Tag Archives: Jack Daniel's Rye

In the Mix Little Italy

9 mei is de Dag van Europa en daarom zetten we Orvieto in Umbrië in de kijker (lees hier ons reisverslag). Orvieto is een klein, compact stadje maar er is heel veel te zien en te doen. We blijven in de Italiaanse sfeer met een mixed drink op basis van Cynar, zoete rode vermout en een lichte rye whiskey: Little Italy.

Cynar

Italiaanse kruidenlikeuren – amaro (mv amari) – bieden heel wat mogelijkheden als hoofdingrediënt of als subtiele en bittere toets in cocktails. 

De verborgen parel onder de bitters – amari – is Cynar, een kruidige, bitterzoete Italiaanse drank op basis van artisjok. Lekker in bijvoorbeeld een klassieke Cynar Spritz: die maak je met gelijke delen (50 ml) Cynar, prosecco en sodawater.

Cynar werd in Italië gelanceerd in 1952. Ondernemer Angelo Dalle Molle experimenteerde met cynarine, een bittere stof uit de wortels en bladeren van artisjok. Hij verfijnde de smaak met 13 kruiden en planten tot een diepbruine bitterzoete likeur. Cynar was geboren en zag zijn succes snel uitbreiden over de landsgrenzen. 

Jack Daniel’s Rye

Het assortiment van Jack Daniel’s groeide in 2017 met de introductie van hun Tennessee Rye whiskey – de eerste whisky uit de distilleerderij met een mash die anders is dan de klassieke Tennessee Whiskey sinds de Prohibition! Deze Rye heeft een samenstelling van 70% rogge, met 18% maïs en 12% gemoute gerst (malted barley), en geniet dezelfde koolfiltratie ( charcoal filtration) als hun andere uitdrukkingen.

Wat heb je nodig?

  • 60 ml rye whiskey
  • 15 ml Cynar
  • 20 ml zoete rode vermout

Hoe maak je het?

Doe alle ingrediënten in een met ijsblokken gevuld mengglas. Roer tot de juiste afkoeling en verwatering en giet door een zeef in een voorgekoeld glas. Werk af met een kers of een zeste van citroen.

NM.

In the Mix Rye Rickey

We eindigen onze Jack Daniel’s Rye reeks met de Rye Rickey, een klassieker die je maakt met slechts 3 ingrediënten: rye, limoen en soda. Alhoewel de Rickey een ideale zomerse cooler is, kan je deze toch serveren tijdens de eindejaarsfeesten omwille van zijn lage ABV.

Jack Daniel’s Rye

Het assortiment van Jack Daniel’s groeide in 2017 met de introductie van hun Tennessee Rye whiskey – de eerste whisky uit de distilleerderij met een mash die anders is dan de klassieke Tennessee Whiskey sinds de Prohibition! Deze Rye heeft een samenstelling van 70% rogge, met 18% maïs en 12% gemoute gerst (malted barley), en geniet dezelfde koolfiltratie ( charcoal filtration) als hun andere uitdrukkingen.

Rye Rickey

De Rickey is een highball drink met als basis spirit gin of bourbon. Daarover pers je een halve limoen, die dan mee in het glas gaat, ijsblokken en sodawater. Een cocktail die zo goed als vergeten is, maar dat is dan buiten Rob Biesmans van Koks & Tales (Hasselt gerekend).

Voor één keer ontstond deze cocktail niet in New York maar in Washington DC. De bartender van diens was George A. Williamson en we spreken 1880 in de Shoomaker’s Bar. Colonel Joe Rickey had een zware kater en vond ter plekke een remedie tegen de kater uit: Bourbon on ice met Apollinaris soda water en vers limoensap. De Bourbon Rickey was geboren.

En toch is het de gin versie die meer bekendheid kreeg (zie hier voor het recept). De Gin Rickey kreeg je prominent te zien in The Great Gatsby en in The Simpsons.

Wat heb je nodig?

  • 60 ml Jack Daniel’s Rye (of bourbon)
  • 2​ EL limoensap (ongeveer het sap van één limoen)
  • sodawater
  • 1 stukje limoen

Hoe maak je het?

Neem een groot (highball) glas en vul met ijsblokken. Giet er 60 ml rye of bourbon in. Pers een limoen over het glas en vul aan met sodawater. Roer nog snel even met een barlepel en doe er een stukje limoen bij.

NM.

In the Mix Algonquin Cocktail

Het Algonquin Hotel is een historisch baken in midtown Manhattan in New York ( Algonquin Hotel 59 W 44th St, New York, NY 10036), omdat het jarenlang een ontmoetingsplaats was voor schrijvers en mensen uit de theaterwereld. En net zoals vele andere hotels heeft ook dit hotel een gelijknamige cocktail, die heel populair was in de jaren 1920. Deze klassieke cocktail bleef verder bestaan alhoewel de eigenaar de hotelbar sloot, zelfs voor de Drooglegging (Prohibition).

Aangezien Rye whiskey aan een revival bezig is, halen we deze Algonquin nog eens van onder het stof. De Algonquin cocktail is een whiskey martini met tropische invloeden, gemaakt met Rye whiskey, droge witte vermout en vers ananassap. We gebruiken de nieuwe Jack Daniel’s Rye (zie artikel), vers ananassap en Noilly Prat, een Franse droge vermout. Het is een lichte en verfrissende cocktail die je in de zomer kan serveren, maar ook geschikt is als aperitief. Sit back, relax and sip!

Wat heb je nodig?

  • 60 ml Jack Daniel’s Rye whiskey
  • 30 ml Noilly Prat dry vermouth
  • 30 ml vers geperst ananassap
  • 1 dash Angostura Bitters

Hoe maak je het?

Shake alle ingrediënten in een met ijsblokken gevulde shaker. Double Strain in een gekoeld glas. Versier met een cocktailkers.

NM.

Jack Daniel’s Tennessee Rye Whiskey

Rob Biesmans – Koks&Tales Hasselt

Jack Daniel’s Rye is nu ook in België gelanceerd. Het is een zachte Rye met een herkenbaar Jack Daniel’s profiel en genoeg body. Een aanrader voor onder de kerstboom.

Rye, hoogtes en laagtes

Een van de belangrijkste componenten van de ambachtelijke distilleerderijbeweging is en blijft rye whiskey. Historisch gezien heeft rogge de diepste wortels in Amerikaanse distilleren. Je kan genieten van een geweldige bourbon, maar voor drinkers die zich willen onderdompelen in de Amerikaanse distillatiecultuur, is rye whiskey absoluut verplicht.

In zekere zin is rye whiskey het spiegelbeeld van bourbon. Het volgt dezelfde regels als bourbon, maar doet dit met verschillende ingrediënten. Waar bourbons meestal zoeter en rokeriger zijn met hints van karamel, is rye whiskey pittiger, met tonen van peper, gras en graan. Net zoals bourbon 51 procent maïs moet zijn, om als Amerikaanse rye te worden beschouwd, moet de spirit 51 procent rogge zijn, hoewel de meeste uitdrukkingen, zoals bourbon, voor iets hogers kiezen. Vaten zijn veel hetzelfde als bourbonvaten, omdat ze nieuwe ‘charred’ eiken vaten zijn.

We gaan niet de ganse geschiedenis van Rye ophalen, maar populaire drankjes zoals The Manhattan (zie recept), Old Fashioned (zie recept) en Sazerac zijn maar enkele van de cocktails die bijdroegen tot het succes van rye whiskey. Rye was heel populair en werd verkocht in heel groot volume. Maar twee grote voorvallen droegen bij tot de val van Rye, namelijk de Prohibition (Drooglegging) en de Eerste Wereldoorlog.

Maar rye is terug! Alhoewel in termen van productie Rye kleiner is dan Bourbon, groeit Rye veel sneller dan Bourbon.

Jack Daniel’s Rye

Het assortiment van Jack Daniel’s groeide in 2017 met de introductie van hun Tennessee Rye whiskey – de eerste whisky uit de distilleerderij met een mash die anders is dan de klassieke Tennessee Whiskey sinds de Prohibition! Deze Rye heeft een kern van 70% rogge, met 18% maïs en 12% gemoute gerst (malted barley), en geniet dezelfde koolfiltratie ( charcoal filtration) als hun andere uitdrukkingen.

De lancering van Jack Daniel’s Rye in België

Jack Daniel’s Rye werd een tijdje geleden in België gelanceerd, op een event met zowat alle grote bartenders van België. Rob Biesmans van Koks&Tales uit Hasselt praatte als een volleerd entertainer het event aan elkaar, Hij serveerde ons een Rye Rickey en een pittige Brooklyn mixed drink. Daarna konden de bartenders zelf aan slag met deze Rye gedurende een creatieve jam sessie.

Proefnotities

De Jack Daniel’s Rye is een zachte whiskey met een duidelijk pittig rye whiskey profiel. Je ruikt gebakken banaan, warme chocolademelk en geroosterd graan. Alhoewel deze rye eerder zacht is heeft hij toch genoeg body (45% ABV).

Je proeft kaneel en nootmuskaat, maar ook chocolade. Later proef je ook nog gebaken appel.

De pittigheid komt van zwarte peper en kruidige eiken vaten.

NM.

De Algonquin cocktail (zie recept)