen in de smaak zullen vallen. Kinderen kunnen gemakkelijk helpen bij de voorbereiding, bijvoorbeeld door te helpen afwegen, of door de balletjes te rollen. De kleine bakkers zullen gegarandeerd veel plezier hebben.

Dit typische maar zeer traditionele suikerkoekje komt uit New England in de VS en bestaat al sinds de 19de eeuw. Het heeft mogelijks Duitse roots, vanwege de naam – Snickerdoodle zou van Schneckennudeln kunnen afstammen – maar New England is wel bekend om zijn koekjes met vreemde namen (zoals Kinkawoodles), dus het kan ook puur toeval zijn. Het heeft tot begin de jaren 1930 geduurd vooraleer dit recept ooit in een kookboek werd gepubliceerd (in Irma Rombauer’s Joy of Cooking)

Wat heb je nodig?

  • 115 gram boter, zacht
  • 1 ½ cup suiker
  • 4 theelepels bakpoeder
  • 2 eieren
  • 2 cups bloem
  • 4 EL suiker
  • 1 ½ theelepel kaneel

Hoe maak je het?

Verwarm de oven voor op 160 graden. In een mengkom, klop de boter en de suiker met een handmixer op medium snelheid tot deze massa licht, luchtig en romig is. Blijf verder mixen en voeg er dan één voor één de eieren bij, tot alles mooi gemengd is en je een zachte, gladde massa hebt. Nu gaan we er voorzichtig het bakpoeder en de bloem ondermengen, niet alles tegelijk, maar beetje bij beetje de droge bestanddelen door je deeg mengen.

Je deeg is nu klaar. Dek af met plastiekfolie en laat gedurende 1 uur rusten.

Combineer in een bord 4 EL suiker en 1 ½ theelepel kaneelpoeder. Neem je koekjesdeeg en vorm ballen van ongeveer 3 tot 4 centimeter doorsnede en rol deze in het kaneel/suiker mengsel tot ze met een mooi laagje bedekt zijn.

Schik je deegballen op een bakplaat, minstens 5 centimeter van mekaar. Ze moeten echt ruimte hebben want tijdens het bakken worden de ballen platte koekjes. Bak de koekjes desnoods in twee keer.

Bak de koekjes gedurende ongeveer 10 minuten of totdat de randen mooi goudbruin zijn. Haal de koekjes uit de oven en laat ze afkoelen op een rooster.

Ze zijn echt super gemakkelijk te maken en deze koekjes zullen tijdens het bakken je keuken vullen met een verrukkelijke geur. Je kan deze zeker een week bewaren in een koekjestrommel, maar ik ben er van overtuigd dat ze al veel sneller zullen verdwenen zijn.

Een goede tip: je kan ze natuurlijk zo eten, maar je kan er ook een ijssandwich van maken door een bol roomijs tussen twee koekjes te leggen.

NM.

Nullam bakt het Bruin ... desserts en andere guilty pleasures

Knapperig gecraqueleerd chocoladekoekje

0604

Deze decadente kleine koekjes moet je eens proberen : ze hebben een rijke smaak, ze zien er ook leuk uit en zijn ook heel gemakkelijk te maken. Ik vind ze de ideale ‘mignardise’ voor bij de koffie aan het einde van de maaltijd. Deze kwa textuur “cookie meets brownies” – ze zijn krokant van buiten en brownie-achtig aan de binnenkant – worden in poedersuiker gerold vooraleer ze de oven ingaan. Tijdens het bakken zetten ze uit en gaan ze barsten, net zoals verf. Zo kom je aan mooie zwart-witte opengebarsten look. Er zit geen chocolade in dit koekje, maar wel donker cacaopoeder van 60%. Vandaar dat deze koekjes niet overdreven zoet zijn, maar toch een intense smaak hebben.

Van deze versie kan je ook een volwassen versie maken, want origineel is dit een Mexicaans koekje, en dat betekent dat zij er wat ancho chile poeder onder verwerken. Niet zo verwonderlijk want de Maya’s en de Azteken combineerden al duizenden jaren geleden chocolade en chili’s. Misschien daarom dat ze de kalender verkeerd hebben gemaakt. In ieder geval, het maakt de koekjes zeker niet pikant, maar geeft ze een verrassende punch of bite, en de chili brengt de smaak van chocolade nog meer tot uiting, zonder te domineren.

0611

Wat heb je nodig?

  • 150 gram bloem
  • 60 gram cacaopoeder
  • 1 theelepel bak poeder
  • een snuifje zout
  • 200 gram suiker
  • 60 gram boter, koud en in blokjes gesneden
  • 2 eieren, opgeklopt
  • 1 theelepel vanille-extract
  • poedersuiker

Hoe maak je het?

Verwarm de oven voor op 200 graden en neem twee bakplaten (anti-kleef of bedekt met bakpapier).

Zeef de bloem, het cacaopoeder, zout en suiker in een grote mengkom. Wrijf met je vingers de blokjes koude boter in het bloemmengsel tot je een soort broodkruimels verkrijgt.

In een andere kom klop je de eieren op, samen met het vanille-extract en meng je dit onder de droge ingrediënten. Bedek met plastiek folie en zet even weg in de koelkast (ongeveer dertig minuten).

Strooi de poedersuiker in een serveerschaal. Maak bolletjes de grootte van een kleine golfbal of een grote knikker en rol deze door de poedersuiker. Leg de bolletjes op de bakplaten met wat tussenruimte en zonder ze plat te maken.

Bak gedurende 10 tot 12 minuten, haal uit de oven en laat ze ongeveer 5 minuten afkoelen op de bakplaat. Daarna mogen ze volledig afkoelen op een rooster.

NM.

0601

Lifestyle

Delacre nieuws

Koninklijke koekjes in een koninklijke verpakking

Het einde van de lente betekent voor Delacre de niet te missen lancering van van de koninklijke Delacre koekjesdoos editie 2016.
“De productie van een koekjesdoos met daarop ons koningshuis is
een echte Delacre traditie,” zegt Julie Pierre, marketing manager
bij Delacre. “Jaar na jaar houden we deze traditie in stand en dit
zeker in 2016 waarin we onze 125 ste verjaardag vieren. Met deze
koninklijke doos bekoren we niet alleen de liefhebbers van heerlijke
koekjes op zoek naar een gevarieerd aanbod maar ook de
verzamelaars. We ontvangen jaarlijks net na de winter al vragen van onze klanten over de lanceringsdatum . Er wordt vol
verwachting naar uitgekeken!”

Het gekende ‘Delacre groen’ vinden we ook terug op deze doos.
Koning Filip, Koningin Mathilde en hun 4 kinderen werden speciaal voor deze nieuwe limited edition in een groene omgeving gefotografeerd. Prinses Elisabeth staat centraal op de foto.

Deze stijlvolle blikken doos bevat 10 verschillende soorten heerlijke koekjes die symbool staan voor de Belgische koekjesspecialist : Marquisettes, Biarritz, Cigarettes Russes, Cœur Blanc, Brazil, Caracas, Nordica, Délichoc Melkchocolade, Suprême en Délichoc Puurchocolade.

Vanaf 11 juni is de koninklijke Delacre doos editie 2016 beschikbaar in de supermarkt voor een adviesprijs van 7.99 euro.

NM.

 

Wie is ....

Delacre en Elvis Pompilio onder één hoedje

img_8313-a

De beroemde modeontwerper verzorgt het design van twee limited edition koekjestrommels van Huis Delacre

Huis Delacre heeft zichzelf tot doel gesteld zijn koekjes tot kunst te verheffen. Vandaar ook de wens om telkens weer uit te pakken met fraaie verpakkingen, zoals de nieuwste limited edition collecties in samenwerking met de Belgische hoedenontwerper Elvis Pompilio. Pompilio tekende twee exclusieve koekjestrommels die vanaf 23 september 2015 verkrijgbaar zijn in de Delacre-boetiek in Brussel en kort daarna ook in de supermarktketens.

“We speelden al langer met het idee van een collector’s reeks met een designer”, vertelt Gunther Deckers, marketingmanager bij Delacre. “Met Pompilio kiezen we voor een gevestigde Belgische waarde, een wereldwijd gerenommeerde designer die met zijn persoonlijke aanpak en elegantie perfect bij onze identiteit en waarden past. Dat Pompilio eerder al hoeden maakte voor Koningin Mathilde was voor ons geen doorslaggevende factor, maar wél een leuke knipoog naar onze rol als Hofleverancier. We weten echter dat ook Harrison Ford, Madonna en Sharon Stone tot zijn bewonderaars behoren. De kleurrijke en stijlvolle ontwerpen spreken ook een jonger publiek aan en ondersteunen het delicieuze lekkers dat wij aanbieden. Meteen de perfecte aanvulling voor onze eindejaarscollectie!” 

De nieuwe metalen trommels – in limited edition – bieden een verleidelijke selectie van 400 gram lekkernijen van Huis Delacre: Marquisettes, Biarritz, Cigarettes Russes, Cœur Blanc, Brazil, Caracas, Nordica, Délichoc Melk, Suprême en Délichoc Puur. Deze nieuwe edities zijn vanaf 23 september verkrijgbaar in de Delacre-boetiek (hartje Brussel) en vanaf 28 september in de supermarkt tegen de adviesprijs van € 8,29.