Tag Archives: gin sour

Gin & Sloe Gin

In the Mix Aperol Gin Sour

Een geweldige twist op een gin sour door toevoeging van Aperol.

Aperol Spritz

Je kan geen zomervakantie hebben zonder een Aperol Spritz . De Aperol Spritz is een zeer populaire aperitivo in Noord-Italië, meer specifiek in de Veneto regio en aan het Gardameer:  licht in alcoholgehalte (11%), verfrissend en een fel oranje kleurtje. Koppel daaraan een blitze marketingcampagne die zich ook naar de jeugd richt, en je hebt de formule voor een succesverhaal: de Aperol Spritz was geboren.

Aperol

Aperol is een oranjekleurige Italiaanse aperitieflikeur, wat bitter van smaak zoals Campari maar zoeter, met toetsen van appelsien, gentiaan, rabarber en wat aromatische kruiden.

We combineren vandaag Aperol met een Gin Sour. Een gin sour, in zijn meest eenvoudige vorm, is gewoon gin, vers citroensap en eenvoudige siroop geshaket met ijsblokken. Het is een lid van de SOUR familie van cocktails, samen met de whisky sour, margarita, daiquiri en de Sidecar.

Wat heb je nodig?

  • 45 ml Aperol
  • 45 ml London Dry Gin
  • 25 ml citroensap
  • 1 Eiwit
  • 1 tl Agavesiroop

Hoe maak je het?

Dry shake het eiwit met ijsblokken om te emulgeren. Voeg de overige ingrediënten toe aan de cocktailshaker en shake nog eens 30 seconden.
Dubbel strain in een gekoeld cocktailglas.

NM.

Gin & Sloe Gin

Sloe gin bramble style cocktail, winters comfort

Sloe Gin wordt traditioneel gedronken tijdens de donkere koude winterdagen, liefst voor een knetterend haardvuur. Maar sloe gin is voor velen een favoriet om je heupfles te vullen (hip flask (zie artikel) tijdens je winterse wandelingen, want je krijgt er echt warm van. En regelmatig komen er nieuws sloe gin’s op de markt, zoals deze gemaakt door Sacred Spirits (zie artikel) .  

Voor vandaag staat een sloe gin cocktail op het menu die iedereen kan maken. Hij is gebaseerd op de gin Bramble, maar we vervangen de Crème de Mûre (braambessenlikeur) door sloe gin. Daardoor krijgen een gin sour maar dan verbeterd met de luxueuze, volfruitige smaak van de Sacred Spirits Sloe Gin (de sleedoornbessen hebben 2 1/2 jaar gemacereerd in Sacred Gin) . De gin Bramble is trouwens ook een creatie van Dick Bradsell, tevens uitvinder van de Espresso Martini (zie receptuur),

Het resultaat is een cocktail met een mooie balans van zoet en zuur. Net zoals ik ze graag heb.

Wat heb je nodig?

  • 50 ml Sacred Spirits Sloe Gin
  • 25 ml gin
  • 25 ml citroensap
  • 2 theelepels jeneverbessensiroop

Hoe maak je het?

Siroop van rode jeneverbessen

We beginnen met de jeneverbessensiroop. Doe 100 gram witte suiker in een sauspan en doe er een goede eetlepel rode jeneverbessen bij. Breng aan de kook en haal van het vuur. Plet de jeneverbessen lichtjes plat. Laat afkoelen . Filter en zet weg in de koelkast. Deze siroop bewaart 2 weken in de koelkast.

Neem een shaker gevuld met ijsblokken en doe er de sloe gin, de gin en het citroensap bij, en twee theelepels jeneverbessensiroop. Goed shaken. Proef en pas indien nodig de hoeveelheden citroensap en jeneverbessensiroop aan. Giet door een zeef in een cocktailglas en dien op met een takje jeneverbessen of een stukje zeste van citroen.

NM.