Rood is de kleur die met Valentijn geassocieerd is. En we konden deze speciale dag niet laten voorbijgaan zonder iets met rood te doen. Dus kozen we voor een cocktail met Campari. De Rosita is van dezelfde familie als de Negroni, maar de gin is vervangen door Tequila. Ik kreeg de inspiratie voor deze cocktail tijdens een bezoek aan Jigger’s The Noble Drugstore in Gent, waar de Dill Rosita op de kaart stond. Ik ben nogal voorzichtig als het op cocktails met tequila aankomt, maar de versie van Olivier Jacobs was echt lekker. En heel verrassend van smaak door de dille. Ik ken zijn receptuur niet, want Olivier kennende zal hij er wel een heel eigen interpretatie aan gegeven hebben met vermoedelijk eigen gemaakte infusen, maar van mij krijg je het klassieke recept.
We kozen voor de Tequila El Domador Reposado – Puro Agave die we gisteren voorstelden en die bij Delhaize te verkrijgen is. Reposado is een tequila die minimum 3 maanden heeft gerijpt in eiken vaten en in dit geval heeft de tequila 4 maanden gerijpt. Deze is smeuïg in het gehemelte en geeft zachte aroma’s prijs zoals karamel met boter, gegrilde noten met als afdronk een lichte houttoets.
Tegenpolen trekken aan: we hebben al het bitter van de Campari, vandaar dat we voor het evenwicht wat zoete vermouth gaan toevoegen. Zo krijgen we een bitterzoete cocktail, gemaakt met eenvoudige ingrediënten, die toch een complexe smaak heeft. Ook dit jaar gaat Campari verder met zijn Bitter – Sweet campagne, met als boegbeeld Kate Hudson.
Jigger’s kan je vinden in Oudburg 16 te 9000 Gent
Wat heb je nodig?
- 1 1/2 maatje Tequila Reposado
- 1/2 maatje zoete vermouth
- 1/2 maatje droge vermouth
- 1/2 maatje Campari
- een paar druppels Angostura bitters
- een paar takjes dille
Hoe maak je het?
Combineer alle ingrediënten in een mengglas gevuld met ijs.. Stir en giet door een strainer (een zeef) in een met ijs gevuld Old Fashioned glas. Versier met de takjes dille en een stripje citroenschil.
NM.
In het nieuwe gamma voor deze winter heeft Delhaize tequila aan hun assortiment toegevoegd dit in een poging om het tij wat te keren, want het is gin die toon aangeeft. Gin is sedert een paar jaar alom tegenwoordig en dat zal vermoedelijk ook wel zo blijven. Maar toch zijn er nieuwe invloeden op de markt te ontdekken. Momenteel is de nieuwe grote tendens op internationaal niveau, na de gin, ontegensprekelijk de tequila, en voornamelijk in het topsegment. En ook in de hippe cocktailbars zie je veel cocktails met tequila en mezcal op de kaart verschijnen. Wij kozen speciaal voor Valentijn een verleidelijke cocktail op basis van tequila.
