Don Papa is een eerbetoon aan Papa Isio (charismatische leider die mede zorg voor de onafhankelijkheid van de Filipijnen tijdens de revolutie van de jaren 1890). Don Papa is de verpersoonlijking van de ‘spirit of Sugarlandia’. Gemaakt aan de voet van Mount Kanlaon, waar de beste suikerriet wordt omgetoverd tot een rijke melasse.

Glen Ramaekers, manager van Restaurant Humphrey uit Brussel zal er koken met de Filipijnse Don Papa rum, die afkomstig is uit de geboortestreek van zijn moeder.