Tag Archives: gin

Gin & Sloe Gin, Wat gebeurt er op ...

13 juni is World Gin Day

world-gin-day-661x265

World Gin Day heeft nu al voor de zevende keer plaats en is de perfecte gelegenheid om het glas te heffen – een G&T uiteraard – op gin. De gin hype is al lang bezig natuurlijk en lijkt ook helemaal niet over te gaan, want er komen zo ongeveer elke week een reeks nieuwe gins op de markt.

Er is ooit een tijd geweest dat er maar één of twee soorten gin bestonden. De eerste product placement van gin was in 1951 in de film ‘The African Queen’, want de flessen Gordon’s gin verschenen prominent in beeld in deze klassieker met Humphrey Bogart en Katharine Hepburn (zie artikel over haar brownies).

The African Queen Gordon's

De film werd grotendeels in Oeganda en Congo gefilmd en de filmcrew was omwille van de barre levensomstandigheden regelmatig ziek, uitgezonderd Humphrey Bogart. Hij speelde een gin drinkende kapitein van een rivierboot, maar eens van de set dronk hij sloten whisky :  “I built a sold wall of scotch between me and the bugs. If a mosquito bit me, he’d fall over“.

Zijn tegenspeelster, de nogal sobere en gematigde Katharine Hepburn werd hier helemaal kwaad door en stormde zijn tent binnen en las hem de levieten over zijn duivels drankgebruik. Hij liet haar uitrazen en zei “You’re absolutely right, Kate. Now pull up a chair and have a drink”, wat ze natuurlijk weigerde. Maar ze werd wel erg ziek tijdens de opnames.

The African Queen Poster

Humphrey Bogart had een zeer uitgesproken mening en stak die ook niet onder stoelen of banken. Hij kwam op voor gerechtigheid. Maar hij hield van alcohol, vooral gin en dirty Martini’s. Samen met de jonge Frank Sinatra was hij de originele Rat Pack, beiden zowat op elke foto met een glas in hun hand.

Bogart’s Real English Gin
Bogart's Real English Gin v3 Ter nagedachtenis van Humphrey Bogart hebben zijn erfgenamen een small batch super premium distilled English Gin op de markt gebracht. Deze ikonische gin wordt gedistilleerd in Cambridgeshire volgens aloude methodes in koperen pot stills. Het resultaat is een complexe, karaktervolle gin met een volle smaak en heel veel citrus. De componenten zijn jeneverbessen, vijf verschillende soorten koriander, geplette macadamianoten en verse zeste van citrusvruchten, wat aan deze volgens oude methodes gemaakte gin een moderne en gesofisticeerde toets geeft.

Op elke fles Bogart’s Real English Gin staat een foto van Bogart en één van zijn typische quotes.
Bogart's Real English Gin v2

Humphrey Bogart Famous Last Words

Humphrey Bogart stierf op 14 januari 1957 aan de gevolgen van kanker. Zijn laatste woorden waren “I never should have switched from scotch to martinis.”

NM.

 

 

 

Gin & Sloe Gin

Left Hook Gin!

4418

Uppercut Gin heeft een klein broertje gekregen, de Left Hook Gin!

Uppercut Dry Gin, een premium gin van Manuel Wouters van SIPS, heeft er een broertje bij. De jongste telg van de ginfamilie luistert naar de naam Left Hook Gin! Het is een pittige, karaktervolle gin op basis van onder andere roze peper, foelie, dragon en rawitpepertjes. De Left Hook gin wordt net als zijn broertje gepresenteerd in een prachtige fles met een oude vorm, een origineel retro label en gewaxte dop. Wederom een fijn artisanaal Belgisch topproduct van hoogstaande kwaliteit.

Nullam mocht de gin al eens voorproeven en was danig onder de indruk: het alcoholgehalte van 47.2% is iets minder dan zijn broertje de Uppercut. Maar de Left Hook Gin laat een leuke tinteling na in je mond, en hij ruikt ook goed dankzij de specerijen. Een hele leuke nieuwkomer. Drink hem met een Fentimans Light Tonic Water en wat roze peperbolletjes als garnituur… de perfecte combinatie.

Cheers!

NM.

Gin & Sloe Gin, Vermout - Vermouth

In the Mix Dry Martini

3247

Shaken, not stirred: de Dry Martini

De Dry Martini is zonder twijfel en meer dan enige andere drank, de alcohol die we associëren met klasse en stijl. Het is de enige echte koning van de cocktails.

Het is ook de cocktail waarover al het meest geschreven en gedebatteerd is, want er zijn een hele reeks vragen en dilemma’s die op voorhand moeten opgelost worden: gin of vodka, welke gin, olijven of niet, één of meerdere olijven en ga zo maar door.

De perfecte Martini: gin of vodka?

James Bond, de held uit de boeken van Ian Fleming, heeft ons al de tips aangereikt om, al dan niet samen met Mrs. Moneypenny, de perfecte Martini te maken, maar die was op basis van vodka. De smaak is lichtjes anders, dus houden wij het bij de klassieke Dry Martini op basis van gin. Dit was dus al het eerste dilemma: gin of vodka.

Welke gin je gebruikt hangt af van je eigen voorkeur en smaak. Ik persoonlijk kies voor een lichte, droge gin die minder sterk naar geneverbessen smaakt, zoals de Jensen Bermondsey gin.

3578

Hoe een Dry Martini serveren?

Hoe serveer je een Dry Martini, want dat is het volgende dilemma. Een Dry Martini wordt ‘straight up’ geserveerd, dus zonder ijs, in een gekoeld Martiniglas. Je doet er ofwel een stukje zeste van citroen bij, ‘a twist’, dat je eventueel wat uitperst boven het glas zodat de etherische oliën zich over de Martini kunnen verspreiden. Of je serveert de Martini met olijven. Volgens de regels van de barmanologie is het ofwel een stukje zest ofwel olijven, nooit de twee samen.

Olijven of niet?

Waarom doen we eigenlijk olijven in een Dry Martini? Voor velen zijn de groene olijven het beste van de Martini, omdat dit een extra smaak toevoegt en omdat de olijven het bindmiddel zijn die zorgen voor de symbiose, namelijk de smaak van gin en vermouth bij elkaar brengen. De olijven die je hiervoor gebruikt zijn olijven die op vocht bewaard worden. Het zout in het vocht samen met de smaak van de olijf zorgen voor de extra dimensie.  Terug volgens de regels van de kunst wordt een Martini geserveerd met 3 olijven op een cocktailprikker. Een echte Dry Martinidrinker zal ook de olijven pas op het laatste opeten, omdat ze dan al een beetje van de gin en vermouth hebben geabsorbeerd.

Shaken or Stirred?

Shaken or stirred? Moet je de Dry Martini nu schudden of roeren, dat is het volgende dilemma. Volgens de mixologisten moet elke Martini geschud worden.

2025

De Verhoudingen

Waarop slaat nu het droge in Dry  Martini? De droogheid van een Martini  heeft te maken met de hoeveelheid vermout die je gebruikt. Hoe minder vermout, hoe droger je Martini. En daarmee zijn we bij het laatste dilemma gekomen, de verhouding gin tot vermouth: ook hier zijn er terug vele variaties, maar de regel is 5 op 1.

Tot zover de regels van de kunst, maar Martini’s maken én drinken moet een plezier blijven en geen karwei. In ieder geval, je zou nu in staat moeten zijn om een overheerlijke Martini te maken. Nog één tip: gebruik geen al te grote glazen en doe ze ook niet helemaal vol, omdat je Martini die ‘chill’ moet hebben en behouden tot de laatste druppel.

Wat heb je nodig?

  • Gin en Vermouth (bijvoorbeeld Noilly Prat): verhouding 5 op 1
  • Een reepje citroenschil (a twist of),
  • 3 groene olijven

Hoe maak je het?

Vul een martini glas met ijs en koud water en zet apart. Vul een cocktailshaker met flink wat ijsblokjes en giet er de vermouth op. Doe er nog wat ijsblokjes bij en dan de gin. Roer eens om. Sluit de shaker af en schud een paar keer. Giet het water en het ijs uit het Martiniglas en giet de Martini door de zeef van de shaker in het glas.

Versier met een strip citroenschil of 3 olijven op een prikker.

De varianten

Er zijn dus ontelbare varianten van de klassieke Martini, maar ik wil nog even stilstaan bij de ‘smoked Martini’. De ‘smoked Martini’ is een klassieke Martini maar je doet er een heel klein beetje single Malt bij om dat gerookte effect te krijgen. Als je een whisky zoekt die fel gerookt van smaak is moet je naar de Hebrideneilanden. De single Malts die zich daar perfect toe lenen, zijn die van het eiland Islay (zie artikel). In het zuiden heb je de sterk geparfumeerde whiskies Lagavulin,  Ardbeg en Laphroaig (zie artikel) en in het Noorden heb je de lichtere versies zoals Bunnahabhain, Bowmore, Caol Ila en Bruichladdich (zie artikel).

NM.

3254 NM In the mix

 

 

 

Campari, In The Mix, Tequila & Mezcal

In the Mix: Dill Rosita Cocktail by Jigger’s

0298

Rood is de kleur die met Valentijn geassocieerd is. En we konden deze speciale dag niet laten voorbijgaan zonder iets met rood te doen. Dus kozen we voor een cocktail met Campari. De Rosita is van dezelfde familie als de Negroni, maar de gin is vervangen door Tequila. Ik kreeg de inspiratie voor deze cocktail tijdens een bezoek aan Jigger’s The Noble Drugstore in Gent, waar de Dill Rosita op de kaart stond.  Ik ben nogal voorzichtig als het op cocktails met tequila aankomt, maar de versie van Olivier Jacobs was echt lekker. En heel verrassend van smaak door de dille. Ik ken zijn receptuur niet, want Olivier kennende zal hij er wel een heel eigen interpretatie aan gegeven hebben met vermoedelijk eigen gemaakte infusen, maar van mij krijg je het klassieke recept.

We kozen voor de Tequila El Domador Reposado – Puro Agave die we gisteren voorstelden en die bij Delhaize te verkrijgen is. Reposado is een tequila die minimum 3 maanden heeft gerijpt in eiken vaten en in dit geval heeft de tequila 4 maanden gerijpt. Deze is smeuïg in het gehemelte en geeft zachte aroma’s prijs zoals karamel met boter, gegrilde noten met als afdronk een lichte houttoets.

Tegenpolen trekken aan: we hebben al het bitter van de Campari, vandaar dat we voor het evenwicht wat zoete vermouth gaan toevoegen. Zo krijgen we een bitterzoete cocktail, gemaakt met eenvoudige ingrediënten, die toch een complexe smaak heeft. Ook dit jaar gaat Campari verder met zijn Bitter – Sweet campagne, met als boegbeeld Kate Hudson.

Jigger’s kan je vinden in Oudburg 16 te 9000 Gent

Wat heb je nodig?

  • 1 1/2 maatje Tequila Reposado
  • 1/2 maatje zoete vermouth
  • 1/2 maatje droge vermouth
  • 1/2 maatje Campari
  • een paar druppels Angostura bitters
  • een paar takjes dille

Hoe maak je het?

Combineer alle ingrediënten in een mengglas gevuld met ijs.. Stir en giet door een strainer (een zeef) in een met ijs gevuld Old Fashioned glas. Versier met de takjes dille en een stripje citroenschil.

NM.

Gin & Sloe Gin, In The Mix

Xolato Gin

Xolato Gin: pure affrodisiacum, gin for the Gods and Kings

Xolato heeft een concept gecreëerd van chocoladeproducten, met de Cacaoboon in de hoofdrol. Xolato staat voor beleving met chocolade in de hoofdrol, Chocolatier Peter Messely brengt al meer dan 14 jaar belevingen met chocolade in events en teambuilding activiteiten en 3D gepersonaliseerde realisaties en relatiegeschenken voor bedrijven.

0611

Sedert 2 jaar ontwikkelt Peter ook belevingen gericht naar de consument. Dit binnen het nieuwe Xolato concept, waarin we momenteel 3 toppers hebben lopen, nl. onze Perfect Gift box, de Xolato mousses , die ook als ijsdessert kunnen genoten worden en half december volgde de lancering van onze Xolato Gin, gebaseerd op het verhaal van de Inca’s, Azteken en de Maya’s. Gedestilleerd op basis van Cacaobonen uit Columbia, vanille en wilde peper uit Madagascar , Piemonté hazelnoten en amandelen uit Avola. Elk product op zicht heeft zijn eigen verhaal en belevingsfactor.

X-Gin

De X-Gin is een vernieuwende gin op basis van Cacaobonen uit Colombia, Hazelnoten uit Piemonté, Amandelnoten uit Avola, Wilde Peper en Vanillestokken uit Madagascar. Een echte primeur! Na 14 verschillende recepturen zijn Peter (Xolato) en Patrick (De Moor), tot een uniek Gin concept gekomen. Naast de jeneverbes en de 45 andere kruiden worden verschillende van de beste specerijen van over de hele wereld gebruikt die ook terug te vinden zijn in de Xolato chocolaatjes, namelijk de meest aromatische Cacaobonen uit Columbia, Wilde Peper en Vanillestokken uit Madagascar, werelds befaamde hazelnoten uit Piemonté en Amandelnoten uit Avola van gerenommeerde kwaliteit.

De naam X-GIN verwijst naar de origine van de cacaobonen waar de Inca’s, Azteken en de Maya’s een godendrank mee brouwden waarvan ze geloofden dat dit een drank was bestemd voor Goden en Koningen, die zorgde voor een langere levensduur, extra intelligentie  en een afrodisiacum was.

NM.

Xolato Gin