Jinchan Shokudo biedt populaire Japanse gerechten aan in een vriendelijke en ongedwongen sfeer. Ze zijn gemaakt met kwaliteitsproducten en zijn een perfecte beheersing van koken en kruiding. Jinchan Shokudo is gelegen in de buurt van de Place de la Bastille, in hartje Parijs (12de arrondissement). Het interieur brengt je onmiddellijk in Japan, door de lantaarnen, het artisanale bestek en de vele daruma, een tradionele Japanse gelukspop, gemaakt van papier-machê.
In Japan kan je ze op elke straathoek vinden, maar niet zo aan deze kant van de wereld. Jinchan Shokudo is voor mij de ontdekking in Parijs van de laatste jaren. Het restaurant is nog relatief onbekend, en dus nog heel betaalbaar. Van het begin tot het einde verliep alles vlekkeloos. We verlieten Jinchan Shokudo, blij dat we een pareltje hadden ontdekt met zo’n uitstekende prijs-kwaliteitverhouding. Ik ga zeker terug!
Net als in Japan kun je in deze izakaya terecht voor een drankje maar het is vooral smullen van de traditionele gerechten, klaargemaakt door chef Hiroki Kuroda, zelf afkomstig uit Osaka. Hij beheerst de kunst van het koken en de kruiding. En er staan een paar heel zeldzame gerechten op het menu!
Deze Izakaya wordt uitgebaat door Miyo en Alban Cacace, een jong stel van Frans-Japanse origine. Zij serveren een typische seizoensgebonden keuken. De kip donburi gepaneerd met panko en sesamzaadjes is
helemaal verslavend, net als de Nasu Dengaku – aubergine in miso en yuzu of de verfrissende komkommer met sesam. De tataki is gemaakt met een tonijn gevangen in de Middellandse Zee. Ook de kip Karaage is niet te missen, net als de Aburi zalm: in de pan gebakken sneetjes zalm, bestrooid met zalmkuit en kizami wasabi.
Absoluut niet te missen is de Toro Maguro Sashimi (het vette buikstuk van de tonijn). Heel fijn, vooral omdat je dit bijna nooit op een menu kan vinden.
De gerechten Jinchan Shokudo combineer je best met een sake uit het grote assortiment, of met één van de artisanale Japanse bieren. Laat je gewoon bijstaan, want ze kennen er iets van.
Jinchan Shokudo Praktische Informatie
154 Rue du Faubourg Saint-Antoine, 75012 Paris, Frankrijk
NM.
