Tag Archives: Dita Von Teese

Perzik en basilicum Spritz

 “You can be the ripestjuiciest peach in the world, but there will always be someone who hates peaches.”

Dita Von Teese

Een mocktail? Jawel!

Perziken zijn één van de leukste stukken fruit om mee te werken: heerlijk aroma, rijke smaak en verrassende textuur. De perzik komt oorspronkelijk uit het noordwesten van China, ergens tussen Tarim Basin en Kunlun Shan in de Xinjiang regio. De correcte botanische naam is Prunus persica, omdat in Persië de teelt op grote schaal gebeurde. Je kan daarom ook heel wat recepten met perzik in de Persische keuken vinden.

We hebben bij Nullam al heel wat met perziken gedaan, denk maar aan de BBQ saus, perzik met Parmaham en mozzarella, en natuurlijk de Bellini cocktail (zie link). Die maakten we met een puree van witte perziken. Die zijn helaas maar gedurende een korte periode per jaar te vinden.

Shrub

Voor deze Perzik en Basilicum Spritz gebruiken we de platte witte of de gewone, gele perziken. De basis is een shrub, een reductie van azijn, fruit en suiker. De shrub geven extra smaak en intensiteit door er twee ingrediënten aan toe te voegen die perfect combineren met perzik, namelijk basilicum en peper. Je kan gewone zwarte peperbollen gebruiken, maar om de smaak nog wat complexer te maken, gebruiken we een mengeling van zwarte en szechuan peperbollen.

Deze spritz is eigenlijk een mocktail, omdat we de shrub gaan aanlengen met sodawater, maar voor de die hards is prosecco of champagne aan te raden.

Perzik Shrub

Met dit recept maak je genoeg shrub voor ongeveer 16 glazen.

Wat heb je nodig?

  • 2 tot 3 grote rijpe perziken (ongeveer 400 gram)
  • 400 gram suiker
  • 1 theelepel zwarte peperbollen ( ik gebruikte een mengeling van ongeveer 50/50 zwart en szechuan)
  • 120 ml witte wijnazijn
  • een handjevol basilicumblaadjes

Hoe maak je het?

Doe de in stukken gesneden perziken, peperkorrels, de suiker, de fijn gesneden basilicumblaadjes en 2 EL water in een sauspan. Breng dit aan de kook op een middelmatig vuurtje. Roer tot de suiker is opgelost. Verminder dan het vuur en laat verder sudderen tot de perziken in mekaar vallen. Haal van het vuur.

Giet door een chinees of een fijn zeef. Plet de perziken met stamper. Laat verder uitlekken en afkoelen tot kamertemperatuur. Giet in een gesteriliseerde fles of pot en zet weg in de koelkast.

De Perzik Basilicum Spritz

Giet 2 EL Perzik Shrub in elk ijsgekoeld glas. Aftoppen met sodawater of prosecco. Versier desnoods met een bladje basilicum.

De shrub bewaart gemakkelijk 2 weken in de,koelkast.

NM.

Cointreau on the rocks

Onze eerste cadeautips zijn speciaal voor wie houdt van lekker tafelen en drinken: een mondgeblazen cognac glas uit de Holmegaard Fontaine reeks. Deze zijn ideaal voor een Cointreau on the rocks, waarbij je nog kan kiezen uit de gewone Cointreau en de nieuwe verbluffende Cointreau Noir. 

Toen er nog geen alcoholcontroles waren (en de dieren nog konden praten) was het de gewoonte dat een diner werd afgesloten met één – lees meerdere – pousse-café. De maaltijden waren toen nog veel rijker en bourgondischer en men had iets nodig om de digestie te bevorderen. Alhoewel de meeste van die pousse-cafes helemaal niet digestief waren. Het was de tijd van de cognac, calvados, armagnac maar ook de Cointreau on the rocks. En die was geliefd bij zowel mannen als vrouwen. Cointreau is voor velen een tijdloze likeur die altijd zal blijven bestaan, omdat er gewoon een publiek voor bestaat.

Een beetje geschiedenis

In 1875 distilleerde Edouard Cointreau een spirit op basis van zoete en bittere appelsienschillen.  Heel vernieuwend voor die tijd. Hij vond ook de vierkante amberkleurige fles uit, die nog altijd de signature look van Cointreau is. 

In 1898 creëerde hij Pierrot, het symbool van de brand en in 1899, pas 3 jaar na de uitvinding van de film, maakte hij de eerste reclamespot voor Cointreau.  

Dat Cointreau vooruitstrevend was en bleef, bleek ook uit het feit dat Cointreau in 1960 al met James Bond in zee ging. En dit kon tellen kwa product placement.

In 1989 fusioneert Cointreau met cognac merk Rémy Martin, gaat op de beurs en wordt een hele grote speler op de spiritsmarket.

In de jaren 90 dronk iedereen Cosmopolitans (zie receptuur). Dankzij Carry Bradshaw van ‘Sex and the City‘ werd de Cosmopolitan één van de meest beroemde (dames)cocktails, want de verleidelijke roze kleur en de licht zuur-zoete smaak maakten deze bijzonder geliefd bij de dames. 

Cointreau blijft vooruitstrevend en innovatief omgaan met marketing. Net voor de eeuwwisseling was er de succesvolle campagne “Voulez-vous Cointreau avec moi?” en in het begin van het nieuwe millenium was het al “BeCointreauversial” wat de klok sloeg. 

In 2005 lanceert Cointreau de hippe Cointreaupolitan, en in 2007 wordt Dita Von Teese de Brand Ambassador. En in 2012 is de Cointreau Fizz, heel chic en gemakkelijk: Cointreu, limoensap en sodawater. 

In 2015 wordt de bloedmooie Franse actrice Laetitia Casta, Creative Director voor Maison Cointreau. En in 2018 vervoegt Dries Botty de ploeg van Cointreau.

Cointreau on the rocks

Je kan Cointreau straight drinken maar de smaken van de likeur komen pas tot uiting on the rocks, dat is dus met ijsblokken en in een mooi groot glas. En probeer zeker eens de Cointreau Noir, een mix van de Cointreau sinaasappel likeur met cognac van het Huis van Rémy Martin, voor een mooi evenwicht van bittere en zoete smaken, gekoeld met enkele ijsblokjes.

Holmegaard Fontaine brandy glass

Het cognac glas uit het Holmegaard Fontaine-assortiment van Michael Bang geeft een goede cognac de ruimte die hij verdient. Zijn korte steel en wijde bodem nodigen je uit om langzaam van de gouden druppels te genieten, terwijl ze worden getemperd door de warmte van je hand. Het glas kan ook worden gebruikt voor een ijskoude Baileys of deze Cointreau on the rocks. Dit volledig mondgeblazen assortiment bestaat ook uit glazen voor verschillende soorten wijn, champagne, water, longdrinks en cocktails. Een geweldig en stijlvol cadeau-idee – niet in het minst voor jezelf!

NM.