Tag Archives: Dag van het Ei

Gepocheerd en gefrituurd ei

April 10, 2016 Nullam Microwaveum

De Wereld Dag van het Ei is een unieke gelegenheid om het ei te promoten. De World Egg Day is onder invloed van de International Egg Commission (IEC) ontstaan in 1996 en wordt elk jaar op de tweede vrijdag van oktober gehouden. Meer en meer landen sluiten zich hierbij aan en organiseren evenementen in het kader van het ei, toch één van onze voornaamste voedingsproducten.

De bedoeling van deze evenementen is de promotie van het ei richt zich niet alleen op landen waar de ei industrie nog in de kinderschoenen staat, maar ook op de klant om die nog beter te informeren over onder andere de grote voedingswaarde van het ei en het gebruik van het ei in de keuken.

Ook Nullam doet mee aan de promotie van het ei en de Wereld Dag van het Ei, niet alleen om dat we het zoveel gebruiken in de keuken maar vooral omdat we het lekker vinden. We kozen voor deze speciale dag een niet alledaags recept, namelijk een gepocheerd ei dat we ook nog eens gaan frituren. Serveer dit met een garnituur naar keuze en je hebt een ideaal gerechtje voor een ontbijt of brunch.

Wat heb je nodig? voor 4 personen

4 eieren
2 eiwitten
1 EL bloem
200 gram amandelpoeder
50 cl olie om te frituren
2 EL witte azijn
Bordgarnituur (zoals ruccola, groene asperges, kerstomaatjes, …)

Hoe maak je het?

We gaan eerst de eieren pocheren. Klik op de link of de banner als je eerst de tips wil lezen.

Maar we gaan de 4 eieren niet voor de volle tijd pocheren maar slechts 2 minuten, zodat ze nog heel lopend zijn, want we gaan ze daarna nog frituren. Haal ze na het pocheren uit het water en laat ze uitlekken op keukenpapier. Snij de vorm eventueel wat bij.

Klop het eiwit op in een diep bord. Doe de bloem in een tweede bord en het amandelpoeder in een derde bord.

Warm ondertussen de olie op. Haal de gepocheerde eieren één voor één door achtereenvolgens de bloem, het eiwit en het amandelpoeder.

Laat ze met een lepel zakken in de hete olie en laat de eieren ongeveer 2 tot 2 minuten 30 seconden frituren, tot ze licht goudbruin zijn. Haal ze uit de olie en laat even uitlekken. Serveer warm op een bord met garnituur naar keuze.

NM.

Breakfast & Brunch

Gepocheerde eieren op een toast van spinazie en feta

April 10, 2016 Nullam Microwaveum

Naar aanleiding van de Wereld Dag van het Ei en omdat het al lang geleden is dat we nog eens iets rond ontbijt hebben gedaan, deze lekkere toast met gesauteerde spinazie, fetakaas en een mooi gepocheerd ei. Het is een receptje dat zowel jong en oud zullen lusten.

Een gezond en evenwichtig ontbijt is de belangrijkste maaltijd van de dag en zorgt voor een goede start van de dag. En wat is er beter dan een eitje als ontbijt. Pocheren is een gezonde manier om eieren klaar te maken omdat je geen vetstof gebruikt. Het perfect gepocheerde ei heeft een mooie onbeschadigde dooier die wordt omgeven door glanzend eiwit. Pocheren is op het eerste zicht misschien moeilijk, maar na een beetje oefening zal je zien dat het eigenlijk vrij simpel is, maar gebruik enkel kakelverse eieren.

Klik op de banner hieronder voor de tips over eieren pocheren.

Wat heb je nodig? Voor 4 personen

jonge spinazie voor 4 personen
feta kaas, verbrokkeld
lente-uitjes, fijn gesneden
2 theelepels fijn gehakte verse oregano (of ½ theelepel gedroogde)
1 klein teentje knoflook, fijngehakt
zout en peper
3 EL olijfolie
4 dikke sneden brood, geroosterd
1 EL azijn
4 eieren

Hoe maak je het?

Toast de sneden brood in de broodrooster. Sauteer de spinazie in wat olijfolie met een fijn gehakt teentje look, laat uitlekken en verdeel de spinazie over de sneden brood. Kruiden met peper en zout. Leg de brokjes feta op de spinazie. Je kan de toast met de spinazie en de feta eventueel korte tijd in de oven warm houden, zodat de feta ook wat zachter wordt. Verdeel nu ook de lente uitjes en de oregano over de toast.

Breng ondertussen water aan de kook in een diepe pan. Eens aan de kook verminder je de temperatuur, tot het water lustig borrelt. Doe er een beetje witte azijn bij. Roer eens in de pan zodat het water ronddraait in de pan en laat de eieren één voor één voorzichtig in het water glijden met een kleine tussenpauze. Wacht drie minuten en je eieren zijn klaar. Haal ze één voor één uit het water met een schuimspaan en dep af op wat keukenpapier. Leg op de toast, kruid met peper en zout en dien onmiddellijk op.

NM.