Tag Archives: Holmegaard

Champagne

In THE MIX DE KLASSIEKE CHAMPAGNE COCKTAIL

Zoek je een feestelijke en klassevolle cocktail dan is deze champagne cocktail zeker iets voor jou. Het is niet zomaar een cocktail met champagne, het is DE champagne cocktail. Deze klassieker bestaat al sinds 1890 en is dus één van de oudste cocktails ter wereld (werd toen trouwens Chorus Girls’ Milk genoemd). Hij heeft zeker zijn plaats verdiend in de lijst van de 25 iconische cocktails. Deze cocktail kwam trouwens prominent in beeld in tal van films. Denk maar aan Victor Lazlo en Kapitein Renault in Casablanca.

Een goed gemaakte champagne cocktail is decadent lekker. Deze champagne cocktail is lichtzoet, en toch heel uitgesproken van smaak. Het is eigenlijk een Old Fashioned (zie artikel), waarbij de whiskey vervangen wordt door champagne. Champagne heeft een lager ABV gehalte dan whiskey, dus verwatering is niet meer nodig. En de bubbels zouden het stirren ook niet echt goed overleven. Om die reden wordt de cocktail rechtstreeks in het glas gemaakt, in het vakjargon a built cocktail genoemd, omdat je de ingrediënten één voor één gaat toevoegen. Liefst in een coupe maar een flute glas is ook goed.

Een paar tips nog. Omwille van het smaakprofiel heb je echt wel champagne nodig. Prosecco of cava gaan het niet doen. Zorg ervoor dat je champagne koud genoeg is. Zet de glazen liefst op voorhand in de diepvriezer of minstens in de koelkast. De hoeveelheid cognac is een kwestie van smaak, maar persoonlijk ga ik voor maximum 25 ml.

Wat heb je nodig?

• 1 suikerklontje per glas
• 5 druppeltjes Angostura bitters per glas
• 25 ml Cognac per glas
• koude champagne om af te toppen
• een zeste van appelsien voor de versiering

Hoe maak je het?

Leg in elk glas een klontje suiker. Daar mogen 5 druppeltjes Angostura bitters over. Giet de cognac over de suikerklont, zodat die zo goed als ondergedompeld is. Giet er vervolgens de champagne over. De Angostura bitters zullen voor extra fizz zorgen. Kneus de zeste van de appelsien boven het glas, en versier het glas ermee.

NM.

Glassware by Holmegaard: Regina Champagne glas

Heeft u nieuwe champagne glazen nodig en houdt u van design? Deze koninklijke Regina champagneglazen van Holmegaard zijn dan misschien iets voor jou. Deze glazen maken deel uit van een uitgebreid assortiment glazen ontworpen door Anja Kjær,  voor de zilveren bruiloft van de Deense koningin en Prins Consort in 1992. Elk glas is mondgeblazen, waardoor elk glas zijn eigen unieke uitstraling heeft. Het assortiment Regina glazen is geïnspireerd op oude Venetiaanse glazen en omvat ook glazen voor witte wijn, rode wijn, port en tumblers, ideaal voor uw feestelijke tafel. U kan ze hier vinden.

Huishouden, Lifestyle geschenken

Glassware by Holmegaard: Regina Champagne glas

1 Comment

Koninklijke mondgeblazen design glazen

Heeft u nieuwe champagne glazen nodig en houdt u van design? Deze koninklijke Regina champagneglazen van Holmegaard zijn dan misschien iets voor jou. Deze glazen maken deel uit van een uitgebreid assortiment glazen ontworpen door Anja Kjær,  voor de zilveren bruiloft van de Deense koningin en Prins Consort in 1992. Elk glas is mondgeblazen, waardoor elk glas zijn eigen unieke uitstraling heeft. Het assortiment Regina glazen is geïnspireerd op oude Venetiaanse glazen en omvat ook glazen voor witte wijn, rode wijn, port en tumblers (zie artikel), ideaal voor uw feestelijke tafel, of onder de kerstboom. 

Waar kan je de glazen van Holmegaard vinden?

Holmegaard Glassware wordt verdeeld door Melmath Agency Antwerpen en kan je vinden in deze winkels:

  • Dhondt – Kook- & Woonwinkel (Brugge, Roeselare en St. Martens Latem)
  • Antwerps Kookhuys (Antwerpen)
  • Matriks (Antwerpen)
  • Balo (Mol)
  • Selection (Liège)
  • Inno (Antwerpen, Brussel, Schoten, Charleroi)
  • Carmetum(Hasselt)
  • YD Nordic house (Gent)

NM.

Cognac

In the Mix THE sidecar

Wanneer je een feestelijk diner organiseert of gewoon onder vrienden of familie, is een lekkere cocktail de ideale manier om dat feestje te starten. De Sidecar is net die gesofisticeerde cocktail die je dan nodig hebt. Je maakt de Sidecar met slechts 3 ingrediënten, die je vermoedelijk toch al in huis hebt: vers geperst citroensap, Cointreau en Cognac. Ideale gelegenheid ook om die fles cognac die al 10 jaar vanachter in je kast staat te gebruiken.

Sidecar

Sidecar is het Engelse woord voor het zijspan van een motorfiets – siedekarre of sietekarre in het West-Vlaams. Sidecar doet me altijd nostalgisch terugdenken aan één van de eerste TV koks op de BBC, Clarissa Dickson Wright van de ‘Two Fat Ladies’ (zie artikel).  Elke aflevering begon met de twee gehelmde dames die ergens naar toe reden in een zware motor met sidecar, waarin heel dikwijls een geslacht dier te vinden was, dat ze later tijdens de show klaar maakten. Je vroeg je soms af of het allemaal wel veilig was, want Jennifer Paterson, de motorfreak, zat zwaar aan de gin.

Slechts 3 ingrediënten

Over het ontstaan van de Sidecar bestaat (weeral) veel discussie. Volgens een bron ontstond de Sidecar in Parijs tijdens WOI, en werd hij genoemd naar een Amerikaanse officier en zijn motorfiets met zijspan. Volgens anderen ontstond de cocktail in Londen.  In ieder geval, de eerste schriftelijke vermelding was in 1922, in Harry MacElhone’s Harry’s ABC of Mixing Cocktails.

Veel belang heeft dit niet, tenzij dat er daardoor twee scholen zijn  ontstaan die elk hun idee hebben hoe je deze cocktail moet maken. Het zit verschil zit hem in de verhoudingen van de ingrediënten. Ik verkies 2:1:1 cognac – Cointreau – citroensap (zoals de Savoy versie, maar de Franse school gaat voor 3:2:2, en dat is een iets ‘drogere‘ versie.  

Glassware by Holmegaard: Regina Champagne glas

Heeft u nieuwe champagne glazen nodig en houdt u van design? Deze koninklijke Regina champagneglazen van Holmegaard zijn dan misschien iets voor jou. Deze glazen maken deel uit van een uitgebreid assortiment glazen ontworpen door Anja Kjær,  voor de zilveren bruiloft van de Deense koningin en Prins Consort in 1992. Elk glas is mondgeblazen, waardoor elk glas zijn eigen unieke uitstraling heeft. Het assortiment Regina glazen is geïnspireerd op oude Venetiaanse glazen en omvat ook glazen voor witte wijn, rode wijn, port en tumblers, ideaal voor uw feestelijke tafel. 

Wat heb je nodig?

Voor 2 personen

  • 100 ml Fanny Fougerat Iris Poivré XO 
  • 50 ml Cointreau
  • 50 ml vers geperst citroensap
  • zeste van appelsien

Hoe maak je het?

Als cocktail is de Sidecar redelijk eenvoudig te maken met zijn drie ingrediënten. Ik gebruikte de Cognac Fanny Fougerat Iris Poivré XO (zie artikel), maar je kan elke deftige cognac gebruiken. 

Doe de cognac, cointreau en citroensap in een shaker gevuld met ijsblokken (Heb je geen shaker gebruik dan een grote konfituurpot). Goed en lang genoeg shaken tot je de juiste afkoeling en verwatering hebt. Giet door een zeef in een gekoelde champagne coupe. Kneus de zeste van appelsien boven het glas en gebruik de zeste ook als versiering. 

NM.

#UNCORKED Wijn - Wijn suggesties

Traikovsky Riesling

We starten het herfstwijnfestival 2018 – #UNCORKED – met een heerlijke Riesling van Traikovsky Wines & Spirits uit Macedonië. Traikovsky Wines & Spirits is een wijngaard en distilleerderij, volledig door de familie uitgebaat. De wijngaarden zijn gelegen in de regio van Barovo, in de valleien van de Kozuf bergen, één van de beste regio’s voor wijnbouw in de Tikves regio in Macedonië. De familie is er al mee bezig sedert 1922, het is dus niet zo maar een wijnmerk, maar een merk waar traditie, familie, puurheid en eerlijkheid aan samenhangt.  Maar ook natuur. En dit alles in een fles wijn of in spirits want ze maken ook rakija, brandy en mastica.

Ik ken de wijnen uit Macedonië zeer goed want ik heb er toch 4 jaar gewoond. En regelmatig ga ik eens terug op bezoek bij de vrienden van weleer. Het is zo dat ik deze Riesling kon proeven. Ik was er helemaal weg van. Omdat hij zo fris, aromatisch en puur smaakt. De geografie en het klimaat hebben er veel mee te maken. De wijngaarden op de Kozuf bergen (op 700 meter hoogte) baden overdag in het zonlicht terwijl de valleiwinden voor afkoeling zorgen. De rivier Boshavica zorgt voor voldoende water. De wijn wordt nog gemaakt volgens het recept van de opa, dus nog heel manueel en natuurlijk. Vandaar die puurheid en elegantie. 

De Riesling van Traikovsky is een uitzondering voor Macedonië aangezien er niet veel Riesling wordt geproduceerd. De Riesling is kristalzuiver van smaak. Hij is gemaakt van 100% Riesling druiven die met de hand geplukt worden. De frisse toetsen komen van de citrus, de aroma’s van groene appel, citrus en honing. De koele winden zorgen het nodige zuur en laten daardoor de aroma’s goed bovenkomen. Het resultaat is een droge, verfrissende Riesling, die heel mooi gebalanceerd is, maar ook fruitig en licht. Tot zover het organoleptisch gedeelte.

De wijn wordt in ondergrondse roestvrijstalen tanks opgeslagen, die hun afkoeling krijgen van het water van de bergrivier Boshavica, want een deel van infrastructuur ligt gewoon in de de rivierbedding.

Technical data van Traikovsky
Geographic origin: the Povardarie wine-growing region, the Tikves wine-growing district
Wine-growing district-sites: Krnjevo, Barovo, Bosava, Vitacevo
Site: south-east, east, west, north 
Vineyard area: 10 – 12 ha
Vineyard shape: espalier
Height above sea level: 600-700 m
Vine training: single Guyot
Vine density: 4,000 vines/ha
Vineyards aged:  10 – 40 years
Type of soil:  clay soil, sandy soil
Climate: A Mountainous climate with a mixture of the Mediterranean climate under the influence of the Aegean Sea in the south and the Continental climate influenced by the mountain Kozuf in the north

Glassware by Holmegaard

Ik mocht voor deze reeks gebruik maken van een prachtige reeks glazen van het Deense design merk Holmegaard, verdeeld door Melmath Agency. Het zijn de HOLMEGAARD Skibsglas reeks of schipsglas, want ze zijn speciaal ontworpen voor schepen. Dat zie je aan de zware voet. Het zijn robuuste glazen maar toch heel ergonomisch en ontworpen door Per Lütken, een genie dat meer dan 3000 glazen ontwierp voor Holmegaard. De volledige reeks bestaat uit een glas voor rode (25cl) en witte wijn (17cl) , een bierglas (34cl) en een shotglas (10cl).

De Unieke Geschenktips van Nullam, Lifestyle

Ontdek de Grand Cru Collectie van ROSENDAHL

25 JAAR DEENS DESIGN

Wij zeggen Deens, jij zegt … design. Klopt! Maar laat ons toe om daar nóg een woord aan toe te voegen: Rosendahl. De Rosendahl Design Group is een van de grootste en bekendste designbedrijven in Denemarken en heel Scandinavië. De groep omvat 7 gevestigde merken, zoals Lyngby Porcelæn, Kay Bojesen Denmark, Holmegaard en Rosendahl.

Rosendahl wordt verdeeld door Melmath Agency.

Dit jaar bestaat Rosendahls Grand Cru-collectie – de grootste servies- en glazenlijn van het merk – 25 jaar. Sinds 1993 zijn van deze reeks – bekend om de typische groeven – talloze miljoenen producten verkocht. Enkele toppers uit het assortiment: de drinkglazen en iconische waterkaraf. Het perfecte moment alvast om kennis te maken! Je zal in de komende weken een aantal mixed drinks en cocktails zien passeren die in de Rosendahl Grand Cru collectie werden geserveerd.

ROSENDAHL BESTAAT 25 JAAR

De producten van Rosendahl maken het dagelijkse leven gemakkelijker. Al sinds 1984 is het merk synoniem met praktisch, strak design voor een betaalbare prijs. Het bedrijf wil designproducten ontwerpen die tegelijk nuttige gebruiksvoorwerpen zijn. Die filosofie is sinds het prille begin niet veranderd. Dus: bewaar de items vooral niet voor speciale gelegenheden, maar gebruik ze gewoon elke dag. Topkwaliteit en een uitstekende prijs-kwaliteitverhouding zijn dan ook van essentieel belang.

Dit jaar bestaat de bekende Grand Cru-collectie van Rosendahl 25 jaar, en dat moet uiteraard gevierd worden! De iconische ontwerpen van het merk zijn immers nog steeds even populair, en de collectie wordt nog altijd verder uitgebreid. Ze omvat werkelijk álles wat je maar nodig hebt voor de eettafel en je woning.

UITGEBREID BRUNCHEN 

Wie houdt er niet van een verrukkelijke brunch? Wat een decennium geleden begon als een trend groeide uit tot een traditie: uitgebreid tafelen, zowel thuis als op restaurant. Maar een brunch is vandaag een totaal andere beleving dan tien jaar geleden. De borden zijn ondertussen veel geraffineerder, en meer afgestemd op persoonlijke voorkeuren en smaken. Alles wordt ook niet langer op één bord gelegd. Diverse gerechten, apart geserveerd – zo hoort het tegenwoordig. Rosendahl ontwierp daarom twee nieuwe Grand Cru-producten: een ovaal bord en een iets grotere komvormige schaal – handig bij elke maaltijd, maar vooral praktisch bij een brunch.

EEN DUIK IN DE KOFFIECULTUUR

Geen brunch zonder koffie. De koffiecultuur ontwikkelt zich snel, en is haast een moderne wetenschap geworden. Zowel thuis als op officiële kampioenschappen strijden barista’s tegen elkaar om de beste zetmethode. Uiteindelijk is het vooral een kwestie van smaak of je kiest voor capsules, filterkoffie of een cafetière. Fans van French press-methode kunnen nu alvast extra genieten van hun kopje koffie. Want de innovatieve Grand Cru-cafetière van Rosendahl – met het welbekende gegroefde design – biedt een oplossing voor een veelvoorkomend probleem bij deze zetmethode: de koffie koelt nogal snel af. Rosendahl werd al meermaals bekroond omwille van zijn revolutionaire thermoskannen. Welnu … om jouw bakje troost warm te houden, gebruikte het merk dezelfde technologie voor zijn cafetière! Slim, niet?

ONGELOOFLIJK PRAKTISCH

De Grand Cru-voorraadpottenreeks is één van Rosendahls populairste en meest iconische productlijnen. Vooral voor grote gezinnen en gepassioneerde foodies komt extra bergruimte goed van pas. De uitgebreide collectie Grand Cru-glaswerk is ideaal om dagelijkse producten en speciale aankopen te bewaren. Tot nog toe waren de items vooral bedoeld voor droge voedingsmiddelen. Maar daar brengt Rosendahl nu verandering in. Het merk lanceert twee artikelen voor de koelkast, inclusief deksel met ingebouwde ‘gadgets’: de Grand Cru-citruspers en de Grand Cru-rasp. Zo kun je direct in de gegroefde voorraadpotten vitamientjes persen of Parmezaanse kaas raspen. Handig!

PEPER EN ZOUT

Afsluiten doen we met een echte must have! Hoe groot je specerijenverzameling ook is, je kunt écht niet zonder twee basiskruiden: peper en zout. Daarom – en ter ere van het zilveren jubileum van de Grand Cru-collectie – creëerde Rosendahl een nieuwe peper- en zoutmolen. Om jouw heerlijke gerechten op smaak te brengen én je keukentafel extra pit te geven. De molen met geglazuurd wit porselein en eiken bovenkant heeft een conisch design, conform de andere items uit de Grand Cru-collectie. Bon appétit!

Campari

In the Mix Rum Negroni

Deel 4: Rum Negroni

De zesde editie van de Negroni Week, een initiatief van Campari in samenwerking met Imbibe USA loopt nog tot 10 juni. De Belgische opbrengst gaat dit jaar naar Water For People, een project dat wereldwijd de toegang tot drinkwater en adequate sanering wil verbeteren. We drinken dus voor het goede doel!

Een tiki style Negroni

We hebben naast de klassieke Negroni (zie receptuur) al veel twists op de Negroni gemaakt. Vandaag maken we een tiki versie van de Negroni, geïnspireerd op de Jungle Bird, één van de meest eenvoudige Tiki cocktails. Een Negroni maak je met slechts 3 ingrediënten, voor een Jungle Bird heb je ook maar 5 ingrediënten nodig: rum, Campari, limoensap, suikersiroop en ananassap.

De gin van de Negroni vervangen we door rum van Belroy’s (zie artikel). Deze rum is een blend van een oude en een jonge rum uit Trinidad en een Jamaican pot still rum met hoge esters van Monymusk, Worthy Park & Hampden Estate. Het is een rum met veel body en smaken met een ABV van 40.0% ABV. Daar hebben een beetje Plantation Original Dark Pineapple bijgedaan tot we een perfecte blend hadden. Funky met een kick!

Het volgende ingrediënt is falernum. De beste falernum is zonder twijfel die van Rob Biesmans van Koks & Tales uit Hasselt (zie artikel)maar helaas onze fles is leeg. Daarom dan maar John D. Taylor’s Velvet Falernum gebruikt. Met falernum voegen we complexiteit toe aan onze tiki stijl Negroni: toetsen van limoen, vanilla en gember.

Als laatste ingrediënt 20 ml zoete vermout. En zo hadden we onze Rum Negroni. Het was een beetje experimenteren, maar het was meer dan de moeite waard.

Glassware by Holmegaard

Ik was  heel blij dat ik voor deze Rum Negroni mocht werken met de prachtige handgeblazen Deense design glazen van Holmegaard uit de N° 5 reeks. Nullam is altijd op zoek naar mooie glazen voor photoshoots en heeft een grote collectie, maar van deze prachtige glazen ben ik helemaal weg. Dit N° 5 Long Drinks Glass werd in de jaren 70 ontworpen door hun meest geavanceerde ontwerper Per Lütken, die meer dan 3000 glazen ontwierp.

Je kan ze vinden bij MatriksAntwerp en Donum in Antwerpen. Met dank aan MelMath Agency.

Wat heb je nodig?

  • 30 ml Rum (Belroy’s en Plantation ratio 4:1)
  • 30 ml Campari
  • 10 ml falernum
  • 20 ml vermout
  • een stukje appelsienschil

Hoe maak je het?

Giet alle ingrediënten in een mengglas gevuld met ijs. Roer (stir) met een barlepel tot je de juiste dilutie en afkoeling hebt en dan door een zeef in het glas gieten. Pas dan eventueel nog een ijsblokje toevoegen. Versier met een strip gerookte appelsienschil.

NM.

Champagne

In the Mix: Soixante-Quinze

2116

Tijdens de feestdagen zijn de placomusofielen heel druk in de weer, want waar ook ter wereld er champagnekurken knallen zijn er placomusofielen. Placomusofielen verzamelen dus deze koepelvormige, decoratieve metalen capsules die de kurken van de champagneflessen beschermen.

Cocktails met champagne

Champagne is altijd een zeer goede keuze als aperitief om je oudejaarsavond te starten of om klokslag middernacht het nieuwe jaar te beginnen. Mocht je iets meer pit willen geven aan je champagne zijn er genoeg klassieke tijdloze cocktails op basis van champagne voorhanden. En één daarvan is de Soixante-quinze (Zie onderaan voor de 75 gemaakt met bloedappelsien).

Genoemd naar het 75 mm howitzer kanon gebruikt door de Franse artillerie in de eerste Wereldoorlog, omdat dit kanon niet alleen een enorme knal gaf maar ook omdat het bijna zijn doel niet miste. En dat is een goede omschrijving van deze voor de feesten perfekte champagne cocktail: helder en vol bubbels van de champagne, aangevuld met het fris en zuur van de citroen en een dosis extra pit van de gin.

De Soixante-Quinze stond voor het eerst op de kaart in 1915 en was een populaire cocktail bij de Franse en Amerikaanse piloten uit WO I, en bij Ernest Hemingway en zijn vrienden.

Het is een hele lekkere cocktail maar hij is niet voor beginners. Spring er dus voorzichtig mee om want het is een krachtige cocktail, vermoedelijk door de mystieke symbiose van de champagne en de gin. Het lijkt misschien een niet voor de handliggende combinatie, maar ze werkt, want deze cocktail gaat met de precisie van een SCUD raket op zijn doel af. Genoeg gefilosofeer, gewoon maken en genieten.

Glassware by Holmegaard

Met dank aan Melmath Agency: Holmegaard Regina en Idéelle champagne glas

Wat heb je nodig? per persoon

  • 60 ml Bombay Sapphire Gin of London Dry Gin
  • 30 ml vers geperst citroensap
  • 10 ml gewone suikersiroop
  • champagne

Hoe maak je het?

Koel de glazen voor gebruik met gemalen of fijngeklopt (gepileerd) ijs. Neem een cocktailshaker en vul die met genoeg ijs. Giet er de gin, het citroensap en de suiker of siroop in. Even schudden en uitgieten door een fijne zeef in een champagneglas. Verder aanvullen met champagne. Werk af met een gekruld reepje zeste van citroen. Dat was er oorspronkelijk niet bij, maar het aroma van de zeste draagt zijn steentje bij.

NM.

Placomusofielen: wie zijn ze?

Placomusofielen: wie zijn ze, wat doen ze en wat drijft hen?
In the Mix: de bloedappelsien 75