Waarom heb ik dat niet eerder gemaakt?
We hadden teveel courgettes dus maakten we een courgettebrood.
De meningen zijn verdeeld of dit nu een brood of een cake is. Het is natturlijk hartig, maar ik vind dit ook lekker bij het ontbijt of als vieruurtje bij de high tea. Maar dan geef ik er clotted cream bij. Deze lekkernij kan je nu redelijk gemakkelijk bij ons vinden. Anders meng je gewoon 125 gram mascarpone en 125 ml opgeklopte room.
Dit recept is heel gemakkelijk. Je kan bijna niets fout doen. De neutrale smaak van de courgette past zich aan. Mijn geheim ingrediënt is de appelmoes, want die maakt een wereld van verschil. Echt, probeer het eens.
Smakelijk!
Wat heb je nodig?
• 275 gram geraspte courgette
• 200 gram suiker kristalsuiker
• 40 gram lichtbruine suiker
• 100 gram ongezoete appelmoes
• 75 ml plantaardige olie
• 2 grote eieren
• 1 theelepel vanille-extract
• 180 gram bloem voor alle doeleinden
• 1/2 theelepel bakpoeder
• 1/2 theelepel baking soda (baksoda, natriumbicarbonaat)
• 1/2 theelepel zout
• 1/2 theelepel kaneelpoeder
Hoe maak je het?
Verwarm de oven voor op 175 graden. Beboter een bakvorm.
Voeg in een grote kom de geraspte courgette, suiker, bruine suiker, appelmoes, olie, eieren en vanille-extract toe. Meng goed.
Voeg er vervolgens de bloem, bakpoeder, baking soda, zout en kaneelpoeder bij. Roer even door mekaar maar probeer niet te veel te mengen.
Giet het beslag in de bakvorm. Bak gedurende 50 tot 55 minuten, afhankelijk van je oven. Een tandenstoker die in het midden van het brood wordt gestoken, moet er droog uit komen.
Haal uit de oven en laat 10 minuten afkoelen in de vorm. Haal voorzichtig uit de vorm en leg op een rooster om volledig af te koelen voordat u het aansnijdt.
Bewaar afgedekt in de koelkast. Dit brood is het lekkerst nadat het minimaal 12 uur in de koelkast heeft gestaan.
NM.
