Tag Archives: Ierland

Het Verenigd Koninkrijk, Schotland en Ierland, Whisky Whiskey Bourbon Rye

Ons bezoek aan de Teeling Whiskey Distillery in Dublin

Als groot liefhebber van het Teeling whiskey gamma kon het niet uitblijven, en dus bezocht ik in november vorig jaar de distillery. Teeling Distillery is een Ierse whiskeydistilleerderij opgericht in Dublin in 2015 door de Teeling Whiskey Company. Het is de eerste nieuwe whiskeystokerij die in meer dan 125 jaar is geopend in Dublin, ooit een wereldhoofdstad voor het distilleren van whiskey.

Teeling is gevestigd in het historische Liberties-gebied, op korte loopafstand van waar Walter Teeling in 1782 voor het eerst begon te distilleren. De opening van de nieuwe Teeling Whiskey Distillery heeft de trotse heropleving van whiskey teruggebracht naar deze beroemde oude distilleerderij in Dublin.

Ik heb genoten van deze geweldige tour bij Teeling Whiskey. Veel informatie over de geschiedenis en over de whiskey zelf. Marco, de tourguide was de held van de dag: een man met een grote passie voor whiskey en of hij kan vertellen! Na de tour hadden we een tasting van 3 whiskey’s. Ik raad iedereen dit bezoek aan en neem als afsluiter de Irish coffee! De lekkerste die je ooit geproefd hebt! En neem zeker ook eens een kijkje in de Teeling shop.

De opkomst van Ierse malt whiskey

Ierse malt whisky is een categorie die diep geworteld is, maar door de jaren heen ernstig is verwaarloosd, omdat de focus en het leeuwendeel van de productie en verkoop gericht was op blended Ierse whisky. De kans en interesse op dit moment was voor meer toegankelijke Ierse whisky op instapniveau en tot voor kort waren er slechts een handvol producenten die iets interessants op dit gebied deden”, zegt Jack Teeling, oprichter en algemeen directeur van Teeling Whisky.

Ierse whsikey heeft het heel moeilijk gehad maar nu is het distilleerderijlandschap in Ierland ingrijpend aan het veranderen. Het aantal operationele Ierse distilleerderijen is gegroeid tot 23, wat distilleerders meer ruimte geeft om te experimenteren en te innoveren. Dus zelfs terwijl nieuwe distilleerderijen wachten tot de voorraden rijp zijn, hebben merken bij het plannen van hun assortimenten rekening gehouden met de behoeften van de consument en de punten van verschil.

Ierland is bekend om zijn ‘Irish single pot still’ whiskey maar de single malt is aan een opmars bezig. Er is duidelijk appetijt bij de whiskyliefhebber voor de single malt, en je ziet dat de markt ook in die zin volgt. Ierse whiskey is momenteel de snelst groeiende categorie gedistilleerde dranken.

Renaissance

Die opmars van Ierse whiskey wordt ook soms renaissance genoemd en laat dit nu net de categorie van Teeling zijn waar ik een groot liefhebber van ben. De eerste Teeling Renaissance was een 18 jaar oude single malt gerijpt op ex-American Bourbon & Madeira vaten, gevolgd door Renaissance 2 gerijpt op ex-Bourbon, ex-Australian Shiraz vaten, gevolgd door Renaissance 3 gerijpt op ex-Bourbon en ex-Muscat wijn vaten. De Renaissance nummer 4 had een finish op ex-Bourbon en Pineau des Charentes vaten, en de laatste in de reeks Renaissance 5 was dan weer gerijpt op ex-Bourbon en ex-Calvados vaten. Allen zijn 18 jaar oud en gebotteld op 46 % ABV en je proeft duidelijk de invloed van Alex Chasko, Teeling’s Master Distiller.

Teeling’s Gamma

De Teeling Single Malt Whiskey is de derde release in het Premium gamma van Teeling en bevat whiskeys van verschillende leeftijden. Een aantal van die Malt whiskeys zijn wel 23 jaar oud (gedistilleerd in 1991). Wat de Teeling Single Malt Whiskey zo speciaal maakt is de rijping op 5 verschillende vaten. Zo werden er onder andere Sherry, Porto, Madeira, Cabernet Sauvignon en vaten van witte bourgogne. Deze combinatie van vat rijping is voorheen nooit gebeurd in de Ierse whiskey en zorgt voor een innovatieve Ierse whiskey met een heel persoonlijk karakter. Net zoals alle Teeling whiskeys is ook de Teeling Single Malt whiskey gebotteld op 46% ABV en is non-chill filtered.

Daarnaast heb je ook nog een Teeling single grain, een Teeling single pot still en voor de liefhebber van geturfde whisky, de Teeling peated single malt.

Nieuw op de markt is de Teeling Rising Reserve No. 1, een 21 jaar oude Single malt, gerijpt op ex-bourbonvaten die vervolgens een tweede rijpingsperiode ondergaan in Carcavelos-vaten (een versterkte wijn uit de Estremaduro. Zoals altijd gebotteld op 46% ABV zonder koude filtratie, maar beperkt tot slechts 6000 flessen.

Praktische Info: Teeling Whiskey Distillery

13-17 Newmarket, The Liberties, Dublin 8, D08 KD91, Ierland

Home
After-Dinner Drinks & Cocktails

Five Farms County Cork Irish cream liqueur

County Cork – bijnaam The Rebel County – is één van de mooiste delen van Ierland. Heel mooie natuur en veel groen en vandaar komt deze Five Farms Irish Cream. Deze after-dinner likeur is gemaakt met rijke room uit County Cork en maakt gebruik van een drievoudig gedistilleerde Ierse whisky die deze likeur gemaakt in kleine batches zachtheid en complexiteit geeft. De room is afkomstig van vijf boerderijen in County Cork (vandaar de naam).

Smaakprofiel

Deze Five Farms Irish Cream Liqueur heeft al redelijk wat prijzen binnengehaald, onder andere een 97 punten en de Chairman’s Trophy op de Ultimate Spirits Challenge, de hoogste score ooit voor een cream likeur. De jury omschreef de likeur zo: “An inviting nose of butterscotch, caramel fondue, and vanilla bean jumps from the glass. The lush palate coats the mouth with flavors of coffee with fresh cream, dulce de leche, coconut, maple, and Belgian waffles. An intensely satisfying after dinner sipper in place of dessert.”

De likeur geeft een fluwelen mondgevoel en is rijk en romig. Je proeft butterscotch, subtiele koffietonen en een verwarmende whisky-kick.

Perfect serve

Ideaal om te nippen na een etentje, puur of on the rocks.

Of vervang de room in een White Russian (zie receptuur hieronder) door Five Farms County Cork Irish cream liqueur voor een extra decadente versie.

Sláinte mhaith,

NM.

In the Mix White Russian
Whisky Whiskey Bourbon Rye

Teeling Irish Whiskey

Nullam heeft dit jaar een aantal leuke – weliswaar online – tastings achter de rug met Teeling, een merk van Ierse whiskey die we al jaren volgen. De laatste tasting was vorige week en daar konden we Teeling pairen met Belgische chocolade van Coup de Chocolat uit Antwerpen. We proefden onder andere de Small Batch, de Renaissance v2 en de nieuwe Blackpitts, gepaird met Jerome, Marcel en Charlie chocolade.

Onderaan het artikel kan je het recept vinden van een Irish Coffee gemaakt met Teeling Small Batch. Maar eerst wat info over de Blackpitts.

Geturfde whisky

Turf (peatiness), het is zeker niet voor iedereen, maar laten we eerlijk zijn, de meeste whiskydrinkers zijn wel opgegroeid met het idee dat er een natuurlijke progressie was naar het rokerige spul. Terecht of onterecht, het is een soort overgangsrite van instap naar geturfde whisky.

Niet in Ierland, waar geturfde whiskey aanzien wordt als iets vreemds, als iets uit het buitenland. Het is je dus vergeven als je dacht dat rokerigheid – smokiness – en Ierse whisky niet samen gaan.

Teeling Whisky onthult eerste Dublin Distilled Peated Single Malt

Blackpitts is de tweede release van hun nieuwe Dublin-distilleerderij. Teeling zet zo zijn onconventionele benadering van uitbreiding van de categorie whiskey voort.

Ze kondigen met trots de release aan van een nieuwe expressie van Teeling Whiskey en hun eerste release van Blackpitts, een Peated Single Malt.

Blackpitts sluit zich aan bij het zeer beperkte aanbod van Peated Single Malt uit Ierland dat momenteel beschikbaar is en helpt een oude manier om Ierse whisky te maken nieuw leven in te blazen. De rook die ontstaat door het verbranden van turf (peat) tijdens het mouten van de gerst wordt hiervoor gebruikt. Dit was een praktijk die op grote schaal werd gebruikt in Ierland, voordat steenkool beschikbaar werd in de Ierse whiskey-industrie.

Deze whiskey is geïnspireerd op het oude Blackpitts-gebied net achter de nieuwe Teeling Whisky-distilleerderij (in Newmarket in het oude Liberties-gebied van Dublin City). Blackpitts was van oudsher de thuisbasis van enkele van de grootste gerstmouterijen in Ierland. Door rook van turf te gebruiken om de gerst te drogen tijdens het moutproces, produceert de resulterende geturfde mout een onderscheidend rokerig smaakprofiel, wat de handtekening is van een Peated Single Malt.

Deze Blackpitts is uniek en onconventioneel!

Wat Teeling Blackpitts echter zo uniek maakt, is het drievoudige distillatieproces, dat een deel van het medicinale karakter vermindert dat je krijgt bij een traditionele Schotse geturfde Single Malt en die de meer kenmerkende rook van de barbecue laat primeren. Dit wordt vervolgens gecombineerd met de kenmerkende innovatieve vatrijping van Teeling met behulp van zowel ex-bourbon– als ex-Sauternes-witte wijnvaten, die vervolgens worden gebotteld op 46% zonder chill-filtratie om een ​​echt andere en unieke expressie van Teeling en Irish Whiskey te produceren. De inspiratie voor het gebruik van deze vaten kwam van een eerdere botteling van Teeling 24-Year-Old Single Malt, die in 2019 bij de World Whisky Awards werd uitgeroepen tot ‘World’s Best Single Malt’.


Hoewel deze stijl van whisky niet voor iedereen is weggelegd, zoeken de whiskydrinkers die van dit unieke rokerige karakter houden er echt naar. Het is dus goed dat er een onconventionele Irish Whiskey is om in deze behoefte te voorzien. Ierse whisky op zijn best! Gebotteld in een traditionele donkergroene fles, heeft Blackpitts een onderscheidend zeefdrukontwerp en een metalen label en blik om het te onderscheiden van de rest van het Teeling Whiskey-assortiment.

Teeling Irish Coffee

Wat heb je nodig?

Room – Cream – Rich as an Irish Brogue
Koffie – Coffee – Strong as a Friendly Hand
Bruine suiker – Sugar – Sweet as the tongue of a Rogue
Teeling Small Batch Irish Whiskey – Smooth as the Wit of the Land

Hoe maak je het?

Er zijn zoveel Irish Coffee recepten als er Ieren zijn. We houden ons zoals gewoonlijk zoveel mogelijk bij het originele recept. Irish Coffee is niet moelijk te maken. Het is een oefening om evenwicht te vinden tussen de warme koffie, de Ierse whiskey (90/30 ml) en de koude slagroom.

Begin met je glas te warmen met heet water. Giet het water weg en doe twee theelepels bruine suiker in het glas. Bruine suiker is beter dan witte, want het geeft meer diepte aan je drankje. Voeg er de vers gebrouwen rijke koffie bij (ongeveer 90 ml). Roer even om zodat de suiker kan oplossen. Doe er dan 30 ml Ierse whiskey bij. Roer nog even om en werk af met de handgeklopte slagroom. Ik klop de slagroom altijd half op, zodat hij nog wat lopend is. Giet de slagroom over de bolle kant van een lepel.

NM.

Wat gebeurt er op ...

St. Patrick’s Day: de wereld kleurt een klein beetje groen

flickr

Iedereen vindt de Ieren sympathiek, dus als die een feestdag vieren, helpen we allemaal graag een beetje mee. We vinden op 17 maart wel allemaal één of andere connectie met Ierland.

Wat hebben we toch met Ierland en/of de Ieren en waarom vinden we ze zo sympathiek?   

Het is eerst en vooral een zeer mooi land. Ze hebben met Francis Bacon, James Joyce, George Bernard Shaw, Oscar Wilde and William Butler Yeats – om er maar een paar te noemen – een aantal topschrijvers voortgebracht. Ook Ierse poëzie klinkt ons als muziek in de oren. Ierland wint om het aantal jaar wel eens het Eurovisiesong Festival. U2 behoort tot de categorie bekende eilandbewoners. Of is het  Guinness of Jameson whiskey die het hem doen? We vonden ook een antwoord in de gespecialiseerde vakbladen. Een europees onderzoek in 2010 kwam tot de conclusie dat vrouwen in zwijm vallen voor het Iers accent, de ‘Irish twang/brogue’. De Ieren hebben Frans en Italiaans, mediterrane talen die toch een zeer sensueel imago hebben van de troon gestoten. Voor de volledigheid de top 3 in 2010 was Iers, gevolgd door Italiaans en Schots. De schitterende film ‘In Bruges’ met in de hoofdrollen de geschifte huurmoordenaars Colin Farrel en Brendan Gleeson en hun kolerieke baas Ralph Fiennes, toont dat er ook criminelen met een Iers accent kunnen zijn. Ook Ierse pubs dragen bij tot dat sympathieke beeld van Ierland. Je vind ze in alle uithoeken van de wereld. Deze Ierse symbolen staan voor meer dan juist maar wat eten en drinken. Je kan er terecht voor verhalen over de Ierse folklore maar je kan er naar de traditionele Ierse muziek luisteren. Er zit altijd wel één of andere sessie muzikant in een hoekje of op een wankel ‘bierbakpodium’ zijn ding te doen. Kortom, Ierse pubs zijn zeer uitnodigend en iedereen gaat er graag naar toe.

Waarom wordt Patrick over bijna gans de wereld gevierd?

Op 17 maart is het weer zover en vieren over de ganse wereld de Ieren, hun familie, verwanten en fans van Ierland, de sterfdag van St. Patrick (17 maart 461), dé nationale feestdag van Ierland. Op deze feestelijke dag voelt iedereen zich wel een beetje Iers. Overal ter wereld wordt gevierd met grote parades, carnaval, vuurwerk en muziek en met leuke feestjes in Ierse pubs. Het is in lang vervlogen tijden gestart als een religieuze katholieke feestdag maar de dag werd meer en meer seculier in de loop der tijden, waarbij de Ierse cultuur een meer centrale rol ging vervullen.

Het levensverhaal van St. Patrick – geboren in Schotland trouwens – is boeiend, omdat het verweven is met talrijke mythen en legenden. In 433 werd hij door de Paus van Rome uitgezonden om Ierland te christenen.  Boven op deze full time job zou hij onder andere ook slangen van het eiland in de zee verdreven hebben. Vermits er geen slangen voorkwamen in Ierland, bedoelde men waarschijnlijk de druïden en de heidenen. Leuke anekdote: Patrick werd in zijn prille jeugd gevangen genomen door een bende piraten. Zij verkochten Patrick aan de druïden en de heidenen, die hem jarenlang als slaaf hebben gebruikt.

shamrock

Het symbool van de Ierse trots: het klaverblad

Onlosmakelijk verbonden met de Ierse cultuur en St. Patrick’s Day is de Shamrock – het klaverblad. St. Patrick gebruikte het bijna 30 jaar lang om de drie-eenheid van de Vader, de Zoon en de Heilige Geest uit te leggen. Hij staat ook meestal afgebeeld met een klaverblad in zijn hand. Het klaverblad is de heilige plant uit het oude Ierland. Het is ook een symbool voor de wedergeboorte van de lente, en is naast de harp ook het symbool bij uitstek van Ierland. Alle Ieren dragen op St. Patrick’s Day met trots het kleine groene klaverblad. Raar maar waar, het was oorspronkelijk blauw dat met St. Patrick’s Day geassocieerd was. Door de jaren heen echter werd het groen, de kleur van de shamrock. Het is pas vanaf de vroege 17e eeuw dat de  Ieren het klaverblad en groene linten zijn beginnen dragen.

Everyone’s Irish on St. Patrick’s Day

St. Patrick’s Day wordt overal ter wereld gevierd omdat er in de 18e en 19e eeuw zoveel Ieren emigreerden, vooral naar Amerika, Argentinië, Australië en Nieuw-Zeeland. Miljoenen Ieren en iedereen die een of andere band met Ierland heeft voelt zich op 17 maart met elkaar verbonden en komen bijeen om de sterfdag van Paddy te vieren (of is het om Guinness, whiskey of groen bier te drinken?). Wat gebeurt er nu zo allemaal op 17 maart?

In Ierland zelf speelt van 16 tot 20 maart in Dublin het St. Patrick’s Day Festival met als hoogtepunt de Festival Parade die op 17 maart door de hoofdstad trekt.

IMG_5311 cr

De allereerste Saint Patrick’s Day Parade in de wereld  vond plaats op 18 maart 1737 In Boston. De parade was eigenlijk een politiek statement: Ierse immigranten – arbeiders – organiseerden een parade om te demonstreren dat ze niet gelukkig waren met hun lage sociale status en omdat ze bijna niet aan werk konden raken in de VS. Een andere stad in de VS met een grote concentratie Ieren is Chicago. Daar wordt al bijna 40 jaar lang de rivier Chicago groen gekleurd op St. Patrick’s Day. New York had zijn eigen Saint Patrick’s Day Parade pas 25 jaar na Boston, in 1762. In New York wordt elk jaar 5th Avenue omgetoverd tot een groen, wit en oranje landschap. En na de optocht kleurt NYC bijna helemaal groen tot in de zeer vroege uurtjes.  De eerste parade in Ierland was pas in 1931 (in Dublin). Het begon dus allemaal in de VS en niet in Ierland.

Sláinte

NM.

StPatricksDay Groen Bier