Midweeks comfort food
Wat eten we vandaag? Soms een moeilijke vraag, want je hebt niet altijd inspiratie. En jawel, het overkomt mij ook soms. Ik grijp dan meestal terug naar klassiekers ten huize Nullam of variaties ervan. Deze gebakken en gebraiseerde kip is er zo één. Het is een pittig – maar niet pikant – gerecht omwille van de kruiden, want we gebruiken komijn- en korianderpoeder en een kaneelstok voor een intense smaak. Dit zijn trouwens specerijen die ideaal zijn voor kip. We voegen ook de zeste van de citroen bij en werken af met citroensap voor de friszure toets.
Dit is een ideaal midweek comfort food gerecht. De Duitse taal heeft daar een mooi woord voor: “Wohlfühlküche“
Kikkererwten
De kikkererwt (keker, kekererwt of garbanzo) is een eetbare peulvrucht, uit Anatolië. Van daaruit werd de kikkererwt verspreid naar het Middellandse Zeegebied en India. Kikkererwten zitten bomvol goede voedingsstoffen en bevatten verschillende vitaminen en mineralen. Ook zitten ze vol vezels en eiwitten (maar weinig calorieën) en daarom zorgen ze ervoor dat je na het eten ervan een voldaan gevoel hebt en er weer even tegenaan kan. Kikkererwten zijn heel lekker en ik heb ze daarom ook altijd op voorraad.
Wat heb je nodig?
- 1 EL zonnebloemolie
- 1 ajuin gehalveerd en in dunne plakjes gesneden
- 4 kipfilets zonder vel, in blokjes gesneden
- 1 kaneelstokje, doormidden gebroken
- 1 theelepel korianderpoeder
- 1 theelepel komijnpoeder
- zeste en sap 1 citroen
- 400 gram kikkererwten uit blik, uitgelekt
- 200 ml kippenbouillon
- 250 gram (jonge) spinazie
Hoe maak je het?
Verwarm de olie in een grote pan en fruit de ui zachtjes gedurende 5 minuten. Draai het vuur hoger en voeg de kip toe, bak deze in ongeveer 3 minuten goudbruin.
Roer de kruiden en de citroenzeste erdoor, bak nog 1 min en voeg dan de kikkererwten en de bouillon toe. Doe het deksel erop en laat 5 min sudderen.
Controleer de kruiding . Voeg de spinazie toe en dek opnieuw af. Laat 2 minuten slinken en roer dan even om. Giet er vlak voor het opdienen het citroensap over.
NM.
