Tag Archives: Dogma

BACARDÍ OPENT EXCLUSIEVE RUM ROOM IN ANTWERPEN

November 29, 2019 Nullam Microwaveum

RUM ALS PERFECT GESCHENK

Na het succes van de BACARDÍ pop-up shop in Antwerpen afgelopen jaar (zie artikel), opent het rummerk dit jaar een tijdelijke, exclusieve Rum Room in de Korte Gasthuisstraat. Nieuw is het aanbod van het complete portfolio aan premium donkere rums met naast Añejo Cuatro en Reserva Ocho, nu ook de recent geïntroduceerde Gran Reserva Diez. Niet alleen is de Rum Room zodoende de perfecte opportuniteit om een uniek geschenk voor uw dierbare te vinden, ook is het mogelijk deze ter plekke te proeven.

Nu met kunstwerk van Axel Daeseleire

De houten kratten waarin de flessen zullen worden aangeboden, werden voorzien van een kunstwerk van Axel Daeseleire die speciaal voor de gelegenheid drie verschillende werken maakte, geïnspireerd op de evenzoveel verschillende Bacardí referenties die te koop worden aangeboden. Als man van de wereld, rumliefhebber, acteur en begenadigd schilder was de keuze voor de in Antwerpen wonende Daeseleire voor de hand liggend.

Drie deelnemende bars

Iedereen die een gift box koopt, krijgt ook een cadeaubon om in een van de drie partnerende cocktailbars in Antwerpen een glas premium Bacardí rum of een cocktail kan gaan drinken. In Bar Zar zal dat een Bacardí Añejo Cuatro drink zijn, in Dogma de Bacardí Reserva Ocho en bij Bar Burbure Bacardí Gran Reserva Diez.

Bacardí Gran Reserva Diez in première

De drie rums die in de Rum Room worden aangeboden, zijn gerijpte, donkere rums die zich perfect puur laten drinken, maar waarvan de ‘jongste’ twee het desgewenst ook schitterend doen in exclusieve cocktails. Alle rums kunnen ook worden gedegusteerd in de pop-up. Voor de echte rumliefhebber een uitgelezen kans om de nieuwe Bacardí Gran Reserva Diez als een van de eersten te proeven!

Bacardí Añejo Cuatro rum is het resultaat van 4 jaar genieten in een eiken vat onder de Caribische zon. De Añejo Cuatro heeft reeds de milde afdronk van een gerijpte rum, al voelt hij zich pas echt in zijn sas in deze of gene klassieke rumcocktail als de Highball of de Air Mail.

(Bacardí Añejo Cuatro giftbox: 29 euro)

Bacardí Reserva Ocho was jarenlang – voor maar liefst 7 generaties – enkel voorbehouden voor leden van de Bacardí familie. Deze 8 jaar lang gerijpte rum werd pas in 1998 beschikbaar voor een breder publiek. Reserva Ocho is een complexe rum met duidelijke vanilletoetsen die zich perfect puur laat drinken of in gesofisticeerde cocktails als de Old Fashioned of Old Cuban.

(Bacardí Reserva Ocho giftbox: 36 euro)

Bacardí Gran Reserva Diez is de nieuwste telg binnen het premium gamma van Bacardí. Niet minder dan 10 jaar lag deze rum in volle zon te wachten in witte eiken vaten om vervolgens een houtskoolfiltering te ondergaan en te worden afgevuld in de inmiddels kenschetsende fles van de Bacardí premium rum range. Het resultaat is een rum met toetsen van steenvrucht, banaan en peer die in evenwicht wordt gebracht met tonen van gekarameliseerd vanille en eikenhout. Het behoeft nauwelijks betoog dat deze Gran Reserva Diez best puur kan worden gedegusteerd, al dan niet over een blokje ijs.

(Bacardí Gran Reserva Diez giftbox: 52 euro)

Wie de volledige collectie koopt, betaalt slechts 100 euro.

Bacardí Rum Room Praktische Info

Korte Gasthuisstraat 4-6, 2000 Antwerpen

ALLE DAGEN OPEN van 5 t/m 31 december (met uitzondering van 25 december), van 10 tot 18u.

Op zaterdag 21 december signeert AXEL DAESELEIRE de gift boxes tussen 14 en 18u

@bacardi_be
#rumroomantwerp #bacardi #dowhatmovesyou

Cocktailbars & Speakeasy, De Baltische Staten

Bar XIII (Riga – Letland)

September 4, 2019 Nullam Microwaveum

Een paar maanden terug publiceerde Big 7 Travel “The 50 Best Cocktail Bars In Europe”. Op nummer 1 stond Dogma Cocktails uit Antwerpen. Aangezien ik veel reis zocht ik in de lijst naar cocktailbars in landen waar ik naar toe moet. Op nummer 45 in de lijst stond Bar XIII, gevestigd in Riga (Letland). Big 7 Travel omschreef Bar XIII zo: “Cocktails that come with a heavy dose of theatre; when matched up with their exciting and vibrant food menu you’re in for an assault on the senses in the most positive way imaginable”.

Riga (Letland)

Riga is een bruisende stad, een stad die dag en nacht leeft (zie ons reisverslag). Bar XIII is gelegen in het mooie Art Nouveau gedeelte van de stad (zie beneden voor de praktische informatie). Tussen de prachtige huizen vind je Bar XIII, te herkennen aan de stijlvolle maar sobere naamplaat op de muur.

Interieur

Het interieur van de bar is een kruising tussen Bar Burbure en Koks & Tales: art deco stijl, heel metropolitan London maar ook wat Berlijn van de jaren 60. Er is duidelijk werk gemaakt van het interieur, zie maar naar de mooie koper- en amberkleurige lichtpunten (een nachtmerrie voor elke fotograaf weliswaar). En Bar XII heeft ook een fumoir! Maar vooral, in Bar XIII kom je binnen en voel je je direct thuis en op je gemaak, ook door de professionele ontvangst. Je zou dit in Letland niet verwachten, maar ze hebben hospitaliteit onder de knie!

Hospitaliteit

De eigenaar van Bar XIII is Kaspars Gorkšs, oud-voetballer van onder andere Queens Park Rangers, Blackpool, Riga en het aanvoerder van het Lets nationaal elftal. Zijn rugnummer was 13, vandaar de naam van de bar. Hele sympathieke man die al een paar keren mocht ontmoeten. Hij heeft goed gekeken in de betere bars in London, en wilde eenzelfde ‘posh’ concept opzetten in Riga, met vergelijke normen voor de cocktails en hospitaliteit. Ook de prijzen zijn ‘internationaal’ want als je tussen de 10 en 13 euro vraagt voor een cocktail – in Letland – dan val je in de categorie exclusief. Want Riga is helemaal niet cocktail gericht maar eerder bier. En toch zat Bar XIII elke keer vol met een gesofistikeerde bohemer mix van kunstzinnige types, yups, mensen uit de mode- en fashionwereld, modellen enozvoort.

De cocktails

De back bar is eerder gelimiteerd omwille van het lokale aanbod aan spirits, en toch maken Roland en Nora, top cocktails die mogen concurreren met onze beste cocktailbars. De signature cocktail zijn heel uitgekiende twists op klassiekers maar technisch heel goed uitgevoerd. Gebalanceerd van smaak, niet teveel ingrediënten en alles is supervers gemaakt. Die twee weten echt heel goed met wat ze bezig zijn. Ik heb ze beiden nu al een viertal keer aan het werk gezien en snap nu ook wat Big 7 Travel bedoelde met ‘a heavy dose of theatre‘: beide bartenders zijn heel stijlvol in hun bewegingen, wat het shaken en throwen heel impressionant maakt. Voeg daarbij de ijsblokken met eigen logo, de lederen coasters en matjes en de mooie afgewerkte cocktails en je hebt een topbar.

Kortom, een bezoek meer dan waard! En ik hoop zelf binnenkort terug te gaan om te zien wat ze gedaan hebben met de fles 7Knots van Jente Gees en de Big Daddy’s Falernum van Rob Biesmans. To be continued.

BAR XIII Praktische Informatie

Bar XIII Strēlnieku iela 1A, Centra rajons, Rīga, LV-1010, Letland

NM.

Masterclass + Guestbartending with Fernet Branca’s Nicola Olianas

Didier Van den Broeck van Dogma gaat naar Mexico

November 23, 2017 Nullam Microwaveum

Ik ben zopas terug van Amsterdam waar de North European Finals voor Bacardi Legacy doorgingen. Team Belgium bestond uit Didier Van den Broeck van Dogma Cocktails uit Antwerpen en Rob Biesmans van Koks & Tales uit Hasselt. Zij streden om een ticket voor de Bacardi Legacy Global Cocktail Competition Final in Mexico, vorig jaar nog gewonnen door Ran Van Ongevalle (zie artikel)

Wat is Bacardi Legacy precies?

Bacardi Legacy Global Cocktail Competition is een cocktailwedstrijd waarbij de deelnemers een cocktail moeten ontwerpen met Bacardi Carta Blanca, Carta Oro of Bacardi 8. De cocktail moet niet enkel vol zijn van smaak, maar ook van inhoud. Een sterk verhaal die bij een sterke cocktail hoort. Ook moeten de cocktails eenvoudig zijn om wereldwijd te maken, met producten die makkelijk verkrijgbaar zijn.

België-Amsterdam-Mexico

Deelnemen aan Bacardi Legacy één jaar na de overwinning van Ran, lag blijkbaar heel moeilijk bij de Belgische bartenders, want er waren weinig inschrijvingen voor het Belgische luik. De schrik zat er precies toch wat in. Maar ik kan dit nu als nationaal jurylid zeggen, de selectie van de twee Belgische tickets voor de Noord-Europese finale, was niet gemakkelijk omwille van de hoge kwaliteit. Winst en verlies liggen soms heel dicht bij elkaar. Hopelijk hebben de verliezers de mentale weerbaarheid om het volgend jaar nog een keer te proberen.

Uiteindelijk gingen de twee Belgische tickets naar Didier en Rob. Hun Mr Dogma en Blazin Britt hadden beide het potentieel van een Legacy cocktail: sterk verhaal en een lekkere cocktail die over de ganse wereld door gelijke welke bartender kan gemaakt. Ze hadden ongeveer één maand om zich voor te bereiden op hun presentatie op de Noord-Europese finale, met andere woorden, finetunen van de cocktail en het verhaal.

Amsterdamned!

De presentaties in Amsterdam gingen door achter gesloten deuren, maar onze twee gedreven Belgen waren klaar, zonder twijfel. Mooi om te zien hoe deze twee gladiatoren echt Team België waren: passie voor bartenden verbond hen. Maar ook een mengeling van hevige sentimenten, trots-zijn en de wetenschap dat velen in ons landje naar Amsterdam keken met de vraag: hoe gaan ze het daar doen? Zo dus. Complimenten voor beide.

Het verschil tussen winst en verlies zou dus over ‘details’ gaan. Uiteindelijk – na een zenuwslopende dag van wachten en nagelbijten – besliste de internationale jury dat Didier Van den Broeck van Dogma België zal vertegenwoordigen in Mexico. Verdiend! Prachtige Meneer en wat een ontlading! Hij kan nu beginnen aan een lange voorbereiding, die echt niet van de poes is. Maar dat hij gedreven is, daar mag geen twijfel over bestaan. Dat zag ik gisteren al tijdens de workshops. Met de steun van eerste luitenant Bassche en generaal Tatjana moet dit zeker lukken. Good luck!

En de verliezer? Rob was groot in het verlies en schreef de volgende morgen al het verlies van zich af in één van zijn langste en indrukwekkendste epistels ooit. En bij Rob heb je de indruk dat zelfs een verlies eigenlijk wel ergens een overwinning is. Een echte Feniks!

Tijdens de voorbereiding naar Mexico toe wordt Didier vakkundig bijstaan door Marc Colfs, Brand Ambassador voor Bacardi, en Yves en Luc van het Bacardi team. Vakkundig, want geen enkel detail werd over het hoofd gezien. Ook voor hen was dinsdagavond geen gemakkelijke avond! Marc, U bent een fantastisch man, bedankt voor dit avontuur.